Kodused fetajuustu retseptid

Tundub, et need, kes nimetavad Feta juustu (Fetta, Fetaksa, Fetaki, kreeka Φέτα, inglise keeles - feta, fetta) kõige kuulsamaks toorjuustu sordiks, ei eksi. Pikka aega teadsid selle valmistamist Balkani karjased, kes hoolitsesid Karpaatide mägedes kitsede ja lammaste eest. Seetõttu kasutati selle pruulimisel algselt lamba- ja kitsepiima, mis suhtelise ligipääsmatuse tõttu on nüüdseks asendatud lehmapiimaga, mis pärineb juba Vahemere traditsioonidest ja on põhjus, miks kõik peavad Fetat omaks. kreeka keel.

Feta on kreemjat või valget värvi, pooltahke tekstuuriga ja mureneb kergesti. Seda iseloomustab mahe, õrn maitse, milles on tunda veidi hapupiima. Kalorite sisalduse tõttu ei saa seda nimetada dieediliseks - 250–280 kcal 100 g kohta. Kodus oma kätega feta valmistamine kõige lihtsama retsepti järgi on üsna lihtne, pealegi on see suurepärane tava algajatele juustutootjatele .

Fetal, nagu igal teisel tootel, on inimkeha jaoks nii kasulikud kui ka mitte täiesti positiivsed omadused. See sisaldab järgmisi elemente:

• vitamiinide rühm B, D;
• mineraalid Ca, Zn, Mn, Fe, F, Na;
• valguühendid.

Kasulike mikroorganismide olemasolu tõttu võib feta positiivselt mõjutada soolestiku mikrofloorat, võidelda parasiitide intratsellulaarse infektsiooni vastu.Fetajuustu soovitatakse neile, kes vajavad luuaparaadi tugevdamist. Tasub olla ettevaatlik, et seda toodet mitte palju tarbida, sest suure soolasisalduse tõttu võib tekkida veepeetus, tursed ja liigne kaalutõus.

Fetajuust on valmistatud lihtsatest toodetest - ainult kahest komponendist, isegi ilma juuretiseta, nimelt:

• omatehtud piim - 2,5 liitrit;
• sool - 2 mittetäielikku teelusikatäit.

Tulemuseks ei tohiks olla rohkem kui pool kilogrammi valmis juustu. Kodus fetajuustu valmistamiseks peaksite järgima järgmist algoritmi:

• piima on vaja hoida soojas 7–9 tundi, et see kergelt hapuks, kuid ei jõuaks pakseneda; on vaja tagada, et jogurt ei osutuks;
• seejärel vala piim anumasse ja jäta külma ahju;
• peate seadma temperatuuri + 180ºС ja soojendama seda 50 minutit; sagedased vaatlused läbi vaateakna ei lase piimal keema minna, kuid kui see siiski keema hakkab, tasub tuld veidi vähendada;
• 60 minuti pärast moodustub piimale paks kohupiimamass, see tuleb panna sõela või kurn, mille sees on mitmes kihis eelnevalt ettevalmistatud marli;
• on vaja sõel või kurn kallutada ja jätta umbes pooleks tunniks vadakuklaasile;
• puista mass peale soola (1 tl) ja keera ümber plastnõusse;
• peate peale soolama ja spetsiaalse kolviga alla vajutama; juustu on parem mitte koormaga pressida, kuna see kattub ülevalt vadakuga ja soovitav on see eemaldada;
• kui juust on jahtunud, tuleks see pooleks päevaks külma panna;
• selle tulemusena on oma kätega valmistatud fetajuust maitselt soolane; juustu hoitakse jahutatud kujul või soolases vedelikus, selle valmistamiseks vajate 1 liitrit vadakut ja kolm supilusikatäit soola.

See on täiustatud retsept, kuna selles kasutatakse juuretist juuretist. Väljapääsu juures selgub, et kodus valmistatakse umbes 350 grammi juustu. Peate valmistama järgmised koostisosad:

• omatehtud piim - veidi rohkem kui 3 liitrit;
• kaaliumkloor ja laaphape - kumbki ¼ tl;
• sool - 5 spl. l.;
• keedetud külm vesi - 1 tass.

Ettevalmistusprotseduur sisaldab järgmisi samme:

• kastrul on vaja täita piimaga ja kuumutada temperatuurini umbes + 85ºС; piima temperatuuri täpseks mõõtmiseks kasutatakse spetsiaalseid kokkadele mõeldud termomeetreid;
• peate lisama lahustunud laabi ja KCl - mõlemad koostisosad lahustatakse pärast vee jahutamist 90–110 ml keedetud vees;
• on vaja kõik korralikult segada;
• lisaks kaetakse pann kaanega ja piim eemaldatakse 60 minutiks soojas kohas; 1 tunnist piisab kohupiimahüübe moodustamiseks, mis lõigatakse kuubikuteks väikesteks tükkideks ja jäetakse koos vadakuga 9–11 minutiks;
• järgmine etapp on saadud tootega anuma kuumutamine madalal kuumusel temperatuurini + 90ºС, kuumutades segades;
• seejärel asetatakse kurni põhja kolm kihti marli, et mass kurnata;
• marli pealt saadud kodujuust seotakse sõlme ja riputatakse jahedasse, et vadak mingisse nõusse nõrguks (vadak tuleb hiljem ikka kasuks); aja jooksul ei tohiks kogu protsess kesta kauem kui 7–7,5 tundi;
• valmis juust on üsna suure tihedusega, et mitte kaotada oma kuju; juust lõigatakse väikesteks viiludeks, soolatakse ja pannakse 5-6 tunniks külmkappi;
• juust lõigatakse keskmise suurusega kuubikuteks ja volditakse klaaspurkidesse, mis on eelnevalt täidetud soolveega;
• soolvee retsept on lihtne: vadak (kaks klaasi) ja sool (kolm supilusikatäit) segatakse;
• Selle retsepti järgi valmistatud juustu säilitatakse 3 nädalat.

See retsept on ka üsna populaarne. Fetajuustu valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• keedetud vesi - 250 ml;
• kitsepiim - 2 l;
• pepsiin - 1 g;
• omatehtud hapukoor - 200 g.

Tootmisprotsess hõlmab järgmisi samme:

• piim jagatakse pooleks - üks liiter tuleb kuumutada madalal kuumusel ja teine ​​segada hapukoorega;
• lahustunud pepsiin valatakse hapukoorega segatud piima;
• kogu segatud piim valatakse emailitud kastrulisse ja jäetakse umbes veerand päevaks soojaks;
• pärast 6 tunni möödumist vadak kurnatakse, juust mähitakse mitme kihina marli ja asetatakse järgmiseks pooleks päevaks surve või rõhu alla; Feta tuleb korralikult välja pigistada, mida tehakse selleks, et seerum väga ei immitseks;
• valmis fermenteeritud piima fetajuustu säilitatakse optimaalselt soolveega, mille valmistamiseks kulub 1 tl. KCl lahustatakse 1 liitris vees ja lisatakse 100 g soola.

Feta juustuga on lihtne valmistada originaalset ja maitsvat rooga. Kreeka salat on väga populaarne ja tuntud üle kogu maailma. Teil on vaja järgmisi tooteid:

• Feta juust - 200 g;
• oliiviõli - 4 spl. l.;
• punane pipar (kuum) - 1 tk;
• tomatid - 1 tk;
• küüslauk - 4 nelki;
• poole sidruni koor;
• kuivatatud või värske pune maitse järgi.

Küpsetusprotsess on järgmine:

• ahi on vaja sisse lülitada, et ahi soojeneda + 190ºС;
• lõika juust 4 viiluks, leotades seda paberrätikuga liigsest veest;
• asetage iga viil fooliumitükile, mis aitab juustu probleemideta mähkida;
• lõika tomat ringideks ja pane peale kõik juustuviilud;
• tükelda küüslauguküüned, punane pipar ja pune, puista iga viilu peale; lisa veidi sidrunikoort;
• vala nõude peale 4 spl. l. oliiviõli, mähkige hoolikalt ja asetage veerand tunniks ahju tulele;
• juustu võib serveerida kergelt röstitud saiaga või ilma.

Kokkuvõtteks tuleb märkida, et Feta on suurepärane komponent salatites, pitsas, sinna sobib hästi pasta ja üldiselt on Feta ainulaadne juust, mis näitab laual oma ainulaadseid maitseomadusi.

Lisateavet selle kohta, kuidas fetajuustu kodus valmistada, saate järgmisest videost.