Kuidas valmistada sea sisefileest medaljone?

Sealiha medaljonid pole mitte ainult tõeline kulinaarne rõõm, vaid ka suurepärane lisand igale pühadelauale. Gurmaanid üle kogu maailma naudivad medaljonide keetmist ja söömist, kuna need erinevad teistest liharoogadest. Järgmisena selgitame lähemalt, miks sealiharoad sellist tähelepanu väärivad, kaalume nende valmistamiseks huvitavaid retsepte ja tutvume professionaalsete kokkade nõuannetega.

Sealiha medaljone peetakse traditsiooniliseks prantsuse toiduks. Kuid hoolimata päritolust armastatakse neid mitte ainult Euroopas, vaid ka teistes maailma riikides, sealhulgas Venemaal. Toiduvalmistamise käigus mitmekesistasid paljud kodumaised kokad medaljonide valmistamist millegi uuega ja seetõttu ilmusid erinevad retseptid maitsvaks sealihatoitude valmistamiseks, millest igaühel oli oma maitse.

Kõige sagedamini valmistatakse medaljone sea sisefileest.

Gurmeeliharoogade asjatundjad hindavad kindlasti maitsvaid medaljone. Medaljonide valmistamist on võimatu nimetada keeruliseks, sest siin ei tohiks unustada valitud retsepti samm-sammult juhiseid, samuti teada mõningaid kulinaarseid saladusi.

Koostisosad tuleks ette valmistada:

• sea ​​sisefilee - 500 grammi;
• porcini seened - 250 grammi (võib kasutada ka šampinjone);
• oliiviõli;
• sibul, petersell (maitse järgi võite lisada muid ürte);
• must ja piment;
• üks sibul;
• paar supilusikatäit konjakit;
• küüslauk - paar nelki;
• koor - 100 ml.

Järgime samm-sammult retsepti.

• Esimesel etapil lõigatakse sisefilee medaljoniteks ja pekstakse ära. Tükkide paksus peaks olema umbes 3 cm.
• Järgmisena haki küüslauk peeneks, puista lihale soola, pipra ja muude maitseainetega. Lase 60 minutit marineerida.
• Liha marineerimise ajal tuleb hakkida sibul ja seened ning hakata pannil küpsetama. Parem on kõike praadida oliiviõlis, kuid võib kasutada ka tavalist päevalilleõli. Prae seened ja sibul kergelt läbi.
• Teisel pannil on vaja liha mõlemalt poolt praadida ja lisada sellele ettevalmistatud seenepraad, lisada veidi peterselli, katta kõik kaanega ja lasta madalal kuumusel 5-7 minutit. Liha peaks olema kergelt higine.
• Pärast praadimist tuleks liha panna valitud roale ja valmistada sellele kaste. Selleks vala pannile õiges mahus konjak, lase keema tõusta, vala juurde koor ja sega korralikult läbi. Vala segu lihale.

Valmistame järgmised koostisosad:

• sisefilee - 500 grammi;
• toores peekon - 12-15 viilu;
• jahu (kõige parem on kasutada nisu) - 10 grammi;
• sool, paprika, paprika - maitse järgi;
• koor - 150 ml;
• magus pipar - 1-2 tk;
• taimeõli - 2-3 spl. l.

Valmistame ette etappide kaupa.

• Alustuseks lõikame sisefilee medaljonideks, lööme selle mõlemalt poolt maha ja puistame üle maitseainetega, mähime peekoniviiludesse.
• Kuumutame panni sinna valatud taimeõliga, paneme lihavalmistised ja prae.
• Järgmisena tükeldage paprika, praege see ja lisage veidi paprikat.Vala sellesse praadimisse koor, soola veidi ja lisa jahu. Me segame kõik põhjalikult. Seejärel vala lihamedaljonid selle kastmega.

Saate serveerida liha peekonis iseseisva roana ja maitsva lisandiga, näiteks tatra või kartulipudruga.

Retsepti jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• sea ​​sisefilee - 400-500 grammi;
• oliiviõli;
• hapukoor - viis supilusikatäit;
• seened - 250 grammi (kõige parem on kasutada šampinjone);
• jahu - paar supilusikatäit;
• või - 2-3 spl. l.;
• sibul ja till;
• sool, pipar ja muud maitseained.

Toiduvalmistamisel järgime järgmist retsepti.

• Esimesel etapil lõikame sealiha viiludeks, jälgides 1,5 cm paksust. Hakkame ahju soojendama, kõige parem on seada temperatuur 200 kraadini.
• Järgmisena pane lihamedaljonid fooliumile ja pane ahju, piserdades veidi oliiviõliga, seejärel kata kogu liha fooliumiga. Küpseta umbes 30-40 minutit.
• Nüüd tuleb seened tükeldada ja pannil praadida ning lisada neile sibul ja lisada veidi soola. Seejärel puista saadud seenesegu tilliga ja lisa paar supilusikatäit jahu. Sega kõik korralikult läbi ja higista veidi, kuid mitte rohkem kui 5-7 minutit, seejärel vala sisse hapukoor ja hauta uuesti.
• Pärast medaljonide valmistamist tuleb need tassile laotada ja maitsva seenekastmega üle valada. Roa saab kaunistada roheliste okste ja piparmündilehtedega.

Kodus maitsvate medaljonide valmistamiseks, peate kuulama professionaalsete kokkade nõuandeid.

• Lihahõrgutisi on kõige parem valmistada värskest ja jahutatud sealihast, mitte külmutatud.Värske liha jääb alati mahlasem.
• Maitsvat liha saate küpsetada mitmel viisil: ahjus, pannil ja isegi sobiva režiimiga aeglases pliidis. Viimast võimalust kasutades saate suurepärase auruliha, mis on vähem rasvane kui pannil küpsetatud liha.
• Perenaised, kes soovivad oma majapidamist üllatada ja neile midagi erilist valmistada, peaksid pöörama tähelepanu medaljoniretseptidele kõikvõimalike kastmetega. Sealihale sobivad eriti hästi apelsini-ingveri kaste ja koor.

Lisateavet sea sisefilee medaljonide valmistamise kohta leiate järgmisest videost.