Guljaši keetmine seamaksast

Varem peeti guljašši vaid Ungari köögi paksuks supiks, kuid aja jooksul on see läbi teinud palju muutusi ja juurdunud paljudes riikides. Seamaksa guljašš on üks selline tuletatud roog, mis ühendab endas ebatavalise maitse ja tekstuuri. See artikkel räägib teile, kuidas seda õigesti teha.

Sealiha guljaši retsept ei nõua eritingimusi, seega on seda täiesti võimalik küpsetada isegi aeglases pliidis. Mõnikord nimetatakse seda "horvaatiaks" ja selle eripära on see, et seda serveeritakse spetsiaalse kastmega - kastmega.

Seega on vajalikud koostisosad järgmised:

• seamaks - umbes 500 grammi;
• piim leotamiseks - 150-200 ml;
• sibul - 4 pead;
• porgandid - 2 tükki;
• õli praadimiseks;
• küüslauk - 1-2 nelki;
• hapukoor - 150 ml;
• tomatipasta - 3 supilusikatäit;
• vein - 2-3 supilusikatäit;
• sool, pipar ja vürtsid - maitse järgi.

Seamaksa guljaši valmistamine kastmega hõlmab järgmisi samme:

• sealiha maks pestakse põhjalikult jooksva vee all ja lõigatakse väikesteks tükkideks;
• nüüd peate neid pool tundi külmas piimas leotama;
• koorige, peske ja tükeldage sibul peeneks;
• prae sibul õlis kuldpruuniks;
• rulli seamaksa tükid jahus ja pane sibulale;
• prae kõike koos 10 minutit, lisades soola;
• kandke maks ja sibul taldrikule;
• eraldi konteineris segatakse tomatipasta hapukoore ja küüslauguga;
• pärast sibula ja maksa praadimist tuleb jahu valada rasva sisse, piisab ühest supilusikatäiest;
• lisage sellele tomatipasta, hapukoore ja küüslaugu segu;
• lisada soola, pipart ja vürtse;
• vala sinna valge vein ja 2 supilusikatäit vett;
• lase segu keema ja lisa maks koos sibulaga, sega;
• jätkake keetmist veel 5 minutit.

Seamaksa guljašši saab serveerida pasta, spageti, riisi ja kartulipudru kastmena.

• Seamaks võib pärast kuumtöötlemist olla kibe ja maitselt kõva. Et seda ei juhtuks, leotatakse seda piimas.
• Selleks, et maks ei oleks kummist, on vaja proovida nii palju kui võimalik eemaldada kõik veenid ja kiled.
• Kastme valmistamisel oleva hapukoore saab asendada nii keefiri kui isegi Kreeka jogurtiga.
• Väga oluline on jälgida, et jahust ei tekiks tükke.
• Maks on kõige parem lõigata pikkadeks "ribadeks". Nii on guljašš kena välimusega.
• Kui te ei soovi, et kaste liiga paks oleks, võite seda veega lahjendada. Ja kui vastupidi, siis on täiesti võimalik lisada veidi rohkem jahu.
• Vürtsikamaks ja erksama maitse saamiseks võib paprikat lisada ka köögiviljadele.
• Guljašš on rasvane ja kõrge kalorsusega roog, mistõttu on soovitatav seda kasutada ainult lõunasöögiks ja õhtusöögiks, kui see tõesti juhtus, siis ainult värskete köögiviljade salatiga. Lisandid, mis guljašši kõrvale sobivad, on keedukartul ja tatar.

Kokkuvõtteks tahaksin seda märkida guljašš sobib hästi nii seamaksast kui ka muust maksast või lihast.

Lisateavet seamaksa guljašši valmistamise kohta saate järgmisest videost.