Pruuni riisi kalorisisaldus ja koostis

Pruun riis on iidne teraviljakultuur. See teravili on väga populaarne idapoolsetes riikides, kus seda tarbitakse iga päev, tänu suurepärasele tasakaalustatud koostisele, tänu millele peetakse pruuni sorti üheks parimaks madala kalorsusega teraviljaks. Tasub üksikasjalikumalt kaaluda selle imelise toote eeliseid, koostist ja kalorisisaldust.

Sisuliselt on pruuni ja valge riisi teraviljad samad tooted, kuid neid on töödeldud erinevatel meetoditel. Pruuni sorti töödeldakse vähem, tootmises puhastatakse ülemisest kollakast koorest vaid terad. Kuid kliide kest jäetakse puutumata, mistõttu on selle sordi terad pruuni varjundi ja pikliku kujuga. Pruunil on huvitav pähkline maitse ja aroom. Meie riigi territooriumil pole pruuni riisi tangud nii populaarsed kui valge riis.

Pruuni sordil on järgmised kasulikud omadused:

• selle teravilja regulaarne kasutamine võib märkimisväärselt vähendada kolesterooli taset veres;
• aitab kaasa seedetrakti nõuetekohasele toimimisele;
• vajadusel puhastage mao ja soolte seinu, samuti vabastage keha mürgistest ainetest, soovitatav on tarbida iga päev väike portsjon pruuni riisi; ja ka see toode aitab vabaneda kõhukinnisusest ja tugevast kõhupuhitusest;
• sageli lisatakse pruuni sorti selliste haigustega patsientide toidulauale nagu gastriit või maohaavandid;
• on riisidieedi ehk riisipaastupäeva üks põhikomponente;
• kokad kasutavad riisi sageli igasuguse liha ja kala lisandina, samuti on riis suurepärane alus pudru, pudingu, salati või traditsioonilise pilafi valmistamiseks;

• tänu ainulaadsele niiskuse imamisvõimele kasutatakse pruune tangu inimkeha hüdrotasakaalu taastamiseks;
• meditsiinilised uuringud on näidanud, et pruuni riisi regulaarne tarbimine parandab vereringet;
• pruunil teraviljal võib olla närvirakkudele ja ajule lõõgastav toime ning seetõttu on soovitatav lisada seda sorti riisi pideva vaimse stressi all kannatava või närvilise kurnatuse all kannatava inimese igapäevasesse dieeti;
• soodustab hammaste ja igemete tugevdamist ning parandab ka naha ja juuste väljanägemist;
• selle A-vitamiini sordi märkimisväärse sisalduse tõttu on toote pideva kasutamisega võimalik nägemist parandada;
• aitab taastada normaalseid uneharjumusi, aitab võidelda unetuse ja ärrituvusega;
• soosib seedeelundite paranemist, aitab organismist välja viia räbu moodustisi ja ainevahetusprodukte.

Nagu igal tootel, on sellel teraviljal tavaliselt mitmeid vastunäidustusi. Esiteks on see toode vastunäidustatud inimesele, kes kannatab tugeva puhitus. Sel juhul on soovitatav eelistada valgeid teraviljasorte, tarbides neid mitte rohkem kui kaks korda seitsme päeva jooksul. Pruuni riisi tangude kasutamine urineerimisraskuste korral ei ole tungivalt soovitatav. Keedetud teraviljal on üsna võimas diureetiline toime. Kui inimesel on koliit, tasub ka sellest tootest loobuda. Kuna saja grammi pruuni teravilja kalorisisaldus on suhteliselt madal, ei tohiks te seda kuritarvitada, kui teil on suur kehakaal.

Ärge unustage, et iga teraviljasaak on süsivesik. Pruuni riisi teravili on aga "kauakestev" ja tervislik süsivesikute liik, mis inimorganismis täielikult laguneb. Need on suurepäraselt töödeldud, andes inimesele energiatõuke, mitte ladestuvad rasvaladestuste kujul. See riis on omakorda rikas taimse valgu poolest, mis on lihaskiudude ehitusmaterjal.

Tasub üksikasjalikumalt peatuda pruuni sordi koostise sama olulistel komponentidel.

• Dieedi kiudained, mida sageli nimetatakse lihtsalt kiudaineteks. Kiudainete sisaldus pruuni riisi teravilja koostises on väike, vaid kolm grammi kahesaja grammi teravilja kohta. Võrreldes valge riisi sortidega, milles kakssada grammi teravilja sisaldab vaid ühe grammi kiudaineid, on parem eelistada pruuni riisi.Kui pruuni riisi keedetakse vees, on roas suhteliselt vähe kaloreid, kuna koostises on jämedaid kiudaineid.
• Täielik B-vitamiinide kompleks on muutnud pruuni riisi teravilja idamaades uskumatult populaarseks. Üks selle toote portsjon võib peaaegu täielikult katta inimkeha igapäevase vajaduse nende elementide järele. Kuumtöödeldud riisitangud aga vähendavad nende kasulike vitamiinide sisaldust viis korda. Teisisõnu on nende kontsentratsioon keedetud riisis palju väiksem kui toores riisis.

• Organismile vajalike metallide sisaldus viib selle toote liidripositsioonile ka koostises sisalduvate kasulike elementide arvu poolest. Pruuni riisi teravili on rikas vase, tsingi, mangaani, magneesiumi ja raua allikas. Koostises võib leida ka vähesel määral naatriumi, toiduainetes leiduvat üsna haruldast metalli. See on toote keemiline koostis.
• Fosfori, seleeni ja joodi sisaldus pruunis riisis võimaldab seda toodet kasutada kilpnäärmehaiguste profülaktikana.

Pruuni riisi madala kalorsusega sisaldus muudab selle toote lemmikuks kõigile, kes võitlevad aktiivselt lisakilode vastu. Saja grammi pruuni riisi teravilja kalorisisaldus on ligikaudu kolmsada kolmkümmend kilokalorit. Ja sel juhul räägime kuivast tootest. Kuid sada grammi keedetud pruuni riisi sisaldab juba sada kümme kilokalorit.Riisitangide energiaväärtuse selline tugev langus on tingitud eeltöötlusest, mille tangud enne keetmist läbivad. Pole saladus, et olenemata sordist on riisikruupe soovitav mitu korda jahedas vees pesta, mis aitab eemaldada tärklist ja liimi, mida nimetatakse ka gluteeniks.

Eraldi tasub mainida selle sordi toiteväärtust. See teave on kasulik kõigile, eriti neile, kes on huvitatud eranditult madala kalorsusega toitude söömisest. Põhiosa pruuni riisi teraviljast, nagu varem mainitud, hõivavad liitsüsivesikud, umbes seitsekümmend neli protsenti. Valgusisaldus 100 grammi kohta on teiste teraviljadega võrreldes üsna märkimisväärne, umbes kakskümmend neli protsenti. Pruuni riisi koostises olevad rasvad moodustavad väikseima osa - ainult kaks protsenti. Muide, isegi väike osa pruunisordi koostises olevaid rasvu on tervislike õlide kujul, millel on inimkehale kasulik mõju.

Kõigepealt peate meeles pidama, mis on glükeemiline indeks. Liiga sügavalt meditsiiniterminoloogiasse süvenemata on glükeemiline indeks ehk GI mõõdik, mis näitab veresuhkru taseme erinevust pärast sööki. Suhkru, tärklise ja glükoosi väärtus on 100 ühikut. Ja toores kapsas märgitakse umbes kümme ühikut. Tasub võrrelda kahte peamist riisiteravilja sorti – valget ja pruuni. Valge riisi glükeemiline indeks on kaheksakümmend viis ühikut.Kui pruuni riisi tangude glükeemiline indeks varieerub neljakümne viiest kuni viiekümne ühikuni. Seetõttu aitab pruuni riisi tarbimine kaasa suhkrusisalduse suurenemisele veresoontes poole võrra võrreldes valge riisi omaga. Sellega seoses omistatakse valge riisi terad tavaliselt ebatervislikule, kiirele süsivesikute rühmale ja pruuni riisi, vastupidi, aeglasele ja tervislikule süsivesikute rühmale.

Saja grammi keedetud pruuni sordi kalorisisaldus võib sada grammi toortoote puhul oluliselt erineda. See on tingitud vee aktiivsest imendumisest terade poolt toiduvalmistamise ajal, mis aitab kaasa massi suurenemisele. Arvestada tuleb ka lisatud koostisainetega, näiteks soola, lusikatäie võid, peotäie rosinatega ja piima rasvasisaldusega. Sool on ülaltoodust ainus koostisosa, mis ei aita kaasa valmisroa kalorisisalduse suurenemisele. Kui sada grammi võid võib tõsta keedetud pruuni riisi energiaväärtust seitsmesaja neljakümne kaheksa kalori võrra.

Inimesed kipuvad ignoreerima tõsiasja, et täiendavad koostisosad lisavad roale veidi kaloreid. Ärge unustage seda, kuna see võib kaasa tuua lisakilod. Rosinad, mida pilafi keetmisel üsna sageli lisatakse, suurendavad roa kalorisisaldust kahesaja kuuekümne nelja kalori võrra (saja grammi kohta). Üks teelusikatäis granuleeritud suhkrut sisaldab kuusteist kalorit. Piima osas pole selget vastust. Selle kalorisisaldus sõltub selle koostise rasvasisaldusest.Näiteks piimaga pruuni riisi, mille rasvasisaldus on kaks ja pool protsenti, kalorisisaldus ilma täiendavaid koostisosi lisamata on ligikaudu sada kümme kalorit saja grammi valmis roa kohta.

Topeltkatlaga küpsetatud pruunil on keeduga võrreldes kõrgem energiaväärtus - sada viiskümmend viis kalorit saja grammi roa kohta. Keedetud pruun riis muutub kasulikumaks, kui lisada hautatud köögivilju, nagu paprika, porgandid, rohelised herned ja mais. Keedetud köögiviljad ei muuda oluliselt roa kalorisisaldust ja reeglina ei sisalda keedetud riis köögiviljadega rohkem kui sada kaheksateist kalorit. Mereandide lisamine keedetud pruunile riisile on veel üks suurepärane viis muuta oma dieeti mitmekesisemaks ilma oma figuuri kahjustamata.

Pruuni riisi eeliste kohta vaadake järgmist videot.