Kuidas valmistada pärlit?

Pearl oder sisaldab suures koguses toitaineid, mida inimkeha vajab. Seda serveeritakse sageli lasteasutustes, haiglates. Otra saab küpsetada mitte ainult teravilja kujul, seda kasutatakse erinevate roogade valmistamisel. Vaatleme üksikasjalikumalt selle teravilja valmistamise meetodeid ja põhireegleid.

Pearl oder sisaldab tohutul hulgal vitamiine. Kõigi toiteväärtuste säilitamiseks selle toote valmistamise ajal on vaja mitte ainult seda õigesti küpsetada, vaid ka teada, kuidas valida poest kvaliteetseid teravilju.

Müügil on pakendatud teravili või kaalu järgi. Esmasel ülevaatusel peaksid terad olema kuldpruuni värvusega, ilma väliste kahjustuste ja mitmesuguste lisanditeta.

• Ostes tooteid kaalu järgi, pöörake tähelepanu lõhnale. Ideaalses seisukorras ei tohiks teraviljad eritada teravaid ja kibedaid aroome.
• Kui leiate kokku liimitud terad, on parem sellisest ostust keelduda. Sel juhul säilitati teravilja valesti, nii et see ei too kehale kasu.

• Kui vajate konserveeritud tooteid, siis sellises olukorras peab konteiner olema terve ja ilma kahjustusteta. Etiketil peaks olema kirjas ka säilitus- ja lisaainete kogus.Rohkem kasu toovad tooted, mille koostises on minimaalne kogus erinevaid lisandeid.
• Eksperdid soovitavad teravilja osta papppakendites. Tooted, mida hoitakse pikka aega kilekottides, eraldavad aja jooksul niiskust. Niiskes keskkonnas võivad kahjulikud mikroorganismid paljuneda. Selliste teraviljade kasutamine on kehale ebasoovitav.

Odra keetmine võtab kaua aega, kuid tasub arvestada nii roa konsistentsi kui ka koostisosa valmistamise meetodiga. Kui teil on vaja keeta puruputru, siis sel juhul tasub võtta teravilja ja vett vahekorras 1:2 või 2,5. Küpsetusaeg on umbes 1 tund, selle aja jooksul keeb teravili täielikult pehmeks.

Viskoosse pudru valmistamiseks vajate 200 grammi otra ja 1 liiter vedelikku. Sel juhul kulub küpsetusaeg umbes poolteist tundi. Kui keedate sellist putru paksu põhjaga anumas, võib küpsetusaeg pikeneda. Kiiremaks küpsetamiseks leotatakse kruubid enne keetmist puhtas vees (umbes 20-30 minutit).

Põhimõtteliselt võtavad odra valmistamiseks 2,5–3 tassi vedelikku ja 1 tassi teravilja, olenevalt sellest, millise konsistentsiga putru vajate. Kui putru valmistatakse ilma esmase leotamiseta, siis võetakse teravilja ja vedelikke vahekorras 1:5. Teravili on kasutusvalmis, kui terad on paisunud, mahult suurenenud ja muutunud pehmeks. Kuid need ei tohiks olla täiesti pehmed.

Paljud koduperenaised mõtlevad, kas terad on enne toiduvalmistamist vaja leotada. Teraviljade küpsetusaeg sõltub sellest, kas teravilja valati enne keetmist vedelikuga üle või mitte. Põhimõtteliselt kaetakse see veega ja jäetakse mitmeks tunniks seisma. Saate seda protseduuri teha öösel, et valmistada hommikul lühikese ajaga maitsvat hommikusööki, samal ajal kui küpsetusaeg väheneb (20-25 minutit).

Teravilja keetmine leotamisega hõlmab mitut etappi.

• Leotatud tooted valatakse keevasse vette ja pannakse tulele.
• Keetke putru sageli segades, et saaksite kindlaks teha koostisosa valmisoleku ja vältida ka roa kõrbemist. Kui terad on täielikult küpsenud, lisage vastavalt oma eelistustele soola ja õli.
• Pann eemaldatakse pliidilt, samas kui kaant pole vaja avada. Mähi anum pudruga tiheda kangamaterjaliga ja jäta 20-30 minutiks seisma, et puder veidi higistaks.

See sündmus on vajalik teravilja jahutolmu eemaldamiseks, vastasel juhul osutub puder liiga limaseks. Pärast seda tuleb vesi tühjendada ja terad uuesti puhta vedelikuga katta, keeta ja keeta 1 tund.

Paljud perenaised on kokku puutunud sellise probleemiga, et teravilja keetmisel muutub vesi roosakaks.Võimalik, et teravilja ei olnud toiduvalmistamiseks korralikult ette valmistatud, see tähendab, et koostisainet ei pestud põhjalikult.

Odra küpsetusaeg sõltub täielikult valmistusviisist ja eelvalmistusviisist, samuti toote säilivusajast. Mida kauem on teravilja ladustatud, seda kauem tuleb seda küpsetada. Ja ka toiduvalmistamise ajaintervall sõltub järgmistest punktidest:

• kasutatud nõud toiduvalmistamiseks;
• teravilja sort;
• teravilja parameetrid.

Kui teravilja leotatakse 1 või 2 tundi, on erinevate toiduvalmistamismeetodite küpsetusaeg:

• multikooker - 60 minutit;
• pann - 50-55 minutit;
• mikrolaineahi - 20-30 minutit;
• topeltkatel - 40-50 minutit;
• kiirkeetja - 10-15 minutit;
• riisikeetja - 60 minutit.

Odra keetmiseks kasutan erinevaid toiduvalmistamisviise, mis erinevad mitte ainult retsepti, vaid ka kasutatavate riistade poolest. Kui puutute odrapudru valmistamisega esimest korda kokku, siis tuleks keetmine toimuda vastavalt juhistele, et ei jääks alaküpsenud teraviljad. Eksperdid soovitavad süüa valmis otra kuumalt, just sellises olekus imendub see organismis paremini.

Pärl odra valmistamise tehnoloogia topeltkatlas pakub tehke teatud toiminguid:

• eelnevalt pestud koostisainet leotatakse värskes vees 12 tundi (võite üleöö);
• vedelik tühjendatakse, teravili pestakse põhjalikult, seejärel asetatakse spetsiaalsesse kaussi topeltkatlasse;
• valage vett vahekorras - 1 osa teraviljast ja 2 osa vedelikku;
• seadke aeg (pool tundi), pärast seda ajavahemikku tuleb puder hoolikalt segada ja vastavalt soovile soolata, seejärel lisada taimerile aeg (25-30 minutit).

Odra keetmine kiirkeetjas erineb veidi eelmisest toiduvalmistamise variandist.

• Teravilja leotatakse vedelikus 1 tund, seejärel pestakse ja asetatakse toiduvalmistamiseks anumasse.
• Oder aetakse lahtise kaanega keema, seejärel lisatakse vürtsid, kaas suletakse ja puder keedetakse täielikult küpseks. Küpsetusaeg sõltub täielikult juhistest, kuid see ei tohiks ületada 15 minutit.

Kiirkeedul on eelis teiste köögiseadmete ees, nimelt: teravilja keetmine võtab minimaalselt aega ja te ei pea kulutama energiat toiduvalmistamise pidevale jälgimisele.

Seda koostisosa pole vaja eelnevalt leotada, see on juba eelnevalt töödeldud.

• Teraviljakott asetatakse mittenakkuvasse anumasse (või aeglasesse pliidisse) ja valatakse külma veega nii, et see oleks tootest 1–1,5 sentimeetrit kõrgem.
• Seejärel lisa 1 dessertlusikatäis soola.
• Pann pannakse tulele ja puder keedetakse kuni 100% valmis (45 minutit). Kui otsustate küpsetada tooteid aeglases pliidis, peate lülitama sisse režiimi "Tatar", küpsetusaeg on umbes 50 minutit.

See pärl-odra valmistamise meetod võtab vähe aega. Sel juhul peate võtma 250 g teravilja, mis valatakse 1,5 tassi soolatud vedelikku. Valmimisaeg 400 vatti võimsusel võtab umbes 25-30 minutit. Oder valmistatakse kottides sarnaselt, ainult küpsetusaeg on 20 minutit.

• Põhjalikult pestud koostisosa valatakse veega ja jäetakse 2 tunniks.
• Vesi tühjendatakse, valatakse värske ja kõik asetatakse tavalisele pannile.
• Niipea, kui vesi pannil keeb, tuleb tuli välja lülitada, puder visata kurni ja uuesti loputada.
• Poolvalmis koostisosa asetatakse spetsiaalsesse nõusse, lisatakse vesi ja sool, kaetakse kaanega ja asetatakse mikrolaineahju.
• Peakomplekti taimer on seatud 25 või 30 minutile. Kui puder osutus niiskeks, võite keetmiseks lisada veel 5 minutit ja ärge unustage lisada veidi vett. Pane valmis pudru sisse tükk võid.

Pärlit saab aga küpsetada ka tavalisel pannil:

• algselt valmistatakse teravili;
• valage teravili külma vedelikuga, laske sellel umbes 2-3 tundi tõmmata;
• teravilja pestakse uuesti jooksva vee all ja valatakse kastrulisse;
• vala vesi anumasse, kus vee ja pärl odra osakaal peaks olema 3:1;
• pange pann minimaalsele tulele ja keetke teravilja 50 minutit;
• toiduvalmistamise lõpus peaksite proovima koostisosa valmisolekut;
• kui puder on söömiseks valmis, võib maitse järgi lisada juurvilju või võid, soola või muid vürtse.

Kui teil pole absoluutselt aega süüa teha, võite kasutada tavalist termost.

• Odra maitsvaks küpsetamiseks termoses on vaja boilerit.
• Kõigepealt tuleks vedelik keema panna, seejärel valada termose siseseinad keeva veega üle.
• Oder valatakse sellesse anumasse, valatakse piisava koguse vedelikuga ja lisatakse, lastakse 1-3 minutit tõmmata.
• Katel lastakse termosesse, ühendatakse elektrivõrku ja oodatakse, kuni vedelik keeb. Seade tõmmatakse välja ja anum suletakse kaanega.
• Aurutatud teraviljahelbed jäetakse ööseks seisma, et nautida hommikul mõnusat ja tervislikku hommikusööki. Kasutades seda termoses pudru keetmise retsepti, ei hõlbusta te mitte ainult toiduvalmistamist, vaid säilitate ka kõik koostisosa toiteomadused.

Odra soolatakse erinevatel aegadel, sest kõik sõltub retseptist ja teravilja valmistamise meetodist. Soola soovitatakse lisada keetmise alguses ehk siis, kui vesi alles keeb. Kuid kui kasutate teravilja keetmise tehnoloogiat koos leotamisega, peaks sool olema toiduvalmistamise lõpus.

Oleme läbi vaadanud põhilised pärl odra valmistamise meetodid, kasutades kaasaegseid köögiseadmeid. Peamine on konkreetse roa valmistamisel jälgida terade ja vedeliku õiget proportsiooni. Nüüd kaaluge mõnda odraroogade retsepti.

Odra peetakse universaalseks teraviljaks, kuna seda kombineeritakse nii köögiviljade kui ka lihatoodetega. Sageli lisatakse seda mereandide ja seentega salatite valmistamisel. Talveks valmistatavate odrasalatite retseptid on olemas.

Eelnevalt leotatud või keedetud terad visatakse kurni, pestakse põhjalikult.

Spetsiaalses mittenakkuvas anumas segatakse piim ja vesi vahekorras 3:1,5. Valage kohe teravilja ja või (50 grammi), sool (0,5 magustoidulusikatäit), granuleeritud suhkur 1,5 supilusikatäit. Keeda tasasel tulel, kuni puder pakseneb. Küpsetamise lõpus võite lisada veel veidi õli ja seejärel lasta roogil 15 minutit tõmmata.

Tooted:

• 500 g sealiha viljaliha;
• 1 sibul (keskmise suurusega);
• 1 porgand;
• 250 grammi võid;
• 0,5 kg otra;
• 1 st. lusikatäis tomatipastat;
• maitseained ja sool maitse järgi.

Esimese sammuna röstitakse sealiha juurviljadega paksenenud seintega kausis, selleks sobib hautis või pada. Pärast tomatipasta ja maitseainete lisamist segatakse kõik põhjalikult. Tangud kaetakse algul 2-3 tundi külma vedelikuga, seejärel valatakse kuuma veega ja keedetakse tasasel tulel umbes viisteist minutit. Pärl oder laotakse ühtlase kihina praetud sealiha peale, pannakse tulele, et vedelik aurustuks (hauta kuni puljong on odraga samal tasemel). Nõud kaetakse kaanega ja pannakse ahju (200-220 kraadi) 50-55 minutiks.

Tooted:

• kondita veiseliha - 300 g;
• oder - 50 g;
• kartul - 250 g;
• marineeritud kurgid - 100 g;
• pool klaasi kurgi hapukurki;
• 1 sibul;
• 150 g porgandit;
• 3 tükki loorberilehte;
• 2 spl. supilusikatäis taime- või oliiviõli;
• sool, pipraterad maitse järgi.

Asetage veiseliha anumasse (3 liitrit), küpseta 1 tund. Järgmisena tuleb see pannilt eemaldada, jahutada ja lõigata keskmise suurusega tükkideks. 120 minutit pestud ja eelnevalt leotatud terad kombineeritakse keedetud ja tükeldatud lihatükkidega, pannakse pliidile ja keedetakse umbes 30 minutit, kuni need on poolküpsed. Kartulid kooritakse, pestakse, tükeldatakse ja määritakse supi sisse.

Porgand ja sibul samuti kooritakse ja tükeldatakse. Kõigepealt prae pannil sibulat 5 minutit, seejärel pane sinna porgandid ja jätka hautamist. Kurgid lõigatakse väikesteks laastudeks, jootakse 3 spl. l. lihapuljong, hauta eraldi anumas.Praetud juurviljad ja kurgid pannakse supi sisse, peale valatakse kurgihapukurk. Supp tuleks lasta keema, pärast seda võib lisada vürtse ja soola.

See retsept hõlmab küpsetamist aeglases pliidis.

Tooted:

• 0,5 kg teravilja;
• vedelik - 5-6 klaasi;
• sibul - 1 tk;
• porgand - 1 tk;
• hautis - 0,5 kg;
• tomat - 1 tk;
• päevalilleõli;
• vürtsid.

Tangud valmistatakse (pestakse). Köögiviljad lõigatakse väikesteks tükkideks. Lülitage multikookeris režiim "Küpsetamine", pange tükeldatud köögiviljad ja praege päevalilleõlis. Järgmisena lisatakse oder ja hautis. Kõik on täidetud vedelikuga ja maitsestatud vürtsidega. Režiim "Pilaf" on seadistatud.

Tooted:

• tomatid - 0,5 kg;
• teravili - 1 klaas;
• sibul - 0,5 kg;
• taimeõli - 200 ml;
• Bulgaaria pipar - 1 kg;
• sool - 1 spl. l.;
• granuleeritud suhkur - 3 spl. l.;
• äädika essents 9% - 2,5 spl. l.;
• porgand - 500 g;
• jahvatatud must pipar - 1 tl;
• vedelik - 250 ml;
• maitseained maitse järgi.

Tangud valmistatakse vastavalt tehnoloogiale ja keedetakse pehmeks. Sibul lõigatakse neljandikku rõngasteks ja porgandid hõõrutakse suurte aukudega riivis. Tomatid blanšeeritakse, kooritakse ja töödeldakse segistis. Pipar lõigatakse õhukesteks ribadeks. Pannile valatakse päevalilleõli, asetatakse tükeldatud köögiviljad, keedetakse kõike keskmisel kuumusel 10 minutit, seejärel valatakse tangud ja keedetakse veel veerand tundi.

Tomatid, sool ja suhkur pannakse saadud massi, keedetakse 15 minutit. Vala maitse järgi vürtsid ja pane kümneks minutiks tulele. Salat pannakse eelnevalt steriliseeritud klaasanumatesse ja rullitakse kokku. Kui kasutate metallkaaneid, tuleb need ka eelnevalt steriliseerida.

Selle roa nimi tuleneb põhikomponendist, milleks on pärl oder.

Koostisained puljongi valmistamiseks:

• porgandid - 1 tükk;
• sibula pea - 1 tükk;
• värske peterselli varred - 1 kamp;
• küüslauk - 1 nelk;
• 1-2 loorberilehte;
• sool, maitseained maitse järgi.

Tooted perlotto valmistamiseks:

• oder - 80 grammi;
• kuiv valge vein - 80 milliliitrit;
• värsked tomatid - 3 tükki (keskmised parameetrid);
• sibulapea - ½ tk;
• 1 küüslauguküünt;
• Parmesani juust - 50 grammi;
• taimeõli - 4 supilusikatäit;
• soola.

Tutvustame toiduvalmistamise tehnoloogiat.

• Puljongi koostisained valmistatakse ette. Köögiviljad pannakse metallkaussi, valatakse külma veega (180 ml) ja keedetakse pipra ja loorberilehega. Niipea, kui vesi keeb, valage mõõdukalt soola.
• Sibul lõigatakse ribadeks, küüslauk viiludeks. Tükeldatud köögivilju praetakse taimeõlis, seejärel valatakse pannile oder ja jätkatakse praadimist, kuni terad muutuvad läbipaistvaks.
• Valage vein teravilja sisse. Hauta, kuni alkohoolne jook on täielikult aurustunud.
• Puljong filtreeritakse ja valatakse järk-järgult väikeste portsjonitena pannile, et teraviljal oleks aega niiskust imada. Ärge unustage saadud massi pidevalt segada.
• Tomatid lõigatakse viiludeks ja praetakse koos küüslauguga taimeõlis. Juust tuleks riivida.
• Pärl odrale lisatakse praetud tomatid ja juust. Kõik segatakse põhjalikult. Serveerimisel tõsta perlotto lamedale taldrikule, puista peale riivjuust, kaunistuseks võib kasutada petersellirohelist.

Kuidas otra maitsvalt küpsetada, vaadake järgmist videot.