Ploomimahl: toote omadused ja toiduvalmistamise retseptid

Ploomimahl on vitamiinide ladu ja mõnus hapukas maitse. Omatehtud ja ostetud valikute vahel valides tuleks valida esimene. Oma kätega valmistatud ploomimahl on palju tervislikum, seda enam, et selle valmistamine pole keeruline.

Ploomimahl on teiste puuvilja- ja marjamahladega võrreldes vähem populaarne, mis on täiesti ebaõiglane.

Looduslikul ploomimahlal on palju kasulikke omadusi. See sisaldab suures koguses B-vitamiine, mis on vajalikud lihaskoe moodustamiseks ja avaldavad soodsat mõju närvisüsteemile. Ka mahlas sisalduvad A-, E-vitamiinid ja askorbiinhape annavad toniseeriva ja immuunsust tugevdava toime. Tähelepanuväärne on see, et kuumtöötlemise ajal hävivad need veidi.

Ainulaadne P-vitamiin, mida leidub ka ploomimahlas, säilib kuumtöötlemisel. Organismis vastutab see veresoonte elastsuse, "negatiivse" kolesterooli eemaldamise eest.

Kaaliumisisalduse poolest edestab ploom õunu ja pirne. Ja kaalium omakorda tugevdab südamelihast. Lisaks normaliseerib see vererõhku ja aitab eemaldada kehast liigset vedelikku.

PP-vitamiin, mis on mahla osa, on kasulik liigesehaigustega inimestele. Jook on näidustatud ka aneemia korral.

Ploomimahl on üks tõhusaid vahendeid keha toksiinidest puhastamiseks.Tänu pektiinide, kiudainete ja fütontsiidide sisaldusele on jook nõrga lahtistava ja diureetilise toimega, parandab soolemotoorikat, mis soodustab seedimist, samuti annab antibakteriaalset toimet.

Mahla on kodus üsna lihtne valmistada ka ilma teatud kulinaarsete oskusteta. Valmis, võid juua või lisada küpsetistele, niisutada koogikihte. Ploomimahla põhjal saab valmistada lahja alkoholisisaldusega jooke, aga ka kokteile ja tarretisi, vahusid.

100 g toote kohta on 68 kalorit, mille aluseks on süsivesikud. Selle põhjuseks on kõrge suhkrusisaldus, kuid need on looduslikud. Tänu sellele on mahl kergesti seeditav, samas, nagu juba mainitud, parandab see soolestiku tööd.

Lihtne seeduvus, suur vitamiinide ja mineraalainete sisaldus ning mahla loomulikkus võimaldab seda kasutada ka lastemenüüs. Samal ajal ületab oma kätega valmistatud mahl oma eeliste poolest omandatud analoogi paljuski.

Mahla eelised ja kahjustused tulenevad selle koostisest. Hoolimata mahla kasulikust mõjust seedetraktile, tuleks nende organite haiguste ägenemise perioodil selle tarbimisest loobuda. See kehtib ka kuseteede haiguste ägedas faasis. Happeline jook ärritab juba põletikulisi kudesid.

Te ei tohiks juua mahla selle komponentide individuaalse talumatuse ja allergiaga. Kõrge glükoositaseme tõttu peavad sellest loobuma ka diabeetikud.

Nagu iga jook, on ka ploomimahl kasulik ainult siis, kui seda tarbitakse mõõdukalt. Liigne joomine võib esile kutsuda kõhuvalu, suu limaskesta põletikku, iiveldust ja oksendamist. Optimaalseks annuseks peetakse 100 ml mahla, seda kogust võib juua 3 korda päevas.

Mahla jaoks on vaja võtta küpsed ploomid, parem on hiline valmimine. Need peavad olema terved, mädanemata.

Sõltumata retsepti omadustest hõlmab puuvilja esialgne ettevalmistamine nende kontrollimist ja pesemist. Mädaniku olemasolul tuleks see ploom ära lõigata või mitte kasutada, kuna isegi väike osa sellest võib rikkuda mitme liitri mahla maitset, andes sellele niiske maalähedase lõhna. Puuvilju tuleb pesta jahedas vees, eemaldades prügi, lehed ja varred.

Koostis:

• 6 kg ploome (näiteks sordid "Ungari");
• 0,8-1 kg granuleeritud suhkrut.

Pärast eeltöötlemist viljad lõigatakse ja neilt eemaldatakse luud. Saadud tooraine pannakse kaussi ja valatakse veega nii, et see oleks äravoolust 2-2,5 cm kõrgem.Anum tuleks panna aeglasele tulele ja keeta, kuni viljaliha hakkab koorest eralduma.

Saadud kompositsiooni tuleks veidi jahutada ja seejärel läbi kurna hõõruda. Selleks paigaldatakse viimane suure panni kohale. Väike kogus toorainet valatakse kurni ja hõõrutakse tõukuriga. Kurni peaksid jääma ainult äravisatud nahad.

Saadud ploomipüree valatakse veega, milles see keedeti, lisatakse suhkur.

Pärast seda tuleks mahl madalal kuumusel keema ajada, keeta 5–7 minutit ja valada eelnevalt steriliseeritud purkidesse, keerata kaaned kokku. Pange purgid kaante peale ja isoleerige. Pärast jahutamist keeratakse purgid ümber ja asetatakse jahedasse hoiule.

Jook on üsna paks ja kontsentreeritud. Tavaliselt lahjendatakse seda kasutamisel veidi keedetud veega soovitud tiheduse ja happesuseni.

Selle joogi jaoks vajate:

• 1,5 kg valgeid ploome;
• 1,5 kg õunu;
• 450 gr granuleeritud suhkrut.

Ploomid tuleb välja sorteerida, pesta, kividest eemaldada. Peske ka õunad, lõigake need pooleks, eemaldage südamikud ja lõigake seejärel tükkideks.

Valmistatud toorained pannakse kastrulisse ja täidetakse veega nii, et see kataks ainult õuna-ploomi massi. Seda viimast keedetakse madalal kuumusel seni, kuni nahk hakkab viljalihast eralduma.

Vesi, milles õunad ja ploomid küpsesid, tuleks kurnata eraldi anumasse ning puuvilja- ja marjapuder kurn. See peaks veidi nõrguma, pärast mida hõõrutakse läbi kurna. Nende manipulatsioonide käigus saadud püree valatakse veega, mis valati eelnevalt eraldi anumasse, lisatakse suhkur ja pärast põhjalikku segamist keedetakse veel 10-12 minutit.

Kuum mahl valatakse steriliseeritud purkidesse ja keeratakse kaanega kokku.

Mahlapressi olemasolu lihtsustab oluliselt mahla valmistamise protsessi. Selleks võtke:

• 4 kg ploome;
• 2 liitrit vett;
• 300-350 gr suhkrut.

Pestud ja pooleks lõigatud kivideta ploomid asetatakse mahlapressi. Mahl ja viljaliha kogutakse spetsiaalsesse vedelikku ja kook kogutakse teise. Kui viimane sisaldab ka palju paberimassi, juhitakse see uuesti läbi täitematerjali.

Saadud segu pannakse kastrulisse, lisatakse vesi, järk-järgult lisatakse suhkur ja sõtkutakse hästi. Kompositsioon pannakse aeglasele tulele ja keedetakse, seejärel keedetakse veel 25 minutit.Sel ajal tuleb mahl segada ja tekkinud vaht eemaldada.

Pärast seda tuleks mahl veidi jahutada ja valada eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Korgige kaanega ja pärast purkide jahutamist pange need talveks edasiseks ladustamiseks jahedasse kohta.

Maksimaalset kasu saab värskelt pressitud ploomimahlast ilma seda kuumtöötlemata. Sellise joogiga on võimalik ennast ja lähedasi hellitada ainult puuviljade kogumise perioodil.

Retsept on ülimalt lihtne – pestud ploomidelt eemaldatakse kivid ja saadud pooled lastakse läbi mahlapressi. See mahl on väga kontsentreeritud, seda tuleb lahjendada keedetud veega, lisada maitse järgi suhkrut.

Kuid isegi pärast veega lahjendamist on selline värske mahl kõhunäärme jaoks tõeline proovikivi, seega peaksite värsket mahla jooma mitte rohkem kui 2 korda nädalas. Täiskasvanu jaoks on ühekordne annus 200 ml, lapsele - 100 ml.

Marjade esialgsel keetmisel veega tuleb neid perioodiliselt segada ja eraldunud vahtu ei tohi eemaldada lusikaga, vaid segada kompositsiooni. Järgneva keetmise ajal peate mahla praktiliselt pliidilt lahkumata segama ja tekkiva vahu eemaldama lusikaga.

See näitaja sõltub aga ploomi sordist ja isiklikest eelistustest. Sellega seoses on soovitatav lisada suhkrut järk-järgult, väikeste portsjonitena ja kohandada selle kogust maitse järgi. Suhkrut on parem võtta peeneks, see lahustub kiiremini.

Lisaks õuntele on ploomimahlas hästi tunda pirnid, virsikud, arooniad, viinamarjad ja kirsid. Need läbivad ka eelvalmistamise ja keedetakse koos ploomidega. Edasine retsept ei erine tavalisest. Mõned koduperenaised lisavad värskelt pressitud apelsini-, kirsi-, õunamahla mahla keemise viimastel minutitel.

Tuleb meeles pidada, et joogi happesus suureneb ja tavaliselt on vaja mahlale lisada väike kogus suhkrut.

Vaata allolevast videost, kuidas ploomimahla valmistada.