Riis "Ruby": kasu ja kahju, toiduvalmistamismeetodid

Tervisliku eluviisi uudsete hobide valguses kogub rubiinpunane riis üha enam populaarsust. See on hea uudis, sest teraviljal on palju kasulikke omadusi. Kuid selleks, et "Ruby" toidud meeldiksid mitte ainult tervendava koostisega, vaid ka suurepärase maitsega, peate õppima, kuidas seda tüüpi riisi õigesti küpsetada.

Riis "Ruby" viitab teravilja punastele sortidele. See läbib minimaalse töötluse, tänu millele on võimalik kliide kest säilitada. Viimane kaitseb teravilja tervendavate elementide väljauhtumise eest ning sisaldab ka suures koguses kiudaineid. Ilma poleerimiseta toob selline riis kehale maksimaalset kasu.

Seedimist parandavate ja ainevahetust kiirendavate kiudainete olemasolu ning teravilja madal kalorsus võimaldavad seda liigitada dieettooteks.

"Ruby" on omapärase maitsega õrna pähklise kõlaga. See sort sai oma nime valmis teravilja välimuse tõttu. Keedetud riisil on roosakas või punakas toon.

Selle välimus ja maitse võivad olenevalt kasvatuspiirkonnast mõnevõrra erineda. Niisiis on Lõuna-Prantsusmaal kasvatatud riis ümara kujuga tera, mis muutub pärast keetmist kleepuvaks. Himaalaja kultuuril on sarnased omadused, kuid sellel on pikantsem maitse kui selle Prantsuse kolleegil. Taist pärit punasel riisil on meeldiv lilleline aroom, mis sarnaneb mõnevõrra sordi Jasmine lõhnaga.

Punase riisi eelised tulenevad selle koostise iseärasustest ja see omakorda teravilja töötlemise tehnoloogiast. Nagu juba mainitud, on punases riisis kest säilinud, nimelt sisaldab see suures koguses B-vitamiine.

Need on vajalikud ainevahetusprotsesside läbiviimiseks kehas, parandavad närviimpulsside juhtivust rakkude vahel, mis mõjutab positiivselt närvisüsteemi seisundit. Lõpuks võimaldab see vitamiinide rühm säilitada naha, juuste ja küünte ilu.

Punane riis on rikas ka kaaliumi ja magneesiumi ning raua poolest, mis võimaldab rääkida selle kasulikkusest südame-veresoonkonna süsteemile. Nende mikroelementide mõjul tugevneb südamelihas, rikastub veri hapnikuga ning lisaks väheneb "halva" kolesterooli tase.

Lisaks soodustab kaalium liigsete soolade eemaldamist liigestest, mis hoiab ära artroosi tekke riski ja liikumisvaeguse. See eemaldab kehast liigse niiskuse. Rice "Ruby" vähendab teatud organite turset. Magneesium takistab lihaste hüpertoonilisuse teket ja on eriti kasulik raseduse ajal, kui esineb raseduse katkemise oht.

Üks riisi omadusi on gluteeni puudumine, mis on enamiku teraviljade koostises ja põhjustab allergiat. Selles leidub suurtes kogustes aminohappeid, sealhulgas neid, mis on identsed lihas leiduvatega. Riis sisaldab palju aeglasi süsivesikuid, mis annavad küllastustunde ja annavad kehale energiat. Valgud on kergesti seeditava välimusega ja rasvade kogus on minimaalne.

Samal ajal ei põhjusta riis järske insuliini tõusu ja annab seetõttu pikaajalise küllastustunde. Võrreldes poleeritud vastega on selle glükeemiline indeks madalam, 55 ühikut. Pole üllatav, et see toode on heaks kiidetud kasutamiseks diabeedi korral.

Suur hulk tärklist riisis põhjustab selle ümbritsevat mõju. See kaitseb mao seinu agressiivse toidu, ravimite ja toksiliste ainete mõju eest. Riis, sealhulgas punane, on võimas antioksüdant ja sorbent. Kasulik on süüa pärast toidu- ja alkoholimürgitust, taastumisperioodil pärast antibiootikumravi.

Kiudainete olemasolu viitab sellele toote tarbimine parandab soolestiku motoorikat. See omakorda parandab toidu seeduvust. Kiudained, ilma seedimata, täidavad harja rolli – eemaldavad soolestikust toksiine ja toksiine. See viib metaboolse ja lipiidide metabolismi kiirenemiseni.

Mõõdukalt tarbides ei kahjusta punane riis keha. Vastasel juhul võib see põhjustada probleeme seedetraktiga. Võib esineda valu kõhus. Selle tulemusena on võimalik soolesulgus.

Punases riisis on valge poleeritud või aurutatud riisiga võrreldes rohkem kaloreid. Selle energiasisaldus on keskmiselt 300-400 kcal 100 grammi kohta. toores toode. Keedetud kujul (vee peal küpsetamisel) väheneb kalorisisaldus umbes 2 korda.

Seda tüüpi riis on pärast keetmist murenev. Kesta tõttu ei kee see kunagi pehmeks, kuigi nõuab pikemat küpsetusaega kui valge ja aurutatud riis.

Üks maitsva riisi valmistamise saladusi on tangude valmistamine.See tuleb välja sorteerida ja seejärel põhjalikult loputada vee all, et eemaldada liigne tärklis ja lisandid.

Tavaliselt valatakse riis veega ja sorteeritakse veidi käsitsi. Vesi muutub kohe häguseks ja pinnale ujuvad kergemad suspensioonid. Vesi tuleb hoolikalt tühjendada ja nõud uuesti veega täita, korrake protseduuri. Idas, riisi sünnikohas, usuvad nad, et seda tuleb pesta seitsmes vees. Tegelikult tuleks seda teha kuni kuni vesi muutub selgeks.

Samuti võite teravilja panna sõelale ja loputada voolava vee all, muutes selle mitte liiga tugevaks. Pesemise ajal peaksite järk-järgult tõstma vee temperatuuri.

Lihtsaim viis punase riisi valmistamiseks on seda vees keeta. Selleks võetakse ühe klaasi riisi kohta 2 tassi vedelikku ja maitse järgi soola. Oluline punkt - riis tuleb valada kuuma veega või langetada keevasse vedelikku. Viimasena võib muide kasutada ka puljoneid - liha, kala, juurvilja.

Parem on roogi küpsetada paksuseinalistes roogades, pada sobib ideaalselt. Tuli peaks olema madal ja panni kaas peaks olema suletud. Riisi keetmise ajal ei ole vaja segada, peate lihtsalt jälgima veetaset, vajadusel seda lisama.

Riisi maitse parandamiseks (meeldiva kreemja kõla andmiseks) ja riisi murenemiseks aitab pannile koos teravilja ja veega lisatud tükk võid (1 supilusikatäis klaasi teravilja kohta).

"Ruby" valmistatakse 35-45 minutit, sõltuvalt leotamisajast, teravilja mahust, panni omadustest, multikookerist (kui roog on selles küpsetatud). Aurutamisel, kui punast riisi nii küpsetada, pikeneb aeg 7-10 minuti võrra.

Tulemuseks on murenev lisand, mis sobib tänu oma suhteliselt neutraalsele maitsele ühtviisi hästi liha ja kala, köögiviljade, mereandide, aga ka erinevate kastmete ja kastmetega.

Soola ei saa toiduvalmistamise ajal kasutada, vaid maitsestage valmis roog sojakastme ja riisiäädika seguga vahekorras 2: 1. Sellises kastmes on kasulikud riivitud värske ingver ja purustatud küüslauguküüs. Keedetud riisi võid piserdada sidrunimahlaga.

Vürtsid – safran, köömned, tüümian, kurkum, jahvatatud must pipar, paprika, kardemon – rõhutavad roa maitset ja muskaatpähkel võimendab pähkliseid noote.

Kui soovite küpsetada teravilju köögiviljadega, on parem lisada need pooltoodetele. Selleks keetke seda 20 minutit ja alles siis sisestage köögiviljad. Professionaalid hautavad neid tavaliselt kastrulis, kuni ilmub mahl. Sel juhul saab riis rohkem väljendunud köögiviljade varjundit ja leotada köögiviljapuljongis.

Liha võib panna peaaegu samaaegselt riisiga, kuid kontsentreerituma maitse saavutamiseks on soovitatav seda koos sibulaga 5-7 minutit praadida ja seejärel riis maha panna ja vedelik valada.

Kuidas valmistada täiuslikku riisi: Jamie Oliveri retsept, vaadake järgmist videot.