Manna eelised ja kahju

Manna on ilmselt üks populaarsemaid teravilju, mida kasutatakse kõikjal. See sisaldub toitlustusmenüüs, olgu selleks siis kohvik, söökla, pansionaat või lastelaager. Kodus muutub selle teravilja puder selle kättesaadavuse ja valmistamise lihtsuse tõttu laual sagedaseks külaliseks. Ta säästab ka ajapuuduse tingimustes.

Arutelud selle teravilja kasulikkuse üle ei vaibu. Mõned eksperdid räägivad selle absoluutsest kasutusest, teised aga panevad selle poodiumile ja soovitavad seda lisada nii täiskasvanutele kui ka imikutele. Olles hinnanud manna koostist ja selle mõju organismile, saate teha järeldusi selle panuse kohta inimeste tervisesse.

Mitte igaüks ei tea, et manna tooraineks on nisuterad. Enne mannaks muutumist läbivad need mitmeid olulisi muutusi.

Esmalt tehakse teravilja põhjalik uuring jahuveski laboris, kus hinnatakse selle kvaliteeti ja gluteeni hulka selles.

Seejärel saadetakse vili elevaatorisse, kus see tempereeritakse. Sarnane protsess tagab selle tiheduse ja puhastamise.

Veskis jahvatatakse nisu sõelamasinate abil jämedalt, mis võimaldab eemaldada südamiku ja vabastada tera kestast. Seejärel sõelutakse detailne toode ja saadetakse rullmasinatega lõplikuks lihvimiseks.

Töö viimane etapp on manna jahvatamine, mille tulemusena läheb kaotsi suur hulk selle rasva ja osa kiudaineid, samuti kvaliteedikontroll laboris.

Selle tulemusena saame manna, mille osakesed on vaid 0,3-0,7 mm läbimõõduga. Selline peen jahvatamine tagab manna keetmise kiiruse. Värvuselt võib see olla valge, mis näitab toote kõrget kvaliteeti, aga ka kollane, beež, kreemjas ja hall.

Välimuse järgi jaguneb manna klassideks "M", "T" ja "MT".

• Märkige "T" valmistatud kõvast nisust. Sellel on kollakas toon ja kerge läbipaistvus. Küpsetamisel säilitab see teralisuse ja muutub muredaks. See sisaldab palju valkaineid ja kiudaineid ning tärklist selles praktiliselt pole.
• Märkige "M" saadud pehmetest nisu sortidest. See on valge ja peaaegu läbipaistmatu, keeb kiiresti pehmeks ja paisub. See sisaldab üsna palju tärklist ning kiudainete ja valgu sisaldus on minimaalne.
• Märkige "MT" on kahe sordi segu, mille aluseks on pehmed terad, kõvad aga moodustavad 20%.

Sellised märgised peavad olema kõikidel tootepakenditel.

Igat tüüpi manna kasutatakse selle omaduste põhjal teatud roogade valmistamiseks. Niisiis, kaubamärgi "T" tera sobib roogade jaoks, mis peavad säilitama tiheda tekstuuri. Nende hulka kuuluvad näiteks pelmeenid. Teravilja "M" kasutatakse õrnade ja pehmete magustoitude, pudingite ja vormiroogade valmistamiseks.

Levinuim kaubamärk on "MT", mis on keskmise konsistentsiga ja universaalne toode.

Manna on kuulus eelkõige oma süsivesikute poolest: 100 g toote kohta on neid umbes 70 g.Manna süsivesikud on keerulised, nii et nad küllastavad keha järk-järgult energia ja glükoosiga.

Seda toidab tärklis. See leevendab nälga pikaks ajaks, nii et mannatoite on kõige parem tarbida enne lõunat, et saada elujõudu ja energiat terveks päevaks. Ja puhastab seedetrakti limast.

Valkude osakaal moodustab 10 g ja rasvade kogus on tühine - ainult 1 g.

Teraviljade kiudainete sisaldus on vaid 2%. See tagab selle lihtsuse seedetrakti läbimisel, sest see hakkab seedima ja imenduma ainult soolestiku alumises osas.

Manna sisaldab rühma B (B1, B2, B3, B9), E ja PP vitamiine.

Kuid kõige muljetavaldavam on mikro- ja makroelementide olemasolu tootes.

Arvestades teravilja kasulike komponentide mitmekesisust, on selle kasulikkus inimeste tervisele ilmne. Sellel on mitmekülgne toime, haarates peaaegu kõik organsüsteemid.

1. Osaleb ainevahetuses, suurendades selle intensiivsust ja energia tootmist.
2. Stabiliseerib närvisüsteemi tegevust tänu B1-vitamiinile.
3. Aitab foolhappega vereloomet. Raud soodustab hemoglobiini sünteesi, mis takistab aneemia teket ja suurendab hapniku transporti kudedesse ja organitesse.
4. Kaalium tasakaalustab naatriumi toimet, hoides ära vasospasmi, liigse vedeliku kogunemise. See taastab verevoolu, pärsib trombide teket ja kontrollib vererõhku.
5. Mannapõhise pudru mahe ümbritsev toime võimaldab seda kasutada seedesüsteemi haiguste ja soolehäirete korral. Sellel ei ole peristaltikale teravat stimuleerivat toimet, see imendub kergesti ja mõjutab õrnalt kõhtu. Seda saab operatsioonijärgsel perioodil ohutult lisada patsientide dieeti, et sundida seedetrakti järk-järgult tööle.
6. Teravilja koostises olev valk on vajalik intensiivseks lihastööks. Samuti parandab see naha seisundit, silub kortse. Manna suurendab vastupidavust ja suurendab füüsilist aktiivsust.
7. Teraviljal on madal glükeemiline indeks. Selle koostises olevad komplekssüsivesikud imenduvad kehas järk-järgult, reguleerides glükoosi taset ja insuliini tootmist. Seetõttu on lubatud seda lisada suhkurtõve toidule ilma rasvu ja magusaineid lisamata.
8. Toode on vabade radikaalidega võitlevate antioksüdantide allikas. Nad taastavad redoksprotsesside kulgu, tugevdavad immuunsüsteemi ja takistavad nakkuse teket.
9. Manna sisaldab vähesel määral rasva ja seetõttu ei põhjusta see kahjuliku kolesterooli ladestumist veresoonte seintele. Südame-veresoonkonna haigustega inimestele võib selle lisada dieeti.

Kuid peaksite teadma, et imikutele esimestel elukuudel võib see toode muutuda eriti ohtlikuks.See sisaldab selliseid aineid nagu fütiin ja gliadiin, mis häirivad D-vitamiini ja kaltsiumi, aga ka teiste kasulike komponentide imendumist ja omastamist. Seejärel ähvardab see rahhiidi teket.

Manna lisatakse 6-kuulise lapse toidulauale mannapudru kujul. See peaks olema vedel, umbes 50%. Selle järjepidevuse saavutamiseks kasutage järgmist retsepti:

• vala pannile 100 ml vett, kergelt soola ja oota keemiseni;
• vala 2 tl vette. teravili, segu pidevalt segades;
• kui mass keeb, keeda seda veel 10 minutit;
• seejärel lisage 100 ml madala rasvasisaldusega piima ja 1 tl. suhkur, klopi vispliga läbi, keeda segu ja lase kaane all veidi tõmmata.

Kui laps on aastane, võib putru keeta veidi paksemaks. Selleks peate muutma mõne koostisosa kogust, kuid tehnoloogia jääb samaks:

• piim - 200 ml;
• vesi - 100 ml;
• suhkur - 1 tl;
• manna - 4 tl;
• või - 1 tl

Mannapudru tutvustamiseks lapsele, nagu iga muu toidu, peate järk-järgult alustama väikeste annustega ja seejärel viima selle normaalseks. Sel juhul peate roa taluvuse kindlakstegemiseks jälgima lapse reaktsiooni.

Keegi ei tee üheseid järeldusi selle kohta, kas mannapudru tasub keha vormimisel kasutada. Mõned toitumisspetsialistid usuvad, et see on kehakaalu langetamiseks vastuvõetamatu roog. Nende arvates ei tule tärklise ja kõrge süsivesikute sisaldus figuurile kuidagi kasuks.

Teised pooldavad rohkem manna. Arvatakse, et manna võib saada üheks dieedi komponendiks. Õige kasutamise korral aitab see vaigistada näljatunnet, leevendada raskustunnet maos ning muutuda maitsvaks ja toitvaks roaks kaalu langetamise protsessis.Kuid nende kasulike omaduste kasutamiseks tuleks putru keeta vees või lõssis ilma suhkrut ja võid lisamata.

Manna võib selle kontrollimatu kasutamisega kahjustada tervist. Ülemäärases koguses aeglustab see soolestiku tsiliaarse epiteeli tööd. Samal ajal on häiritud selle peristaltika ja toidutükkide läbiminek. Toit jääb seedetraktis seisma, põhjustades kõhukinnisust, puhitust ja raskustunnet kõhus.

See kehtib eriti väikelaste kohta, sest nende seedesüsteem on endiselt ebatäiuslik. Seetõttu peaksite jälgima nende söödavat toidukogust.

Muidugi, kui sööte manna hommikusöögiks väikeses koguses, ei saa see olla kahjulik. Vastupidi, saate sellest palju kasulikku teada.

Manna ülesöömise teine ​​kõrvalnäht on liigsed kilod. Hoolimata asjaolust, et mõned toitumisspetsialistid soovitavad manna kaalulangustootena, põhjustab selle liig vastupidist mõju. Kõik on mõõdukalt hea.

Manna kasutamise absoluutne vastunäidustus on tsöliaakia. See on geneetiline haigus, mis väljendub peensoole villi terviklikkuse rikkumises teatud valgu - gluteeni - toimel. Samal ajal aeglustub või peatub täielikult organismile vajalike ainete omastamine ning inimesel tekib lihtsalt düstroofia, samuti seedehäired ja muud düspeptilised nähtused.

Manna sisaldab palju gluteeni ehk gluteeni.Seetõttu võib selle kasutamine tsöliaakia all kannatavate inimeste toitumises lõppeda surmaga. See ümbritseb sooleseinad ja imendumine praktiliselt peatub. Seetõttu on selliste inimeste puhul mannatoitude söömine välistatud.

Manna lahtisest segust on põhitoode loomulikult mannapuder. Selle klassikaline toiduvalmistamise võimalus on või ja granuleeritud suhkruga.

Selle lihtsa, kuid maitsva roa valmistamiseks võtke 3 tl. manna + 1 tl. suhkur + veidi soola, sega. Valage pannile 1 tass piima ja pärast keemist valage segu järk-järgult õhukese joana. Sel juhul tuleb massi pidevalt segada! Keeda, kuni saadakse homogeenne konsistents. Valmis pudrule lisa õli.

Seda tehnoloogiat kasutades saadakse putru nii vedelana kui ka mittejahedana. Pidevalt segades ei teki selles tükke, selle tekstuur on õrn ja homogeenne.

Roa saab mitmekesistada, lisades sellele puuvilju ja marju, aga ka kuivatatud puuvilju ja pähkleid. Seda tehes suurendate selles sisalduvate toitainete sisaldust ja selle energeetilist väärtust. Kaneel annab pudrule maitsva aroomi ja maitse.

Mannast valmistatakse nii põhiroogasid kui ka magustoite. Näiteks lisatakse seda hakklihale koostisosade sidumiseks, et tooted laiali ei laguneks. Mannaga supid on kerged, need kuuluvad isegi nõrgestatud inimeste toitumisse. Ja ka pelmeene ja pelmeene voolitakse sellest.

Teraviljast valmistatakse mitmesuguseid magustoite: vahud, pirukad, sufleed.Nad omandavad õhulisuse ja pehmuse. Need ei ole maitselt ülemäära magusad. Kui lisate pannkookide või vormiroogade taignale manna, siis see ei valgu pannil laiali.

Üks sagedasi mannapõhiseid toite on puding. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• piim - 1 l;
• manna - 1 tass;
• sool, suhkur maitse järgi;
• munad - 2 tk;
• margariin;
• riivsai;
• võid.

Keeda mannapuder, lisades sellele soola ja suhkrut. Samal ajal peaks selle konsistents olema järsk. Pane võid. Kui see muutub kergelt soojaks, klopi sinna munad. Kuumuta pann, määri margariiniga ning puista põhja ja külgedele riivsaia.

Vala segu sinna, silu ühtlaseks ja puista pealt kergelt suhkruga. Saada 180 °-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta kuni valmis.

Sellist magustoitu serveeritakse paksu tarretisega, mis valatakse portsjoniteks. Kuid saate teha valiku vastavalt oma eelistustele, kaunistades roogi hapukoore, jogurti ja muude kastmetega.

Väga oluline manna kasutamisel on selle valik ja säilitamine.

Ostke toode suletud plastpakendis.

• Esiteks võimaldab see hinnata teravilja seisukorda. See ei tohiks sisaldada võõraid lisandeid, see peaks olema vabalt voolav ja ilma kleepuvate tükkideta.
• Teiseks säilib sellises anumas manna kauem. Kõrge õhuniiskuse korral muutuvad paberpakendid vastavalt niiskeks, samuti imab teravili endasse niiskust. Ja nagu teate, paisub see vee mõjul üsna kiiresti.

Manna võite säilitada originaalpakendis, kui see pole avatud. Pärast avamist valatakse toode klaas- või plastnõusse, asetades kuiva ja jahedasse kohta.

Ärge kasutage segu, millel on mäda, ebameeldiv lõhn ja kleepuvad terad.

Manna on igas köögis vajalik toode. Olles peamine või teisene koostisosa, annab see kulinaarsele tootele harmoonia, mida paljud koduperenaised nii sageli otsivad.

Las manna eelised jäävad endiselt küsimärgi alla, kasutades seda õigesti ja doseeritult, tõmbate endale teatud osa vajalikest ja kasulikest elementidest.

Manna eeliste ja kahjude kohta vaadake allolevat videot.