Roheline kuum pipar: omadused ja kasutusala

Kui rääkida teravatest paprikatest, siis enamik inimesi mõtleb punasele tšillile. Siiski on sellest ka roheline versioon. Selle kohta, mis see on, selle kasulikud omadused ja vastunäidustused, samuti kõige huvitavamad retseptid - selles artiklis.

Roheline vürtspipar on tuntud tšillipipar, mis pole oma bioloogilist küpsust saavutanud. Seda nimetust kasutatakse aga sagedamini punaste köögiviljade puhul, küpset aga nimetatakse lihtsalt “mõruks” või “kuumaks” roheliseks pipraks. See kitkutakse ajal, mil selle koostisesse on juba kogunenud vajalikud kasulikud komponendid, kuid see pole veel omandanud erkpunast tooni.

Kuna see pole eraldi liik, vaid seesama tšillipipar, ei ole teraval rohelisel paprikal oma sorte. Kuid tšillil on neid ja mõned sordid on eriti edukad, kui neid tarbitakse küpsena. Sellega seoses on tavaks eristada (kuigi see pole täiesti tõsi) järgmisi rohelise pipra liike.

Köögivili on oma nime saanud Mehhikos asuvate Sierra mägede järgi. Lihtne on arvata, et serrano on Mehhiko tšilli sort. Sellel on väike suurus (umbes 4 cm pikk) ja ümar kuju. Paprika kuju meenutab kuuli, sarnasust suurendab juurvilja läikiv koor.

Sellel on õhemad seinad ja sees vähem vaheseinu ning seetõttu pole serrano maitse eriti kuum.

Taim on väike mitmeaastane põõsas.Paprika saab tehnilise küpsuse 90. päeval pärast istutamist.

Teine varavalmiv sort (valmimine kestab 75-80 päeva) Mehhiko tšillisordist.

Viljad on väikesed - kuni 4-5 cm pikkused, mida iseloomustab kumer kuju, paks läikiv nahk. Pipra mass on keskmiselt 50 g.Mõruduse aste on keskmine, juurviljal on vürtsikas järelmaitse, maitses on tunda äädikaseid toone.

Tšillipipra tüüp, mida nimetatakse ka Californiaks. Seda hakati kasvatama Põhja-Ameerikas, sellel on üsna terav maitse. Tumeroheline kaun on väike, kuid piklik. Selle pikkus ulatub 10-15 cm Kaal - umbes 10 g Köögivilja kuju meenutab kõvera tipuga lapikkoonust.

Sordi kuulub varajase valmimise alla, saagikoristus on võimalik 90. ​​päeval pärast seemnete idanemist. Põõsas on lehtjas, mis tagab hooldamise lihtsuse ja iga külje ühtlase valgustuse, viljade sõbraliku valmimise.

Köögiviljade C-vitamiini sisalduse rekord on paprika käes. Selles edestavad seda vaid sõstrad metsiku roosiga. Vitamiinide koostist esindab ka vitamiin P, mis aitab askorbiinhapet omastada ja avaldab koos sellega positiivset mõju veresoonte süsteemile.

Roheline paprika sisaldab ka vähesel määral A-vitamiini. Selle kogus suureneb, kui tšilli küpseb ja omandab punase tooni.Lõpuks on koostises B-vitamiinid, mis on eelkõige vajalikud närvisüsteemi toimimiseks. Mikroelemente esindavad kaalium, raud, räni ja jood.

Roheline kuum tšilli sisaldab 36 kcal 100 g värske toote kohta. Suurem osa sellest on süsivesikud, natuke - valgud, väike osa rasvu.

Roheline pipar, mille koostises on põletav komponent, aitab vähendada valu, nüristab seda, leevendab liigesehaigusi, artriiti ja neuralgilisi häireid.

Kapsaitsiini olemasolu tõttu on pipar ennetav toode kopsu-, eesnäärme- ja seedeorganite vähi vastu. Hiljutised uuringud näitavad, et see aine põhjustab vähirakkude enesehävitamist, kahjustamata terveid rakke.

Sama komponent parandab seedimist ja suurendab söögiisu.

Rohelise terava pipra mahl on antimikroobse toimega, seetõttu soovitatakse toodet suu limaskesta põletike, kurguhaiguste korral. Köögivili on kasulik toidumürgituse, seedehäirete korral.

Roheliste kaunade C-vitamiini sisaldus on kõrge, mis tugevdab immuunsüsteemi, suurendades selle vastupanuvõimet nakkushaigustele. Lisaks on askorbiinhape looduslik antioksüdant, mis aeglustab vananemisprotsessi. Et säästa mitte ainult noorust, vaid ka ilusad paksud juuksed võimaldavad räni, mis sisaldub ka kompositsioonis. Piisav kogus "askorbiinhapet" omakorda parandab raua ja kaltsiumi omastamist organismis, mõjub soodsalt veresoonte seintele, takistades trombide teket ja vererõhu tõusu.

Raua olemasolu koostises võimaldab säilitada hemoglobiini soovitud tasemel ja kaaliumi olemasolul on südamelihasele tugevdav toime.

Vürtsikas roheline pipar mitte ainult ei kosuta, vaid aitab toime tulla ka beriberi, kroonilise väsimusega ja normaliseerib und.

Nagu iga toode, on rohelisel tšillil lisaks eelistele ka kehale negatiivne mõju. Selle kogust tuleks vähendada kroonilise gastriidi, peptilise haavandi, pankreatiidi korral ning haiguse ägenemise ja taastumise perioodil täielikult loobuda köögiviljade kasutamisest.

Kuum pipar ärritab limaskesti, seetõttu ei tohi seda silma sattuda. Peske käed hoolikalt pärast köögivilja lõikamist või söömist.

Roheliste kaunade säilivusaeg külmkapis ei ületa nädalat. Pealegi hävib pipra lõikamisel ja pikaajalisel kuumtöötlemisel C-vitamiin, nagu ka mõned teised komponendid.

Marineerimine võimaldab säästa paprikat edaspidiseks kasutamiseks ja mitte kaotada oma kasulikke komponente. Marineeritud köögiviljad säilitavad kuni 80% toore paprika kasulikkusest tervisele. Suure soola-, äädika- ja maitseainete sisalduse tõttu tuleks seda rooga aga ettevaatlikult kasutada mao- ja sapipõiehaiguste (ka pärast selle eemaldamist), insultide ja südameinfarkti korral.

Rohelist pipart võib lisada köögiviljahapukurgi, letšo, suppide koostisesse. Teine võimalus köögivilja maksimaalse kasu säilitamiseks on selle külmutamine. Enne külmutamist eemaldage vars ja eemaldage seemned. Mõlemad terved kaunad võid külmutada ja tükkideks lõigata.

Valmistatud paprikad tuleks asetada lauale või alusele ühte ritta ja saata tunniks sügavkülma. Selle aja möödudes eemaldage paprikad, valage need kiiresti õhukindlasse kotti ja asetage uuesti sügavkülma. Vabanenud pinnale võite valada uue partii paprikaid ja korrata samme.

Kui värske, vürtsikas terav pipar sobib suurepäraselt salatitele, võib seda leida pitsas, suppides ja erinevates suupistetes. Siin on kõige populaarsemad retseptid selle köögivilja kasutamisel.

Selle retsepti järgi valmistatud marineeritud paprikat saab kasutada nii iseseisva suupistena kui ka lisada salatitele, esimesele ja teisele käigule.

Koostis:

• 1 kg rohelist paprikat;
• 5 supilusikatäit õuna ja tavalist lauaäädikat;
• 100 ml taimeõli;
• 5-10 küüslauguküünt;
• 1 supilusikatäis soola;
• 3-4 loorberilehte;
• jahvatatud pipar ja herned.

Paprika tuleb pesta, eemaldada varred ja seemned. Vajadusel lõika pooleks või rõngasteks, aga võid marineerida ja tervelt. Koori küüslauk, lõika pooleks.

Keeda kastrulis vesi, lisa kõik koostisosad peale köögiviljade ja kuumuta uuesti keemiseni. Pange pipar ja küüslauk eelnevalt steriliseeritud purkidesse, valage kuuma soolveega, korgige kaanega.

Huvitav kombinatsioon saadakse rohelisest piprast ja koriandrist, maitselt ja konsistentsilt saadakse adžikat meenutav pasta. Seda saab kasutada võileibade jaoks, määrida pitsale, panna lihakastmetesse ja -kastmetesse, kasutada pasta valmistamiseks pastaga.

Vaja võtta:

• 500 g rohelist paprikat;
• 250 g sellerit, koriandrit, tilli ja peterselli;
• supilusikatäis vürtse (koriander ja koriander sobivad nende koostisosadega hästi);
• 3-4 küüslauguküünt;
• soola.

Pese pipar, eemalda varred ja seemned ning keera koos kooritud küüslauguga segisti või hakklihamasina abil viljalihaks. Tehke sama ka roheliste ja selleriga. Segage saadud massid, lisage sool ja vürtsid. Võite kohe kasutada adžikat või keerata see steriilsetesse purkidesse.

Soolane eelroog küüslaugutäidisega teravatest paprikatest on ideaalne sõbralikuks koosviibimiseks. Peaasi, et ärge unustage talle leiba, pirukaid, liha serveerima, vastasel juhul põhjustab tühja kõhuga söödud liiga vürtsikas suupiste valu ja kõrvetisi.

Ühend:

• 250 g rohelist tšillit;
• 20 g tilli või koriandrit;
• 40 g küüslauku;
• 100 ml taimeõli (aga parem kui oliiviõli);
• 40 ml veiniäädikat;
• sool, ürtide segu, vürtsid (näiteks pipar ja koriander).

Kõigepealt tuleb valmistada täidis, mille jaoks maitseained uhmris jahvatada ning küüslauk ja till blenderiga hakkida. Sega maitseained küüslaugu-tilli täidisega, soola, vala hulka supilusikatäis õli ja äädikas.

Vabastage pipar varrest ja seemnetest, säilitades samal ajal kauna terviklikkuse. Prae pannil igast küljest, siis alanda kuumust, kata kaanega ja hauta veel 10 minutit.Jahutage praetud köögivili, täitke ettevaatlikult täidisega, kaunistage ja serveerige.

Kuulus Mehhiko kaste on mõeldamatu ilma tšillita. Kuid selles retseptis kasutatakse rohelisi kaunasid, mis muudavad maitse pisut vähem põletavaks.

Koostis:

• 200 g tomateid;
• 4 küüslauguküünt;
• paar rohelise sibula sulgi;
• 20 g rohelist kuuma pipart;
• väike hunnik peterselli;
• supilusikatäis veiniäädikat;
• 2-3 supilusikatäit taimeõli;
• sool, vürtsid.

Eemaldage tomatitelt nahk ja peenestage koos rohelise sibulaga blenderis. Sinna saadetakse ka hakitud rohelist ja küüslauku, samuti paprikat (suurema teravuse saamiseks võib seemned jätta). Vahusta segu blenderiga, vala õli ja äädikas, sool, lisa maitseained ja klopi uuesti läbi. Enne serveerimist hoia vähemalt tund aega külmkapis.

Parem on paprikat lõigata ja koorida kinnastega, sest suure koguse selle köögivilja töötlemisel võite põhjustada põletusi ja nahaärritust.

Videost saate palju huvitavat teavet kuuma rohelise pipra kohta.