Valge sõstar: omadused, sordid, kasvatamine ja kasutamine

Aretajad aretasid ebatavalise valge sõstra sordi, mis on populaarne nii amatööraednike kui ka professionaalide seas. Tuntumad sõstrad on punased ja mustad, kuid valgel on mitmeid eeliseid ja kasulikke omadusi, mis eristavad seda teistest. Lisaks võib sellise kultuuri atraktiivne ja ebatavaline välimus rõhutada mis tahes aia või suvila kujundust.

See kultuur kuulub karusmarjade perekonda. Sõstrapõõsa kõrgus ei ületa poolteist meetrit ja põõsale ilmuvad viljad on väikese suurusega, ümara kujuga ja kogutud helekollase värvi kobaratesse. Valge sõstra üks omadus on see, et selle viljad suudavad põõsastel püsida palju kauem kui punase või musta sõstra viljad. See on suur pluss neile aednikele, kellel pole võimalust iga päev saaki koristada. Sel juhul võid kindel olla, et ka paari päeva pärast aeda või suvilasse jõudes on viljad värsked ja koristusvalmis.

Nendes piirkondades, kus suvel täheldatakse sageli kuiva ilma, tuleb see kultuuri mitmekesisus kasuks. Ta talub hästi põuda ja ühe põõsa saagikus ületab teist tüüpi sõstarde marjade arvu.

Erilist tähelepanu väärib maitseomaduste kirjeldus.Valgesõstar on pehme tekstuuri ja magushapu meeldiva maitsega. Lisaks saate kultuuri vilju magustoitudes kasutades erilise ja õrna maitse, kuna marjade maitse on suurusjärgu võrra kõrgem kui punastel või mustadel sõstardel. Ja kuigi valgesõstrat ei kasutata oma välimuse kaotamise tõttu erksate marjasortidega võrreldes nii sageli erinevates roogades, on see oma ületamatu maitse tõttu pälvinud populaarsuse ka kõige valivamate gurmaanide seas.

Erinevalt selle põllukultuuri teistest liikidest on valge sõstra eelised südame-veresoonkonna süsteemile palju suuremad, kuna selles on palju rauda ja kaaliumi. Marjad sisaldavad ka pektiini, mis võimaldab valmistada unikaalse maitsega tarretist ning suure hulga organismi säilitamiseks oluliste hapete olemasolu muudab selle marja veelgi populaarsemaks. Samuti on see mari tervise jaoks asendamatu, sest sisaldab tõhusaks seedimiseks vajalikke kiudaineid, valke, süsivesikuid ja muid kasulikke elemente. Just valge sõstra marjadesse on kontsentreeritud suur hulk erinevaid vitamiine.

• A-vitamiin avaldab soodsat mõju immuunsuse säilitamisele, tugevdab nägemist, ennetab kasvajate teket, toetab kopse (mis on oluline suitsetajatele).
• B vitamiinid aitavad kaasa veresoonte tugevnemisele, mis omakorda varustavad aju verega ning mille tulemuslikust tööst sõltub kogu organismi kui terviku normaalne talitlus. Selle rühma vitamiinid takistavad stressi tekkimist, võimaldavad teil paremini toime tulla psühholoogilise stressiga ja parandavad ka inimese mälu.
• Marjad sisaldavad ka vitamiinid C, P, foolhape, beetakaroteen, mis annab marjadele sellise ebatavalise kollakas-kuldse tooni. Magneesium, mis on kasulik inimese närvisüsteemile, kaltsium, fosfor, naatrium, mis tagavad organismi normaalse talitluse ja arengu. Populaarne neile, kes järgivad tervislikke eluviise ja toitumist, muudab marjad ka madala kalorsusega. Niisiis sisaldab sada grammi valget sõstrat ainult 40 kilokalorit.

Tervisliku toidu pooldajatele on mari kasulik ka selle poolest, et selle koostises sisalduv pektiin soodustab kahjulike ainete ja elementide eemaldamist inimese verest ning üldiselt mõjutab vere kvaliteeti. See on selle kultuuri kõige olulisem väärtus. Allergeenide puudumine muudab marjad kasulikuks nii lastele kui ka eakatele, kes peavad eelkõige jälgima vitamiinide taset organismis.

Paljud eksperdid märgivad, et selle sõstra koostisesse kuuluv E-vitamiin võib teha imesid ja pikendada noorust, kuna sellel on suurepärane antioksüdantne toime - võime parandada paljunemisprotsesse, aeglustada vananemist ja ennetada katarakti.

Et marjast võimalikult palju toitaineid kätte saada, tuleb seda süüa värskelt. Parim variant oleks süüa neid värskelt põõsast nopituna. Nii saate täielikult nautida selle maitseomadusi ja saada rohkem eeliseid. Asjatundjad ja kogenud aednikud ütlevad, et kui selle maksimaalse produktiivsuse hooajal süüa peotäis valge sõstra marju, saate immuunsüsteemi väga hästi tugevdada ja keha ei karda ühtegi haigust.

Rahvameditsiinis on suur hulk retsepte, milles valge sõstar ilmub. Selle omadused on piiramatud ja seetõttu on ulatus väga lai. Niisiis kasutavad marjade keetmist need, kes põevad kopsuhaigusi, selline infusioon aitab köha vastu palju. Seda saab kasutada ka palavikualandajana. Kuid mitte ainult värskeid marju ei saa kasutada tervendavate jookide valmistamiseks. Kuivatatud sõstrad sobivad suurepäraselt ateroskleroosi, reuma, aneemia raviks.

Lisaks marjadele on kasulikud ka valgesõstralehed, millel on ka traditsioonilises meditsiinis kasutamisest positiivsed hinnangud. Lehti saab lisada jookidele (teed, tõmmised), need annavad neile täiendava hapuka ja meeldiva aroomi ning muudavad ka mõnevõrra maitset ja täiendavad neid vitamiinidega. Lehti kasutatakse sageli ka marinaadides ja hapukurkides, kuna need on tänu oma ainulaadsetele bakteritsiidsetele omadustele võimelised takistama käärimisprotsesse. Valge sõstra lehtedes on C-vitamiini sisaldus nii kõrge, et neid kasutatakse ka kosmetoloogias – nende baasil luuakse maske ja losjoneid.

Vaatamata suurele hulgale positiivsetele omadustele on valgel sõstral, nagu igal kultuuril, oma vastunäidustused. Gastriidi korral tuleb nende marjade söömisel olla eriti ettevaatlik, kuna neil on liigne happesus, mis võib esile kutsuda peptilisi haavandeid.Mitte ainult valged, vaid ka muud tüüpi sõstrad (punased, mustad) on vastunäidustatud neile, kes põevad mitmesuguseid verehaigusi. Seega ei tohiks te seda kasutada hemofiilia, halva vere hüübimise korral. Sama kehtib ka nende kohta, kellel on diagnoositud hepatiit.

Valge sõstra sorte ja sorte on väga palju. Allpool on kõige populaarsemad.

• "Versailles". Seda sorti aretati 19. sajandil, tema kodumaaks peetakse Prantsusmaad. Erinevus teistest liikidest seisneb marjade suurenenud saagikuses ja suuremates viljades (läbimõõduga kuni 10 millimeetrit ja kaaluga kuni 1,3 grammi), mis moodustuvad põõsale. Tänapäeval on "Versailles" valge sõstar esindatud peaaegu igas suvilas või aiamaal kõigis Venemaa piirkondades. Põõsas kasvab mitte üle pooleteise meetri kõrguseks, kuid sellel on laialivalguvad oksad, mis teeb selle silmale meeldivaks ning marjadel on magushapu, värskendav ja mahlane viljaliha maitse, mis jääb allapoole. tihe, kuid õhuke nahk. Selliste marjade kasvatamiseks tuleks pöörata tähelepanu sellele, et istutuskoht oleks piisavalt valgustatud, ning piirata maksimaalselt ruumi tuuletõmbuse ja tuule eest.

• "Uural". Seda tüüpi sõstral on teiste sortide ees suured eelised. Ta on külmakindel, halb ilm ei ole tema heale kasvule takistuseks, põõsad kasvavad väikeseks, kuid produktiivseks (ühelt põõsalt saab korjata kuni 6 kilogrammi marju, millest igaüks kasvab kaaluga üle 1,1 grammi).Viljad valmivad piisavalt vara, põõsal endal ei ole erilisi kasvatamis- ja hooldusnõudeid, ta on väga tagasihoidlik, isetolmlev ning sobib seetõttu ka neile, kel valge sõstra kasvatamisel palju kogemusi pole. See on eriti populaarne Volga piirkonnas, seda kasvatatakse ka Moskva piirkonnas. Õrn maitse ja aroom meelitavad iga aednikku.

• Sõstra sort "Valge haldjas" (või "Teemant" sõstar) on selle põllukultuuri seas liider ning on väga nõutud ja populaarne nii algajate aednike kui ka nende seas, kellel on juba laialdased kogemused marjakasvatuses. Kuivade piirkondade jaoks on see ideaalne saak, kuna talub väga hästi niiskuse puudumist ja kastmist. Samal põõsal olevate marjade kaal ja kuju võivad üksteisest erineda: täiesti ümarad kuni piklikud ja kaaluvad 0,8 grammi kuni 2. Marjade värvus on kahvatukollane ja sõltub kasvutingimustest. Mõnel juhul võib saada täiesti valgeid marju, millel pole aroomi ja lõhna, kuid mida hiljem kasutatakse magustoitude valmistamiseks, kus puuviljade hapukas-magus maitse annab roogadele erilisuse.

• Smoljaninovskaja. Seda kasvatatakse peamiselt Kaug-Idas ja keskpiirkondades, kus selle jaoks on loodud ideaalsed kasvutingimused. See taim kasvab üsna kiiresti, suveperioodil kasvavad taime oksad üle 30 cm ja seetõttu tuleb põõsast regulaarselt harvendada, et võra ei pakseneks. Üks sõstrapõõsas koristusperioodiks annab veidi rohkem kui 6 kilogrammi vilja. Marjade kaal on väike (kuni 1 gramm), kuid nende maitse on atraktiivne neile, kellele meeldib valmistada puuviljajooke ja magustoite - magushapu, veidi vürtsikas, erinev teistest sõstrasortidest.

• Potapenko. Seda sorti saab edukalt kasvatada isegi algaja. Selle ellujäämisest erinevates tingimustes võib rääkida lõputult. See on külmakindel, vastupidav haigustele ja kahjuritele. Põõsas kasvab väikeseks, korraliku hoolduse korral saab ühelt hektarilt maalt 5,8 tonni vilju. Marjad valmivad väga vara, võimaldades seeläbi nautida puuviljade maitset südasuvel. Lisaks võivad marjad ise püsida põõsa okstel pikka aega, mis on oluline neile aednikele, kellel pole võimalust iga päev saagi eest hoolitseda.

• "Bayan". See erineb viljade hilise valmimise poolest, kuid pärast esimeste marjade ootamist on ühelt põõsalt näha väga kõrget saaki. Lisaks on saak väga stabiilne – ühelt põõsalt kuni 3 kilogrammi. Kreemjat värvi marjad võivad olla kergelt kollaka varjundiga, nende kaal ei ületa 1 grammi (marjade keskmine suurus on 0,5 grammi). Puuviljade kaudne sõstraaroom sobib magustoitude, mooside, tarretiste ja kompottide valmistamiseks.

• "Juterborg". See sort on levinud Ida-Siberis ja Loode-Venemaal, valmib varakult, talub hästi kuivi ilmastikutingimusi. Madal põõsas, mille saagikus on stabiilne - kuni 8 kilogrammi ühest põõsast. Marjad on keskmise suurusega ja kuni 1 grammi massiga, säilivad okstel kaua, mis võimaldab neid koguda ka mõne päeva pärast pärast marjade ilmumist põõsale.

• "Viinamari" valge sõstar on keskmise valmimisajaga. Levitav põõsas kasvab väikeseks, kuid suurte, heleda kreemika värvi ja ümara kujuga marjadega. Marjade maitse on magus-hapukas, särav ja mahlane, sobib ideaalselt magustoitude valmistamiseks, aga ka värskelt tarbimiseks. Põõsa kasvatamise tingimused on väga lihtsad, sest seda sorti armastavad algajad aednikud, kellel pole veel piisavalt kahjuritõrje ja ebasoodsate ilmastikutingimuste kogemust, lisaks pole vaja lehetäide põõsaid töödelda. Sort talub hästi väikesi külmasid ega tekita probleeme ning seetõttu naudib see väljateenitud populaarsust.

• "Belyana". See erineb teistest valge sõstra sortidest hämmastavate maitseomadustega. Asjatundlike maitsjate sõnul on just need marjad kõige säravama ja meeldivaima maitsega. Põõsastele moodustuvad tihedad kuni 1,5 grammi kaaluvad marjaharjad, nende kogukaal on kuni 4 kilogrammi. "Belyana" talub talve hästi, isegi madalaimad temperatuurid pole tema jaoks kohutavad (see võib kasvada isegi neis piirkondades, kus temperatuur langeb talvel alla 30 kraadi). Marjade eripäraks on nende koor, mis on väga õhuke ja võib transportimisel kahjustada saada.

• "Blanca". See sort on keskhooajaline ja esimesi vilju võib näha juba juuli keskel. Nõuetekohase hoolduse korral saate saavutada peaaegu läbipaistva värvi viljad, millel on rikkalikud maitseomadused. Kõigist valge sõstra sortidest on "Blanca" üks produktiivsemaid liike. Selle võimsas põõsas on palju marju, mille hektari kogumass võib ulatuda 40 tonnini.Sort talub hästi talve, on vastupidav ebasoodsatele ilmastiku- ja kliimatingimustele, kohaneb nendega hästi, ei ole vastuvõtlik haigustele.

Valge sõstra istutusaeg sõltub selle juurestikust: parem on istutada avatud seemikud maasse sügisel (septembris või oktoobris), kui risoom on eelnevalt puhastatud haigetest või mädanenud või, vastupidi, kuivanud aladest, ja seemikud konteineritesse. saab istutada mitte ainult sügisel, vaid ka kevadel, kui päikeselised päevad tulevad, kuna see kultuur armastab väga soojust ja päikesevalgust. Valge sõstra istutusalal ei tohiks varju tekkele isegi vihjet olla (ainult mõned sordid on erand).

Põõsa kasvatamine algab mulla valikust – see peab olema kas kergelt happeline või neutraalne. Kui muld on liivarikas, tuleb taime hea kasvu ja sellele järgneva suure saagi saamiseks regulaarselt väetada. Seemiku süvendi sügavus peaks olema umbes 40 sentimeetrit ja põõsaste vaheline kaugus sõltub sõstra sordist. Mõned sordid moodustavad liiga laialivalguvaid oksi, mistõttu on vajalik, et naaberpõõsad ei segaks üksteise kasvu. Optimaalne vahemaa on umbes 1 meeter.

Valge sõstra eest hoolitsemine on võimalusel vajalik igal aastaajal.Märtsi lõpus tuleb taim pärast talveunestamist töödelda - eemaldada surnud oksad, toita taime kiiremaks kasvuks väetistega (tavaliselt lämmastik karbamiidi kujul) ja pritsida. Pinnast tuleb ka töödelda - see tuleb kobestada, võimaldades juurestikul omastada kõik vajalikud elemendid, tasub vabaneda mullal olevast koorikust.

Suvel nõuavad tähelepanu ka põõsad. Taime kastmine, juba juunis tuleb seda samaaegselt toita orgaaniliste elementidega. Põõsaid tuleks iganädalaselt kontrollida kahjurite ja haiguste suhtes. Kui ilmnevad isegi haiguse kõige ebaolulisemad sümptomid, peate viivitamatult hakkama sellega võitlema, et mitte provotseerida selle levikut teistele aiakultuuridele.

Sageli võivad lehtedele ilmuda punased laigud, millele paljud ei omista piisavalt tähtsust, uskudes, et sel viisil tuhmuvad need päikese käes. Ja sel ajal levib haigus kogu põõsale, muutes samaaegselt puuvilja maitseomadusi, mis lõpuks võib viia taime täieliku surmani. Punased lehed muutuvad kahel peamisel põhjusel: lehetäide ilmumine ja seente teke.

Valgeid sõstraid kasutatakse erinevatel kulinaarsetel eesmärkidel.

Moosi on väga lihtne valmistada. Suhkru kogus peaks olema võrdne marjade arvuga. Puuviljad pestakse põhjalikult, kuivatatakse, asetatakse keedunõusse, kaetakse suhkruga, jäetakse 8 tunniks külma, valatakse seejärel keeva veega ja pannakse tulele. Moos on valmis, kui marjad muutuvad läbipaistvaks.

Tarretis on laste seas populaarne.Seda saab valmistada talveks ja külma ilmaga saab valmistada selliseid maitsvaid võileibu sõstratarretisega. Roa eripära on see, et suhkrut selle jaoks praktiliselt ei vajata (ainult umbes veerand klaasi liitri mahla kohta). Marjadest saadud riivi tuleks keeta mitte rohkem kui 5 minutit, seejärel viia kurn, pigistada puulusikaga mahl välja, lisada sellele suhkur ja jätta 15 minutiks tulele.

Marinaadid aitavad igal koduperenaisel külmhooajal toiduvalmistamise protsessi lihtsustada. Üks maitsvamaid marinaate valmistatakse järgmiselt: steriliseeritud 1-liitrisesse purki lisatakse pipraterad (mitte rohkem kui 5 tükki), nelk (mitte rohkem kui 10 tükki) ja väike kogus kaneeli (maitse järgi). Sõstrad kogutakse okstega põõsalt, pestakse hästi, kuivatatakse ja seejärel pannakse samamoodi purki.

Järgmisena valmistatakse marinaad: liitri vee kohta vajate 0,5 kilogrammi suhkrut ja umbes 150 milliliitrit äädikat. Purkide sisu valatakse keeva marinaadiga, seejärel keeratakse need kaanega kokku.

Punase, musta ja valge sõstra eeliste kohta vaadake järgmist videot.