Varrukas küpsetatud sealiha: parimad retseptid

Tänapäeval on väga populaarsed varrukas küpsetatud maitsvad sealiharoad. Seda liha on alati hinnatud selle suurepärase maitse ja küpsetamise lihtsuse tõttu. Erinevate roogade röstimine varrukas võimaldab mitte ainult luua meeldiva ja mahlase liha maitse, vaid ka jätta ahju puhtaks. Järgmisena vaatame lähemalt sealiha ahjus küpsetamise retsepte, sellise liha omadusi ja loomulikult tutvume asjatundjate nõuannetega.

Enne sealiha varrukas röstimise alustamist peate teadma selle protsessi mõningaid funktsioone, samuti muid olulisi üksikasju.

• Sealiha küpsetamiseks spetsiaalse kuumakindla kile kasutamisel on soovitatav see mõnest kohast läbi torgata, et see kõrge temperatuuri mõjul ei lõhkeks.
• Küpsetamiseks on kõige parem mitte ületada nõutavat temperatuuri, vastasel juhul võib väga kõrge temperatuuri mõjul isegi kuumakindel kott sulada ja roog rikneda.
• Pärast liha küpsetamist tuleks kile võimalikult hoolikalt lõigata ja eemaldada.

• Selleks, et küpsetatud sealiha kergelt praadiks ja sellele tekiks kuldne koorik, võid varruka läbi lõigata umbes 10-15 minutit enne liha küpsetamise lõppu. Samuti soovitavad eksperdid pikantse kooriku saamiseks liha katta mee või spetsiaalselt valmistatud lihaglasuuriga.Seega lahustub see nagu karamell ja saab kuldse kooriku, kuid seda sammu peetakse valikuliseks ja see nõuab ka varruka avamist.

Praeguseks on sealiha varrukas küpsetamiseks peaaegu miljon huvitavat ja maitsvat retsepti, siis vaatleme mõningaid huvitavamaid ja populaarsemaid, mis võivad olla kasulikud kaasaegse perenaise köögis.

Terve röstitud sealiha. Võib-olla peetakse seda retsepti üheks lihtsamaks ja levinumaks, selle koostisosadena valmistamiseks vajate:

• tükk sealiha (ilma kontideta) - pool kilo;
• must ja punane jahvatatud pipar - kumbki näputäis;
• jahvatatud paprika, basiilik, till, petersell, kuivatatud küüslauk, koriander - maitse järgi;
• oliiviõli (võite kasutada ka tavalist päevalilleõli);
• sool - mitte rohkem kui teelusikatäis;
• varrukas küpsetamiseks.

Ülesande lihtsustamiseks võite osta liha jaoks valmis maitsetaimede kimbu. Valmistame ette etappide kaupa.

• Alustuseks peseme liha põhjalikult, puhastame selle soontest ja eemaldame rasva nii palju kui võimalik. Me kuivatame. Et marinaad sealiha veelgi paremini läbi imbuks, võib sellesse teha väikseid torke, kuid see pole vajalik.
• Marinaadi valmistamiseks tuleb kokku segada oliiviõli, sool, pipar ja kõik kuivad ürdid, kogu segu korralikult läbi segada ja alles siis korralikult sealihale hõõruda.
• Lisaks on soovitatav sealiha mähkida kilesse ja lasta veidi, kuid mitte rohkem kui 20 minutit tõmmata, ning seejärel küpsetama hakata. Kui aga on aega liha marineerida, siis võib selle päevaks külmkappi panna.
• Järgmisel etapil asetame lihatüki eelnevalt ettevalmistatud varrukasse ja seome selle mõlemast otsast korralikult kinni. Sealiha panime 200 kraadini eelsoojendatud ahju küpsetama. Sealiha tuleks küpsetada vähemalt 60-70 minutit. Mõnikord võib see võtta rohkem aega, kuni 2 tundi, kõik sõltub tüki paksusest.

Pärast liha küpsetamist tuleks lasta sellel veidi jahtuda ja alles siis hakata tükkideks lõikama. Saate serveerida mis tahes lisandi ja köögiviljadega.

Sojas marineeritud sealihatükid. Sealihatükid on tõeline delikatess, mis meeldib kõigile majapidamistele. Koostisainetena kasutame:

• sealiha viljaliha - umbes 500 grammi;
• sojakaste - paar spl. l.;
• kuivmaitseained: pipar, paprika, basiilik, till - maitse järgi;
• teelusikatäis mett;
• sidrunimahl - üks teelusikatäis.

Järgime samm-sammult retsepti.

• Alustuseks tuleks sealiha pesta, eemaldada sellelt kile, veenid ja rasv. Lõika viljaliha väikesteks tükkideks.
• Marinaadi valmistamiseks tuleb ühte nõusse segada kõik kuivmaitseained, sidrunimahl, sojakaste ja mesi, segada kõik läbi ja lisada lihatükkidele. Soola pole vaja kasutada, kuna sojakaste on niikuinii üsna soolane.
• Marineerige liha 20-30 minutit. Seejärel võib sealiha ohutult varrukasse tõsta ja eelsoojendatud ahju panna. Optimaalne temperatuurivahemik on 180 kuni 200 kraadi. Küpsetusaeg peaks olema 40-50 minutit.
• 10 minutit enne liha küpsetamist tuleks varrukas avada või lõigata, et liha pruunistuks.

See roog sobib hästi rustikaalsete ahjukartulite või friikartulitega.

Sealiha röstitud värskete ürtidega. See retsept võib olla suurepärane lahendus pidulikuks õhtusöögiks või lihtsalt maitsvaks lõunasöögiks. Retsepti jaoks vajate:

• suur tükk sealiha - umbes 500 grammi;
• oliiviõli, veiniäädikas - vahekorras 1: 2;
• üks paprika;
• värsked ürdioksad, maitse järgi võid kasutada tüümiani, peterselli, tilli, basiilikut, rosmariini, majoraani või mõnda muud;
• sealiha valmismaitseained.

Küpsetame vastavalt juhistele.

• Alustuseks peseme liha ja valmistame sellele marinaadi. Selleks tükelda paprika, võta paar ürdioksa ja tükelda, soovitav on püreestada või kasvõi blenderiga jahvatada, et mahlal voolaks lasta. Seejärel segatakse pipar, ürdid, õli, valmismaitseained ja äädikas, kuni saadakse homogeenne konsistents. Maitse järgi võid lisada ka paar supilusikatäit sojakastet.
• Eelpestud ja kooritud lihale tuleks teha mitu torke, et marinaad sellesse hästi imenduks. Seejärel on vaja sealihatükk marinaadi alla lasta ja sellega liha igast küljest hõõruda. Liha peaks marinaadis seisma vähemalt pool tundi, kuid kauem.
• Pärast liha marineerimist tuleks varem tehtud augud täita värskete ürtide okstega. Pange sealiha röstimisümbrisesse. Valage sinna ülejäänud marinaad ja pange ülejäänud rohelised oksad tükile endale. Hea tihend.
• Liha tuleks küpsetada eelkuumutatud ahjus temperatuuril 200 kraadi (kui me räägime tervest tükist) või madalamal temperatuuril, kui lihatükid küpsetatakse selle retsepti järgi. Nõu tuleks küpsetada 80-90 minutit.

Kodus maitsva ja mahlase sealiha varrukas küpsetamiseks, Soovitame kuulata professionaalide nõuandeid.

• Need, kellele meeldib katsetada, võivad proovida teha mahlaseid rulle õrna sealiha varrukas. Täidisena võid kasutada pipart, granaatõuna ja küüslauku. Teine maitsev roog on sealiha varrukas, küpsetatud aprikoosiglasuuris.
• Hea on ka majoneesiga või hapukoorega marinaadiga määritud liha. Selline sealiha saadakse meeldiva kreemja maitsega.
• Suurepärane lahendus on küüslauguga täidetud liha. Selleks on kõige parem kasutada seakarbonaad, sinki või kaela.

Lisateavet sealiha röstimisvarrukas küpsetamise kohta leiate järgmisest videost.