Zira (km)

Taime zira nime päritolu kohta on mitu versiooni. Kõige tavalisema versiooni kohaselt tuli see araabia keelest ja tõlgitakse kui "seeme". Teiste allikate järgi võib vürtsi nimetus olla pärsia või juudi juurtega.
Zira on vürtsi kõige tuntum nimi, mida nimetatakse ka köömneks, zeraks, rooma köömneks, põlvköömneks ja cammuniks.
Nimed teistes keeltes: saksa. Ägyptische Kümmel valge köömned, fr. köömne du maroc.
Kuulub vihmavarjude perekonda.

Välimus
Zira taim on vihmavarju perekonda kuuluv madala rohu põõsas. Välimuselt meenutab ta tilli, kuid on veidi teistsuguse lehestruktuuriga: koosneb kahest õhukesest pikast võrsest. Kui zira õitseb, kogunevad lilled vihmavarjudesse. Vihmavarjud võivad olla kollased, valged või punased.
Zira seemned on ovaalsed, piklikud, umbes 0,6 cm pikad ja 0,1 cm laiad.
Iseloomuomadused:
- Seemnete toon on rohekas, hallikas või pruunikas;
- Pikkus - umbes 5 mm.
- Tera pikisuunaliste ribidega, kuju on sirge või kergelt kumer.

Liigid
Kasvukoha järgi eristatakse mitmeid zira sorte: pärsia, kirmani, süüria ja nabatea. Toiduvalmistamisel kasutatakse tavaliselt musta kirmani (köömneid) ja kollast pärsia zirat. Zira peamine tüüp: Cuminum cyminum - See on kõige levinum tüüp.

Kus see kasvab?
Vahemere idaosa (arvatavasti Egiptus) on zira sünnikoht. Kunagi Indias sai temast koos teiste vürtsidega selle riigi tõeline vürtside kuninganna.
Tänapäeval on eksootiliste maade köögid, sealhulgas idamaised, muutumas väga populaarseks, nii et võime rääkida huvi elavnemisest zira ja muude vürtside vastu, mille Euroopa tarbija on juba ammu kaotanud.
Nüüd zirat looduses praktiliselt ei leidu, kuna seda kasvatatakse täielikult. Seda kasvatatakse suurtes kogustes Aafrika, Aasia ja Ladina-Ameerika riikides. Zira aastane saak kogu maailmas on mitukümmend tonni.

vürtside valmistamise meetod
Zira vihmavarjud koristatakse seemnete valmimist ootamata ja seejärel kuivatatakse. Kvaliteetseid vürtse ei müüda mitte basaaris, vaid spetsialiseeritud kauplustes. Kui otsustad siiski turumüüjalt köömneid osta, hõõru näpuotsaga seemneid ja nuusuta: korralikult kasvatatud ja kuivatatud köömned peaksid väga mõnusalt lõhnama.

Kuidas valida?
- Kui maitseainet müüakse pakendatud kujul, kontrollige enne ostmist pakendi terviklikkust;
- Seemned peavad olema terved – mitte murenenud ega kortsus;
- Pakendis ei tohi olla prahti;
- Kvaliteetne zira lõhnab meeldivalt, kuid mitte karmilt;
- Kui terakesi sõrmede vahel hõõruda, peaks lõhn tugevnema.

Omadused
- Merevaikkollane, valge. Seda on lihtne värvi järgi eristada köömned - must zira.
- Rikkalik lõhn ja maitse: mõrkjas, vürtsikas, pähkliste nootidega;
- Seemnetele iseloomulik lõhn tugevneb pärast kuumtöötlemist.
Toiteväärtus ja kalorid
Köömne või zira seemned on rikkad rasv- ja eeterlike õlide poolest, mis sisaldavad suurel hulgal bioloogiliselt aktiivseid aineid: köömne algedriid, karvoon, kymiin, paratsütamool, kummi, alfa- ja beeta-pektiinid, beetakaroteenid ja muud toimeained, vitamiinid ja mineraalid . Zira täpsema keemilise koostise, samuti vürtside kalorisisalduse leiate tabelitest.
Kalorid 100 gr kohta. - 375 kcal
Toitained | 100 gr jaoks. |
---|---|
Oravad | 17,8 gr. |
Rasvad | 22,2 gr. |
Süsivesikud | 44,2 gr. |
Vesi | 8 gr. |
vitamiinid | Mineraalid | ||
---|---|---|---|
A-vitamiin (A) |
1270 mg |
Tsink (Zn) | 4,8 mg |
K-vitamiin (fülokinoon) (K) | 5,4 mcg | Seleen (Se) |
5,2 mcg |
E-vitamiin (E) | 3,33 mg | Vask (Cu) | 0,867 mcg |
C-vitamiin (C) | 7,7 mg | Mangaan (Mn) | 3,333 mg |
Vitamiin B6 (püridoksiin) (B6) | 0,435 mg | raud (Fe) | 66,36 mg |
Vitamiin B2 (riboflaviin) (B2) | 0,327 mg | Fosfor (P) | 499 mg |
B1-vitamiin (tiamiin) (B1) | 0,628 mg | Naatrium (Na) | 168 mg |
beeta karoteen | 762 mg | Magneesium (Mg) | 366 mg |
Kaltsium (Ca) | 931 mg | ||
Kaalium (K) | 1788 mg |
Mitu grammi on ühes lusikas?
- 1 tl - 6 grammi;
- 1 supilusikatäis - 15 grammi.

Kasulikud omadused
- Tänu oma erksale maitsele aitab see kiiremini piisavalt toitu saada;
- On tugevaim afrodisiaakum;
- kosutab ja toniseerib;
- Sellel on antiseptiline ja kosmeetiline toime;
- on valuvaigistav toime;
- Parandab ainevahetust.

Kahju
- Zira maitsestamine on vastunäidustatud raskete mao- või sooltehaigustega inimestele;
- Võib põhjustada tõsist allergilist reaktsiooni ja selle tulemusena anafülaktilist šokki;
- Inimestel, kes ei talu vürtsikat toitu, võib see põhjustada kõrvetisi;
- Zira liigne tarbimine võib kahjustada maksa ja kopsude seisundit.
Õli
Zira teradest toodetakse eeterlikku õli, mida kasutatakse laialdaselt aroomiteraapias ja kosmetoloogias. Lahjendamata lõhnab üsna tugevalt. Selleks, et aroom muutuks pehmemaks ja peenemaks, on soovitatav õli segada veega. Õli lõhn sõltub zira sordist ja taime kasvutingimustest. Koos aroomiga võivad muutuda ka eeterliku õli omadused.

Ziraõli saab kasutada afrodisiaakumina – lihtsalt tilguta paar tilka randmetele ja kaelale. Õli soojendavad omadused võimaldavad seda kasutada massaažiks - spetsiaalsete segude osana. Õli aurude sissehingamine aitab leevendada teatud tüüpi valu.

Teaduslikud uuringud on tõestanud, et köömne eeterlik õli sisaldab aineid, mis aitavad võidelda seente ja mikroobidega. Kui järgite annust õigesti, saate selle õli abil vabaneda seedimisega seotud probleemidest.
Õliga aroomiteraapia seansid võivad aidata teil võidelda depressiooni ja ärevusega. Zira on kasulik inimestele, kes kannatavad unetuse all, kuna sellel on hea rahustav toime.



Rakendus
Zira on leidnud laialdast rakendust toiduvalmistamisel, paljusid roogasid ei saa ette kujutada ilma selle maitseaine lisamiseta. Rahvameditsiinis pole see vähem populaarne. Paljud retseptid on eksisteerinud sajandeid ja aitavad inimestel vaevustest vabaneda. Zira eeterlikku õli kasutatakse laialdaselt. Kogenud aroomiterapeudid lisavad seda erinevatesse segudesse: lõõgastumiseks, massaažiks, inhalatsiooniks ja muudeks protseduurideks.
Toiduvalmistamisel
- Teraviljadest ja kaunviljadest valmistatud roogadele lisatakse täisteratooteid;
- Kõige populaarsem roog, mis ei saa ilma zirata hakkama, on pilaf;
- Seemned lisatakse hapukurgi ja marinaadiga purkidesse;
- Jahvatatud teri kasutatakse küpsetamisel ja kondiitritoodete valmistamisel;
- Köömnete lisamisega valmivad kastmed ja vürtsisegud;
- Zirat lisatakse erinevatele liharoogadele, sealhulgas vorstidele;
- Annab suppidele ja salatitele erilise maitse;
- Kasutatakse soojade jookide valmistamiseks.



Zira lisandiga toidud on eriti populaarsed Kesk-Aasias ja Lähis-Idas. Seda vürtsi võib leida paljude Euroopa köögi rahvusroogade retseptidest, näiteks kreeka hummuses või Bulgaaria vorstis - sujukis.
Zirat kasutatakse tavaliselt mitte üksi, vaid koos teiste vürtside ja maitseainetega. See harmoneerub hästi punase ja musta pipra, kurkumi, kuivatatud lodjapuu, jahvatatud ingveri, nelgi ja kaneeliga.



Zirat lisatakse sageli rasketele einetele, kuna see maitseaine aitab seedimist ja leevendab ülesöömise ebameeldivaid tagajärgi. Et maitseaine aroom jõuaks avaneda, valatakse see enne kõiki teisi koostisosi kuuma õliga kaussi.

Meditsiinis
Zira raviomadused aitavad võidelda järgmiste probleemide ja haigustega:
- unehäired;
- mäluhäired;
- närvipinge;
- peavalu;
- seedetrakti haigused;
- neerukivid ja sapipõis;
- hingamisteede haigused;
- kalduvus verehüüvete tekkeks;
- aneemia ja alatoitumus;
- südame-veresoonkonna süsteemi talitlushäired;
- nägemishäired;
- ajutegevuse rikkumine;
- urogenitaalsüsteemi haigused meestel.



Zira't võib raseduse ja imetamise ajal ohutult kasutada, kuid nagu iga teist vürtsi, väga väikestes kogustes. See vürts aitab toime tulla iivelduse ja oksendamisega ning suurendab ka piima väljavoolu. Imikutele võib koolikute leevendamiseks ja seedimise normaliseerimiseks anda nõrka köömnete keedust.

Kosmetoloogias
- Omab antioksüdantset toimet;
- Puhastab poorid;
- Aitab vabaneda tursest;
- Pinguldab ja värskendab nahka;
- Ühtlustab jumet;
- Kõrvaldab ebameeldivad lõhnad.
Kaalu langetamiseks
- Zira eredad maitseomadused aitavad kaasa kiirele küllastumisele, vähendades seeläbi söödud toidu kogust;
- Sellel on diureetiline ja diaforeetiline toime, seetõttu on see võimeline eemaldama kehast liigset vedelikku;
- Zira söömine aitab kiirendada ainevahetust.
Rohelisest teest ja zira teradest valmistatud jook aitab võidelda ülekaaluga. Selle ravimi valmistamiseks peate lihtsalt keetma rohelist teed ja lisama teekannu näputäis zirat. Joo mitu tassi seda jooki päeva jooksul.

kasvatamine
Zira on soojust armastav taim.
Maandumine
- Kile alla istutatakse see reeglina pärast 15. aprilli. Avamaal - ainult mais, kaetud spetsiaalse kattega, näiteks agrokiuga.
- Istutussügavus - umbes 3 cm Ridade vahekaugus peaks olema umbes 50 cm.
- Umbes 10 päeva pärast ilmuvad kile alla esimesed zira võrsed või 2 nädala pärast, kui istutasite zira avamaale.
- Eemaldage mittevajalikud idud nii, et taimede vahele jääks vähemalt 7 cm vahemaa.
Hoolitsemine
Sisaldab:
- rohimine,
- lõdvendamine,
- haruldane kastmine.

Kollektsioon
Augustis on seemned juba küpsed, need tuleb õigel ajal kokku korjata, muidu murenevad. Kuivatage seemned varjus.
Kui seemned olid koristamisel vihma tõttu märjad, tuleb need laotada kuni 5 cm paksuse kihina, hästi ventileerida ja kuivatada umbes 40 kraadi juures.
Seemneid hoitakse riidest kottides.

Huvitavaid fakte
- Mõnes idariigis on komme, mille kohaselt peavad noorpaarid oma pulmapäeval zira seemneid kõikjal kaasas kandma. See muudab nende abielu pikaks ja õnnelikuks.
- Keskajal usuti, et köömne seemned võivad kaitsta lähedast hooramise eest.
- Zira väline on sarnane köömne.
Mida Erinevused zira ja köömne vahel loe meie teist artiklit.
Ma armastan seda vürtsi väga ja pilafi küpsetades ei saa ilma selleta üldse hakkama!
Aitäh selle vürtsi uute üksikasjade eest!!!
Aitäh, ma armastan seda vürtsi))
Jah, ilma selle vürtsita pole isegi kotletid samad ja ma üldiselt vaikin pilafist.