Nisu kõrvad: omadused, struktuur ja erinevused rukkist

Kõrv on üks katteseemnetaimede õisikute sortidest ja koosneb piklikust peateljest, millel asuvad lilled. Kõrva tüüp sõltub lillede arvust. Lihtne tüüp hõlmab üksikute lilledega kõrva ja keerukat esindab juba mitu lilli. Just teise liiki kuulub nisukõrv, üks tähtsamaid toidukultuure.

Nisu (lat. triticum) on teravilja perekonna üks eredamaid esindajaid, kuulub üheiduleheliste klassi ja on esimene teravili, mida inimene kasvatab. Kultuuri päritolukoha üle vaieldi pikka aega, kuid põhjaliku uurimise tulemusel tunnistati selleks endiselt Väike-Aasias asuv Diyarbakiri linn.

Taime varrel on õõnes sirge struktuur, millel on sõlmed. Selle kasv toimub sõlmevahede suurenemise tõttu, mille arv varieerub 5–7. Pärast seda, kui vars on viimase lehe kestast välja kasvanud, algab suunamisprotsess. Igast kiudjuurest võib kasvada kuni 12 sellist vart, millest igaüks ulatub pooleteise meetri kõrguseks. Nisu leht on lame, selgelt kiuline ja katsudes kare.

Lehtede laius varieerub 1,5–2 cm ja sõltub nisusordist ja kasvutingimustest. Sordist sõltub ka karvade olemasolu lehelabadel.Kõrvad on kuni 15 cm pikad ja koosnevad mitmest õiest, mis omakorda koosnevad kahest okassoomust, kahest kilest, pesast, kolmest tolmukast ja stigmast. Nisu vili on tera. Lillede tolmeldamine toimub looduslikult tuule abil.

Nisu paljundamiseks kasutatakse seemneid, mis on võimelised idanema nelja juurega korraga. Pärast esimeste lehtede ilmumist moodustub sekundaarne juurestik, mis suudab tungida maasse 1 meetri sügavusele. Sõlmejuurtest moodustuvad külgmised võrsed ja nende arv võib ulatuda kuni 5 tükini.

Nisu kasutatakse pagari- ja pastatoodete valmistamiseks kasutatava jahu tootmiseks. Etüülalkoholi toodetakse teradest ja kliidest ravimeid, mis aitavad inimestel kolesterooli ja veresuhkru taset alandada. Ja ka kultuur on tooraine loomasööda, immunomoduleerivate ravimite ja noorendavate ekstraktide tootmiseks.

Kõiki nisusorte eristavad teraviku struktuuri iseärasused, mis üldiselt näeb välja selline: väntvõlli suudmetes paiknevad mõlemal küljel ogakesed, milles ogasoomuste all on lilled. Segmendid on paigutatud spiraalselt, mis tagab platvormi moodustumise ülemises osas. Iga ala on täidetud ogadega, mille paigutus on vahelduv: esimene vaatab vasakule, järgmine vaatab paremale jne. Tänu sellele konstruktsioonile on külgedele moodustatud 2 rida ja esiosal toetub üks ora teisele. Kõrvade värvus on valge, punane, must ja hall-suitsune.

Terasoomuseid peetakse kõrva üheks oluliseks komponendiks: selle struktuuri järgi liigitatakse nisu sortideks.Kaalud on kujutatud kahe laia plaadiga, mis on keskelt eraldatud kiiluga. Nisu liigi määramiseks tuleks hinnata kõrva keskosa helbeid, kuna need ei muutu välistegurite mõjul.

Kuju järgi jagunevad nisukõrvad mitmeks tüübiks:

• fusiform on esindatud laia keskosaga, mille ülemine ja alumine sektsioon kitseneb järk-järgult;
• prismaatiline teravik on kogu laiuses ühesugune;
• klubikujuline laieneb tippu, mille järgi sai oma nime.

Nisu viljad on üheseemnelise teravilja kujul, milles on palju valke, rasvu, süsivesikuid, tärklist, disahhariide ja kiudaineid. Lisaks on terad rikkad suures koguses mineraalaineid, vitamiine, pektiini, fütoöstrogeene ja linoolhapet.

Tera suurus sõltub kasvutingimustest ja varieerub vahemikus 5–7 mm või rohkem. Ka seemnete kuju on mitmekesine. Seal on ovaalse pikliku, munaja, ovaalse ja tünnikujulise kujuga terad, millel on ruudu, ristküliku, ümardatud ja ovaalne ristlõige. Terade arv teraviljas oleneb ka välistest teguritest ja jääb vahemikku 20–50 tükki.

Nisu klassifitseeritakse mitmete tunnuste järgi, mille hulgas on kõrvade ja terade värvus, varraste olemasolu või puudumine ning pubestsents. Ogalisi liike esindavad jämedad, õhukesed ja vahepealsed varikatused, mille omadused sõltuvad otseselt niiskuse hulgast. Nii on varikatused kõige niiskemates kohtades õrnad ja pehmed ning kuivemates kohtades jämedad ja rabedad. Terade suhtes võivad varikatused kulgeda paralleelselt või liikuda erinevate nurkade all külgedele. Varikatuste värvus oleneb ka niiskuse hulgast ja on normaalse niiskuse korral hallikaspunane ja veepuuduse korral must.

Samuti jaguneb nisu talviseks ja kevadiseks tüübiks.

• talvel on levinuim liik ja külvatakse sügisel. Taimi eristab kiire areng ja küpsemine, milles suvinisu sordid on oluliselt ees. Talinisu saak koristatakse järgmisel suvel pärast külvi. Terade arv sõltub sordist ja varieerub vahemikus 16 kuni 25. Kõige produktiivsem on "Mironovskaya Yubileinaya", millel on kõrgeim määr.
• Suvinisu, erinevalt talvest, iseloomustab teravam liimihari ja pikk awn alumisel lemmal, mis võib ulatuda 20 cm. Liik on välistegurite suhtes nõudlik ja üsna termofiilne.

Nisu ja rukis on tuntuimad kultiveeritud teraviljad, mis on inimkonnale toiduks olnud aastaid. Kuid hoolimata nende levimusest ei suuda paljud linlased neil kahel kultuuril vahet teha.

Rukis (lat. Secale) on teraviljaliste sugukonna esindaja ning sellel on 12 looduslikku ja ühte kultiveeritud liiki. Taimele on iseloomulik sõlmelise struktuuriga püstine õõnes vars, mille kõrgus võib ulatuda kahe meetrini, ja sinakas, mõnikord karvased lehed, mille pikkus ulatub 30 cm-ni. Kõrvad on kaherealise ehitusega ja kasvavad kuni 15 cm, õied sisaldavad 3 tolmukat. Rukki juurestik on väga võimas, ulatudes lausa kahe meetri sügavusele, mis võimaldab kasvatada saaki ka liivastel muldadel. Keemilise koostise järgi on rukkiterad väga gluteeni-, süsivesikute-, B-vitamiini- ja mikroelementiderikkad. Jahu kasutatakse laialdaselt pagaritoodete valmistamiseks ja taimede noored võrsed on suurepärane toit loomadele.

Hoolimata asjaolust, et nisul ja rukkil on nii palju ühist, on nende vahel erinevusi.

• Seemne värv. Nisuterad on kuldse tooniga, rukkiseemned aga rohelised või rohekashallid.
• Spikelet struktuur. Rukkil on õhuke okas, mis on kaetud pikkade vuntsidega, mis kasvavad üsna tihedalt. Nisu erineb vastupidi paksu kõrva poolest, mille vurrud teravilja küpsemise ajal täielikult ära murduvad.
• Taime kõrgus. Rukis jõuab sageli kahe meetri piirini, samas kui nisu ei kasva üle pooleteise meetri. Kuid rukis varre suure pikkuse tõttu sageli “lamab”, mis tekitab koristusperioodil teatud raskusi.
• Toiteväärtus ja keemiline koostis. Nisujahu on toitevam kui rukkijahu ja sellest saab maitsvamaid küpsetisi. Lisaks on nisu toiteväärtus palju suurem kui rukkil. Mõlema kultuuri kalorisisaldus on aga peaaegu sama. Seega on 100 g nisuterade energiasisaldus 339 kalorit, rukkis aga 338. Rukki koostises moodustavad valgud 8,9%, rasvad - 1,7 ja süsivesikud 60,7%. Kiudaineid on 13,2% ja mineraalsete komponentide osakaal on 1,9% kogumahust. Nisu sisaldab 13% valke, 2,5% lipiide, 67% süsivesikuid ja 10% kiudaineid. Lisaks sisaldavad nisuterad palju tärklist ja suhkrut.

• Kasvatamine ja hooldamine. Mõlemat liiki kasvatatakse talvel ja kevadel. Nisu on aga kõige haavatavam liik, mis ei talu tugevat külma ega lumepuudust. Täiesti lumeta talvedel võib talinisu hukkuda.See on tingitud asjaolust, et nisuvarte küpsemine toimub väga madalalt. Rukis on nisust parem kohanemisvõime ja külmakindluse poolest. Taim talub 30-kraadist külma ja talub hästi täielikku lumikatte puudumist. Lisaks võib rukis kergesti kasvada vaesestatud savi- ja liivamuldadel, nisu vajab aga erakordselt viljakaid tšernozeme ja podsoolseid muldasid. Nisule ei meeldi kõrge happesus, samas kui rukkile see näitaja nii olulist mõju ei avalda.
• Vastuvõtlikkus haigustele. Nisu on rukkiga võrreldes vastuvõtlikum haigustele. Niisiis, kui muld on vettinud, puutub taim kokku seenhaigustega, samas kui rukki jaoks pole need kohutavad. Vaatamata erinevustele on nii nisu kui rukis väärtuslik toitainete allikas ja toitnud inimkonda palju sajandeid.

Talinisu omaduste kohta vaata järgmist videot.