Kuidas kodus seamaksapasteeti valmistada?

Isetehtud seamaksapastee on imeline lisa tavamenüüsse. Retsepte on päris palju. Sellist toitu on hea valmistada nii tänaseks kui ka talviseks ettevalmistuseks.

Kodus seamaksapasteedi keetmine pole sugugi keeruline. Maitsva ja tervisliku suupiste loomise võti on turul või poes õige rupsi valik.

• Mida noorem on sealiha, millest maks võetakse, seda pehmem on toiduvalmistamise alus.
• Kvaliteetne seamaks on ühtlase punakaspruuni värvusega ja ühtlase tekstuuriga. Pinnal ei tohiks olla plekke. Lõikusel on maks poorne ja niiske.
• Oluline on ka toote lõhn. Kui see on hapu, on parem valida mõni teine ​​eksemplar, see on juba aegunud.

Enne kuumtöötlemist eemaldatakse maksast kile ja eemaldatakse kõik veenid. Et valmis pasteet kibe ei jääks, tuleb maksa esmalt vees ja veel parem - piimas leotada.

Pasteeti valmistamise lihtsustamiseks võid leotatud maksa jagada suurteks tükkideks ja keeta viis minutit soolaga maitsestatud vees. Pärast seda laske vedelikul nõrguda ja valage tükid külma veega üle. Kõik need eelnevad manipulatsioonid toiduvalmistamise lõpus aitavad teil saada mahlase ja pehme toote ilma vähimagi kibeduse märgita.

Üldiselt oleneb pasteeti valmistamise aeg retseptist.

Toitev ja maitsev võib olla nii searasva kui ka porgandi ja sibulaga maksapasteet. Selle ettevalmistamiseks võite kasutada lihtsat retsepti, mille rakendamiseks vajate:

• kilogramm seamaksa (võib asendada kanaga);
• suur porgand;
• kaks keskmise suurusega sibulapead;
• veidi rasva;
• või (viiskümmend grammi) ja köögiviljad praadimiseks;
• sool;
• jahvatatud musta pipart.

Või tuleb külmkapist välja võtta ja lauale jätta, et see muutuks pehmeks. Koorige sibul ja porgand ning lõigake tükkideks, et need ei oleks liiga suured - suur suurus ei lase neil hästi praadida. Kuumuta pannil õli ja pane sinna valmis köögiviljad. Seejärel peske maks, koorige kilest ja elast ning lõigake tükkideks, et oleks mugav praadida. Saada sibulale ja porgandile.

Kümne minuti pärast puista panni sisu soola ja pipraga üle. Veerand tunni pärast peaksid tooted olema valmis - maks pehmeneb ja köögiviljad praadivad. Sibula ja porgandiga valmistatud maks tuleb mõneks ajaks jätta, et see ei kuumeneks. Pärast seda kerige praetud toidud hakklihamasinas kaks korda läbi (või kasutage blenderit). Salo keri ka ülejäänud koostisosadega.

Lisa pasteedile või, sega korralikult läbi ja pane saadud roog sobivasse taldrikusse külmkappi. Saate selle lauale serveerida poole tunni pärast.

Klassikaline seamaksapasteeti retsept ja üks lihtsamini valmistatavaid retsepte hõlmab küüslaugu kasutamist. Sellise eelroa valmistamiseks peate võtma:

• pool kilo seamaksa;
• viiskümmend grammi võid lehmakoorest;
• porgand;
• pirn;
• üks loorberileht;
• küüslaugu küüs;
• pipar;
• soola.

Toiduvalmistamiseks peab käepärast olema multikeetja.

Valmistage maks samamoodi nagu eelmises retseptis, lõigake tükkideks. Haki porgand ribadeks, sibul kuubikuteks. Tehke sama võiga. Asetage kõik ettevalmistatud multikoogi põhjale. Lisa pipar, sool, küüslauk ja loorberileht. Küpsetage režiimis "Küpsetamine" nelikümmend minutit. Kui valmis, sega kõik saadud blenderiga pasteetiks.

See osutub hapukoort kasutades maitsvaks ja pasteetseks. Seda on mugav leivale määrida, pealegi tuleb see väga rahuldav. Sellise roa valmistamiseks peab teil käepärast olema:

• pool kilogrammi maksa;
• suitsupeekon (sada grammi, mitte rohkem);
• paar sibulat;
• viiskümmend grammi hapukoort;
• pipar;
• soola.

Haki peekon ja sibul peeneks, prae pannil kuldpruuniks. Lisa samale kohale maksatükid, soola ja puista peale pipart. Prae kõike koos mitte rohkem kui kümme minutit. Lase jahtuda, tõsta panni sisu blenderisse ja keera see mass pastaks. Lisa hapukoor ja klopi läbi.

Juust annab pasteetile erilise maitse. Sellise roa valmistamiseks vajate:

• kolmsada grammi sealiha maksa;
• sibula pea;
• pool keskmise suurusega porgandit;
• viiskümmend milliliitrit majoneesi;
• sada grammi kõva juustu;
• sool ja pipar.

Valmistage ja küpsetage maks. Selleks kulub nelikümmend minutit. Et mõista, kas see on valmis, võite selle noaga läbi torgata: valmis tükkidest mahl ei tohiks välja voolata. Kui rups on jahtunud, saate seda jahvatada mis tahes selliseks otstarbeks mõeldud köögiseadmega. Soovitav on, et saadud massi struktuur oleks võimalikult peen.

Riivile hakitud hakitud sibul ja porgand tuleb praadida taimeõlis kuldseks. Juustu riivida väikeste aukudega riivis. Sega ühes kausis kõik tulevase pasteeti koostisosad, lisa sool ja pipar. Et mass oleks õhuline ja elastne, lisa majonees. Sega kõik hästi läbi ja klopi. Tõsta valmis pasteet sobivasse nõusse ja jäta kahekümne neljaks tunniks külmkappi seisma.

Kreemjas pasteet oma konsistentsilt meenutab väga paksu kastet. Sellesse on hea leiba ja kreekereid kasta. Kuigi, kui sellist toitu kauem külmkapis hoida, omandab see sellise pasteedi leivale määrimiseks sobiva konsistentsi.

Koostis:

• pool kilo maksa;
• või lehmakoorest (umbes seitsekümmend grammi);
• muskaatpähkel (veerand teelusikatäit);
• pirn;
• porgand;
• kakskümmend protsenti koort (kaheksakümmend milliliitrit);
• paprika (veerand teelusikatäit);
• sama kogus kurkumit;
• soola.

Lõika köögiviljad tükkideks ja hauta kaane all võis pehmeks. Viie minuti pärast lisa pannile tükkideks jagatud maks. Hauta kümme minutit, seejärel lisa muskaatpähkel ja sool. Hauta veel kakskümmend minutit.

Tõsta maksa- ja köögiviljamass kaussi ning lase jahtuda. Keerake või jahvatage homogeenseks massiks. Vala tühjendatud pannile koor, lisa paprika ja kurkum. Lase sellel massil soojeneda, seejärel jahuta ja lisa maksasegule. Sega kõik blenderiga korralikult läbi. Sa võid süüa.

Seamaksapasteeti saab küpsetada ahjus. See on dieettoode, kuna maksa küpsetatakse töötlemise ajal, mitte ei praeta.

Oleks vaja:

• nael seamaksa;
• sibul (pea);
• küüslauk (viil või kaks);
• piim (veerand tassi);
• või lehmakoorest;
• pipar;
• soola.

Jahvata maks koos sibula ja küüslauguga. Lisage sellele massile piim, pipar ja sool. Sulata pannil veidi võid ja vala hakkliha hulka. Sega kõik blenderiga läbi. Pane pasteet eelnevalt õliga määritud vormi. Katke see fooliumiga. Pange sügavale pannile ja valage selle keskele vesi. Küpseta tund aega saja kuuekümne kraadi juures. Oodake, kuni see jahtub, asetage see mugavasse kaussi.

Maksapasteeti on mugav teha tuleviku jaoks. Kui küpsetate seda talveks purkides, saab seda kasulikku toodet kasutada igal ajal vastavalt vajadusele. Pasteedi pikaajalise säilivuse tagamiseks on mõttekas kasutada autoklaavi. Tänu temale säilitab kuumtöötluse läbinud toode kõik oma kasulikud omadused.

Peekoni, sibula ja porgandiga pehme pasteeti autoklaavis küpsetamiseks peate võtma:

• kilo maksa;
• kilo sibulat;
• sama kogus porgandit;
• paar küüslaugu pead;
• seapekk või sulatatud searasv (pool liitrit);
• kümme keedetud muna.

Lõika sibul suurteks kuubikuteks, prae pannil rasvalisandiga, et tekiks kuldne koorik. Lisa jämedale riivile riivitud porgand, küüslauk, kooritud viilud. Hauta pool tundi. Lisa kogumassile suurteks tükkideks hakitud maksa. Oodake veel pool tundi.

Jahvatage panni sisu köögitehnika abil, lisades keedetud munad, samuti maitse järgi pipart ja soola. Jaotage töödeldav detail purkidesse, sulgege õmbluseks köögimasinaga metallkaantega, asetage autoklaavi ja steriliseerige.

Talveks tooriku saate teha teise retsepti järgi. Selle rakendamiseks vajate:

• kilo maksa;
• sada grammi võid;
• sibul;
• muskaatpähkel;
• pipar;
• soola.

Küpsetamiseks ettevalmistatud maks tuleks lõigata tükkideks, praadida võiga. Keeda tükeldatud sibul õlis. Kõik see muudetakse pudruseks massiks. Lisage sellele vürtsid, sool. Seejärel töötle hakkliha madalal kuumusel. Pane pasteet klaaspurkidesse (mitte päris tipuni, et mahl välja ei voolaks). Steriliseerige kastrulis või autoklaavis.

Seamaksapasteeti on väga lihtne valmistada. Allolevas videos on samm-sammult õpetus.