Millega riisi süüakse ja kuidas seda kõige parem serveerida?

Riis on üks vanimaid teraviljasorte, mida inimesed söövad. Järgmise menüü koostamisel mõtlevad koduperenaised sageli sellele, millega on parem riisi küpsetada, et see oleks maitsev ja ebatavaline. Vaatame lähemalt riisiteraviljade parimaid kombinatsioone teiste toodetega.

Paljud inimesed teavad riisi kasulikkusest koheselt. See ei sisalda kahjulikke ensüüme, mis hiljem muutuvad meie kehas toksiinideks. Toodete puhul on see väga haruldane. Riis on võimeline imenduma kehasse kõige lihtsamalt ja kiiremini, samal ajal puhastades meie keha. On olemas suur hulk erinevaid teraviljasorte, mis sobivad erinevate roogade valmistamiseks. Kõige kasulikumaks peetakse aga õigustatult töötlemata pruuni riisi sorti.

Pruun riis sisaldab maksimaalselt toitaineid, erinevalt teistest sortidest, mis on läbinud töötlemise ja poleerimise etapi. Riisitangud on rikkad B-vitamiinide poolest.Lisaks sisaldab see teravili palju rauda ja tsinki, mangaani ja magneesiumi, fosforit ja kaaliumit, seleeni ja vaske.

Riisiterasid võib nimetada universaalseks tooteks, ilma milleta ei saa ükski kaasaegne koduperenaine hakkama, kuna sellest saab valmistada palju roogasid. Riis on üks väheseid toite, mida saab piimaga siduda. Traditsioonilises vene köögis on paljude lapsepõlvest saati armastatud hommikusöök - riisipuder piima ja võiga. Pastöriseeritud piima asemel võib roa maitse õrnemaks muutmiseks lisada küpsetatud piima.

Sellisele hommikusöögile võib lisada erinevaid koostisosi - moosi või moosi, puuvilja- ja marjatükke, pähkleid, kuivatatud puuvilju (tuleb lisada keetmise ajal), mett. Riisihelbeid kasutavate kulinaarsete magustoitude hulgast võib eristada ka riisipudingut, jäätist, erinevaid pirukaid, rulle, sufleed ja isegi koort. Kulinaarsete meistriteoste lisandina sobivad suurepäraselt šokolaadi- või kookoslaastud, vahukoor, jogurt või kohupiimakreem.

Lõunasöögi põhiroana võid süüa ka riisi ehk suppi. Üks populaarsemaid esmaroogasid on kalasupp. Riisitangudega kalasuppi valmistatakse väga erinevatest vee-elanike liikidest – punase mere kala väärissortidest kuni jõesortide ja kalakonservideni, nagu kilu tomatis. Lisaks kalale võivad supipuljongi aluseks olla kana erinevad osad - rups või filee, veise-, lamba- või sealiha. Veel üks selle teravilja osalusega esimese kursuse tuntud versioon on kharcho supp.

Sellest teraviljast on valmistatud ka hapukurk, kuigi selles roas toimib teravilja pigem odra asendajana, kui viimast käepärast polnud.Paljude esimeste roogade retseptide hulgast leiate kombinatsiooni riisist seente, suvikõrvitsa, baklažaani, kõrvitsa, roheliste ubade, selleri, paprika ja lillkapsaga. Tuleb märkida, et teraviljad sobivad ühtviisi hästi nii kreemjas kui ka tomatisuppis.

Kulinaariaäris ei saa lihtsalt lugeda, mida sellest tervislikust teraviljast õhtusöögiks teha saab. Esimene asi, mis selle mainimisel meelde tuleb, on paljudes riikides armastatud pilaf. Lisaks kõigile tavapärasele roa valmistamise viisile on Kesk-Aasia köögis palju teisi retsepte, mis sisaldavad seesamit, õunu, rosinaid, küdooniat, aprikoose, kõrvitsaid, mune ja paljusid muid koostisosi.

Tangud sobivad hästi merekala ja muude mereandidega. Suurepärase teise käigu saab riisiterasid praadides, keeva veega kõrvetatud mereande ja sojakastet lisades.

Madala kalorsusega teravilja valik ja minimaalset õlikogust kasutav toiduvalmistamisviis muudab selle roa sobivaks tervisliku toitumise jaoks. Tervisliku eluviisi järgijad soovitavad aga riisi süüa ainult köögiviljade, või või taimeõli, hapukoore ja koorega. Samuti on lubatud teravilja kombineerida erinevat tüüpi juustu, pähklite ja kaunviljasortide - maisi, ubade ja hernestega.

Teraviljade maitseaineteks sobivad ideaalselt kurkum, must sinep, riivitud ingver, aniisiseemned, kuivatatud safraniõied. Mis tahes vürtside, isegi soola lisamine ei vaja Basmati sordi tangu. Kui lisandiks on riis, siis võib selle juurde serveerida erinevat tüüpi liha.

Lisaks lisatakse teraviljale sageli rupsi - maks ja maod, praemunad, vorstid, vorstid ja muud lihapooltooted. Kui riisitangudele on plaanis lisada sojakastet, millega kruubid suurepärase maitse omandavad, siis keetmise ajal ei tohiks roale soola lisada. Suurepärane lisand sellistele roogadele on erinevad salatid marineeritud ja värsketest köögiviljadest.

See tervislik teravili on mõnes hakkliharetseptis asendamatu koostisosa. Riisiterad lisatakse toorele keerutatud lihale lihapallide, täidetud paprikate, laiskkapsarullide, kotlettide, zrazy ja lihapallide valmistamiseks. Riisitangud kuuluvad ka paljude salatite hulka, mis sobivad nii igapäevaseks kui ka piduroaks. Teraviljaga salatite koostisesse kuuluvad kanafilee ja punane kala või mereannid, erinevad juur- ja ürdid, merikapsas, metsik küüslauk, ananassikonserv ja värsked apelsinid, kuivatatud puuviljad.

Riikides, kus riisi laialdaselt kasvatatakse, on see teravili üks põhitoiduaineid. Hiinlased kasutavad seda teravilja näiteks leiva asemel, serveerides seda suppide ja kuumade roogadega pehme ja elastse tükina ilma vürtsideta. Samuti on siin riigis populaarne praetud riisihelbed, mida nimetatakse chahaniks. Üks populaarsemaid Itaalia ja Lõuna-Euroopa roogasid, millele on lisatud mereande ja seeni, küpsetatud spetsiaalse kastmega - risotoga. See on valmistatud ümmargustest riisitangudest oliiviõlis.

Hispaanias on tavaks keeta riisipaellat, mis on populaarne üle maailma. Selle roa jaoks hautatakse teravilju suures kastrulis, lisades erinevaid koostisosi - lisaks populaarsetele köögiviljadele ja mereandidele kasutatakse koort ja valget veini, vermutit ja seepiatinti. Jaapanis on tavaks süüa keedetud gohani kolm korda päevas. Nagu Hiinas, saab seda serveerida ka leiva alternatiivina. Kleepuvad riisikoogid nimega mochi on uusaastapidustuste jaoks kohustuslikud, kuid neid süüakse aastaringselt.

Muidugi ei saa mainimata jätta ka Jaapani sushit ja rulle, mis on vallutanud kõige kogenumad gurmaanid üle maailma. Väga maitsvaks võib nimetada Jaapani ohagi riisi magustoitu, mis on valmistatud seesami ja kreeka pähklitega sushiriisist ning serveeritud magusa oapasta või küpsetatud puuviljapüreega. Korealased võtavad ka riisiterad oma igapäevasesse dieeti. Lõuna-Koreas on lubatud keeta kleepuvat putru ilma vürtsideta, seejärel valada roa peale erinevaid kastmeid.

Kruupe süüakse nii näksimisena teiste roogade kõrvale, kui ka otse esimesse roa lisades. Samuti valmistavad korealased riisiteraviljadest jahu ja tooretest riisiteradest tteok-riisikooke.

Allolevast videost leiate 3 huvitavat retsepti riisi lisandiks.