Erinevused tõelise Tseiloni kaneeli ja kassia vahel

Tseiloni kaneel palju rohkem hinnatud kassia, sest sellel on väärtuslikumad omadused ja õrn aroom. Kuid sageli müüakse kassiat kaneelina, kuna kaneeli hankimine on väga töömahukas ja kulukas protsess. Kuidas eristada kaneeli kassiast ja saada tõeliselt väärtuslikku ja tervislikku vürtsi?
Oleme teile koostanud võrdlustabeli. Pange tähele, et kassia sisaldab suures koguses kumariini, mistõttu ei ole soovitatav seda toiduvalmistamisprotsessi lisada.
Pulkade välimust pole keeruline eristada ja kaneelipulbri ehtsuse kindlakstegemiseks tilgutage sellele joodilahust.
Kõik üksikasjad on järgmises tabelis.
erinevus |
Tseiloni (tõeline) kaneel |
Cassia |
---|---|---|
Märgistus |
Cinnamomum zeylanicum |
Cinnamomum aromaticum |
Värv |
Hele pruun |
Sellel on punakaspruun värv, ebaühtlane varjund, mis kohati muutub tumepruunist halliks. |
Võsa välimus |
Valmistatud väga õhukese, tavaliselt alla 1 mm paksuse koore eraldi kihtidest, mis on sisestatud üksteise sisse. |
See keerdub vaevaliselt, mistõttu müüakse seda kõige sagedamini kooresoomuste kujul. Kare tekstuur ja paksus umbes 3 mm. Vahepeal on näha teralisust. |
Aroom ja maitse |
Peenelt vürtsikas. See on verstapostiliikide kõige peenem aroom. See imendub kehas paremini kui muud tüüpi. Meeldiv aroom ja maitse. |
Hapukam maitse tänu suurele tanniinide sisaldusele. Magus hapukas ja terav maitse ilma Tseiloni kaneelile omase õrnuseta. |
Kumariini sisaldus |
Alaealine |
Märkimisväärne. Kumariini negatiivse mõju tõttu organismile ei soovitata seda kasutada. |
Valmistamismeetod |
|
|
Värvuse muutus joodilahusega pulbriga kokkupuutel |
Ei muutu |
Muutub tumesiniseks |
Välimuselt pole Tseiloni kaneelipulka kassiapulgast raske eristada.


Vaadake järgmist videot kaneeli ja kassia erinevuse kohta.
Aitäh! Nüüd ma tean, kõik on riiulitele laotud!
Aitäh! Lugesin kassia kohta, see on kahjulik. Nüüd ostan kaneeli ainult tervel kujul, et olla kindel, et vürts läheb kasuks)
Jah, meid tutvustati ekskursioonidel Sri Lankal) See, õhuke ja rabe, oli tõeline Tseiloni kaneel.
Tänud.
Katariina vastus: Miks see kahjulik oleks)) Lihtsalt erinevad taimesordid ... Nagu näiteks Abhaasia või Maroko mandariinid: kellelegi meeldivad, kellelegi teisele ... see on nagu öelda: tõeline konjak on pärit ainult Prantsusmaalt Armagnaci provintsist, kuid , nad ütlevad, et armeenia keel pole päris ..))
Tänud! Kui palju inimesi on hoiatatud! Lisan selle toorikutele. Sel aastal ei õnnestunud...
Kõik pulkadele asetatud)