Seakarbonaadi valmistamise tehnoloogia

Oma kätega valmistatud road on alati isuäratavad. Lihtsad retseptid võimaldavad isegi algajatel end köögis väljendada. Selle toimimiseks peate õppima üht reeglit: kõik koostisosad peavad olema värsked.

Sealiharoad on teie edu jaoks kasulik valik. Rups pole erand, nende hulgas on esikohal maks. See on inimkehale kasulik kasulike ainete, sealhulgas B-vitamiinide, PP-vitamiini, raua ja mineraalainete rikkaliku koostise tõttu. Üks tähtsamaid on hea kolesterool. Need, kes kannatavad aneemia all – ja sellesse rühma kuuluvad sageli lapsed – peavad oma dieeti lisama maksa. Ka neile, kes soovivad kaalust alla võtta, soovitatakse seda rupsi. Selle kalorisisaldus ei ületa 126 kcal 100-grammise portsjoni kohta.

Seamaksakotletid on parim võimalus äritegevuse ja naudinguga ühendamiseks. Isegi lapsed armastavad neid. Need valmistatakse kiiresti ja lihtsalt.

Siiski tuleb meeles pidada, et maksal on spetsiifiline mõru maitse ja jäikus. Seetõttu kehtivad seamaksa valmistamise üldreeglid: esmalt tuleb seda 30–40 minutit piimas leotada. Kui piima pole käepärast või soovite raha säästa, siis sobib selleks tavaline vesi soodaga. Ainus tingimus: vett tuleb mitu korda vahetada. Seejärel tühjendage piim või vesi ja eemaldage ülejäänud niiskus kurniga. Et kotletid oleksid ühtlased ja ilusad, paneme maksa veidi sügavkülma.

Järgmisena võtame sügavkülmast välja seamaksa, eemaldame sellelt kile ja sooned, lõikame ühtlasteks viiludeks. Nüüd vajame toidukilet.Mähime iga viilu selle sisse ja lööme spetsiaalse köögihaamriga mõlemalt poolt maha. Märkus: ärge säästke toidukilega. Mähime tükid veerisega nii, et need jaotuksid ühtlaselt ja muutuksid õhukeseks.

Tuleb märkida, et karbonaadi küpsetamiseks on palju võimalusi: praetud taignas või küpsetatud ahjus. Vaatleme neid järjekorras. Näiteks võite alustada karbonaadi keetmisest taignas. Sellel roogil on mitu variatsiooni. Alustame kõige otsesemast. Selle lihtsaks tegemine:

• valmistage seamaks: leotage, eemaldage sellest niiskus, külmutage veidi, lõigake ühtlasteks tükkideks, klopige maha ja pange eraldi anumasse;
• seejärel valmistame taigna: vala kaussi toored munad, lisa sool ja klopi vispliga läbi;
• pange lahtiklopitud maksatükid ettevalmistatud taignasse ja laske 15 minutit leotada;
• enne praadimist veereta iga viil ettevaatlikult mõlemalt poolt jahus (jahu asemel võid kasutada riivsaia) ning seejärel pane kuuma taimeõli sisse ja prae mõlemalt poolt 10 minutit.

Märkus: kui kardad, et maks pole seest piisavalt küpsenud, siis kata pann kaanega. Nii et väljapaistev mahl ei aurustu kiiresti, karbonaad osutuvad mahlasemaks. Samuti on soovitatav need praadimise ajal terava kahvliga mitmest kohast läbi torgata, et ichorit oleks kõige tõhusam eraldada.

Tõsta valmis kotletid suurele taldrikule, puista peale ürte ja serveeri kartuli lisandiga. Lisaks sellele roale võib pakkuda ka värskeid tomateid. Neid tuleb kõigepealt pesta, koorida ja lõigata võrdseteks viiludeks. Pigista igale tükile küüslauku ja soola.Teie õhtusöögi õnnestumine on garanteeritud!

Retsepti koostisosad:

• sealiha maks - 700 gr .;
• munad - 3-4 tükki;
• jahu või riivsai - 100-200 grammi;
• taimeõli - 5-6 spl. l. (võib vaja minna rohkem), soola ja pipart maitse järgi.

Lülitage oma kujutlusvõime sisse ja teie pekstud kotletid omandavad teravama ja rafineerituma maitse. See kõik puudutab taigna valmistamist. Valmistage maks ette, nagu eelmises retseptis. Lõime ühtlased viilud välja ja panime kaussi. Nüüd valmistame taigna. Klopi eraldi kausis, eelistatavalt mikseriga lahti munad. Seejärel lisa piim ja vahusta uuesti. Soola töödeldav detail, pigista küüslauk (võid riivida), lisa oma lemmikvürtsid.

Valage jahu järk-järgult, sõeludes läbi sõela. Konsistents peaks olema keskmise paksusega. Järgmisena tuleb iga viil kasta taignasse ja praadida, nagu varem mainitud, pannil taimeõlis. Valmis kotlette võib serveerida tatrapudruga.

Komponendid:

• sealiha maks - 800-900 gr .;
• munad - 3-4 tükki; taimeõli praadimiseks - 6-7 spl. l. (võib vajada rohkem)
• jahu - 4-5 spl. l.;
• piim - ¼ tassi;
• 3-4 küüslauguküünt;
• soola, pipart maitse järgi.

Ebatavaliselt õrnade mahlaste karbonaadi retsept üllatab teie leibkonda ja külalisi.

• Võtame umbes 800–900 grammi seamaksa ja küpsetame traditsioonilisel meetodil, nagu varem märgitud: leotame, eemaldame liigse niiskuse, külmutame veidi, lõikame ühtlaseks, klopime maha ja paneme eraldi anumasse.
• Segage segistis sibul - 3-4 tükki ja küüslauk - 3-4 nelki. Need sobivad hästi seamaksaga ja löövad maha ebameeldiva järelmaitse. Võime julgelt öelda, et need tooted ei riku maksa: mida rohkem neid on, seda maitsvam on küpsetatud roog.
• Järgmisena pange see segu maksa, soolaga anumasse. Soovi korral võib vürtsikuse huvides lisada 1 spl. l. 9% äädikat. Maksatükid seisame marinaadis umbes 15-20 minutit.
• Valage kaussi jahu - 1 tass (kui ei piisa, lisage rohkem). Veereta marineeritud maks korralikult jahus.
• Klopi kausis eraldi lahti munad (3-4 tükki) soolaga ja kasta iga viil sellesse segusse. Ja siis veereta uuesti jahus. Jahu võib traditsiooniliselt asendada riivsaiaga.

Seejärel asetage tükid taimeõliga hästi määritud küpsetusplaadile. Ja siis kõik sõltub koka fantaasiast.

Haki 3-4 sibulat peeneks ja laota segu igale tükile. Järgmine kiht võib olla kas liha või seene. Kui valisite liha, siis vajate seda natuke - 400–500 grammi. Liha tuleb jahvatada või asendada hakklihaga. Igal juhul soolatakse seda kompositsiooni maitse järgi ja lisatakse pipart. Võtame 300 grammi juustu ja hõõrume selle riivile. Nüüd laotasime valmis hakkliha teise kihina peale sibulat maksatükkidele. Seejärel puista kõik üle juustuga. Vajame seda umbes 300 grammi. Juustu pealt me ​​kokku ei hoia, aga kui seda käepärast pole, on majonees hea asendus.

Kuumutame ahju 200 kraadini ja küpsetame kotletid pehmeks.Selle tulemusena saame gurmeeroa ja säästame restoranis käimise pealt. Röstitud kartulid sobivad suurepäraselt küpsetatud karbonaadiga. Krõbedaks praadida kuumas õlis eraldi portsjonitena ja panna salvrätikule. See eemaldab liigse niiskuse ja rasva.

Mitte vähem huvitav on retsept, kus karbonaadi lihatäidise asemel kasutame seeni. Niisiis, valmistame seamaksakotlette seentega.

• Võtame umbes 800-900 grammi seamaksa ja töötleme seda traditsioonilisel viisil: leotame, kuivatame salvrätikuga, külmutame veidi, lõikame võrdseteks väikesteks tükkideks, klopime ära ja paneme eraldi kaussi. .
• Segage segistis sibul (3-4 pead) küüslauguga (3-4 küünt), mille järel paneme selle segu anumasse, kus asub maks, soola. Soovi korral võib vürtsikuse huvides lisada 1 spl. l. 9% äädikat.
• Maksakotlette hoiame marinaadis umbes 15-20 minutit. Valage kaussi jahu - 1 tass (kui ei piisa, lisage rohkem). Veereta marineeritud maks korralikult jahus.
• Klopi kausis soolaga lahti 3-4 muna ja kasta iga viil sellesse segusse. Ja siis veereta uuesti jahus. Jahu võib traditsiooniliselt asendada riivsaiaga.
• Järgmisena asetage tükid taimeõliga hästi määritud küpsetusplaadile.
• Me saame seeni - 500-600 grammi. Võite kasutada mis tahes, isegi marineeritud. Ainus märkus: kui seened on metsas, siis on soovitatav neid eelnevalt keeta. Lõika ettevalmistatud seened peeneks ja lao teise kihina pärast sibulat maksatükkidele.
• Järgmiseks vajame juustu, umbes 300 grammi. Kuid majonees võib olla hea asendaja.Hõõrume juustu maksatükkidele, saadame 200 kraadini kuumutatud ahju. Küpsetame kuni valmis.

See roog sobib hästi kartuli lisandiga. Kuid ka siin on katsetamine võimalik. Taimeõlis praetud baklažaanid sibula ja paprikaga on suurepärane lisand lihatootele.

Nagu näeme, peate alati püüdlema millegi uue poole. See kehtib eriti toidu kohta. Heast ja rammusast lõunasöögist läheb tuju paremaks. Ja kui sellest ikka kasu on, siis pole siia enam midagi lisada!

Seamaksakotlettide valmistamise kohta saate lisateavet järgmisest videost.