Kuidas teha Philadelphia juustu kodus?

Toorjuustu kasutatakse laialdaselt mitmesuguste roogade valmistamisel. Üks populaarsemaid selliseid juustuliike on Philadelphia. See toode on klassikalise Ameerika juustukoogi põhikomponent. Philadelphia juustu leidmine toidupoodide riiulitelt pole eriti keeruline. Saate seda ka kodus valmistada ja kuidas seda teha, ja seda arutatakse selles artiklis.

Philadelphia juust ei ole eraldi juustutüüp. See toode on Ameerika toorjuustu bränd, mis on populaarne kogu maailmas. Toorjuustud on omakorda pehmed sordid. Neil on magus maitse ja õrn tekstuur.

Traditsiooniliselt valmistatakse toorjuustu piimast ja koorest. Sellise toote valmistamine on mugav, sest vastavalt tehnoloogiale ei ole juustu valmimise etapp vajalik. Philadelphiast on saanud toorjuustu silmapaistev esindaja, mida paljud tajuvad sordina.

Philadelphia juustu kodus valmistamiseks on mitu võimalust. Toote valmistamine oma kätega pole nii keeruline. Mõelge samm-sammult kõige populaarsematele tootmismeetoditele.

Kui valmistate juustu selle retsepti järgi, on kõige parem võtta omatehtud jogurt ja paksu konsistentsiga hapukoor. Ainult kvaliteetsete komponentide kasutamisel on toote maitse Philadelphia juustu maitsele kõige lähedasem. Samas sobivad ka poest ostetud kvaliteetsed koostisosad.

500 grammi paksu valge naturaalse jogurti jaoks on vaja 200 milliliitrit rasvast hapukoort. Sidrunimahla ja soola läheb vaja umbes pool väikest lusikat. Kõik komponendid tuleb kombineerida ja segada kuni homogeense konsistentsini. Pikk tükk tihedat marli tuleb kaks korda kokku voltida ja saadud mass sellele üle kanda.

Juustu segu marli sees asetatakse sügavasse anumasse, kaetakse pealt plaadiga ja surutakse pressi abil alla. Koormana võid kasutada kaheliitrist veega täidetud purki. Pressiga konteiner pannakse vähemalt kaheteistkümneks tunniks külmkappi. Selle aja jooksul peaks vadak täielikult nõrguma, pärast mida saab juustu marli küljest eemaldada ja süüa.

Naturaalsest kodujuustust juustu valmistamise meetod on mugav, kuna koostisosi ei ole vaja kuumtöödelda. Lisaks sisaldab kohupiimamass palju vitamiine ja mineraalaineid. Väärib märkimist, et selles retseptis kasutatakse pehmet kodujuustu, mille rasvasisaldus on 0%.

Lisaks kohupiimatootele läheb vaja 200 milliliitrit hapukoort ja koort. Sel juhul peaks hapukoore rasvasisaldus olema 20% ja koore - 30%. Soola lisatakse maitse järgi. Kuna see juustu versioon sobib kõige paremini soolasteks suupisteteks, on soovitatav lisada sellele hakitud tilli.

Koor tuleb segisti või mikseriga korralikult vahustada. Ülejäänud koostisosad lisatakse vahukoorele, pärast mida tuleb massi segada kuni homogeense konsistentsini.

Keefiriga toiduvalmistamise retsept ei ole eriti keeruline ega nõua haruldaste ja kallite komponentide kasutamist. Peamine koostisosa on ühe liitri rasvane piim.

Liitri naturaalse lehmapiima jaoks vajate pool liitrit keefirit, ühte kanamuna, samuti ühte väikest lusikatäit sidrunimahla, granuleeritud suhkrut ja soola.

Enne toiduvalmistamise alustamist on soovitatav keefir külmkapist välja võtta ja jätta paariks tunniks toatemperatuurile. Lehmapiim on vaja valada emailitud nõudesse ja panna gaasipliidile. Kui see muutub soojaks, peate lisama granuleeritud suhkrut ja soola. Pidevalt segades aetakse segu keema ja eemaldatakse tulelt.

Keedetud piima pole vaja jahutada - sellesse lisatakse kohe keefir. Kõik segatakse põhjalikult, kuni piimasegust saab omatehtud kohupiimatoode. Järgmisena peate eraldama tahke kohupiima vadakust. Seda saab teha marli või väikese sõelaga.

Tahke kohupiimamass tuleb kombineerida kanamuna ja sidrunimahlaga. Sidrunimahl ja muna tuleb esmalt mikseri või blenderiga ühtlaseks segada. Kodujuust vahustatakse ka sidruni-munaseguga ühtlaseks. Saadud toode tuleb panna 24 tunniks külmkappi, pärast mida saab seda süüa või kasutada erinevate roogade valmistamiseks.

Kääritatud küpsetatud piimal põhineva toorjuustu retsept hõlmab ainult fermenteeritud piimatoodete kasutamist. Lisaks põhikomponendile vajate keefirit, mille rasvasisaldus on üle 2,5% ja hapukoort 20%. Keefir ja kääritatud küpsetatud piim võetakse samas koguses - igaüks 200 milliliitrit. Hapukoort on vaja poole vähem - 100 milliliitrit.

Keefiri rasvasisaldus peaks olema täpselt 2,5%. Kõik komponendid tuleb kombineerida ja hästi segada. Kui juustu kasutatakse soolaste roogade valmistamiseks, tuleks peamistele koostisosadele maitse järgi lisada soola. Sügavasse anumasse on vaja asetada sõel ja katta see seitsme kihina volditud marliga.

Varem valmistatud fermenteeritud piimatoodete segu asetatakse marlile. Mass tuleb pealt katta kaanega ja panna 48 tunniks külmkappi. Selle aja jooksul koorub kogu vadak välja ja nõrgub anumasse ning marli pinnale jääb vaid tihe paks mass, mis on Philadelphia juustu omatehtud analoog.

Philadelphia juustu võib pidada mitmekülgseks tooteks, mida kasutatakse väga erinevate roogade valmistamiseks. See on võimalik tänu suurepärastele maitseomadustele, aga ka vastupidavusele kuumtöötlemisele.

Põhimõtteliselt tuntakse Philadelphia juustu juustukoogi ja sushi põhikomponendina. Samuti saab toodet kasutada kastmete, külmade eelroogade (näiteks köögivilja- ja kalarullide), võileibade ja magustoitude kreemide valmistamiseks. Juust on kasulik või ja majoneesi asendaja.

Mõned Philadelphia juustu retseptid sisaldavad ühe koostisosana kanamune. Selle koostisosa saab asendada vutimunadega: ühe kana asemel kasutatakse nelja vutimuna. Samuti on lubatud sidrunimahl asendada sidrunhappega.

Enne juustu valmistamist on oluline hoolitseda kvaliteetsete koostisosade valimise eest. Piim peaks olema naturaalne ja kõrge rasvasisaldusega.Vastasel juhul ei ole tootel rikkalikku kreemjat maitset. Kui juustu magustoitude valmistamiseks ei kasutata, võib sellele lisada hakitud küüslauku ja peterselli, tilli või koriandrit.

Valmistootesse võib lisaks maitseainetele panna ka muid lisaaineid. See võib olla praetud seened, sink, hapukurk ja muud ained, mis sobivad hästi toorjuustuga.

Et teada saada, kuidas Philadelphia juustu kodus valmistada, vaadake allolevat videot.