Kuidas sealihakotlette pannil küpsetada?

Sealiha on kodusea või põrsa liha. Seakarbonaad on üks populaarsemaid ja lihtsamini valmistatavaid sealihatoite. Sellest roast räägime üksikasjalikumalt meie artiklis.

Sealiha on väga populaarne lihaliik teise käigu valmistamiseks. Erinevate mikroelementide, vitamiinide ja rasvhapete harmoonilise koosluse tõttu peetakse seda inimorganismi üheks olulisemaks toitainete allikaks.

Seda tüüpi liha jaguneb tavaliselt kahte kategooriasse. Esimene sisaldab abaluu, seljatükki ja sinki. Kael, sääre ja trummipulk kuuluvad teise kategooriasse ehk teise klassi. Sõltuvalt inimese vanusest jagatakse liha 5 kategooriasse. Need sisaldavad:

• peekoni kategooria;
• liha (noor liha);
• rasvane sealiha;
• liha töötlemiseks tööstusettevõtetes;
• piimasead.

Liha on väga õrn, maitsev, magus ja ei nõua suuri toiduvalmistamisoskusi. Paljud inimesed eelistavad praadida sealiha ilma õlita. Osa rasvata rümbast peetakse kõige lahjamaks ja tervislikumaks. Lemmiklooma ribisid peavad paljud tõeliseks delikatessiks.

Värsket sealiha tuleks hoida külmkapis ilma külmutamata mitte kauem kui üks päev. Külmutatud toode säilitab suurepäraselt kõik oma maitseomadused, samas kui liha ei ole soovitatav uuesti külmutada.

Pannil küpsetatud sealihakotletid on meil väga populaarsed. See on suurepärane võimalus pidulikuks pidusöögiks või pühapäevaseks õhtusöögiks perega. Paljud eelistavad selle retsepti jaoks valida karbonaadi, see on ilma luudeta seljaosa. Tavaliselt on see liha, mis asub piki harja, looma peast ristluuni. Paljud gurmaanid hindavad seda loomakere osa kõrgelt selle õrna ja õrna maitse tõttu.

Toiduvalmistamiseks võite kasutada sinki, selja- või sisefileed. Need rümba osad on kõige pehmemad ega sisalda praktiliselt rasva. Tänu oma pehmusele on neid väga lihtne portsjoniteks jagada. Kui liha lõikamisega on raskusi, hoiavad mõned perenaised seda lühikest aega sügavkülmas. See võimaldab sealihal veidi taheneda ja seda on lihtsam viilutada.

Pannil küpsetatud sealihakotletid on väga maitsev ja toitev roog. Toiduvalmistamise retsepte on tohutult palju. Oluline on meeles pidada, et portsjoni paksus ei tohiks olla suurem kui 2 sentimeetrit: paks lihatükk ei jõua piisavalt praadida. Liha tuleks lõigata ainult üle tera.

Et sealiha pritsmed haamriga töötades kogu köögipinnale laiali ei valguks, on parem mähkida tükk paksu toidukilega. Peate haamriga hoolikalt töötama, alustama servadest ja seejärel aeglaselt keskele lähenema. Kõigepealt kasutage haamri suuri hambaid ja seejärel väikseid.Haamriga töötamise käigus saate töödeldava detaili kuju hõlpsalt korrigeerida.

Ärge soolage liha enne tähtaega. Soola on parem lisada paneeringule või kohe pärast küpsetamist. Valmis roa mahlasuse säilitamiseks kasutatakse paneerimist. Selleks kasuta riisi- või nisujahu, samuti paneerimiseks jahvatatud kaerahelbeid ja valmiskreekereid.

Selleks, et karbonaad oleks pehme ja mahlane, on oluline liha korralikult praadimiseks ette valmistada. Selleks peate kasutama marinaadi.

• Marinaad võib erineda. Tähelepanu tasub pöörata looduslike ja inimorganismile tervislike koostisosade kasutamisele. Sinepi kasutamise meetod on väga populaarne. Sinep annab lihale ainulaadse aroomi ja maitse. Vähesed teavad, aga sinep muudab liha pehmemaks. Sinepiga marinaadi valmistamine ei võta palju aega. On vaja võtta lauasinep ja määrida sellega ettevalmistatud sealiha portsjonid. Seejärel asetatakse sinepiga immutatud liha 40 minutiks kilekotti. Selle aja möödudes tuleb liha filtreeritud veega hästi loputada ja paberrätikuga kuivatada. Seega pole karbonaad mitte ainult pehme, vaid ka väga mahlane.

• Paljud koduperenaised kasutavad sinep karbonaadi keetmise käiguset mitte lisaaega raisata. Selleks tuleb tükeldatud sealiha ära kloppida ja sinepiga määrida. Enne liha pannile saatmist ei saa te seda pesta.

• Teine võimalus sealiha pehmuse ja mahlasuse suurendamiseks on sibulate kasutamisel. Seda saab lõigata rõngasteks või valmistada sibulamahla. Seejärel on vaja liha korralikult paberrätikuga loputada ja kuivatada ning eemaldada kõik veenid.Jaotatud liha pannakse pannile ja vooderdatakse igast küljest sibula või sellest saadud mahlaga. Sealiha peaks selles marinaadis seisma vähemalt 90 minutit.
• Teine kokkade ja koduperenaiste seas populaarne lihapehmendaja sidrunimahl. Äädika kasutamine muudab liha sitkemaks. Kuid sidrunimahla kasutamine on eelarvelisem ja kvaliteetsem alternatiiv.

Sellise marinaadi valmistamiseks vajate sidrunimahla ja gaasiga mineraalvett (1 liiter vett 10 ml tsitrusemahla kohta). Sellesse lahusesse tuleb liha panna mitmeks tunniks. Paljud kokad ütlevad, et enne küpsetama asumist võib marinaadi liha peale jätta. Sidrunimahla asemel võite kasutada tomateid ja värskeid tomateid.

Kotletite jaoks on tohutult erinevaid marinaadi retsepte. See võib olla ananassimahla kasutamine koos õunasiidri äädika ja ingveri lisamisega. Võite kasutada Coca-Colat ja sojakastet. Kuid tervisliku eluviisi ja ratsionaalse toitumise pooldajatele on parem kasutada sealihamarinaadi jaoks ülaltoodud võimalusi.

Kotletid tuleb küpsetada kõrgel kuumusel ja kuumal praepannil. Paljud eksperdid soovitavad kasutada lõhnatu taimeõli. Mõlemal küljel praadimine ei kesta rohkem kui 5 minutit. Kohe pannilt tuleks karbonaad 10-15 minutiks tiheda kaane all kuivale pannile saata. Ja nüüd vaatame mõnda huvitavat retsepti selle roa samm-sammult valmistamiseks.

Pärast liha pesemist ja kuivatamist paberrätikuga lõigatakse see sama paksusteks tükkideks. Siis nad taganevad veidi.Eraldi kaussi lisatakse väike kogus jahu, maitseks vürtse lihale, pipart ja kuivatatud ürte. Enne sealiha asetamist ettevalmistatud koostisesse tuleb iga tükk hästi määrida lahtiklopitud munaga. Seejärel valatakse pannile taimeõli, et põhi kergelt katta.

Oluline on õli hästi kuumutada ja alles pärast seda hakata kotlette praadima. Kui liha ühele küljele tekib kuldne koorik, võib selle ümber pöörata ja teiselt poolt praadida. Valmis tükk asetatakse paberrätikule, et vabaneda liigsest rasvast.

Väga maitsvad sealihakotletid saadakse, kui neid keedetakse taignas. Tänu sellele ei kaota liha praktiliselt mahlasust ja pehmust. Valmis liha maitsestatakse maitseainetega ja jäetakse 10 minutiks seisma. Kanamuna klopitakse kokku majoneesi või paksu hapukoorega. Seejärel peate valmistama kaks konteinerit. Neisse valatakse riivsai ja jahu. Pliidile asetatakse õliga pann ja kuumutatakse. Iga osadeks jaotatud tükk veeretatakse esmalt jahus, see on vajalik munaga paremaks nakkumiseks.

Pärast seda, kui karbonaad on kaetud muna ja majoneesi kihiga, asetatakse see riivsaiaga nõusse. Seejärel asetatakse liha kohe kuumale praepannile. Prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt mitte rohkem kui 4 minutit. Pärast küpsetamist tuleks sealiha ka paberrätikule laotada.

Võite praadida täidisega kotlette, mis lühendab lisandi valmistamise aega. Kotletid tuleb ette valmistada ja marineerida.Pärast seda laotakse iga portsjoni jaoks täidis juustu, tomatite, praetud seente, singi ja ploomidega. Seejärel volditakse karbonaad pooleks ning kastetakse taignasse ja riivsaiasse. Valmis roog on väga huvitava ja rikkaliku maitsega.

Teine lihtne ja maitsev võimalus on küpsetada karbonaad sojakastmes. See retsept ei vaja üldse soola. Pärast seda, kui liha on praadimiseks täielikult ette valmistatud, võite alustada marinaadi valmistamist. Selleks kulub umbes 200 ml sojakastet, millele lisatakse maitse järgi paprika ja peeneks hakitud küüslaugu segu. Kotletid asetatakse ettevalmistatud kompositsiooni 15 minutiks. Sellest ajast piisab, et liha oleks täielikult läbi imbunud.

Seejärel keeratakse iga sealiha portsjon jahus ja asetatakse kuumale praepannile. Sellise roa valmistamine ei võta palju aega, kuid lisab kodusele dieedile osa pikantsust.

Retsept sinepiga pole vähem populaarne, kuna see muudab liha pehmemaks, mahlasemaks ja annab sellele oivalise vürtside aroomi. Valmis liha tuleb panna sügavasse anumasse ja lisada kaks supilusikatäit sinepit. Lisage sellele peeneks hakitud küüslauk ja jahvatatud pipar. Saadud kompositsioon segatakse ja jäetakse kaane alla 60 minutiks. Pärast selle aja möödumist võite hakata kotlette küpsetama.

Paneerimise võib ära jätta. See retsept meeldib eriti neile, kes arvestavad toodete kalorisisaldusega. Muide, kõik, kes oma figuurist hoolivad, peaksid valima kõige noorema ja lahja liha. Paneerimine tuleks teha võimalikult kergelt ja lisada suur kogus köögivilju.

Sealihakarbonaad on lihtne ja maitsev roog, mis sobib hästi suure hulga erinevate lisanditega. Klassikaline variant meie kaasmaalastele on karbonaadi ja kartulipudru kombinatsioon.

Sealihakarbonaad on üsna kaloririkas toode ja igaüks, kes oma figuurist hoolib, peaks valima endale kõige kasulikuma lisandi. Röstitud köögiviljad sobivad ideaalselt. See võib olla tomat, pipar, baklažaan, suvikõrvits või suvikõrvits. Suurepärane võimalus tervislikuks ja tasakaalustatud lisandiks on keedetud brokkoli või rohelised oad. Kehale on väga kasulik värskete köögiviljade salat, mis on maitsestatud minimaalse koguse oliiviõliga.

Sealiha karbonaadi pannil küpsetamise kohta vaadake järgmist videot.