Peedikvass: valmistamine, kasu ja kahju

Peet on tuttav juurvili, mida süüakse laialdaselt. Sellest keedetakse borši, lisatakse salatitele ja talvistele preparaatidele. Kuid samal ajal pole kõik teadlikud, et meie esivanemad kasutasid sajandeid seda köögivilja meditsiinilistel eesmärkidel ja tegid seda üsna ebatavalisel viisil - nad valmistasid toitvat ja maitsvat kalja.

Juba iidsetel aegadel hakati juurviljade valmistamisel ja toniseerivate jookide valmistamisel kasutama piimhappekääritamise protsessi, mis on kääritamise aluseks.

Kvassi esmamainimine pärineb Babüloni ajast, selle elanikud kasutasid seda jooki peamise tootena, mis aitab tõhusalt vabastada keha erinevatest vaevustest ja ohtlikest komponentidest. Peedikvassi sarnast jooki valmistati Vana-Egiptuses – viiteid sellele võib leida vanadest kirjarullidest. Plinius, Herodotos ja Hippokrates kirjutasid sellise joogi raviomadustest.

Venemaal hakati kvassi valmistama X-XI sajandil, umbes samal ajal levis see laialt Valgevenes, Makedoonias ja Serbias ning Poolas. Muide, kõigis keeltes nimetatakse seda ka samaks - "kvass".

Algselt valmistati seda teraviljast, rohust ja puukoorest, järk-järgult lisati leotisele marju, puuvilju, aga ka mett ja linnast. Nad jõid seda toorelt ja keetsid ka igasuguseid hautisi. Samal ajal olid joogi au sees kõik klassid - seda jõid nii aadlikud aadlikud kui ka tavalised talupojad. 19. sajandil uuris suur teadlane Mendelejev joomise kasulikke omadusi, on teada, et ka tema eelistas seda jooki kõigile teistele.

Veidi hiljem hakati peedist kalja valmistama - see sai Venemaal laialt levinud. On teada, et slaavi ravitsejad andsid seda jooki haigetele, et kaitsta inimesi surmavate haiguste eest. Lisaks väitis kuulujutt, et peedikalja pidev kasutamine aitab meele puhtana ja selgena hoida.

Kahjuks pole enamik vanu retsepte meie ajani säilinud, kuid peedikalja pole unustatud. Pealegi tundub, et see on saanud teise elu ja kogub üha enam poolehoidjaid erinevates maailma riikides.

Peedikvassi koostis sisaldab väga erinevaid vitamiine, mikro- ja makroelemente, mida inimorganism vajab kõigi elutähtsate organite normaalseks talitluseks.Jook on küllastunud B-vitamiinide, askorbiin- ja nikotiinhapetega. See sisaldab magneesiumi ja kaltsiumi, aga ka kaaliumit, fosforit, tsinki, rauda, ​​kroomi, väävlit ja vaske. Toode akumuleerib selliseid haruldasi elemente nagu rubiidium, vanaadium ja koobalt.

Jook sisaldab suures kontsentratsioonis bioflavonoide ja looduslikke antioksüdante – kõik see toob kaasa kalja äärmiselt kasuliku mõju inimkeha kõikidele organitele ja süsteemidele.

Fütontsiidid ja suhkrud, aga ka looduslikud antotsüaniinid lähevad juurviljast joogi sisse. Valmimise ja kääritamise ajal rikastatakse toodet kasulike mikroorganismidega, mis takistavad patogeense mikrofloora paljunemist ja suruvad maha kõik seedetraktis sageli esinevad mädanemisprotsessid.

Peedikvass on sõna otseses mõttes küllastunud kiudainetega, mis on inimestele kasulikud. Isegi ühes portsjonis on nii palju toitaineid, kui värskelt keedetud peedist saab. Kiudained parandavad seedimist, vähendavad suhkru imendumist, võitlevad kõrge kolesteroolitasemega ja hoiavad ohtlikud toksiinid vereringest eemal. Peet on maksa normaalse funktsioneerimise tagamiseks tõeliselt hindamatu väärtusega, kuna just see eemaldab kõik kahjulikud komponendid, mis on kehasse kogunenud ebatervisliku eluviisi tagajärjel.

Peedijook sisaldab suures koguses probiootikume, mis rahuldavad täielikult organismi toitainete vajaduse ja annavad kasulikke baktereid, millel on positiivne mõju seedetrakti organitele ning üldiselt tugevdatakse ka immuunsüsteemi.

Just tänu sellele kvaliteedile on peedikalja väga populaarne tervislike eluviiside ja õige toitumise järgijate seas.

Samuti on oluline, et peedijoogid võimaldaksid verest liigse happesuse välja pesta ja pealegi sisaldab kalja palju beetalaine – verele punase varjundi andvaid pigmente. Just need aitavad kaasa uute vererakkude moodustumisele, seega on need organismile vajalikud ained.

Peedikvasis sisalduvad tseesium ja rubiidium on mineraalid, mis on kõrge vererõhu vastu võitlemisel tõeliselt asendamatud. Joogi igapäevane kasutamine aitab leevendada hüpertensiooni sümptomeid, pealegi võimaldab ühe klaasi kalja võtmine rõhku peaaegu koheselt alandada, mistõttu soovitatakse seda vahendit ootamatult alanud hüpertensiivse kriisi korral.

Taimses kaljas laialdaselt esinevad toitaineelemendid võimaldavad optimeerida südamelihase tööd, tugevdada veresoonte seinu ning taastada nende toonust ja elastsust. Kalja kasutamine puhastab veresooned kolesterooli naastude ohtlikust settimisest, selle igapäevane tarbimine võib kuu ajaga oluliselt vähendada kolesterooli ja parandada verevarustust.

Kuid see pole veel kõik – kääritatud peedist joomine kipub laiendama veresooni, eemaldama nende ummistuse ja vedeldab tõhusalt verd, hoides sellega ära tromboosiriski.

Peedikvassil on väljendunud diureetiline toime, mille tõttu see takistab väikeste ja suurte kivide teket neerudes, kusejuhades ja põies.Veelgi enam, joogi koostis sisaldab spetsiaalseid põletikuvastaseid komponente, mis oluliselt leevendavad kuseteede infektsioonide ja püelonefriidi seisundit.

Kvassi toodetakse juurviljast kääritamise teel, see tehnoloogia aitab kaasa mikroorganismide moodustumisele joogis, mis mõjutavad kõige positiivsemalt toidu seedimist, asustavad kasuliku mikroflooraga elundeid. Bakterid võitlevad edukalt düsbakterioosiga ja suurendavad söögiisu. Sellise peedikalja kasutamise tulemusena vabaneb kõhukinnisus ja kõhulahtisus, puhitusnähud on täielikult kadunud, samuti vähenevad valulikud koolikud.

Peedikali võime eemaldada sisemistest kudedest ja rakkudest liigset kolesterooli, mitte ainult ei leevenda patsiendi seisundit, vaid mõjub hästi ka tema figuurile. Kui siia lisada võime puhastada keha ja eemaldada toksiine ja kogunenud toksiine, samuti vabaneda liigsest vedelikust, kiirendada ainevahetust ja normaliseerida seedimist, siis võib julgelt öelda, et see madala kalorsusega jook on kõige tõhusam. Võitlus lisakilode vastu. See toimib palju tõhusamalt kui mitmesugused monodieedid, võimaldab teil kaotada kaalu ilma keha stressita ja, mis kõige tähtsam, samal ajal küllastada seda kõigi kasulike vitamiinide ja mikroelementidega.

Peedikvassi eelised kehakaalu langetamiseks peamise joogina on ilmsed:

• absoluutne ohutus kehale;
• universaalsus - jooki saavad juua nii naised kui ka mehed;
• Peedikvassi võivad juua isegi lapseootel emad - selle kasutamine ei lase neil kaalus juurde võtta, samuti eemaldab õrnalt turse ja aitab vabaneda kõhukinnisusest.

Juurviljadest valmistatud jook on hea lisand igale dieedile, kus puuduvad täielikud süsivesikud. Joogi võtmisel ei ole kaalu langetamiseks mingeid piiranguid – ainus, millega tuleks arvestada, on päevane annus. See ei tohiks ületada 1 liitrit.

Jook on rauarikas ja see määras selle kõrge efektiivsuse madala hemoglobiiniga. Elemendi annus peedikaljas on kümme korda suurem kui roheliste õunte raua kogus - kui alustate oma hommikut tassikese selle toitva joogiga, siis võite lähitulevikus unustada tõsise pearingluse, vaevused, üldine nõrkus ja väsimus, mis on rauavaegusaneemia tagajärjed.

Iga kalja on rikas antioksüdantide poolest ja peedijoogis läheb nende kogus lihtsalt ümber – seetõttu aitab selle igapäevane kasutamine ära hoida kudede degeneratsiooni ning hea- ja pahaloomuliste kasvajate teket.

Kasulike mikroelementide – antioksüdantide ja vitamiinide olemasolu võib ära hoida keha enneaegset vananemist, selle kulumist ja vanusega seotud muutuste avaldumist. Juba kuu aega pärast kalja võtmist märkavad paljud naha ja juuste seisundi olulist paranemist – naine särab tervisest ja värskusest ning aeg justkui pöördub tagasi. Muide, peedijoogi kasutamisest tulenevad küüned muutuvad aina tugevamaks. Tänu sellele efektile hakati kvassi kutsuma "nooruse eliksiiriks", mis võimaldab naisel kaotatud ilu ja nooruse tagasi saada.

Erilist tähelepanu väärib suhkrupeedi kalja kasutamine suhkurtõve korral. Sel juhul on soovitatav seda küpsetada mustikate lisamisega.Paljud inimesed arvavad, et peedikalja kasutamine diabeedi korral on tervisele ohtlik, kuid see pole nii - diabeediga jook pole mitte ainult kahjulik, vaid on tõesti hädavajalik. Ainus asi, mida meeles pidada, on see, et peate seda küpsetama meega ilma suhkrut kasutamata. Sellel on kõige soodsam mõju selle raske patoloogiaga inimestele, alandades veresuhkru taset.

Joogi komponentide mõjul hakkavad kõhunääre ja kilpnääre aktiivsemalt tööle ning see omakorda võimaldab eemaldada kudedest võimalikult palju toksiine ja toksiine.

Peedikali on rikas B-vitamiinide poolest, mis teatavasti vastutavad närvisüsteemi normaalse talitluse eest. Peet, aga ka selle derivaadid, mis sisalduvad igapäevases dieedis, võimaldavad teil pikaks ajaks unustada unetuse, ärevuse ja depressiooni. Jook aitab vähendada vaimset ja vaimset stressi, seetõttu on see eriti näidustatud suurlinna elanikele, kes on sunnitud elama kõrgendatud elurütmi ja lõputu stressi tingimustes.

Oleme korduvalt maininud, et peedikalja aitab organismist välja viia toksiine, see võime tuleneb peedi kergest lahtistavast toimest, aga ka joogi ainulaadsest keemilisest koostisest.

Toitumisspetsialistid soovitavad keha täielikuks puhastamiseks läbida joogikursuse. Joogi tuleks tarbida kaks korda päevas 1 klaas kuu aja jooksul.

Puhastamise tõhusus on tingitud kasulike mõjude kompleksist:

• puhastamine;
• kolesterooli vähendamine;
• veresoonte seinte toonuse parandamine;
• soolestiku motoorika normaliseerimine;
• kerge lahtistav ja diureetiline toime.

Peedikvassi võib õigustatult nimetada aminohapete ja süsivesikute sahvriks kehale kergesti seeditavas vormis. Samas on tegemist kõrge energiaväärtusega joogiga. 100 g toodet sisaldab ainult 25-30 kcal, see on klassifitseeritud madala kalorsusega tooteks. Võrdluseks: sarnases koguses kilokaloreid sisaldab ka roheline õun, seega on praegune arvamus, et kaljast saab paremaks, põhimõtteliselt vale - kaalus juurde saab mitte kaljast endast, vaid selle võimest parandada söögiisu. Selle vältimiseks soovitavad toitumisspetsialistid pidada iganädalasi paastupäevi, mil peedikaljale võib lisada õunu, aga ka kuivatatud puuvilju, vett ja madala rasvasisaldusega kodujuustu.

Peedikalja soovitatakse naistele juua menopausi ajal, aga ka valuliku menstruatsiooni ajal – samas ei leevenda see mitte ainult valu, vaid ka rahustab, vähendab närvilisust ja ärrituvust, stabiliseerib hormonaalset taset ja parandab üldist füüsilist seisundit.

Vaatamata peedijoogi erakordsele kasulikkusele on mitmeid valusaid seisundeid, mille korral kalja tarbimine on rangelt keelatud. Need sisaldavad:

• suurenenud sekretsiooniga gastriit;
• mao ja soolte haavandilised seisundid;
• artriit;
• podagra;
• hüpotensioon.

Suhkrupeedi kalja tuleks selle komponentide suhtes allergia korral võtta ettevaatlikult.

Arvatakse, et peet ja sellest valmistatud toidud avaldavad positiivset mõju neerude ja kuseteede toimimisele. Enamasti on see tõsi, kuid mõnikord tuleb ette olukordi, kus selles sisalduv oksaalhape hakkab kaasa aitama vedeliku kristalliseerumisele inimkehasse. See protsess mõjutab negatiivselt neerude eritusfunktsiooni ja võib märkimisväärselt halvendada patsiendi seisundit, kellel on sellised vaevused nagu püelonefriit, neerukivitõbi ja muud ägedas staadiumis patoloogiad.

Kvassi kasutamine meditsiinilistel eesmärkidel tuleks lõpetada, kui ilmnevad keha ebatüüpilised reaktsioonid, nimelt:

• lööve, sügelus või turse;
• kõhulahtisus;
• iiveldus;
• oksendada;
• üldise füüsilise seisundi paranemine;
• pearinglus.

Seda tänu sellele, et peedijook sisaldab väga kontsentreeritud mineraalaineid. Mis tahes haiguste esinemise korral tuleb raviarstiga arutada peedikaljaga ravi teostatavust ning kindlasti tuleb selgitada maksimaalsed lubatud annused ja tervendava joogi võtmise režiim. Vastasel juhul tekitatakse keha seisundi oodatud paranemise asemel märkimisväärset kahju.

Selleks, et peedijook oleks organismile võimalikult kasulik, tuleb see korralikult valmistada. Kõik kasutatavad koostisosad peavad olema kvaliteetsed, sellest sõltuvad suuresti kalja maitse, lõhn ja, mis kõige tähtsam, eelised.

Seetõttu näitavad eksperdid mitmeid nõudeid:

• kalja valmistamiseks on soovitav kasutada õhukese koorega peedi sorte;
• juurviljal ei tohiks olla pragusid, mõlke, mädanemist ega muid nähtavaid kahjustusi;
• kui joogiretsept hõlmab pärmi kasutamist, siis tuleks eelistada värskeid “elusaid”, mitte kuivatatud pulbritooteid; kui kalja valmistamiseks kasutatakse mett, siis peaks see olema võimalikult värske ja alati vedel ilma igasuguste kahjustusteta. suhkrustamine.

Peedikvassi jaoks on palju erinevaid retsepte, mida saab kodus valmistada. Kõigepealt tutvume põhjaga – põhilisega, mis ei nõua pärmi lisamist.

Selle joogi jaoks vajate kolmeliitrist puhast purki, kolme suurt või nelja kuni viit väikest juurvilja ja väikest kogust suhkrut (2-3 supilusikatäit ilma slaidita).

Eelnevalt kooritud ja põhjalikult pestud juurvili hõõrutakse jämedale riivile, mille järel saadud läga volditakse purki, segatakse suhkruga ja lahjendatakse jaheda puhastatud veega.

Saadud juuretis tuleks katta 2–4 ​​kihina volditud marliga ja saata pimedasse, kuiva ja jahedasse kohta, reeglina piisab toote käärimiseks 3–4 päevast. Küpsusastet saab hinnata pinnakihi olemasolu järgi – jook loetakse kohe küpseks pärast selle kadumist.

Enne kasutamist kvass dekanteeritakse, valatakse purkidesse või pudelitesse ja saadetakse külmkappi. Klassikalise retsepti järgi kalja valmistamisel ei pea te pärmi kasutama – käärimist toetavad magus peet ja suhkur. Kaasaegsetes tingimustes, eriti linnas, pole aga magusa ja mahlase juurvilja saamine nii lihtne, sel juhul käärimisprotsess lihtsalt ei käivitu ja jook ise muutub lihtsalt hapuks ja on täiesti sobimatu. allaneelamine.

Sel viisil valmistatud joogi peamine eelis on kiirus, maitsva ja lõhnava kalja saate päeva või kahe pärast. Selleks on vaja:

• peet - 500 g;
• pärm - 10 g;
• suhkur - 100 g;
• must leib.

Köögiviljad tuleks koorida ja õhukeselt rõngasteks lõigata, seejärel väikeses koguses vees hautada, kuni see on keedetud ja pehme.

Keedetud köögivili tuleks panna kolmeliitrisesse purki, valada sisse puljong, milles juurvili keedeti, ja valada tavaline vesi. Seejärel lisatakse preparaadile suhkur, leib ja pärm. Jooki tuleb infundeerida kaks päeva, seejärel filtreerida, jahutada ja kasutada toiduna.

Bolotovi kalja on tarbijate seas võitnud suure populaarsuse - selle valmistamine võtab rohkem aega, kuid tehnoloogia on üsna lihtne ja saadud joogil on väljendunud raviomadused.

Toiteva kalja valmistamiseks Bolotovi järgi peaksite võtma:

• peet - 1,5-2 kg;
• vadak - 0,5 l;
• looduslik hapukoor - 1⁄4 tl;
• rafineeritud suhkur - 100 g;
• piparmünt - paar lehte.

Retsept sarnaneb klassikalisele - peet purustatakse ja valatakse vadakuga, segule lisatakse suhkur ja hapukoor, misjärel purk saadetakse käärima. Peal moodustub kohe kile - see tuleb eemaldada iga kahe päeva tagant ja nädala pärast asetatakse konteiner jahedasse kohta, hoitakse veel 3-4 päeva, pärast mida peetakse kvassi allaneelamiseks valmis.

See on tõeliselt elustav jook, millel on inimkehale kõige tervendav toime, see aitab kaasa mikrofloora tekkele seedesüsteemi organites, osaleb düsbakterioosi ilmingute kõrvaldamises, leevendab raskustunnet maos. Joomisel on võimas immuunsust stimuleeriv toime, see tugevdab südant, veresooni ja luukudet ning parandab ka füüsilist vastupidavust.

See jook on pälvinud kõige positiivsemaid hinnanguid. Joogi vajalikud komponendid:

• magus peet - 2-3 tk;
• pudelivesi - 4 liitrit;
• rafineeritud suhkur - 5 supilusikatäit;
• kuiv leib - 3-4 koorikut.

Alustuseks tuleks köögiviljad koorida ja peeneks tükeldada, seejärel viia kõik koostisosad viieliitrisesse purki, valada jaheda pudeli- või filtreeritud veega, katta marliga ja jätta kuiva, sooja kohta 3-4. päevadel.

Käärimisprotsessi tuleb jälgida ja hallitanud juuretise kile õigeaegselt eemaldada.

Kui jook on saavutanud nõutava küpsusastme, tuleb see filtreerida ja nautida pikantse maitsega.

Selle joogi jaoks vajate:

• peet - 3-4 tükki;
• rosinad - peotäis;
• suhkur - 3 supilusikatäit;
• vesi - 5 liitrit;
• poole sidruni mahl.

Vesi tuleks panna põletile, keema ja keeta 3-5 minutit. Seejärel jahuta ja lisa värskelt pressitud sidrunimahl ja suhkur.Kuni vesi jahtub, on vaja peet ette valmistada, selleks need puhastatakse ja peeneks hakitakse. Valmistatud juurvili tuleks asetada küpsetusplaadile ja ahjus veidi kuivatada. Pärast seda, kui peet on purki valatud, lisatakse sellele rosinad ja kõik täidetakse veega.

Käärimiseks vajaliku sooja keskkonna loomiseks tuleks purk katta ja korralikult pakendada.

Paari päeva pärast märkate mullid, mis tõusevad põhjast - see on tõend, et jook on saavutanud täieliku valmisoleku.

Koostis:

• magus peet - 3-4 tükki;
• lillemesi - 3 supilusikatäit;
• pärm - 10 g;
• must leib - 2-3 koorikut;
• vesi - 3 liitrit.

Peet puhastatakse eelnevalt, lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja kuivatatakse veidi ahjus. Pärast seda kantakse juurvili suurde kastrulisse ja täidetakse veega nii, et see kataks peedi veidi. Madalal kuumusel viiakse toode valmisolekusse.

Seejärel viiakse köögivilja pehmed tükid klaaspurki, lisatakse ülejäänud komponendid ja valatakse jaheda veega.

Kvass kaetakse mitme auguga plastkaanega, seejärel pakitakse ja jäetakse täielikuks kääritamiseks. Reeglina läheb see protsess pärmi kasutades palju kiiremini - paari päevaga saab nautida mõnusat ja ülimalt tervistavat jooki.

Mõnes peedist valmistatud kalja retseptis on märgitud, et lisaks suhkrule lisatakse veele veidi soola (2–4 protsenti). See annab joogile veidi omapärase maitse, kuid aitab samal ajal kaasa selle pikemale säilivusele - lauasool on nõrga konserveeriva toimega ega lase paljuneda soojas keskkonnas tekkivatel kahjulikel mikroorganismidel.

Lisaks aitab sool maksimeerida looduslike suhkrute eraldamist juurviljast ja parandab käärimisprotsessi.

Peedikali on maitsev, lõhnav ja äärmiselt tervislik jook. Sellise joogi igapäevane kasutamine on paljude ohtlike haiguste parim ennetamine ning lisaks on see osa südame-, seedetrakti-, närvi-, immuun- ja urogenitaalsüsteemi patoloogiate kompleksravist. Sellist kvassi on üsna lihtne valmistada - selleks on vaja odavaid ja taskukohaseid koostisosi, samas kui peate kulutama minimaalselt pingutusi ja väga vähe aega.

Kuidas peedikvassi kodus valmistada, vaadake järgmist videot.