Kuidas valmistada ja süüa sellerit?

Seller on keha jaoks üks tervislikumaid köögivilju. Toode sisaldab palju kasulikke aineid ja sisaldab vähe kaloreid, seetõttu kasutatakse seda laialdaselt dieettoitumises. Köögivilja toidus tarbimise vormist sõltub kehale saadav kasu. Selles artiklis räägitakse, kuidas sellerit õigesti valmistada ja tarbida.

Seller on üsna levinud köögiviljakultuur, mida kasvab peaaegu kõigis maailma riikides. Kokku on taimi paarkümmend sorti. Kõige levinumad köögiviljatüübid on leheroots ja juur. Sageli leidub ka lehtsellerit, mida kasutatakse peamiselt salatite valmistamisel.

Kõrgus võib seller ulatuda ühe meetrini. See kultuur armastab niiskust ja on väga külmakindel. Kõige enam hinnatakse taime varsi ja juuri. Seller on erksa aroomiga ning maitselt sarnaneb peterselliga, ainult vürtsikam.

Toiduvalmistamisel ja rahvameditsiinis kasutatakse ka selleriseemneid, mis sisaldavad kasulikke õlisid. Köögiviljast valmistatakse ka maitseaineid, näiteks sellerisoola.

Kõiki selleriliike eristab kasulike mikroelementide kõrge sisaldus. Näiteks leidub A-vitamiini igas taimeosas, olgu see siis juur, vars või lehed. Kompositsioon sisaldab ka B-vitamiine, aminohappeid, askorbiinhapet, kiudaineid, tokoferooli ja suures koguses mineraalaineid.

Taim sisaldab vähe kaloreid: 12 kcal 100 grammi värske toote kohta. Võime öelda, et selleri kalorisisaldus on nullilähedane, kuna keha kulutab energiat sellise toidu seedimiseks ligikaudu samas koguses, kui ta sai. Seetõttu kasutatakse seda köögivilja dieettoidus laialdaselt.

Selleri kasulikud omadused selle koostise tõttu. A-vitamiin soodustab rasvapõletust ja parandab ka ainevahetust organismis. See element on efektiivne nahahaiguste vastu võitlemisel ja stimuleerib haavade paranemist.

B-vitamiinide iga element täidab organismis oma funktsiooni, kuid nende koosmõjul on positiivne mõju tõhusam. Need ained vastutavad närvisüsteemi tugevdamise, veresuhkru taseme normaliseerimise ja seedetrakti töö parandamise eest.

Juba iidsetest aegadest on arvatud, et seller on meestele kasulik, kuna suurendab potentsi. Taimel on ka diureetiline toime ning see aitab eemaldada kehast liigset vedelikku ja toksiine. Seller soodustab paremat seedimist ja raskete toitude omastamist, mistõttu on soovitatav seda serveerida liha kõrvale.

Teatud juhtudel võib seller kehale kahjustada, kuna selle toote kasutamisel on mõned vastunäidustused.Köögivilja ei soovitata tarbida raseduse ajal, eriti hilisemates staadiumides, kuna see võib esile kutsuda emaka kokkutõmbeid, mis põhjustab enneaegset sünnitust.

Ärge kasutage taime rinnaga toitmise ajal, kuna see sisaldab suures koguses eeterlikke õlisid, mis mõjutavad negatiivselt lapse tervist. Ettevaatlikult peate ravimit võtma seedetrakti haigustega inimestele, eriti kui sellega kaasneb maomahla suurenenud happesus. Taim stimuleerib selle tootmist, mis võib patsiendi seisundit ainult raskendada. Samal põhjusel tuleb neerukivide olemasolul ravim ära visata. Lisaks aitab seller neere puhastada, mistõttu võib selle kasutamine põhjustada nende soovimatut liikumist.

Köögiviljad aktiveerivad kehas kõik elutähtsad protsessid. Näiteks aitab toote kasutamine suurtes kogustes kaasa veresoonte laienemisele. Sel põhjusel peaksid veenilaiendite käes kannatavad inimesed seda taime kasutama äärmise ettevaatusega. Päevane norm ei tohiks sel juhul ületada 60 grammi.

Varssellerit süüakse nii toorelt kui ka pärast kuumtöötlemist. Värske köögivili sisaldab rohkem toitaineid kui töödeldud toode. Juure võib süüa ka toorelt. Eeljuurviljad pestakse ja kooritakse.

Selleri juur, nagu ka kartul, muudab õhuga kokkupuutel värvi., seetõttu tuleb pärast köögivilja koorimist seda sidrunimahlaga piserdada või soolaga vees hoida. Lehtköögivilju tarbitakse enamasti värskelt.Kõige sagedamini kasutatakse seda tüüpi sellerit salatite ja muude roogade lisandina.

Köögivilju kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja see on osa paljudest roogadest. Sellest saate valmistada nii külmi eelroogasid kui ka kuumi roogasid. Selleritoidud on tavaliselt madala kalorsusega ja neid kasutatakse sageli dieettoidus.

Sellerit ei kasutata mitte ainult lisakomponendina, vaid valmistatakse sellest ka iseseisvate roogadena. Sellest köögiviljast valmistatud püree on väga õrn, lõhnav ja tervislik. Madala kalorsuse tõttu on selline roog eelistatav kartulipudrule.

Roa valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• 1 kilogramm sellerijuurt;
• 200 milliliitrit koort rasvasisaldusega 20%;
• paar küüslauguküünt.

Kõigepealt peate tegelema selleri juure töötlemisega. Köögiviljad tuleb pesta ja koorida. Toode lõigatakse keskmisteks kuubikuteks ja pannakse kastrulisse. Seller tuleb valada veega ja viia keemiseni.

Köögivilja keedetakse madalal kuumusel umbes 30 minutit. Pärast seda, kui juur on muutunud pehmeks, tuleb vesi tühjendada. Sellerile lisatakse rõõsk koor ja kooritud küüslauk, misjärel purustatakse kõik tooted segistiga.

Sellerist saab marineerides valmistada maitsva külma eelroa. Köögivilju saab valmistada talveks või ühekordseks kasutamiseks. Lisaks saate marineerida nii selleri varred kui ka juured.

Varreköögiviljade valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• sellerivarred koguses 12 tükki;
• 3 liitrit vett;
• väike lusikatäis punast kuuma jahvatatud pipart;
• 10 küüslauguküünt;
• 20 hernest vürtspipart;
• 4 supilusikatäit granuleeritud suhkrut ja sama palju soola;
• 2 värsket sidrunit;
• hunnik rohelist peterselli.

Seller tuleb pesta, puhastada kiududest ja lõigata väikesteks tükkideks, mille paksus ei ületa kolme sentimeetrit. Samuti peate peterselli pesta ja tükeldada. Küüslauk kooritakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks.

Pipar, petersell ja küüslauk tuleb panna emailnõusse. Järgmisena pannakse seller anumasse ja puistatakse peale punase kuuma jahvatatud pipraga. Teisele pannile tuleb valada kolm liitrit vett, lasta keema tõusta ja lisada granuleeritud suhkur, sool ja kahe sidruni mahl.

Vala kuum lahus sellerile. Seejärel tuleb köögivili pressi alla panna. Selleks tuleb panni sisu katta lameda taldrikuga nii, et see jääks sellerile, mitte anuma külgedele. Peate plaadile koormuse panema. See võib olla veepudel.

Seller tuleb külmkapis surve all marineerida. Roog valmib kolme päevaga, pärast seda võib seda süüa. Selleri pikemaks säilitamiseks asetatakse see steriliseeritud klaaspurkidesse, kuid pärast täielikku marineerimist.

Marineeritud juurselleri juur on mitte vähem maitsev eelroog.

Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• selleri juur koguses 2 tükki;
• 8 hernest lõhnavat musta pipart;
• 8 punga lõhnavat nelki;
• 400 milliliitrit 9% äädikat;
• 2 supilusikatäit soola;
• 2 teelusikatäit sidrunhapet.

Juured tuleb pesta, koorida ja lõigata väikesteks kuubikuteks, mis ei ületa ühe sentimeetrit. Vala pannile kaks liitrit vett, lisa sool ja sidrunhape ning pane pliidile.Kui vedelik keeb, asetatakse seller sellesse ja keedetakse madalal kuumusel kolm minutit.

Pärast juure keemist tuleb see visata kurn ja loputada külma veega. Marinaadi valmistamiseks keeda 1,5 liitrit vett ja lisa sellele äädikas, pipraterad ja nelk. Juur tuleb jaotada klaaspurkidesse, mis on eelnevalt steriliseeritud. Purkidele lisatakse ka marinaadi, misjärel saab kaaned peale keerata.

Selleri esimese käiguna võid valmistada kreemjasuppi krutoonidega.

Selleks on vaja järgmisi komponente:

• 3 keskmist kartulit;
• 6 sellerivart;
• 300 milliliitrit koort rasvasisaldusega 20%;
• üks kana muna;
• suur lusikatäis sidrunimahla;
• nisuleib või viilutatud päts;
• suur lusikatäis sulatatud võid;
• pool väikest lusikatäit soola;
• jahvatatud must pipar maitse järgi.

Seller tuleb pesta sooja vee all, puhastada tihedatest kiududest ja lõigata. Köögivilja praetakse võis pehmeks. Kartulid tuleb keeta soolaga maitsestatud vees. Küpsetusaja lühendamiseks võib iga juurvilja lõigata neljaks osaks.

Pärast köögiviljade valmimist tuleb need kombineerida ja segisti abil tükeldada homogeenseks konsistentsiks. Valage saadud segusse koor, lisage soola ja jahvatatud musta pipart. Kuumuta supp regulaarselt segades keemiseni.

Seda kreemsuppi serveeritakse krutoonide ja sidrunimahlaga. Krutoonide valmistamiseks on mitu võimalust. Lihtsaim variant on lõigata leib väikesteks kuubikuteks ja kuivatada pliidil ilma õlita pannil.Võid ka saiaviilud mõlemalt poolt lahtiklopitud munaga pintseldada, küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile panna ja eelsoojendatud ahju kuivama saata.

Selleri pajarooga saab serveerida nii lihatoodete lisandina kui ka iseseisva roana. See roog on suurepärane võimalus maitsvaks ja tervislikuks õhtusöögiks.

Pajaroa valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• 0,5 kg juurselleri;
• 0,5 kg värsket porgandit;
• 400 milliliitrit koort rasvasisaldusega 20%;
• 3 küüslauguküünt;
• 5 suurt lusikatäit taimeõli;
• sool ja jahvatatud must pipar maitse järgi;
• jäme riivsai.

Porgand ja sellerijuur tuleb pesta ja koorida. Köögivili lõigatakse õhukesteks viiludeks. Soovitav on, et tükkide paksus ei ületaks kahte millimeetrit. Sellist lõikamist on kõige mugavam teha spetsiaalse riiviga.

Küüslauk tuleb purustada ja lisada hakitud köögiviljadele. Tooted tuleb maitsestada soola, pipraga ja valada taimeõliga. Oliiviõli on sel juhul parim. Lao köögiviljad kihiti ahjuvormi, vala peale koor.

Kui tooted on välja pandud, on vaja pajaroog peale puistata riivsaiaga. Roog küpseb ahjus temperatuuril 160 kraadi tund aega. Pärast pajaroa küpsetamiseks määratud põhiaega on soovitatav ahju temperatuur tõsta 40 kraadi võrra. See on vajalik selleks, et köögiviljade pinnale jääks ilus krõbe koorik.

Seller sobib hästi teiste köögiviljadega, seetõttu kasutatakse seda sageli kergete dieetsalatite valmistamiseks.

Vürtsika värske roa valmistamiseks vajate järgmisi komponente:

• 300 grammi varssellerit;
• 500 grammi kirsstomateid;
• pool punast paprikat;
• üks väike kuum roheline pipar;
• poole sidruni mahl;
• 2 supilusikatäit oliiviõli;
• 3 küüslauguküünt;
• soola.

Kõik köögiviljad tuleb pesta ja tükeldada. Kirsstomatid jagatakse kaheks võrdseks osaks ja seller lõigatakse ühe sentimeetri paksusteks viiludeks. Pipar eemaldatakse seemnetest ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks.

Küüslauk hakitakse peeneks ja lisatakse teistele koostisosadele. Kaste on oliiviõli ja poole sidruni mahla segu. Salat on soovitatav vahetult enne serveerimist soolata.

Seller sobib hästi mitte ainult köögiviljade, vaid ka liha, puuviljade ja juustuga.

Lihatoodetega rikkaliku salati valmistamiseks vajate järgmisi komponente:

• üks selleri juur;
• 200 grammi keedetud kanarinda;
• kõva roheline magushapu õun;
• 40 grammi kreeka pähkleid;
• petersell;
• sool ja must jahvatatud pipar maitse järgi;
• Kastmeks 4 spl majoneesi.

Selleri juur tuleb pesta, koorida ja tükeldada jämeda riiviga. Õun tuleb koorida, eemaldada südamik ja lõigata õhukesteks ribadeks. Kreeka pähklid tükeldatakse segisti või tavalise noaga. Kana rinnatükid lõigatakse väikesteks tükkideks.

Tükeldatud tooted segatakse omavahel. Peamiste koostisosade hulka lisatakse peeneks hakitud petersell, sool, pipar ja majonees. Salati saab kergemaks muuta, kui majoneesi asendada sidrunimahlaga naturaalse valge jogurtikastmega.

Smuuti on jook, mida saab valmistada köögiviljadest, puuviljadest ja ürtidest.Selline kokteil on kehale väga kasulik ja seda soovitatakse juua iga päev. Dieedide ajal tarvitatakse sageli sellerismuutisid, kuna jook vähendab nälga ja soodustab rasvapõletust.

Sellise joogi koostis võib lisaks sellerile sisaldada ka muid köögivilju ja puuvilju. Üks lihtsamaid smuutivalikuid on selleri-õunasmuuti. Selle valmistamiseks tuleb koorida ja väikesteks tükkideks lõigata kaks rohelist õuna, kaks sellerivart ja kaks kiivit. Tooted tuleb panna vahustamiseks anumasse, lisada pool klaasi puhast vett ja purustada segistiga ühtlaseks massiks.

Selleks, et taim tooks kehale maksimaalset kasu, on oluline, et see oleks värske ja rikkumata. Selleks tuleb sellerit valides olla eriti ettevaatlik. Kauplustes leiate kõige sagedamini täpselt varssellerit.

Seda tüüpi taime valimisel võite kasutada järgmisi soovitusi:

• Kõigepealt peate tähelepanu pöörama varte värvile ja terviklikkusele. Pinnal ei tohiks olla tumedaid laike ega mädanemist. Värske köögivilja värvus on üsna hele, heleroheline.
• Varsselleril on tavaliselt peal lehed, mis peaksid olema lõhnavad ja läikivad.
• Värske köögivili peaks katsudes olema kõva ja tihke. Pehmed varred näitavad, et toode on pikka aega laos seisnud.

Toote värskusest annavad tunnistust veel mõned asjad, mida paraku pärast selleri ostmist kontrollitakse. Kui murrate värskelt köögiviljalt ühe varre ära, kuulete valju krõbinat. Noore köögivilja pinnal kiudaineid praktiliselt pole ning varred on tekstuurilt pehmed ja sisaldavad palju mahla.

Säilitamise osas on soovitav lehtsellerit võimalikult kiiresti ära süüa või teha sellest maitseaine, hapukurk või hapukurk. Mis puutub juur- ja varreköögiviljadesse, siis need säilivad värskena päris kaua.

Sellerijuurt võib hoida toatemperatuuril, kuid mitte rohkem kui neli päeva. Külmkapis säilib juur kuni neli nädalat, kuid esmalt tuleb see toidukilesse mässida. Samuti võib toodet hoida liiva sees pimedas jahedas kohas. Siis säilib köögivili kuus kuud värske.

Juure võib kuivatada eelhakkimisega. See toode on kasutatav ühe aasta. Sellerilehti ja -varsi võib hoida külmkapis ja sügavkülmas, kuivatada ja purkidesse soolata.

Sellerit soovitatakse süüa iga päev, vähemalt väikestes kogustes. Köögivili on tõhus võitluses ülekaaluga ja hoiab ka keha üldise seisundi normaalsena. Taime liigne tarbimine võib aga tervist kahjustada. Päevane kogus on 150 grammi sellerit.

Samuti ei soovitata taime öösel süüa, kuna see võib põhjustada unehäireid.

Rohkem selleri retsepte ootavad teid järgmises videos.