Usbeki riisi Devzira omadused

Riis on peaaegu iga inimese toidus. Tänapäeval on teada kümneid selle toote sorte. Üks selliste teraviljade kõige kasulikumaid ja kvaliteetsemaid sorte on usbeki riis Devzira. Sellest valmistatakse hämmastavaid idamaiseid roogasid, mis ei jäta kedagi ükskõikseks.

Devzira on kallis ja väga kvaliteetne riisisort. See on helepruuni värvi tera, millel on punane toon. Pärast jahedas vees pesemist omandab see õilsa merevaiguvärvi. Lõhnavate ja maitsvate roogade asjatundjad kasutavad tõelise idamaise pilafi valmistamiseks ainult seda riisi.

Rice Devzira kasvab Kesk-Aasia avarustes Ferghana orus Syrdarya jõe lähedal. Usbekistanis on seda teraviljasorti aastaid kutsutud roosadeks pärliteks. Selle sordi kasvatamise saladus peitub selles, et ta kasvab teravalt kontinentaalses kliimas, jõevee kõrval. Kasvu jaoks on märkimisväärne tähtsus ka mulla kindlal koostisel.

Kohalikud põllumehed koristavad saaki kaks korda aastas. Riisi esimesed võrsed ilmuvad suve alguses otse veest, kõrvu aga niidetakse mitte varem kui oktoobris. Pärast koristamist hakkavad nad seda kuivatama. See kestab vähemalt aasta. Talvel töödeldakse toodet eriti hoolikalt, mitte lasta sellel kuivada. Kevade tulekuga viiakse riis välja värske õhu kätte, kus see loomulikult kuivab.

Rice Devzira on kooritud, kuid mitte poleeritud. Tänu sellele säilitab see kõik oma kasulikud omadused.Kuumtöötlemisel ei kaota terad oma kuju ja nende maht suureneb 8 korda.

Devzira kuulub kergelt poleeritud teraviljatüüpi, millel on näha isegi kesta jäänuseid. See erineb tavalisest poleeritud riisist oma värvivaliku, kõrge toiteväärtuse ja kõrge valgusisalduse (üle 12%) poolest.

Töötlemata riis säilitab maksimaalselt tera ja idu kasulikud omadused. Tangud sisaldavad palju kiudaineid ja antioksüdante, mis parandavad seedetrakti tööd, puhastavad seda toksiinidest ja kaitsevad kahjulike mõjude eest. Usbeki teravili sisaldab inimkehale kasulikke mikroelemente (magneesium, raud, fosfor, seleen, tsink) ja rikkalikku vitamiinide kompleksi, sealhulgas B- ja E-vitamiini.

100 grammi Devzira kuiva riisi energiasisaldus on 370 kcal.

BJU suhe tootes:

• valgud - 9,5 g;
• rasvad - 0,9 g;
• süsivesikud - 80,6 g.

Tuleb rõhutada, et riis ei sisalda GMOsid ja seda kasvatatakse soodsates keskkonnatingimustes. Seda tüüpi teravilja glükeemiline indeks on 55, mis on keskmine. Toode on heaks kiidetud kasutamiseks inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta, samuti 1. ja 2. tüüpi diabeeti põdevatele inimestele. Riis normaliseerib vere glükoosisisaldust ja alandab kolesteroolitaset.

Rice Devzira on tuntud oma kasulike omaduste poolest ja sellel pole praktiliselt vastunäidustusi. Uurime üksikasjalikumalt toote positiivseid ja negatiivseid külgi.

Kasu:

• Usbeki teraviljast valmistatud toidud tõstavad hästi hemoglobiini taset;
• kiudained, mis on toote osa, parandavad soolestiku motoorikat ja eemaldavad kehast toksiine;
• riisi söömine tugevdab närvisüsteemi, leevendab migreeni ning takistab südame-veresoonkonna ja endokriinsete haiguste teket;
• toode normaliseerib vererõhku;
• see parandab ka küünte ja juuste kasvu, tugevdab luid;
• tänu toote väärtuslikele komponentidele omandab nahk terve värvi;
• terades sisalduvad mikroelemendid aitavad kaasa liigse soola eemaldamisele organismist;
• Devzira riisis sisalduv fosfor on hea hambaemailile;
• seleen aitab parandada meeste ja naiste reproduktiivtervist;
• gluteeni puudumine riisis võimaldab lisada selle tsöliaakiaga inimeste toitumisse;
• antioksüdandid aitavad tugevdada immuunsüsteemi, hoides ära põletikku.

Kahju:

• riisi liigse tarbimise korral võivad tekkida kõhupuhitus ja soolefunktsiooni häired;
• selle väga kaloririkka roa söömine sagedamini 3-4 korda nädalas aitab kaasa kaalutõusule;
• räni leidub igasuguses riisis ja kui seda elementi sisaldavaid tooteid kuritarvitatakse, võib tekkida urolitiaasi ägenemine.

Praegu on Usbeki riisil mitu peamist alamliiki.

• "Chungara". Teravili sai sellise ebatavalise nime selle Kõrgõzstani asula nime järgi, kus seda sorti esmakordselt kasvatati. Terad on lumivalge värvusega tiheda konsistentsiga. Need sisaldavad vähem tärklist kui muud tüüpi riis. Sellest sordist valmistatud pilafil on vürtsikas maitse ja meeldiv aroom. Toiduvalmistamisel imab toode suurepäraselt rasva, kuid jääb üllatavalt murenema.

• "Dastar-saryk". Seda tüüpi riisi kasvatatakse Uzgeni linnas. Muru hoitakse mitu aastat hoolikalt kottides, perioodiliselt kastetakse.Seejärel suitsutatakse, et anda tootele kollane toon ja spetsiifiline lõhn. Pika säilitamise tõttu muutuvad terad kõvaks, neist saab maitsva pilafi.

• "Kora-koltak". Türgi keelest tõlgituna tähendab see "must pulk". Selle ainus erinevus on mustade, mitte punaste triipude olemasolu teradel.

• "Laser" ("Lazarus"). Seda riisi alamliiki kasvatatakse Khorezmis, Usbekistani ajaloolises piirkonnas. Tangud on pehme valge struktuuriga. Erinevalt kõigist teistest teraviljakultuuridest suureneb selle suurus veidi. Idamaiste roogade asjatundjad ostavad pilafi valmistamiseks sageli Laserit.

• "Alanga". See on üks populaarsemaid ja soodsamaid Usbeki riisi liike. Sellel on suured ja tihedad kauni pärlivarju terad.

Devzira riisi saate osta suurtest supermarketitest. Saate seda osta ka veebipoe kaudu või valida turult.

Teravilja ehtsuse kindlaksmääramine pole lihtne.

• Kõigepealt peaksite keskenduma toote maksumusele. See teraviljasort ei ole odav, see ei maksa vähem kui metsik riis.
• Võimalusel katsuge teravilja. Riisiterad on katsudes meeldiva pinnaga, tundub, et need on kaetud pulbrikihiga. Need võivad olla kas kahvaturoosad või punakaspruunid. Terasid puudutades katab pulber sõrmed ühtlase kihiga, tekitamata kahinat.
• Mida pikem on riisi säilivusaeg, seda kallim see on. Kogenud põllumehed peavad teravilja parima maitse saavutamiseks hoidma seda mitu aastat pimedas kohas, perioodiliselt veega niisutades.
• Kui kastad päris Devzira riisi vette, ei jäta see määrdunud jääke ega värvi vedelikku.

Mõned hoolimatud tootjad võltsivad seda väärtuslikku toodet. Nad värvivad seda jahvatatud telliste tolmuga, et anda kruupidele õige varjund. Sellisel võltsil pole loodusliku Usbeki riisiga midagi pistmist. Võlts teravilja mitte ainult ei riku roa maitset, vaid võib kahjustada ka teie tervist.

Rice Devzira on ideaalne kulinaarsete meistriteoste ellu äratamiseks. Seda kasutatakse pilafi, lisandite ja erinevate magustoitude valmistamiseks. Kõige populaarsem Usbeki riisi kasutav roog on Ferghana pilaf. Usbekkide seas peetakse seda rahvustoiduks ja seda valmistatakse kõigi pidulike sündmuste jaoks. Seda on tavaks küpsetada suures pajas. Paja eeliseks on soojuse ühtlane jaotumine selles.

Enne pilafi keetmist on soovitatav teravilja vähemalt 20 minutit soojas vees leotada. Seejärel tuleb see põhjalikult pesta. Tänu eelleotamisele omandavad terad isuäratava välimuse ja küpsevad kiiremini. Tõelise idamaise pilafi jaoks on soovitatav osta lambaliha. Valige liha hoolikalt, see peaks olema värske, ilma võõra lõhnata.

Ferghana pilafi küpsetamiseks vajate järgmisi tooteid:

• lambaliha - 1 kg;
• riis Devzira - 1 kg;
• porgandid - 1 kg;
• päevalilleõli - 350 ml;
• sibul - 1 kg;
• küüslauk - 4 nelki;
• lodjapuu, zira (köömned) - maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. kuumuta paksu põhjaga nõusid (pada) kõrgel kuumusel;
2. vala pannile õli ja kuumuta 7-10 minutit;
3. kui õli on kuum, vala hakitud sibul pada ja prae kuldpruuniks (sibul annab pilafile ebatavalise lõhna ja kauni varjundi);
4. lisage sibulale ettevaatlikult lihatükid ja praadige neid aeg-ajalt puulusikaga segades, kuni tekib koorik;
5. lisage praetud toitudele õhukesteks viiludeks lõigatud porgandid;
6. valage saadud segusse (zirvak) keev vesi, mis katab kõik koostisosad;
7. soola ja puista zivrak vürtsidega;
8. kata pott kaanega ja alanda kuumust, jättes liha ja köögiviljad 25-30 minutiks podisema (sellest hetkest alates ei pea tuleastet muutma);
9. pärast määratud aja möödumist lisage zirvakile teravilja ja valage keeva veega (veetase peaks olema paar sentimeetrit kõrgem kui kõik valmistatavad koostisosad);
10. lisa pilafile terved küüslaugupead (selleks pole vaja neid täielikult koorida);
11. kui riis on täiesti valmis, ei pea te kohe kaant avama ja nõud pliidilt eemaldama, on soovitatav lasta pilafil vähemalt tund aega tõmmata (roog peaks osutuma murenev, kuid mitte toores);
12. Sega pilafit õrnalt lõhikuga lusikaga ja tõsta tasasele taldrikule.

Kellele lambaliha ei maitse, võib küpsetada Usbeki kanapilafi.

Koostis:

• kanafilee, rinnatükk - 0,5 kg;
• Rice Devzira kaubamärk "National" - 0,5 kg;
• sibul - 4 tükki;
• küüslauk - 3 nelki;
• porgandid - 0,5 kg;
• taimeõli - 100 ml;
• jahvatatud koriander - 1 spl. l.;
• zira (köömned) - 1 spl. l.;
• paprika ja jahvatatud pipar - 1 spl. l.;
• sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. liha lõigatakse keskmise suurusega kuubikuteks;
2. haki sibul ja porgand;
3. praadige köögivilju sügaval pannil kõrgel kuumusel kuni kauni kuldse värvini;
4. lisa köögiviljadele kanaliha ja prae pehmeks;
5. kalla saadud segu paksu põhjaga kastrulisse või pada, lisa vürtsid;
6. vala pestud kruubid paja ja pista küüslauguküüned zirvaki sisse;
7. vala zirvak keeva veega nii, et vesi kataks selle 1-1,5 sentimeetri võrra (ärge segage enne, kui roog on valmis);
8. 30-40 minuti pärast saate avada panni kaane ja segada saadud kana pilafi;
9. kui aega lubab, lase roal paar tundi tõmmata.

Lisateavet Devzira riisist Usbeki pilafi valmistamise kohta leiate järgmisest videost.