Retseptid seamaksa küpsetamiseks pannil

Õrn seamaks on praetud ja hautatud kujul toitev ja väga tervislik. Selle kasutamine aitab tõsta hemoglobiini, immuunsust ja stressiresistentsust, varustada keha aminohapete, askorbiinhappe ja karoteeniga. Maks on kergesti seeditav toode, eriti kui see on hapukoores keedetud või enne küpsetamist marineeritud.

Seamaks on paljude kultuuride köökides populaarne rups. Samas võib igaüks, kel keskmine sissetulek, lubada endale kilogrammi maksa osta. Valmis maksaroog sobib hästi kartuli, pasta ja erinevate teraviljadega.

Seamaksast valmistatakse igasuguseid toite. Enamasti praetakse või hautatakse pannil ja serveeritakse eelroana, kuuma põhiroana või sooja salati osana. Igal juhul annab seamaks roogadele erilise maitse ja kasu.

Nii väärtuslikku kõrvalsaadust ostma minnes on oluline teha õige valik. Kvaliteetse maksa pind on sile ja läikiv, lõhn on identne värske liha aroomiga - magus. Toode suudab kõhtu küllastada tänu oma kalorisisaldusele - 130 kcal 100 g kohta.Seamaksa kaal on tavaliselt 1-2 kg.

Seamaks sisaldab erinevate toitainete ja makrotoitainete kompleksi, mineraale, organismile vajalikke rasvhappeid. Lisaks sisaldab see tohutul hulgal vitamiine: B, A, C, E, H ja PP.

Kasulikult valimine tähendab, et ei osteta vana ja kulunud toodet. Kriimustused ja kuivanud alad toote pinnal on vastuvõetamatud. Rohekas värvus ja verehüüvete esinemine maksas näitavad, et toode on mõru. Hapuka “lõhnaga” tume maks ei sobi sugugi ühelegi roale. Siin on majandus mõttetu ja isegi ohtlik. Letil seisev toode võib põhjustada tõsist mürgistust.

Tavaliselt seamaks eelleotamist ei vaja. Kuid paljud kokad eelistavad hoida seda vahetult enne küpsetamist vees või piimas.

Külmutatud rupsi tuleks aeglaselt sulatada külmkapis riiulil või külmas vees. Mikrolaineahjus sulab see liiga kiiresti ja võib isegi osaliselt keevitada. Sulatatud maksast tuleb eemaldada kõik kiled, veenid ja sapijuhad. Loputage toodet hästi veega.

Enne praadimist proovivad paljud maksa marineerida. Rups valatakse hapukoorega ning maitsestatakse hakitud sibula ja purustatud küüslauguga. Soola asemel kasutatakse sojakastet, lisaks lisatakse sidrunimahla. Vürtsidest on musta pipart kõige rohkem kombineeritud maksaga. Vürtsid ja ürdid ei ole alati sobivad tugeva aroomi tõttu.

Maks marineeritakse juba tükeldatud, lõigatakse õhukesteks, umbes 1,5 cm paksusteks kangideks. Maksa tükid on soovitatav puuhaamriga kergelt maha lüüa, olles eelnevalt toidukilega katnud. Aeg marinaadis - 20 minutit kuni poolteist tundi.Rups soolatakse valmis.

Kui järgite mõnda lihtsat reeglit, võimaldab maksa küpsetamine nautida valmis roa uskumatult õrna ja rikkalikku maitset. Need reeglid kehtivad mitte ainult seamaksa, vaid ka kõigi teiste kohta.

• Enne praadimist tuleb maksalt kile eemaldada. Seda on palju lihtsam teha, kui kastate maksa keeva veega ja saadate selle kohe külma vette.
• Parem on rupsi leotada pool tundi jahutatud piimas või mineraalvees. Võite piima segada veega vahekorras 1: 1 või lihtsalt hoida jahedas vees.
• Maksa praadimiseks on eelistatav kasutada mingit paneeringut. See hoiab mahla sees ja hoiab valmistoote mahlasust.
• Ärge praege maksa mõlemalt poolt kauem kui 3-4 minutit, vastasel juhul on võimalus toode üle kuivatada. Seejärel võid tükid kastmes või oma mahlas hautada, kui retsept seda nõuab.

Õige valmistamine on isuäratava roa valmistamise tagatis. Selleks, et praetud maks osutuks pehmeks, mitte kuivaks ja ilma kibeduseta, tuleb järgida teatud reegleid.

• Maksa eeltöötlus on väga oluline. Rääkisime sellest veidi kõrgemal. Ärge jätke neid soovitusi tähelepanuta ja jätke ettevalmistusetapp vahele.
• Kui on kahtlus, et maks võib olla kibe, aitab vees lahustatud sooda. Kui maksa seal leotada, osutub see maitselt magusaks ja struktuurilt õrnaks. Rups ja jahutatud piim leevendavad kibedust. Selles peaks maks enne pannile minekut 2-3 tundi pikali olema.
• Soola roog kõige lõpus. Ja maitsesta piisavalt pulbriks jahvatatud musta pipraga. Selline maitsestamine rõhutab maksa loomulikku maitset ega katkesta seda oma aroomiga.

Maitsva maksa küpsetamine pannil on kiireim ja praktilisem viis. Võid praadida suurte tükkidena või peenikestena, taignas või lihtsalt jahus, hautada erinevate kastmete all - tomati ja koore all.

Ühesõnaga, igaüks peaks õppima sellest õigesti roogasid valmistama! Lihtsad retseptid räägivad teile samm-sammult, kuidas maks maitsvaks ja mahlakaks muuta.

See roog on Kreekas populaarne. Kreeklased kutsuvad seda "Stifado" ja soovitavad kõigil turistidel proovida seda kui üht rahvusköögi kulinaarset loomingut. Retsepti peamine koostisosa on sibul. Seda on roogis suurtes kogustes koos tomatikastmega. Suvehooajal asendavad Kreeka kokad selle värskete tomatitega. Stifadot valmistatakse nii sea rupsist kui ka teist tüüpi maksast.

Koostis:

• 1 kg värsket maksa;
• 500 g sibulat;
• värske apteegitill;
• 400 g tomatipastat (tomatid);
• must pipar;
• oliiviõli;
• sool;
• kaneeli.

Küpsetusmeetod.

• Kuumuta potis 100 ml õli. Lõika maks kuubikuteks ja prae madalal kuumusel õlis kuni kuldse katte tekkimiseni. Oluline on kontrollida röstimisastet, segades toodet vastavalt vajadusele.
• Alanda kuumust ja pane kaane alla 15 minutiks podisema.
• Sel ajal haki sibul jämedalt ja pane kastrulisse.
• Suurendage tule võimsust ja valage sibulale ja maksale 200 ml vett.Oodake keemiseni, seejärel lisage peeneks hakitud apteegitill ja maitsestage pipra, soolaga.
• Hauta veel 5-6 minutit madalaimal tulel. Lisa kaneel (piisab ühest pulgast) ja tomatipasta. Hauta 10 minutit ja eemalda tulelt.

Tõeline sügisroog, mille ebatavalistes koostisosades on maksimaalne kasu. Need pole iseenesest ebatavalised, aga selles retseptis antud kombinatsioonis. Selles variatsioonis tasub proovida küpsetada maksa. Sellest võib saada teie pere lemmik kuum roog.

Koostis:

• 800 g seamaksa;
• 400 g seeni;
• 300 g kõrvitsat;
• 1 sibul;
• 50 ml päevalilleõli;
• 200 ml koort;
• loorberileht;
• sool;
• pipar.

Küpsetusmeetod.

• Lõika sibul suurteks kuubikuteks ja prae taimeõlis pehmeks. Tõsta kaussi ülejäänud koostisosade praadimise ajaks kõrvale.
• Kui kasutate seeni külmutatult, sulatage need esmalt külmkapis. Ja värske tuleb pesta ja lõigata suurteks viiludeks. Prae seened ja tõsta kõrvitsa küpsetamise ajaks eraldi taldrikule kõrvale.
• Lõika kõrvits kuubikuteks ja prae. Hauta tasasel tulel 10 minutit.
• Peske maks põhjalikult, eemaldage veenid, valmistage osade kaupa. Prae kastrulis. Igast küljest praadimiseks kulub sõna otseses mõttes viis minutit. Soola roog maitse järgi.
• Pange sibul, kõrvits ja seened maksale. Lisa kastrulisse koor ja vürtsikas loorberileht. Kuumutage koostisosi 3 minutit. Maitsesta jahvatatud musta pipraga.

Igaüks, kellele meeldib külalisi kulinaarsete naudingutega üllatada, hindab seda erilist retsepti kindlasti. Roog on väga rikkalik ja kaloririkas. Seetõttu soovitatakse seda mitte igapäevaseks dieediks, vaid pidulikuks menüüks. Piduõhtul kuuma eelroana on see väga sobiv ja külaliste poolt kõrgelt hinnatud.

Koostis:

• 500 g maksa;
• 2 küüslauguküünt;
• 4 spl. l. majonees;
• 2 spl. l. jahu.

Küpsetusmeetod:

• lõika maks osadeks ja veereta nisujahus;
• kuumuta õli ja prae rups pehmeks;
• valmista küüslaugu-majoneesikaste, segades need kaks soolast koostisosa;
• vala kaste praetud maksale ja leota kuni serveerimiseni, vähemalt pool tundi.

Selle retsepti ebatavaline tainas on valmistatud küüslauguga hapukoorest. Selline koorik hoiab maksa mahlasena ning see osutub õhuliseks ja pehmeks. Pikaks lauale seistes ei kuiva ära, seetõttu on see populaarne piduliku vahepalana. Kuid tavaliselt ei lase külalised tal palju aega veeta.

Koostis:

• nael seamaksa;
• 3 muna;
• 5 st. l. hapukoor;
• 4 küüslauguküünt;
• 4 spl. l. jahu.

Küpsetusmeetod:

• koori ja pigista küüslauk hapukoore hulka;
• lisa munad ja sega koostisosad;
• lisa jahu ja klopi mass tugevalt vispliga läbi;
• Veereta ettevalmistatud maks selles taignas ja prae mõlemalt poolt 5 minutit.

Kreemjas praetud ja hautatud maks maitseb imeliselt. Selles retseptis on muskaatpähkli ja paprika lisamine lubatud. Maks on kombineeritud tilli ja koriandriga.

Koostis:

• 0,5 kg maksa;
• 1-2 pirni;
• 2 küüslauguküünt;
• 1,5 st. l. jahu;
• 100 ml koort;
• vürtsid.

Küpsetusmeetod:

• lõika maks sobivateks tükkideks ja prae umbes 5 minutit;
• lisa sibula poolrõngad, purustatud küüslauk ja maitseained, jätka praadimist sama kaua;
• lisa koor ja hauta mitte rohkem kui 10 minutit;
• soola, lisa 1⁄2 klaasi vees lahustatud jahu;
• hauta, kuni kaste pakseneb;
• Laske enne serveerimist 15-20 minutit tõmmata. Söö kuumalt.

Iga roog muutub mahlasemaks ja pehmemaks, kui seda küpsetada koos kastmetega. Kõrvalsaadus on kasutusvalmis poole tunni jooksul alates toiduvalmistamise algusest. Maitseainete koostis varieerub vastavalt teie maitsele ja soovile. Maitset ei tasu vürtsidega üle küllastada, et õrna piimamaitset ei katkestaks karmid aroomid.

Koostis:

• 400 g värsket maksa;
• taimeõli;
• 0,5 l piima;
• must pipar;
• 1⁄2 tl koriander;
• 1 tl rosmariin (kuivatatud);
• 2 spl. l. võid;
• sool;
• petersell.

Küpsetusmeetod.

• Peske maks, eemaldage sellelt kile. Lõika tükkideks ja prae korraks kuumas õlis. Te ei pea ootama, kuni tükid pruuniks muutuvad: niipea, kui need "haaravad" ja muutuvad valgeks, valage pannile piim. Ja hauta komponente 15-20 minutit, hoides keskmise kuumusega tuld.
• Haki noaga värske petersell ja lisa rohelised piimakastmesse. Saada sinna rosmariin ja koriander, pipar.
• Lase piimakastmel veel 5 minutit podiseda, seejärel lisa pannile või. Kata nõu kaanega, alanda kuumust ja lase nõudel umbes 5 minutit "ulatuda".
• Tavapärane on serveerida kastmega veidi soojendatud taldrikutel koos kartulipudru või keedetud lahja riisiga. Kaunista värske peterselliga.

See on kiire ja maitsev maksa retsept. Lihtsad koostisosad, minimaalne küpsetusaeg – ja siin on laual roog, mis toob kasu kehale ja rõõmustab maitsemeeli.

Koostis:

• 600 g värsket maksa;
• 100 g riivsaia;
• 50 g jahu;
• 1 muna;
• 20 g päevalilleõli;
• soola.

Küpsetusmeetod.

• Pese maks, eemalda kiled ja eemalda rupsitükist kõik üleliigne. Lõika umbes 2 cm paksusteks viiludeks.
• Klopi kausis lahti muna.
• Paneeri maksatükid jahus, seejärel kasta munasse ja veereta riivsaias.
• Prae pannil kuumas õlis. Mõlemal küljel kuldse kooriku saamiseks on vaja tugevat tuld. Maksa sisemus peaks jääma roosaks.
• Soola roog alles pärast keetmist.
• Serveeritakse ahju- või keedukartulitega, täiendades rooga roheliste köögiviljade või salatiga.

Väga kaloririkas roog rammusa eine armastajatele, kes figuuri pärast ei muretse. Kõik komponendid hautatakse kastrulis ja serveeritakse kuumalt kohe pärast küpsetamist.

Koostis:

• 200 g searasva lihatriipudega;
• 400 g värsket seamaksa;
• 500 g kartulit;
• 100 g mis tahes puljongit;
• sinep;
• vürtsid;
• soola.

Küpsetusmeetod.

• Koori kartulid, pese ja lõika suurteks kuubikuteks. Salo - väikeste tükkidena. Maks - piklikud baarid.
• Esmalt saatke hautisesse seapekk, millest saab praadimise alus. Tootest sulatatud rasval praetakse kartul ja maks.
• Oodake, kuni rasv vabastab rasva, pange maks sinna ja prae põhjalikult, mitte rohkem kui 5 minutit.
• Eemaldage seapekk ja maks kastrulist. Aseta sinna kartulid ja prae pruuniks. Tõsta praetud maks koos searasvapraega tagasi kastrulisse. Lisa sinep ja maitseained, vala peale 100 g puljongit ja hauta kaane all 15 minutit.
• Kui kartul pehmeneb, maitsesta roog oma maitse järgi vürtsidega.
• Serveeri hapukurgiga. Väga maitsev kooslus.Võib kasutada ka muid koostisosi.

Veneetsia äärelinnas on pikk traditsioon tähistada ebatavalist püha - "Sigade päeva". Nii tähistavad kohalikud külaelanikud külluslikku ja jõukat elu. Õli kasutatakse Itaalia köögis peamiselt oliiviõli. See retsept pole erand.

Koostis:

• 1 kg maksa;
• 1 kg sibulat;
• 150 g oliiviõli;
• 100 ml äädikat (balsamico);
• 2 tl pruun suhkur;
• petersell;
• 350 ml punast veini;
• must pipar;
• soola.

Küpsetusmeetod.

• Kile eemaldamise hõlbustamiseks põletage rups puhastatud kujul keeva veega. Lõika väikesteks kuubikuteks.
• Hauta sügaval pannil jämedalt hakitud sibul, kasutades poolt määratud osa õlist. Kui sibul muutub kuldseks, vala juurde äädikas ja lisa fariinsuhkur.
• Lase tasasel tulel, kuni sibul omandab karamellise välimuse. Seejärel pange see eraldi kaussi.
• Samal pannil prae ülejäänud õlis maks. Vala peale vein, sool ja pipar.
• Tõsta sibul tagasi nõusse ja puista üle peterselliga. Hauta veel 15 minutit madalal kuumusel.

Lisateavet seamaksa kasulike omaduste kohta leiate järgmisest videost.