Kaerahelbed: kasu ja kahju, toote kalorisisaldus ja toiduvalmistamise meetodid

Kaerahelbed võivad hästi asendada tavalist jahu, millega oleme harjunud erinevaid roogasid küpsetama. Kaerajahu on palju tervislikum ja sellega küpsetamine osutub maitselt väga originaalseks. Mis on selle kasutamine? Mida saab kaerahelbedest valmistada? Sellest materjalist leiate vastused kõigile küsimustele.

Kaerahelbeid on palju sorte, kuigi kõik liigid on valmistatud kaerast. See võib olla täisterajahu, mis näeb välja nagu kergelt purustatud tera. Selline toode säilitab kõik täistera kasulikud omadused ja sobib suurepäraselt neile, kes soovivad vabaneda liigsetest kilodest ja järgida tervislikku toitumist.

Seal on keskmise jahvatusega jahu, mis sisaldab suures koguses kiudaineid. Ja seal on peeneks jahvatamise toode, mis saadakse teravilja täielikul puhastamisel kestast ja kliidest. Tulemuseks on toode, mis imendub kiiresti ja sobib suurepäraselt erinevatele küpsetistele ja muule. Positiivsemat tagasisidet saab muidugi täisterajahu või, nagu seda ka nimetatakse, jämejahvatamine. Sest see säilitab kõik kaera kasulikud omadused.

Kuna see toode on looduslik, sisaldab selline jahu suures koguses vitamiine ja kasulikke elemente. Selle kontrollimiseks piisab toote keemilise koostise uurimisest.Kaerahelbed sisaldavad vitamiine B, E ja PP, samuti organismile kasulikke aminohappeid, kaltsiumi, fosforit, magneesiumi, vaske, rauda, ​​eeterlikke õlisid jne. Seda tüüpi toode sisaldab 369 kalorit 100 g kohta. Mis puudutab BJU toodet, siis siis kaerahelbed sisaldavad 13 gr. valke, peaaegu 7 g rasva ja üle 64 g süsivesikuid.

Nende jaoks, kes jälgivad oma harmooniat ja kontrollivad kehakaalu, on väga oluline teada toiduainete glükeemilist indeksit. See on oluline tegur ka diabeetikutele. Kaerahelbe GI on keskmiselt 45 ühikut. Seega kuulub see jahu keskmise GI tasemega toodete hulka.

Neid inimesi, kellel on diagnoositud gluteenitalumatus, teeb murelikuks küsimus – kas kaerahelves on gluteeni? Nagu enamik teravilju, sisaldab ka kaer gluteeni. Tõsi, erinevalt teistest selle jahu toodetest ei ole selle sisaldus nii kõrge. Kaer sisaldab 21% seda kompleksset valku. Võrdluseks, nisujahus on seda 80%.

Tänu arvukatele kasulikele elementidele ja vitamiinidele toob seda tüüpi jahu kehale loomulikult palju kasu. Toode sisaldab kahte tüüpi kiudaineid: lahustuvat ja lahustumatut. Esimene aitab võidelda diabeedi vastu ja teine ​​eemaldab kehast toksiine. Samuti on kaerahelvestel kasulikud omadused maksa, neerude ja südame normaalseks talitluseks. Toode aitab alandada halva kolesterooli taset, vähendab trombide tekkeriski, normaliseerib vererõhku ja mõjub positiivselt närvisüsteemi tugevdamisele.Samuti aitab see kiiresti ja loomulikult kasvatada lihasmassi, mille tõttu sportlased seda teraviljatoodet nii hindavad.

Sellise toote regulaarne kasutamine aitab parandada mälu, arendab tähelepanelikkust ja aitab tõsta efektiivsust. Lisaks on seda tüüpi jahul tänu looduslikele antioksüdantidele positiivne mõju naha ja juuste ilule ja tervisele. Kuna see jahu ei sisalda tärklist, saab seda kasutada kaalu langetamiseks. Mõne dieedi ajal on täiesti võimalik valmistada kaeratoote baasil lihtsaid magustoite. Sellised toidud on tervislikud ja maitsvad. Lisaks aitab see toode parandada seedimist, normaliseerib soolestiku tööd, mis koos aitab vabaneda liigsetest kilodest.

Mis puudutab kahju, siis sellel tootel on oma vastunäidustused. Seda tüüpi jahu ei soovitata kasutada neile, kellel on allergia või individuaalne talumatus. Samuti ei soovitata seda teraviljatoodet kasutada inimestel, kelle keha ei omasta kaltsiumi hästi.

Enne ühe või teise jahuliigi valimist mõtlevad paljud, mille poolest need üksteisest erinevad ja milline jahusort on kasulikum.

Et mõista, miks paljud inimesed dieedi ajal kaerahelbeid valivad, tasub hoolikalt uurida, mis vahe on kaerahelbe ja nisujahu vahel. Mõlema toote kalorisisaldus on ligikaudu sama, kuid kaerahelbeid peetakse siiski dieediks. Ja kõik sellepärast, et kaeratoode sisaldab väärtuslikku valku, mida inimkeha kergesti omastab.Kuid nisujahu koosneb lihtsatest süsivesikutest, millest ei saa organismile suurt kasu olla. Lisaks sisaldab kaerahelbed kiudaineid, mis eemaldavad toksiine ja puhastavad organismi. Kuid nisutoode ei saa sellise omadusega kiidelda.

Sageli leiate müügilt mitte ainult kaerahelbeid, vaid ka kaerahelbeid. Mis vahe on? Esialgu valmistatakse kaerahelbed tervetest keedetud teraviljadest ja seejärel jahvatatakse see uhmris. Tänu spetsiaalsele tootmistehnoloogiale ei satu kaerahelbe sisse mitte ainult kliide kestad, vaid ka embrüonaalsed kestad. Jahu aga tehakse iduteradest. See on peamine erinevus jahu ja kaerahelbe vahel.

Kodus on täiesti võimalik ise valmistada jahu, millest saab tervisliku küpsetamise peamine koostisosa. Selle valmistamiseks on tavaline kaerahelbed üsna sobivad. Lihtsalt ärge kasutage kiirtoitu. Vaja on tavalist teravilja, mida tuleks keeta kakskümmend viis kuni kolmkümmend minutit. Teravilja saab jahvatada köögikombainis või blenderis. Kui majas pole ei üht ega teist tüüpi köögitehnikat, siis kõige tavalisem kohviveski sobib üsna hästi. Kogu lihvimisprotsess ei kesta reeglina rohkem kui üks minut.

Lihvimisastet saate iseseisvalt kontrollida. Peaasi, et jahu oleks homogeenne ja sinna ei jääks suuri helbetükke, muidu mõjutab see küpsetamist negatiivselt. Kui peale tulevad suured helveste tükid, võite need lihtsalt eemaldada või raputada kohviveskit ja jätkata jahvatamist ühtlaseks.

Asendades nisujahu kaerahelvestega, saate küpsetada dieet- ja madala kalorsusega muffineid või pannkooke. Meil on mõned huvitavad retseptid, mis aitavad teil oma igapäevast menüüd mitmekesistada.

Alustame maitsvate pannkookide retseptiga. Alustuseks soojendame nelisada milliliitrit naturaalset piima. Te ei pea piima soojendama. Seejärel lisage sinna kaks supilusikatäit mett ja lahustage see täielikult piimas. Lisa kaks toorest muna, veidi soola ja teelusikatäis küpsetuspulbrit. Pärast seda lisage sada viiskümmend grammi eelsulatatud ja jahutatud võid ning kakssada kuuskümmend grammi kaerahelbeid. Võid võrdsetes osades võib asendada päevalilleõliga. Segame kõik koostisosad, valmistame taigna ja küpsetame pannkoogid kuumal pannil.

Magusate koogikeste austajatele, mida nimetatakse "muffiniteks", on meil tõestatud retsept. Sega kakssada grammi kaerahelbeid kahe teelusikatäie küpsetuspulbriga, sega läbi ja tõsta praeguseks kõrvale. Võtame kaks küpset keskmise suurusega banaani ja muudame need püreeks. Üleküpsenud viljad sobivad siia suurepäraselt. Lisa puuviljapüreele sada grammi sulavõid, kaks toorest muna ja seitsekümmend grammi suhkrut. Klopi kõik korralikult läbi ja lisa järk-järgult jahu. Tainas ei tohiks olla väga paks. Täidame need vormidega ja küpsetame kakskümmend kuni kakskümmend viis minutit 180 ° C juures.

Ja siin on veel üks maitsvate omatehtud küpsiste retsept, mis meeldivad nii täiskasvanutele kui ka lastele.Võtame klaasi kaerahelbeid, veerand tassi kaerahelbeid (tavalist, mitte kiirgavat), sada grammi võid, kaks kuni kolm supilusikatäit suhkrut, kaks muna ja teelusikatäis küpsetuspulbrit. Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Seejärel lisa teraviljahelbed ja sulavõi. Segage kõik hoolikalt ja lisage järk-järgult ülejäänud koostisosa, kuni saadakse paks tainas. Soovi korral võid lisada veidi rosinaid, pähkleid või suhkrustatud puuvilju. Laotasime taigna märja lusikaga küpsetuspaberile, küpsetame 180 ° C juures pehmeks.

Lisateavet kodus kaerahelbe valmistamise kohta leiate järgmisest videost.