Ploomimoos: retseptid, kalorid, toiduvalmistamise saladused

Ploomid on kõigile tuttav delikatess lapsepõlvest saati. Selline puuvili kasvab nii lõuna- kui ka Siberi piirkonnas ning rõõmustab alati oma suurepärase maitse ja kõrge saagikusega. Ploomide sorte pole: kollane, roosa, punane, sinine jne. Suvel saavad inimesed nautida ohtralt värskeid küpseid vilju, kuid neid on võimalik ka talveks varuda. Selleks piisab lihtsalt moosi keetmisest. Sellest saab suurepärane iseseisev roog, aga ka maitsev lisand küpsetistele, magustoitudele, teraviljadele ja jäätisele. Peaasi on ploomimoos korralikult ette valmistada.

Loodus on alati olnud helde puuviljade ja marjade suhtes. Seetõttu töötasid meie esivanemad sajandeid tagasi välja moosi retsepti, et selle vilju võimalikult kaua nautida. Tänapäeval on moosid ja moosid meie toitumise lahutamatu osa, midagi tuttavat ja tavalist. Kuid vähesed teavad, et varem said sellist rooga endale lubada ainult rikkad inimesed. Selle põhjuseks on asjaolu, et suhkru hind oli üsna kõrge. Mõned kasutasid suhkru asemel mett või melassi, kuid see tõi ka üsna suuri kulutusi.

Ajaloolaste sõnul hakati Venemaal moosi valmistama umbes 12. sajandil.Alustuseks kasutati peamise koostisosana õunu, kuna neid oli palju. Ja ploomidest ja muudest puuviljadest ja marjadest moosi hakati aktiivselt valmistama 15. sajandi paiku. Iga perenaine pidi oskama sellist rooga valmistada.

Kui keedate moosi õigesti ega pane seda tulele üle, saab kõiki värsketes ploomides sisalduvaid kasulikke omadusi säilitada purki. Küpsed puuviljad võivad inimkehale suurt kasu tuua. Need sisaldavad piisavas koguses vitamiine, eelkõige C, E, PP, B. Ploomid sisaldavad ka kaltsiumi, tsinki, magneesiumi ja muid olulisi mineraalaineid.

Kvaliteetne ploomimoos aitab tugevdada veresoonte seinu, parandada seedesüsteemi tööd. Samuti aitab see taastada neerude normaalset tööd, kuna eemaldab kehast liigse vedeliku. See ploomimoosi omadus võib aga kahjustada neerupuudulikkusega inimesi, kuna sellise vaevuse korral on liigse vee eemaldamine vastunäidustatud. Samuti on parem hoiduda liigsest magusa moosi tarbimisest neile, kes põevad diabeeti või on ülekaalulised, kuna see roog sisaldab üsna palju suhkrut, mis ainult halvendab olukorda.

Kuna iga moos sisaldab suures koguses suhkrut, ei saa selline toode olla dieetne. 100 grammi ploomimoosi kohta on umbes 290 kalorit. Seetõttu on neil, kes oma figuuri järgivad, parem seda öösel mitte süüa, eriti lisaks saiakestele.

Talveks moosi valmistamiseks sobivad absoluutselt kõik ploomid: kollane, valge, must, sinine, roheline. Aed (omatehtud) või ostetud, suur või väike, kividega või ilma. Peaasi on meeles pidada peamisi nüansse, mida tuleks puuviljade toiduvalmistamiseks ettevalmistamisel arvestada:

1. Puhastage puuviljad põhjalikult. Ploomid tuleb pesta puhtas jahedas vees. Soovitav on seda teha sobiva suurusega anumas, kuna voolav vesi võib kahjustada ploomide õhukest nahka. Samuti ärge unustage eemaldada lehestikku, prahti ja muid võõrkehi.
2. Vaadake ploome tähelepanelikult. Need ei tohiks olla mäda ja ussiaugud. Kui need on olemas, tuleb need kohe eemaldada. Levinumad moosi valmistamiseks kasutatavad ploomide sordid on Cherry ploom, Ungari, Renklod, Mirabel. Puuvilju võid keeta tervelt või eelnevalt viiludeks lõigata.

Ploomimoosi valmistamise retsepte on uskumatult palju. Kõik eranditult leiavad täpselt selle, mis talle sobib.

See on lihtsaim ja populaarseim viis ploomimaiuste valmistamiseks. Selle valmistamiseks vajate ainult 3 komponenti: ploome, granuleeritud suhkrut ja vett. Võtke 1 kg puuvilju, loputage hoolikalt, eemaldage varred ja luud. Seejärel lõika ploomid keskmise suurusega viiludeks. Püüdke hoida kõik viilud ligikaudu ühesugused, nii saavutate igaühe ühtlase küpsemise. Asetage ettevalmistatud puuviljad anumasse, valage neisse pool ühest klaasist puhast vett ja 1 kg suhkrut. Saadud sisu tuleb katta kaanega ja jätta mitmeks tunniks, eelistatavalt terveks ööks. See on vajalik selleks, et ploom suhkruga oleks infundeeritud ja annaks mahla.

Seejärel asetage anum pliidile ja keetke toodet regulaarselt segades umbes 40 minutit. Jälgi, et moos ei kõrbeks ja ei tekiks liigset vahtu. Roa valmisoleku saad määrata maitse järgi – proovi lihtsalt moosi. Või võite keskenduda moosi tihedusele - see ei tohiks laiali minna, kui lisada taldrikule tilk. Kui moos on valmis, võid selle valada ettevalmistatud paraja suurusega purkidesse ja keerata kaaned kokku. Nagu näete, ei võta toiduvalmistamisprotsess palju aega ja vaeva. Tulemus meeldib teile aga kindlasti!

Kollastest puuviljadest saate valmistada kõige õrnema, lõhnavama, maitsvama ja tervislikuma magustoidu. Moos näeb välja nagu mesi, samas kui selle maitse on ebatavaline ja meeldiv. Võtke umbes 3 kilogrammi kollaseid ploome ja 2,5 kg suhkrut. Selle säilitusaine ja magusaine kogust on kõige parem kohandada vastavalt teie isiklikule maitsele ja harjumustele ning teie tervisele. Lõppude lõpuks on suur kogus suhkrut kahjulik. Sega kõik koostisained sobiva mahuga kastrulis, lülita pliit minimaalse temperatuurini sisse ja aseta anum põletile. Hoidke tulevast delikatessi tulel, kuni suhkur on täielikult lahustunud, ja oodake, kuni see keeb. Samal ajal ärge unustage moosi pidevalt segada.

Niipea, kui suhkruga puuviljad keevad, märkige 5 minutit ja küpseta selle aja jooksul. Pärast seda jääb ainult moosi veidi jahutada, seejärel jaotada see eelnevalt ettevalmistatud mahutite vahel, keerata kaaned kinni ja jätta 1 või 2 päevaks soojaks. Pärast seda saab magustoidu tarbida või viia keldrisse pikaajaliseks säilitamiseks.

Lisaks traditsioonilistele ploomimoosi retseptidele on ka väga ebatavalisi ja maitsvaid valikuid. Näiteks ühele neist läheb vaja 2,5 kg värskeid ja kooritud puuvilju, mis tuleb olenevalt ploomi suurusest jagada 2-4 viiluks. Puuviljadele on vaja lisada 2,5 kg suhkruliiva, segada kõik põhjalikult ja jätta umbes tunniks, nii et mahl ilmub. Seejärel tuleb pann koos sisuga väikesele tulele panna ja ilma kaanega katmata küpsetada umbes 60 minutit. Pärast magustoitu tuleb jahutada ja lasta sellel tõmmata vähemalt 12 tundi. Kuid toiduvalmistamise protsess ei lõpe sellega.

Saadud moosi sisse lisa väike kogus nelki ja maitse järgi kaneeli. Nüüd pane roog pliidile ja küpseta umbes pool tundi. Pärast seda tuleb vürtsid eemaldada. See on vajalik selleks, et need ei muudaks moosi liiga rikkalikuks ega rikuks selle maitset. See lõpetab ettevalmistuse.

Moosi ja moosi eristamine on väga lihtne. Magustoidu esimene versioon on ühtlasem, rikkaliku värviga ja kergelt hapuka maitsega. Lisaks keedetakse moosi kauem kui moosi. Selle tulemusena muutub see veidi kaloririkkamaks. Sellise delikatessi jaoks mõeldud ploomid peavad kindlasti olema küpsed ja need tuleb küpsetada koos koorega. Valige puuviljasort, millelt on lihtne seemneid eemaldada.

Loputa ploomid (vaja läheb umbes 2,5 kg) ja pane kastrulisse. Lisage anumasse nii palju vett, et puuviljad oleksid sellega täielikult kaetud. Pange pott selle sisuga tulele, oodake keemiseni ja eemaldage see kohe.See protseduur aitab muuta ploomid pehmemaks ning eemaldada neilt kivid ja koorida. Pärast keetmist saadud siirup tuleb kurnata. Ja pehmenenud ploomid tuleb segistiga vahustada. Kui teil sellist seadet käepärast pole, siis lihtsalt püreestage viljaliha kahvliga ja segage kõik hoolikalt. Seejärel lisage saadud massile 1,5-1,8 kg granuleeritud suhkrut.

Lülitage pliit minimaalse võimsusega sisse, pange sellele kastrul ploomidega, keetke pidevalt segades vähemalt 3 tundi ja eemaldage tekkinud vaht. Küpsetamise lõpus lisage sisule pool lusikatäit sidrunihapet, segage hoolikalt ja laske tulel umbes 5 minutit, mitte rohkem.

Nüüd võid saadud moosi valada väikestesse purkidesse, mis siis soovitatakse tagurpidi keerata ja mitmeks tunniks või isegi paariks päevaks kuumale panna, misjärel saab maitsev ploomimoos lõpuks valmis!

See on kõige populaarsem ja lihtsam ploomimoosi valmistamise retsept, mida teab peaaegu iga koduperenaine. Kui te pole seda veel kasutanud, võtke kindlasti teadmiseks. Niisiis, peate valmistama järgmised koostisosad: 2 kg ploome, 1 kg suhkrut, soovi korral veidi vanillisuhkrut. Loputage puuviljad, lõigake 2 võrdseks osaks. Piserdage neid suhkruga ja laske neil terve öö tõmmata.

Sega saadud mass korralikult läbi ja tõsta pann selle sisuga maksimaalselt kuumale pliidile. Ja pärast tulevase delikatessi keetmist keerake pliidi temperatuur keskmisele tasemele ja keetke moosi täpselt 5 minutit. Järgmisena peate panni pliidilt eemaldama, ploome veidi jahutama ja seejärel tulele tagasi panema.

Aeglane pliit on pikka aega võitnud aukohal peaaegu igas köögis. Selle seadme abil on võimalik oluliselt hõlbustada paljude roogade valmistamise protsessi. Ploomimoos polnud erand. Oluline on mitte unustada tehnikat eelnevalt ette valmistada, nimelt eemaldada auruklapp. Sel juhul välistate moosi liigse vahutamise.

Nagu teistegi ploomimoosi valmistamise võimaluste puhul, tuleb viljad esmalt ette valmistada. Eemaldage kogu liigne, segage ploomid suhkruga vahekorras 1: 1 ja laske sellel umbes 30 minutit tõmmata. Seejärel tuleb saadud mass viia aeglasele pliidile, lülitada sisse režiim "Kustutamine" ja jätta see 60 minutiks seisma.

Kindlasti meeldib ploomi- ja õunamoos. Ja seda on üsna lihtne küpsetada. Vaja läheb: 1 kg ploome ja õunu, 500-600 grammi suhkrut, 100 ml vett ja pool teelusikatäit sidrunihapet. Puuviljad tuleb pesta, koorida ja viiludeks lõigata. Lisage neile vesi ja granuleeritud suhkur ning keetke keskmisel kuumusel umbes 10 minutit. Seejärel tuleb saadud mass segistiga jahvatada, kahvliga sõtkuda või läbi peene kurn või sõela läbi ajada.

Järgmisena peate sisu uuesti tulele panema ja küpsetama umbes veerand tundi.Keetmise lõpus pane peale sidrunihape ja hauta veel 5 minutit. Pärast seda on magustoit täiesti valmis.

Sellise ebatavalise, kuid väga maitsva magustoidu jaoks peate võtma 1 kg ploome, 1 keskmise suurusega küpset apelsini, 3 tassi granuleeritud suhkrut või mett, kaneelipulki või jahvatatud. Ploomidelt on vaja eemaldada kivid, koorida apelsin. Sega puuviljad suhkruga, lase 1 tund tõmmata, seejärel lisa sisule apelsinikoor. Jääb vaid moosi keeta. Selleks pane pann koos sisuga keskmisele kuumusele ja küpseta umbes 30 minutit. Pärast seda tuleb koor sisust eemaldada.

Võib-olla pole te kunagi veiniga moosi retseptist kuulnud. Seega on aeg seda proovida! Valmistage 5 kilogrammi ploome, 2 kg granuleeritud suhkrut, 400 ml lauaveini (võite kasutada valget), samuti mitte rohkem kui 100 grammi mandleid, veidi kaneeli ja kardemoni vürtsiks. Sega ploomid suhkruga, jäta üleöö seisma. Seejärel pane pott puuviljadega tulele, lisa maitseained ja vala sinna vähehaaval kogu alkohol.

On vaja keeta, kuni mass muutub paksuks siirupiks. Pärast seda võite lisada pähkleid. Küpseta veel 5 minutit ja maitsev magustoit ongi valmis!

Lõika kooritud ploomid 4 võrdseks viiluks, sega suhkruga vahekorras 1:1 kg ja lase tõmmata umbes 8 tundi. Seejärel pange ploomid aeglasele tulele, lisage 1 tl želatiini ja keetke umbes pool tundi, ärge unustage sageli segada. Seejärel lisa väikesteks viiludeks jagatud tahvel tumedat šokolaadi.Keeda sisu paar minutit, seejärel lisa paar supilusikatäit alkoholi, sega korralikult läbi ja tõsta pann pliidilt. Ebatavaline delikatess on täiesti söömiseks valmis.

See on veel üks retsept lihtsa, kiire ja maitsva ploomimagustoidu valmistamiseks, mis säilib hästi kogu talve. Valage ploomid suhkruga vahekorras 1,5: 1 ja laske sellel tõmmata, nii et puuviljad vabastavad mahla. Nüüd pane sisu tasasele tulele, lase keema tõusta ja keeda veel ca 5 minutit.Seejärel tõsta sisu pliidilt ja vala ettevalmistatud purkidesse.

Kui soovite oma külalisi ja perekonda üllatada ebatavalise hõrgutisega, siis sobib selleks suurepäraselt kakaoga ploomimoos. Lisaks mitmekesistab selline magustoit šokolaadisõprade toitumist. Ploomidelt tuleb esmalt eemaldada luud. Märgi 4,5 kg puuvilju suurde metallanumasse, vala sinna puhas vesi, kata kaanega ja kuumuta keskmisel kuumusel keema. Pärast keetmist vähenda kuumust miinimumini ja küpseta veel umbes 60 minutit. Saadud mass tuleb jahutada, hõõruda läbi sõela või vahustada segistiga. Nüüd peate massi tagasi anumasse panema, lisama umbes 500–600 grammi granuleeritud suhkrut, segama hästi ja panema tulele.

Pärast sisu keemist küpseta seda pidevalt segades veel poolteist tundi. Pärast seda lisa 15 spl kakaod ja veel veidi suhkrut, kui moos hapuks osutus. Sega kõik uuesti läbi ja vala purkidesse.

Oluline on teada järgmisi nüansse.

• Selleks, et ploomid keetmise ajal ei lõhkeks ja oleksid ühtlaselt magusa siirupiga küllastunud, tuleb neid esmalt mitu korda läbi torgata.
• Kui otsustate väikestest puuviljadest moosi valmistada, hoidke neid vaid paar minutit kuumas vees ja alles siis jätkake järgneva kuumtöötlusega. See nõuanne ei kehti suurte ploomide kohta.
• Ploomide õhukese koore säilitamiseks keetmise ajal aitab eellaagerdamine kuumas suhkrusiirupis.
• Kui moosi valmistamiseks kasutatav ploom on liiga hapu, lisa moosile veidi rohkem suhkrut.
• Kui eelistad valgest suhkrust loobuda, võid selle asendada mee, fruktoosi, roosuhkru, melassiga.
• Küpsed puuviljad teevad rohkem moosi. Moosiks sobivad veidi küpsed ploomid.
• Suhkru ja ploomide optimaalne suhe on 1: 1. Täpne kogus sõltub aga konkreetse sordi viljade omadustest. Näiteks kui puuviljad pole piisavalt küpsed ja hapud, tuleb suhkru kogust suurendada. Kui küpsetate küpseid ploome oma mahlas, ei vaja te granuleeritud suhkrut rohkem kui 400–500 grammi.

• Selleks, et valmis ploomimoos ei osutuks liiga vedelaks, on hädavajalik eemaldada esimene vaht, mitte lisada liiga palju vett ega kasutada toiduvalmistamiseks üleküpsenud ploome.
• Ärge unustage, et mõned ploomi sordid võivad valmistoidule anda kerge kibeduse. Selline efekt võib ilmneda ka siis, kui moosi keedetakse koos kontidega.
• Selleks, et moos "ei kuduks", peate valima õiget tüüpi ploomid ja optimaalse koguse suhkrut. Sarnast efekti kipuvad tekitama eelkõige türnpuuploomid. Seetõttu on magustoidu valmistamise protsessis parem lisada need pehmemate ja magusamate kollaste puuviljade koostisesse.
• Ploomimoos sobib ideaalselt küpsetistele ja erinevatele magustoitudele lisamiseks.Seda võib segada šokolaadi, kakao, apelsini ja pähkliga. Valikud on piiratud ainult teie maitse-eelistustega.

Kuidas ploomimoosi valmistada, vaata järgmist videot.