Kuidas basmati riisi õigesti küpsetada?

Riisitangud vene inimesele pole eksootika. Kuid mõned toidud sellega võivad üllatada ka kõige kogenumat publikut. Basmati riisiroog on üks neist.

Ebatavalise nimega "Basmati" riisitera on Punjabist pärit teravilja, millel on pikad õhukesed terad, mis ei kee pehmeks. Söögivalmis, meelitab see pähklise maitse ja helekollase värvusega. Keedetud terade suurus suureneb mitu korda.

Venekeelsele elanikkonnale tuttavast teraviljatootest Sellel riisi variandil on mitmeid omadusi:

• toiduvalmistamiseks kulub vähem aega;
• vaja vähem vett
• valmis kujul on terad alati murenenud;
• lõhnal on eriline aroom.

Toode on rikas mineraalide ja vitamiinide poolest. Foolhappe olemasolu muudab selle ideaalseks tooteks rasedatele naistele. Seleen aitab taastada luukoe. Kaalium parandab südame tööd.

Glükoos aitab taastada energiat. Kiudained alandavad edukalt kolesteroolitaset, puhastavad soolestikku. See riisisort ei kogune kahjulikke aineid.

Kui rääkida konkreetsetest haigustest, siis gastriidi ja maohaavandite puhul aitab Punjabist pärit riisikultuur. Soovitatav on kasutada inimestel, kellel on probleeme neerude, südame, kõhunäärmega. Teravilja kasutamine mõjutab positiivselt hepatiidiga patsiente. See aitab naistel toksikoosi vältida.

Basmati on ennekõike toit. Teatud olukordades võib see aga inimest kahjustada. Seetõttu tuleks selle kasutamist piirata järgmistel juhtudel:

• liigne täielikkus;
• valu soolestikus;
• alla 3 aasta vanused.

Kuid isegi näidatud vanusest vanematele lastele ei tohiks "kuningliku" teraviljasordi roogasid liiga sageli valmistada.

Kui loobute satsidest, peaksite meeles pidama 5 lihtsat sammu.

1. Loputage kuivad riisitangud hästi puhtas vees.
2. Keetke vedelik (see peaks olema 1,5-2 korda suurem kui teravilja maht).
3. Valage teravili keevasse vedelikku.
4. Keeda kõike kõrgel kuumusel 5 minutit ja lülita siis kuumus välja.
5. Kata küpsetatud toit kaanega, lase 20 minutit tõmmata.

See retsept sobib salatite, lisanditega. Eriti hea on see siis, kui lisada pipart, rosmariini. Rakendamise tehnoloogiast on vaja pliidiplaati.

Eksootilist teraviljasorti on venekeelsetel laiuskraadidel üsna lihtne erinevalt valmistada. Selle sordi riis pestakse põhjalikult, täidetakse pooleks tunniks veega. Seejärel asetatakse pann koos sellega pliidile. Kui vesi keeb, vähendatakse tulekahju miinimumini. Kaane all valmib roog, imades järelejäänud vedelikku 20 minutit või kauem.

Kuningliku sordi valmistamisel tänapäevaste tehniliste vahenditega on ainulaadne eripära. Selleks loputage 200 grammi teravilja, asetage see soola, kurkumi ja oliiviõliga aeglasesse pliiti. Seal segatakse koostisained 600 grammi veega. Seadmel on seatud režiim "tatra". Nüüd jääb üle oodata ettevalmistust.

Mikrolaineahju kasutades saab originaal riisitoote kiiresti valmis. Nõusid on vaja täita teravilja ja veega vahekorras 1: 2. Pange see kõik 7 minutiks mikrolaineahju maksimaalse võimsusega ilma kaaneta.

Töötamisetapi lõpus tuleks riis katta õhu väljalaskeavadega kaanega. Vahepeal tuleks seadmete võimsust poole võrra vähendada, panna toode sinna 15 minutiks. Seda ei saa segada.

Pärast selle etapi lõppu tuleb toodet jätta 5 minutiks. Enne serveerimist sega kahvliga läbi.

Tavapärased riisiroad saadakse toiduvalmistamise käigus. See ei tähenda, et toiduvalmistamisel alternatiive poleks. Hautamine, panniga praadimine on üks neist.

Kõik algab 250 grammi India teravilja pesemisest. See valatakse vedelikuga, keedetakse 2 tosinat minutit. Vahepeal valatakse pannile õli purustatud küüslauguga. See praetakse mõne minutiga, visatakse minema.

Ülejäänud segusse pannile pane kooritud sibul, 1 kuubikuteks lõigatud porgand. Seda praetakse 10 minutit.

Aja jooksul pannakse sinna 80 grammi herneid, 250 grammi maisi. Lõpus mahub 150 grammi brokkolit. Praepann on kaanega kaetud. Praadimine tuleks lõpetada, kui kapsas hakkab praksuma.

Nüüd segatakse kõik koostisosad pannil, hautatakse 10 minutit. Saadud rooga saab serveerida hoolikalt segades.

Väärtuslik teraviljavalik sobib ideaalselt teiste toodetega. See teeb sellest suurepärase aluse pilafile. Retsept koosneb mitmest etapist.

• Kõigepealt peate loputama 1,5 tassi riisi. Peate valmistama pärgamendist tooriku. See peaks olema praepanni kujuga, pindalalt suurem. Sellel peavad olema augud auru väljapääsuks.
• Järgmisena vala pannile 2,5 spl õli. See praadis 1 sibula. Sinna valatakse ka valmis teraviljad, vürtsid, ürdid.
• Viimane tähendab 1 tl tüümiani, loorberilehte, kaneelipulki, kardemoni, 2 nelki, 1 sidrunikoort. Seda keedetakse segades 5 minutit.
• Viimases etapis lisatakse nõudele 0,5 liitrit vett. Maitsestatakse 1 tl meresoola, pipraga.
• Nüüd on paberimajanduse aeg. Ta kastetakse vette, pressitakse välja. Pärast pannile panemist pange kõik 25 minutiks 180 kraadini kuumutatud ahju.

Selle toiduvalmistamise võimaluse puhul tuleb rangelt järgida toimingute järjestust. Kõigepealt tuleks keedetud riis põhjalikult pesta. Paralleelselt võite keeta vett, soola. Sinna tuleb ka valada pestud teraviljad, kurkum, sulgeda kindlasti kaas.

Selles etapis on oluline tulekahju minimeerida. Riis jätkab keetmist, kuni see on täielikult keedetud, ilma segamata. Kui murenev mass kogu vedeliku endasse imab, võid pliidi välja lülitada. Pann jääb pliidile, kaetuna sooja rätikuga 10 minutiks.

See riisikultuuri valmistamise variant lendas Indiast. Seal valmistatakse seda traditsioonilisel viisil. Roog serveeritakse liha, kalaga. See sobib hästi köögiviljade, konservide, ürtidega.

Toode erineb maitse poolest tavapärasest keedetud riisipudrust. Idamaine retsept annab teraviljale vürtsi, ebatavalisi pähklite, piima aroome. Tähelepanu juhitakse valmisroa rabedusele, mahlasusele. Vaatamata sellele, et see on ebatavaline, vajab see minimaalselt koostisosi:

• 1 tass riisitera;
• 2 klaasi vett;
• 1 tl kurkum;
• soola.

Sellest piisab 5 inimesele. Küpsetusaeg on umbes pool tundi.

Õige "Basmati" on üksikute täisteratoodete murenev mass, mis tuleks maitsvalt küpsetada. Idas valmistatakse seda sageli piimast, jogurtist, mahladest ja kookospiimast. Koostisosad ei ole alati kõik. Mõnikord peitub probleemide põhjus mujal.

Kui terad kleepuvad kokku, on allikas seedimises. Kui mass kleepub panni põhja külge, siis on probleem liiga suures kuumuses. Enamiku probleemide lahendamisel võib aidata õige panni valik. Sellel peaksid olema laiad seinad. See aitab soojust ühtlaselt jaotada.

Vahetult enne küpsetamist võib teravilja valada toatemperatuuril veega. Parem on hoida toodet pool tundi. Selles vedelikus tuleks see keeta.

Algset Punjabi teravilja ei keedeta pehmeks. Ostmisel peaksite kontrollima toote koostist teiste sortide lisandite olemasolu suhtes. Kui valmistoode on täiuslik, kuid ilmuvad tükid, peaksite kontrollima toiduvalmistamise etappe või muutma lähenemist.

Kõigepealt tuleb kontrollida teravilja ja vee mahu suhet. Tavaliselt on ideaalne näitaja 1: 2 piirkonnas.

Riis tuleks võimalikult kiiresti keema panna. Seejärel tuleks tulekahju vähendada ja anum katta kaanega. Selles olekus peaks see küpsetama 20 minutit. Massi ei tohi segada. Pärast küpsetusprotsessi lõppu lülitatakse pliit välja, jättes toote 15 minutiks suletud anumasse. Seejärel avatakse kaas, mis viiakse massina kahvliga auru vabastamiseks läbi. Nüüd on toit valmis. Selles versioonis on see suurepärane lisand liha, kala ja köögiviljade jaoks.

Kuidas lisandiks rabedat riisi valmistada, vaadake järgmist videot.