Seamaksa keetmise saladused aeglases pliidis

Seamaks on tervisele väga kasulik. Lisaks on see õrnem kui näiteks veise rups. Seamaksast saate valmistada roogi, mis lisaks eelistele rõõmustab teid oma maitse ja küllastumisega. Küpsetusprotsessi lihtsustamiseks võite kasutada aeglast pliiti.

Ühestki maitsvast ja ülimalt tervislikust roast ei saa juttugi olla, kui põhitoode on ammu oma värskuse kaotanud. Isegi kogenematu kulinaarspetsialist saab kindlaks teha toote kvaliteedi - vaadake lihtsalt selle välimust. Parim on osta mitte külmutatud, vaid jahutatud toodet. Kõige värskemad rupskid on lihaturgudel ja nende järele tuleb sinna minna.

Värske toode on elastne, ühtlane, ilma kuivade laikudeta pinnal. Värske maksa värvus on pruunikas ja ühtlane. Kui teete lõike, on see märg, vähese poorsuse ja teralisusega. Lõhn ei tohiks olla hapu ega ebameeldiv.

Enne toiduvalmistamise alustamist on kõige parem maksa leotada vürtsidega veesnii et hiljem osutub see õrnaks ja maitse on aromaatne. Alles enne leotamist tuleks rups kilest ja sapiteedest vabastada.Eaka looma maksa iseloomulikust lõhnast saate lahti tema eelpraadimisest.

Enamikust rupsist jääb seamaks kõige vähem toitainerikkaks, kuid see sisaldab tohutul hulgal valku. Aeglase pliidi kasutamine võimaldab vähendada õlitarbimist, nii et valmis roa kalorisisaldus väheneb oluliselt. Organismi jaoks on eriti kasulik kasutada köögitehnikat, mis sisaldab auruga küpsetamise režiimi. Saate kohe valmistada lisandi spetsiaalses lahtris, näiteks teraviljade või köögiviljade jaoks. Nii et need osutuvad võimalikult kasulikuks, suurepärased dieettoiduks.

Iga 100 g seamaksa portsjon sisaldab 22 grammi valku, mis on 44% päevasest väärtusest., kui tuginete dieedile, mille käigus saate päevas tarbida kuni 2 tuhat kalorit. Seamaks on tervislik valguallikas, kuna see sisaldab ainult 1,2 grammi kolesterooli tõstvaid küllastunud rasvu ühe portsjoni kohta. Vaid 140 kalorit sisaldav seamaks mahub kergesti kaalulangetavasse dieeti. Keha tootest saadavate kalorite ja küllastunud rasvade piiramiseks peate toote hautama aeglases pliidis või küpsetama auru mõjul.

Kodus maitsva seamaksa valmistamiseks peate kasutama köögitehnikat aeglase pliidi kujul. Peamiste koostisosadena peaks kokk valmistama:

• oliiviõli;
• 2 valku toorest munast;
• sealiha maks, lõigatud õhukesteks ribadeks;
• 2 suurt sibulapead;
• paar porgandit, lõigatud viiludeks;
• 1 roheline paprika, kooritud ja ribadeks lõigatud
• 6 küüslauguküünt;
• 2 tassi tomatimahla;
• 1 tl kuivatatud pune;
• 1 tl purustatud tüümiani;
• 1 loorberileht.

Vaatamata paljudele koostisosadele on maksa valmistamine aeglases pliidis väga kiire ja lihtne. Kuumuta oliiviõli suurel pannil keskmisel kuumusel. Valgud lastakse väikeses anumas lahti ja kastetakse sinna maks, võib lisada jahu. Kui iga tükk on piisavalt praetud, saadetakse see aeglasele pliidile. Lisa sibul, porgand, paprika ja küüslauk. Vala sisse tomatimahl, maitsesta soola, pipra, pune, tüümiani ja loorberilehega. Sulgege kaas ja küpseta maksimaalsel temperatuuril kolm minutit.

Tasub meeles pidada, et searupsi tuleb kas kolm minutit hautada või pikemalt kuumtöödelda, sest muidu on see teraline ja sitke.

Saate valmistada roogi mõne muu, mitte vähem huvitava retsepti järgi. See nõuab:

• 2 kondita sealihakarbonaad;
• seamaks;
• õli, mis võib olla päevalill või oliiv;
• küüslauk, eelistatavalt purustatud küüslaugupressis;
• 1 sibul, tükeldatud;
• 2 tomatit, tükeldatud;
• oad;
• rosinad;
• 2 kartulit kuubikuteks lõigatud.

Esimesel etapil lase keema suur pott kergelt soolaga maitsestatud vett, lisa sinna sealihakotletid, keeda 5 minutit, tõsta taldrikule ja jahuta. Vala pannilt 1 tass puljongit ja tõsta hilisemaks kasutamiseks kõrvale. Pärast karbonaadi jahtumist lõigake need tükkideks.

Sama pott puljongiga pannakse tagasi tulele, sinna visatakse seamaks ja keedetakse pehmeks 7-10 minutit. Seejärel lõigatakse rups väikesteks tükkideks.

Kuumutage multikookernõus oliiviõli, lisage sinna sibul ja küüslauk. Neid hautatakse avatud kaanega 5 minutit, kuni köögiviljad omandavad meeldiva kuldse värvuse. Määri sinna sealihakotletid sibula ja purustatud küüslauguga, prae 5 minutit, lisa maitseks soola ja musta pipart. Lisa tomatid ja puljong, kata kaanega ja hauta 10 minutit. Laotage peale searups, oad, rosinad ja kartulid, sulgege aeglane pliit ja hautage, kuni viimane köögivili on täielikult küpsenud – selleks kulub umbes 10 minutit.

Rupsi valmistatakse aeglases pliidis ja erineva retsepti järgi. Tema jaoks peate lauale valmistuma:

• 100 g maksa;
• 4 spl. l. sojakaste;
• 25 g võid;
• 1 sibul, peeneks hakitud;
• 250 g seahakkliha;
• 250 g veisehakkliha;
• 250 g tükeldatud searasva;
• 3 küüslauguküünt, hakitud;
• ½ tl jahvatatud piment;
• näputäis jahvatatud nelki;
• ¼ teelusikatäit riivitud muskaatpähklit;
• 2 muna, kergelt lahtiklopitud;
• 250 g kihtidega peekonit;
• seapekk või pardirasv (valikuline).

Pange maks tassi ja valage sojakaste. Sulata või ja prae sibulat aeglases pliidis, kuni see muutub pehmeks. Kombineerige see kõigi teiste koostisosadega, välja arvatud peekon ja seapekk. Sega kõik läbi, maitsesta ja prae aeglasel pliidil. Lisa ülejäänud peekon, kata. Lülitage seade keskmisele temperatuurile sisse, hautage 75 minutit ja serveerige seejärel värskete ürtide ja marineeritud pirnidega.

Kindlasti peaksite kasutama järgmist retsepti, tänu millele saate lauale serveerida ebatavalise ja lõhnava roa. See ei nõua palju koostisosi:

• 280 g hakitud maksa;
• paprika segu;
• seesami- ja oliiviõli;
• 5 viilu ingverit, lõigatud ribadeks
• 1 rohelise sibula vars;
• 1 st. l. sojakaste.

Maks marineeritakse sojakastmes, millele on lisatud musta jahvatatud pipart. Kuumutage multikookernõus õli, praege rups kolmkümmend sekundit, laotage ingver, lisage seesamiõli. Kõige jaoks kulub mitte rohkem kui kolm minutit, lõpus serveeritakse hakitud rohelise sibulaga. Garneering võib olla ükskõik milline, ei kasutata ainult riisi, vaid ka kartuliputru või lihtsalt keedetud juurvilju.

Seamaksa saad teha koore või hapukoorega. Sellise roa valmistamiseks vajate:

• maks umbes 400 g;
• piim rupsieelseks leotamiseks;
• võid 110g, pluss 50g päris lõpus;
• vahukoor 90 ml.

Enne seamaksa piimas leotamist peate sellest eemaldama kiud, kile ja muud mittevajalikud jäägid. Piim võimaldab eemaldada kibeduse, nii et toode omandab hämmastava õrnuse ja kreemja aroomi.

Pehmendage 2/3 võist, sulatage ülejäänud kolmandik multikookeri anumas. Kui see hakkab vahutama, praadige maks, eelnevalt piim kurnades. Pritsmeid tuleb palju, nii et peate end kaitsma. On oluline, et õli oleks kuum ja praadimine võtab aega vaid mõne minuti. Vastasel juhul ei jää keskosa roosaks ja roog kaotab oma maitse.

Järgmise sammuna pane kõik koostisosad (maks, või, koor pluss sool ja pipar) köögikombaini ning jahvata korralikult ühtlaseks massiks. Lisa veidi sojakastet ja sega uuesti korralikult läbi.

Aeglasesse pliiti võite panna muid koostisosi, näiteks köögivilju, seeni, küpsetada kartulitega, lisada lõpus rohelisi.Kõike seda tuleks hautada lühikest aega suletud kaanega, nii valmistatakse köögiviljad eelnevalt ette, seejärel jahvatatakse kõik köögikombainis või blenderis korralikult läbi ja pasteeti saab eeljahtunult lauale serveerida. Mitmeks tunniks tuleb see külmkappi viia. Võite isegi serveerida roogi kastmega koos tatraga.

Lisateavet seamaksa hapukoorega aeglases pliidis küpsetamise kohta leiate järgmisest videost.