Mis vahe on aurutatud riisil ja tavalisel riisil?

Riis on üks populaarsemaid teraviljakultuure maailmas. See on osa paljudest kuulsatest roogadest: teraviljad, supid, lisandid, vormiroad, pudingid. Kokku ja ei loetle. See toode on näidustatud kõikidele vanusekategooriatele: täiskasvanutele ja lastele alates kuuendast elukuust, eakatele ja terapeutilise dieediga inimestele, kes kaotavad kaalu ja järgivad lihtsalt tervisliku toitumise põhimõtteid. See toode on taskukohane ja seda saate osta igast poest - alates tohututest supermarketitest kuni inetute toidulettideni. Kuid kumba võtta: tavalist või aurutatud? Mis vahe on ja kas üldse on? Mis sisaldab kasulikku aurutatud ja tavalist riisi? Niisiis, mõtleme selle välja.

Poe riiulitel on aurutatud riisi lihtne eristada tavalisest riisist.

• Lugege pakendil olevat etiketti. Tootja märgib kindlasti, et toode on aurutatud, kui see nii on.
• Tavaline riis maksab vähem kui aurutatud riis. Kuid hinnavahe pole nii suur.
• Aurutamata valge toode. Teine on läbipaistev, kollaka, peaaegu merevaigukollase varjundiga.

Mõlemat tüüpi toodetel on üks esialgne toode - riis. Kuid terade töötlemise tehnoloogia pärast koristamist on täiesti erinev, sellest ka erinevus.

• Tavaline on esialgu kaetud membraanse kestaga (nagu iga teravilja puhul).Nagu teate, kaitseb kest teravilja välismõjude eest, kuid kasutamiseks ettevalmistamise käigus eemaldatakse see lihtsalt. Seda tehakse väga lihtsalt - riis on poleeritud. Sellisel juhul ei kaota toode mitte ainult oma kesta, vaid paratamatult ka väärtuslikke toitaineid, mida võiksime sellest tootest saada. Just vitamiinide ja mineraalainete kadu töötlemise käigus tegi teadlaste meeled murelikuks aastakümneid. Kuidas seda vältida? Ja vastus leitigi.
• Aurutatud riisi töödeldakse üsna erinevalt. Enne koore eemaldamist leotatakse riisi vees. Pärast seda töödeldakse seda kõrge rõhu all oleva auruga. Sel ajal "suunab" kest kasulikud ained sügavale tera sisse. See hävitab tärklise, mis on toote osa. Tera muutub tihedamaks, läbipaistvamaks ja omandab kuulsa kollaka varjundi. Valmistootest võetud proovid näitavad, et aurutatud toode säilitab rohkem kui 85% toitainetest, mida tavaline riis jahvatamise käigus kaotab. Lisaks ei kee selline toode toiduvalmistamise ajal nagu tavaliselt, vaid jääb murenema, mis on paljude roogade valmistamisel väga oluline.

Nagu näha, on riis ikkagi riis. Ja keegi ei lisa sinna mingeid võõraineid. Ja see tähendab, et mõlemad tüübid on kasulikud. Kuid kumb on rohkem, seda uurime lähemalt.

Kõik saavad aru, et rohkem toitaineid, vitamiine ja mineraalaineid sisaldav toode on kasulikum. Nagu varem mainitud, säilib aurutatud toode rohkem kasulikku kui töötlemata toode. Väärib märkimist, et ükski riisitüüp ei sisalda gluteeni. Gluteen on taimne valk, mida organism omastab väga halvasti ja mida leidub paljudes terades. See mõjutab negatiivselt inimese seedesüsteemi, põhjustab allergilisi reaktsioone.

Aga ikkagi eelistest. Aurutatud riis sisaldab suures koguses monosahhariide, mis imenduvad väikeste portsjonitena, samuti imendub suhkur järk-järgult. See on eriti kasulik diabeetikutele. Pektiin aitab normaliseerida soolte tööd, vähendab kolesterooli taset veres. Lisaks sisaldab see valke, lipiide, suures koguses süsivesikuid, mis mitte ainult ei anna kehale palju energiat, vaid parandab ka ainevahetusprotsesse.

Riis sisaldab suures koguses B-vitamiine (B1, B2, B5, B6, B9), mis mõjuvad soodsalt naha seisundile, reguleerivad närvisüsteemi talitlust, parandavad ainevahetust ja aminohapete omastamist. Lisaks nimetatutele on veel E- ja PP-vitamiinid, suur hulk aminohappeid (lüsiin, tsüsteiin, koliin, letsitiin) ja mikroelemente: jood, kaalium, kaltsium, raud, magneesium, tsink, koobalt, seleen, fosfor , naatrium. Kõik see teeb riisist eriti kasuliku toote.

Igasugust riisi kasutatakse põhitoiduna paastupäevadel või kaalulangetusdieedi ajal.

Tavalist poleeritud riisi kasutatakse kõige sagedamini teraviljade ja suppide valmistamiseks. Neid roogasid valmistades ei saa karta, et see pehmeks keeb. See sobib ideaalselt ka sushi ja rullide jaoks.

Aurutatud riisi on lihtne valmistada, kui järgite proportsioone. Ühe klaasi sellise toote valmistamiseks peate võtma kaks korda rohkem vett. See sobib näiteks pilafi ja muude roogade valmistamiseks, mis nõuavad murenemist.See on väga mugav liha- ja kalaroogade lisandiks.

Loomulikult ei ole soovitatav kasutada mõlemat tüüpi riisi korraga. Kui aga oli vaja, siis lisa juba keedetud tavalisele riisile pestud aurutatud riis ja keeda soolaga maitsestatud vees umbes 20 minutit. Seejärel lülitage kuumus välja ja jätke toode 10 minutiks kastrulisse, "mähituna" rätikuga edasiseks aurutamiseks. Aurutatud riis imab selle aja jooksul endasse liigse niiskuse.

Tooteid ostes püüame valida oma perele ainult parimad ja ohutumad. Kõigepealt uurige hoolikalt pakendis olevat riisi. See ei tohiks sisaldada riisijahu ja lisandeid.

Hoiduge võltsingute eest. Ebakvaliteetne toode on valmistatud pressitud riisijahust või tärklisest. See on katsudes pehme ja mureneb vajutamisel. Tundub matt, mitte läikiv. See erineb oluliselt sertifitseeritud toodetest.

Mis puudutab erinevate riisisortide hinda, siis see jääb vahemikku 60–120 rubla. Säilivusaeg 12 kuud kuni poolteist aastat.

Nagu näete, on neil kahel riisitüübil muidugi erinevus, kuid see ei tähenda, et üks on kasulik ja teine ​​kahjulik. Igaüks neist on omal moel hea. Valige iga roa jaoks retseptis märgitud lähtetoode ja rõõmustage oma lähedasi maitsvate ja tervislike riisiroogadega.

Lisateavet pilafi valmistamise kohta leiate altpoolt.