Marineeritud paprika: kasu ja kahju, toiduvalmistamise saladused

Paprika on enamasti vesi. Toote sajast grammist kulub 88,02 g.Teine põhikomponent on kiudained, veidi tuhka. Köögivili sisaldab vähesel määral küllastunud ja küllastumata rasvhappeid. Samuti on pipral suur hulk erinevaid vitamiine, mille loendis on kolmteist toodet. Neist olulisemad:

• vitamiin A;
• B-vitamiinid;
• askorbiinhape - üks keskmine pipar sisaldab selle kasuliku aine päevanormi.

Inimestele, kes jälgivad oma kaalu, meeldib Bulgaaria (magusa) pipra toiteväärtus. See on vaid 29 kilokalorit saja grammi kohta. Samas sisaldab see 0,8 grammi valku, 0,4 grammi rasva ja veidi alla 7 grammi süsivesikuid. Tegelikult on paprika teatud küpsusperioodil kogutud paprika.

"Jalapaeno" on üks köögiviljapipra sortidest. See on kõige tavalisem keskmise suurusega tšilli, mis tõmbab tähelepanu meeldejääva punase värviga. Maitseelamused tarbimisel võivad ulatuda "veidi kõrvetavast" ja "soojast" kuni "väga-väga kuuma ja kibedani". See on veidi vähem kaloririkas kui Bulgaaria kolleeg – 27 kcal 100 grammi kohta.Samuti on vähem süsivesikuid - 4,7 grammi, kuid valgu- ja rasvasisaldus on suurem - kumbki 0,9 grammi. Ja see sisaldab kaks korda rohkem askorbiinhapet.

Kuum tšillipipar on oma põllusaagis kõige kaloririkkam, kuid sellel on ka palju kasulikke omadusi. Kalorite sisaldus on 40 kcal 100 grammi kohta, 0,4 g rasva, 1,9 g valku ja 7,3 g süsivesikuid. See on ainus, mis sisaldab K-vitamiini, kuigi väga väikestes kogustes. Köögivili on rikas kaaliumi poolest ning sisaldab veidi vaske ja mangaani. GOST-i järgi tuleb seda konserveerimisel üsna vähe lisada.

Selle köögivilja alamliike on palju rohkem. Aga näiteks must pipar on juba maitseaine, seistes võrdväärselt pika pipra, kuubikupipra ja valge pipraga.

Pipar on tõeline inimesele vajalike mineraalide ladu. Selles köögiviljas leidub koguni kümmekond erinevat mineraali.

Hoolimata asjaolust, et pärast mis tahes töötlemist kaotavad mõned kasulikud omadused alati absoluutselt kõik tooted, aitab dieeti lisatud pipar toime tulla isegi sellise keerulise häirega nagu depressioon. See on võimalik tänu selle mõjule organismile: toiduga organismi sattudes toimib see positiivsete emotsioonide eest vastutava hormooni – endofriini – tootmise stimulaatorina. Sellisest toidutootest on nii kasu kui kahju.

Köögivili on kasulik ka inimese vereringesüsteemile – see on võimeline parandama vereringet veenide kaudu ning võib toimida ka loomuliku valuvaigisti ja vahendina, mis aitab stressiolukorras ellu jääda, leevendab liigset ärrituvust. Kui inimest vaevavad sagedased peavalud, siis oleks kasulik proovida lisada oma igapäevasesse dieeti paar teravat paprikat.Tulemust on varsti näha. Tšillipipar on selles olukorras parim abivahend.

See köögivili aitab suurendada söögiisu, vabaneda sagedasest ja põhjendamatust jõukaotusest. See on kasulik ka diabeedi, turse, hüpertensiooni ja aneemia korral. Kõrge vitamiinisisalduse tõttu tugevdab köögivili immuunsüsteemi, vedeldab verd, ergutab koos kõhunäärmega ka seedetrakti organite tööd. Uuringud on näidanud, et marinaadis olev pipar aitab isegi tuima jalavalu korral.

Sage kasutamine väikestes kogustes aitab võidelda krooniliste uneprobleemidega, parandab maksa ja inimese ühe olulisema organi – südame – tööd. Ja mõru vaheldus aitab allergiast võimalikult kiiresti lahti saada, samuti aitab leevendada enesetunnet astma, epilepsia ja ateroskleroosi korral.

Seega aitab selle köögivilja kasutamine nii toorelt kui ka keedetult magusa või vürtsika marinaadi all kaasa inimeste tervise üldisele tugevnemisele ning omab ennetavat toimet. Kuid mõõdukalt on kõik hea.

Marineeritud paprikat ei soovitata kasutada inimestel, kellel on probleeme seedetraktiga. Näiteks võivad kõrvetistele või puhitustele kalduvad inimesed selle söömisel põhjustada tüsistusi ja veelgi enam põletikuliste protsesside arengut organismis. Mõru või terav paprika on vastunäidustatud ärritunud limaskestade korral. Tegelikult saate koostada terve nimekirja haigustest, mille puhul te ei saa paprikat süüa:

• kaksteistsõrmiksoole ja mao haavandid;
• kroonilise koliidi või gastriidi korral;
• kui teil on probleeme neerudega;
• hemorroidid on samuti vastunäidustuseks, nagu ka koletsüstiit.

Selle suupiste valmistamiseks on erinevaid retsepte: mitte ainult kiire ja lihtne, kiire, vaid ka aeganõudvam, millele järgneb purkide talveks rullimine.

Talviseks pipramarinaadiks on mitu peamist tüüpi:

• magus ja hapu;
• mesi;
• äädikhape;
• vürtsikas õlis.

Ja nimekiri sellega ei lõpe, erinevaid variatsioone on veel palju, aga need pole enam nii populaarsed ja on omased pigem teatud territooriumidele ja seal elavatele inimestele. Allpool kirjeldatakse paari huvitavat toiduvalmistamise varianti.

Sellel roal on õigus olla tunnustatud kui isemajandav suupiste, kuid see kuulub ka keerukamate roogade, näiteks salatite hulka. Magusa marinaadi valmistamisel on tavaks kasutada suures koguses sellele köögiviljale sobivat rohelust, lisaks kasutatakse vürtsikaid ürte. Parimad kombinatsioonid saadakse sibula, küüslaugu, musta pipra, loorberilehtede, köömnete ja peterselli lisamisel tilliga.

Kui on soov kedagi üllatada mitte ainult suurepärase sügava maitsega, vaid ka suupiste välimusega, siis võite kasutada kolme värvi paprikat - punast, kollast ja rohelist, valmistades nii söödava "valgusfoori".

Talveks valmistatud marineeritud paprika võib olla maitsev kingitus, mis meenutab kevadet külmal ja pilves päeval. Eriti edukas on selline roog nagu täidetud paprika, näiteks lihaga.

Valitakse Bulgaaria pipra küpsed viljad. Neid pestakse põhjalikult, seejärel eemaldatakse hoolikalt seemned ja varred. Kui on plaanis teha suuri varusid, siis kolmeliitrisesse purki mahub peale valatud kaks liitrit vett arvesse võttes paarkümmend paprikat.

Soola vesi, pane pliidile, lase keema. Paprika langeb keevasse vedelikku. Ligikaudne küpsetusaeg on umbes viis minutit.

Kastrul eemaldatakse tulelt. Saadud pooltoode viiakse puhtasse anumasse (purki). Enne seda keeva vett on mõttekas kõrvetada. Laotatud paprikad valatakse veel jahtumata kuuma veega, milles neid keedeti.

Purk suletakse metallkaanega, keeratakse kokku spetsiaalse võtmega. See on vajalik toote ohutuse tagamiseks. Pärast konserveeritud purkide pööramist tagurpidi. Need tuleb mähkida teki või rätikuga ja jätta sellesse vormi, kuni need on täielikult jahtunud.

See on kõik, jääb üle vaid leida sobiv võimalus purgi avamiseks ja selle kerge ja tervisliku suupiste nautimiseks.

See retsept on mõeldud kulinaarsematele asjatundjatele, kes peavad lihtsaid paprikaid kergelt soolases kastmes liiga igavaks ja igapäevaseks. Kuid siin on vaja rohkem tööjõudu ja koostisosi.

Roa valmistamiseks peate valmistama:

• mitu kilogrammi magusat pipart;
• taimeõli;
• mesi;
• vesi;
• granuleeritud suhkur ja sool;
• 9% lauaäädikas.

Loomulikult pestakse paprika kõigepealt põhjalikult, seejärel lõigatakse kaheks osaks. Südamik koos varrega eemaldatakse. Seejärel lõigatakse iga pool veel 6 viiluks.

Marinaadi valmistamine on väga lihtne. Vesi segatakse kastrulis või muus sobivas anumas soola, mee ja suhkruga. Pärast nende koostisosade lisamist vette peate kõik põhjalikult segama, seejärel lisama õli ja panema tulele, kuni see keeb. Niipea, kui vedelik keeb täisvõimsusel, vähendatakse tulekahju veidi, lisatakse tükeldatud köögivili. Küpseta seda toodet mitte rohkem kui viis minutit, aeg-ajalt segades ja tule tugevust reguleerides. Kõik tükid tuleks keeta.

Kui viilutatud viilud on ühtlaselt keenud, lisatakse äädikas ja segatakse õrnalt soolvees. Sellega tegelikult toiduvalmistamisprotsess lõpeb. Jääb vaid saadud toode korralikult pakendada. Tükid püütakse kinni ja viiakse steriilsetesse purkidesse, misjärel need valatakse kuuma marinaadiga, milles need on just keedetud. Pärast seda, kui purk tuleb tihedalt pingutada. Ja siis, nagu kõigi teiste selle artikli retseptide puhul: keerake ümber, mähkige sooja, laske jahtuda ja tõmmata, seejärel avage ja nautige imelist ja oivalist maitset.

Tõeliselt keeruline, kuid väga huvitav variant on kodus konserveeritud pipar armeenia täidises “Lapud näppe” ja seda kutsutakse põhjusega. See avaldab muljet oma maitse ja aroomiga. Sellises sees olevas täidises üllatab pipar teie külalisi.

See retsept, nagu ka esimene, sobib inimestele, kes on köögist ja kulinaariaärist kaugel. Erilisi toiduvalmistamisoskusi pole vaja, kuid vaja on palju erinevaid koostisosi. Nimelt:

• magus paprika;
• mitmesugused rohelised;
• oliiviõli;
• naeris sibul;
• küüslauk;
• sool ja pipar;
• veidi granuleeritud suhkrut;
• viinamarjaäädikas.

Nagu koostisainetest näha, pole see kaugeltki magusam võimalik variant, pigem võib selle liigitada vürtsikaks ja vürtsikaks. Selle retsepti järgi marineeritud toote valmistamiseks sobib kõige paremini spetsiaalne sort - Kapi pipar.

4 paprika jaoks läheb vaja 2 sibulat, 0,5 tl suhkrut, 1,5 sl veiniäädikat, 2 keskmist sibulat, viit küüslauguküünt, väikseid kobaraid koriandrit, tilli ja peterselli või muid ürte sügavama maitse saamiseks.

Köögiviljad tuleb pesta, kuivatada, seejärel eemaldada pea koos sabade ja seemnetega. Köögiviljad määritakse õliga ja saadetakse küpsetama kas mikrolaineahjus või pannil, kus neid praetakse igast küljest. Mõlemal juhul ei kesta protsess rohkem kui 10 minutit. Sel ajal on täiesti võimalik, et on aega talle täidise valmistamiseks.

Sibul tuleks lõigata õhukesteks poolrõngasteks ja asetada sobivasse nõusse, näiteks salatikaussi. Lisa sool, pipar, suhkur. Seejärel tuleb need koostisosad segada ja seejärel lasta tõmmata vähemalt kümme minutit. Sool ja suhkur peaksid selle aja jooksul edukalt ja jäljetult lahustuma.Sibul tuleb valada supilusikatäis äädikat ja jätta sellesse vormi umbes üheks tunniks, pärast mida tuleb see välja pigistada - see on vajalik liigse happesuse eemaldamiseks.

Ja nüüd on aeg roheliste kimpudeks küüslaugu seltsis. Rohelised lõigatakse mitte liiga väikesteks tükkideks, kuid küüslauguküünt, vastupidi, tuleks peeneks lõigata. Järgmisena segatakse need koostisosad. Pärast seda algab kõige keerulisem ettevalmistusetapp.

Eemaldage röstitud paprikatelt nahk. Kui need on piisavalt küpsetatud, pole seda liiga keeruline teha. See on muidugi vabatahtlik, aga maitseb niimoodi paremini. Pärast seda asetatakse kooritud paprikatele roheliste ja küüslaugu täidis. Kuid see pole veel kõik.

Pool lusikatäit äädikat segatakse supilusikatäie õliga. Sinna lisatakse ka seltsis ürtidega küüslaugupressis töödeldud pipart ja küüslauku. See ei lähe enam juurvilja sisse, vaid kallab otse ülevalt peale. Seejärel tuleb lasta tõmmata paar tundi, jahutada külma. Inimene, kes on selle vaevarikka retseptiga hakkama saanud, saab suurepärase täidisega suupiste.

retsept pole just kõige lihtsam, kuid vaev tasub end topelt ära. Toiduvalmistamiseks vajate:

• kilogramm paprikat;
• vürtsikad rohelised;
• taimeõli ja õunasiidri äädikas;
• pipraterad;
• sool;
• küüslauk.

Terved paprikad tuleb pesta, seejärel ilma nendega midagi tegemata panna võiga määritud vormi või ahjuplaadile. Seejärel küpseta ahjus mitte rohkem kui nelikümmend minutit. Praksumine selle valmistamisetapi ajal on normaalne ja seda ei tohiks karta. Punased paprikad pannakse kastrulisse ja infundeeritakse suletud kaane all umbes pool tundi.Tulevikus aitab see hõlpsalt köögiviljadelt nahka eemaldada.

Kõige parem on paprika koorest puhastada salatikausi või muu sarnase kohal, sest paratamatult voolab mahla, mis on marinaadi jaoks kasulik. Koos nahaga on vaja eemaldada ka seemned koos varrega (sabaga), mille järel jagatakse iga vili meelevaldselt mitmeks osaks.

Käes on marinaadi valmistamise aeg. Kaussi segatakse kolm supilusikatäit õli ja sama palju 6% õunaäädikat, lisada tuleb ka teelusikatäis soola ja ürte küüslauguga. Saadud vedelikule lisatakse paprika mahl.

Talveks edasiseks säilitamiseks tuleb purke vähemalt kolmkümmend minutit veevannis töödelda.

Selle retsepti järgi eelroa valmistamiseks vajate kõiki teistes versioonides kasutatud koostisosi, aga ka palju mahlaseid tomateid. Komponendid on mõeldud kahele kolmeliitrisele purgile:

• 3 kg salati pipart;
• 2 küüslaugu pead;
• 1,5 kg tomatit (võib olla ka vähem, olenevalt paprikate suurusest);
• musta pipraterad;
• loorberilehed;
• petersell ja muud maitsetaimed;
• soola.

Marinaad sisaldab 2,2 liitrit vett, 450 grammi suhkrut, 3,5 spl soola, 220 ml taimeõli ja 330 ml äädikat.

Selle suupiste jaoks sobivad kõige paremini õige ühtlase kujuga paprikad. Deformeerunud on raske toppida. Samuti peab koor olema piisavalt paks, et tomateid sees hoida, muidu lähevad köögiviljad lihtsalt laiali.

Pestud paprikatelt tuleb eemaldada vars ja seemned - sabaga kork.Järgmisena keeda kooritud paprikat keevas vees mitte rohkem kui viis minutit, kuni need muutuvad pehmeks. Pärast peate paprikatel jahtuma, vastasel juhul võite täidisega põletada.

Loputage tomatid hoolikalt, lõigake tükkideks. Koori küüslauk ja haki väga peeneks. Kombineerige need koostisosad, lisage neile sool ja segage kõik hästi. Täidis on valmis.

Steriliseeritud purkide põhja pane paar pipratera, paar loorberilehte ja kimpu rohelisi.

Täida keedetud köögiviljad tomatitäidisega, seejärel täida purgid paprikatega, asetades need ridadesse, et enne küpsetamist näeksid neisse lõigatud augud.

Keevas vees peate lisama soola koos suhkruga, seejärel kohe taimeõli ja äädikat. Keeda umbes kümme minutit. Pärast vala pankadesse.

On juhtumeid, kui maja perenaine või omanik on väga hõivatud inimesed ning kulutada palju aega kulinaarsetele naudingutele ja katsetustele on nende jaoks taskukohane luksus. Kuid kui teil on endiselt soov seda suupistet oma kätega küpsetada, on kiireid valikuid, mis pole maitse poolest halvemad kui töömahukamad.

Koostisained kiireks marineerimiseks:

• paprika;
• vesi;
• loorberilehed, samuti mustad pipraterad;
• taimeõli;
• suhkur ja sool;
• äädikas 6%.

3 kilogrammi pipra jaoks peate valmistama: klaas granuleeritud suhkrut, supilusikatäis soola, liiter vett ja üks klaas äädikat.

Puuvilju tuleb pesta, neist seemned eemaldada, lõigata suvalise laiusega piklikeks tükkideks. See on valikuline, kuid paljudel on lihtsam hakitud paprikat marineerida kui terveid. Keeda suures kastrulis vesi, lisa sellele kõik marinaadi komponendid: suhkur, sool, äädikas, õli ja loorberilehed musta pipraga. Marinaadi valmimise ajal võid ladustamiseks ettevalmistatud klaaspurki valada keeva veega.

Niipea, kui vesi keeb, peate kohe sinna panema kolmandiku hakitud piprast ja küpsetama mitte rohkem kui viis minutit. Pärast seda, ilma panni tulelt eemaldamata, kantakse paprika tihedalt purkidesse, valatakse kuuma marinaadiga. Ja järgmine portsjon köögivilju laotatakse tühjaks jäänud pannile koos ülejäänud vedelikuga. See on kõik. Kiire ja maitsev. Marineeritud paprika säilib kõige paremini jahedas kohas, kõige parem on külmkapi alumine riiul.

Samuti võite pärast keetmist piprale lisada paar pressi läbi lastud küüslauguküünt, aga ka rohelisi. Purkides säilib selline eelroog kergesti vähemalt nädal, eeldusel, et need on külmkapis. Selline eelroog sobib suurepäraselt mis tahes kujul küpsetatud liha, aga ka mõne alkohoolse joogi kõrvale.

Paprikate marineerimiseks tuleks valida parimad koostisosad. Te ei tohiks võtta näiteks kuivanud või niiskeid rohelisi, närbunud paprikat jne.

Paljud retseptid konserveerimiseks kasutavad suuri kolmeliitriseid purke. Tegelikult pole see üldse vajalik, kõige parem on võtta väikese suurusega klaasanumad.See aitab hoida konservi kauem õiges vormis, samuti on seda lihtsam enne väikeste purkide kokkurullimist steriliseerida ja määrdumist kontrollida. On selliseid ebameeldivaid juhtumeid, kui talveks rulli keeratud paprikad jõuavad klaasihoidla avamise ajaks käärima minna või hallitama.

Rikkalikuma maitse ja mitmekesisuse saavutamiseks võid roale lisada ka muid köögivilju. Paprika sobib hästi selliste köögiviljadega nagu:

• kapsas;
• juurviljaüdi;
• baklažaan;
• tomatid;
• suvikõrvits;
• kartul.

Paprika täidis võib olla täiesti ükskõik milline, seda piiravad ainult koka maitsed ja kujutlusvõime. Peaaegu iga retsepti jaoks mõeldud vürtsidest sobivad kõige paremini loorberilehed, mustad pipraterad, estragon ja küüslauk. Muidugi pole need kaugeltki kõik vürtsid, mida marinaadi lisada saab, kuid vaenulikkust need kindlasti ei tekita.

Ja mis kõige tähtsam: mida paksem pipar ise, seda parem. Vastasel juhul ei pruugi see lihtsalt vastu pidada ja töötlemise ajal puruneda.

Konkreetse suupiste jaoks õige puuvilja valimine on väga lihtne. Kõik paprikad on suurte viljade ja paksude seintega, poolteravad pikad lainelise pinnaga ning kuumad või kibedad õhukeste seinte ja pikliku kujuga. Kui retseptis nõutakse olemasolevast tulisusest minimaalseima pipraga, siis sobib kõige paremini paprika.

Marineeritud paprika valmistamise kohta vaata allolevast videost.