Suitsujuust: kalorid ja retseptid, kasu ja kahju

Seal on palju maitsvaid toite, mida saab kasutada erinevate roogade valmistamisel. Üks neist on suitsujuust. Need, kes seda armastavad, peavad teadma, milline on selle kalorisisaldus, milliseid retsepte saab valmistada, millised on selle toote eelised ja kahju.

Suitsujuust on üks sulatatud juustu sortidest. Toote valmistamisel on kasutatud laabijuustu, koort, võid, kodujuustu. Pärast koostisosade segamist lisatakse vürtsid. Järgmisena tuleb suitsetamisprotsess. Suitsutatud tootel on tavalisest märkimisväärne erinevus. Sellel on tugev suitsuliha lõhn ja maitse. Paljud inimesed valivad selle toote nende omaduste tõttu.

Selle kalorisisaldus on üsna kõrge - saja grammi kohta on see 380 kilokalorit. Sama kogus sisaldab umbes 25 grammi valku ja 30 grammi rasva. Sõltuvalt juustu tüübist võib kaloreid olla vähem, kuid mitte vähem kui 300.

Kui toode on valmistatud õigesti, kõiki tehnoloogiaid järgides ja kvaliteetseid komponente kasutades, on see kehale ainult kasulik. Suitsujuust eristub kaltsiumi- ja fosforisisalduse poolest ning see on luukoele kindlasti kasulik. Luud ja hambad tugevnevad, küüneplaadid ja juuksefolliikulid saavad vajaliku toitumise.

Seda tüüpi toode sisaldab organismile vajalikke vitamiine, sealhulgas A, E, B, PP, D, millel on soodne mõju seedetrakti talitlusele. Täheldati positiivset mõju nii südame tööle kui ka veresoonte heale seisukorrale. Seda tüüpi juustu kasutamine avaldab soodsat mõju aju ja närvisüsteemi toimimisele. Toode aitab alandada kolesterooli taset, tõsta hemoglobiini. Dieedieksperdid märgivad üldiselt positiivset mõju kehale.

Piisavalt kõrge soolasisaldus muudab selle toote suures koguses kasutamise ebasoovitavaks neile, kes põevad hüpertensiooni, neeru- ja sapipõiehaigusi. Seetõttu on nende haiguste all kannatavatele inimestele toode vastunäidustatud ja väga kahjulik.

Tasub hoolikalt uurida toote koostist, kuna ebakvaliteetne, tehnoloogiat rikkudes toodetud ja maitse ja värvi parandamiseks keemilisi lisandeid sisaldav toode võib põhjustada ka rõhu tõusu, samuti turset ja allergilisi reaktsioone. Ostmisel peate hoolikalt uurima juustu välimust - selle pind peab olema kuiv ja värvus helebeežist tumepruunini. Toode peab olema terviklik, sellel ei tohi olla pragusid ja kihistumisi, see ei tohi lõikamisel mureneda.

Seda saab suitsetada kahel viisil – kuumalt või külmalt.See on kaetud pruuni või beeži koorikuga ja alati on tunda isuäratavat kerge udu lõhna. Külmmeetod hõlmab suitsetamist nn külma suitsuga, mille temperatuur ei ole kõrgem kui kakskümmend kraadi. Ja protsess võtab kaks kuni kolm nädalat. Kuumsuitsutamise aeg võib sõltuvalt temperatuurist, mis võib varieeruda 40 kuni 90 kraadi, võtta vaid paar tundi või päeva.

Kaupluste riiulitelt leiate mitut sorti suitsujuustu.

Kõik teavad juustu nimega "pats". Peamiseks komponendiks toiduvalmistamisel on kitsepiim, mis kuumutatakse, seejärel lisatakse spetsiaalsed juuretiskultuurid. Pärast korduvat kuumutamist ilmuvad helbed, millest saadakse niidid, mis seejärel punutakse patsiks. Järgmisena küpseb toode spetsiaalses soolvees, misjärel see suitsutatakse.

Seda tüüpi suitsuliha seas on kõige populaarsem vorstijuust. Koosneb kõvast juustust, võist, kohupiimamassist, koorest, maitseainetest. Pärast kõigi koostisosade segamist sulatatakse juust. Saadud kompositsioonist moodustatakse vorstid, saadetakse jahutamiseks spetsiaalsetesse kambritesse ja seejärel viiakse läbi suitsutamisprotseduur.

Suitsujuust on maitsev ka üksi, see on asendamatu võileibade valmistamisel, kaunistab iga pühadelõike. Kuid sellest saab valmistada palju huvitavaid roogasid ja on retsepte, kus juust on üks peamisi koostisosi.

Kõige lihtsamal ja kuulsamal salatil, mida saab kiiresti valmistada, on järgmised sammud:

• juust (250-300 grammi) tuleb riivida või lõigata väikesteks tükkideks;
• peeneks hakitud petersell, till, basiilik või koriander (oma maitse järgi võite lisada muid ürte ja vürtse), lisage juustule paar küüslauguküünt ja porgandit;
• sega kõik ained kokku ja maitsesta majoneesi või hapukoorega.

Kiiruga saab valmistada veel ühe salati, see sisaldab järgmisi koostisosi: krabipulgad, patsjuust, konservoad, õunad. Juust, õunad, krabipulgad lõigatakse tükkideks, oad pestakse ja vesi lastakse nõrguda. Kõik komponendid segatakse, lisatakse vürtsid ja majonees.

Samast juustust saab valmistada kanaga salatit, mis kaunistab iga pühadelauda. Vaja läheb kanafileed, marineeritud kornišonid, kolm muna, paar keskmise suurusega tomatit, juustu. Keeda kanafilee ja munad, seejärel lõika kõik koostisosad väikesteks viiludeks, tükelda juust, sega kõik läbi, maitsesta salat taimeõliga, lisa soola ja pipart.

Suitsujuustu, pirnide, salati ja kreeka pähklite salati originaalne ja ebatavaline maitse. Ideaalis on selle salati jaoks kasutatud Gruyere suitsujuustu, mida täiendavad harmooniliselt komponendid nagu peotäis röstitud kreeka pähkleid ja õhukesteks viiludeks lõigatud pirn. Kõik see segatakse, pressitakse värske sidruni mahl, lisatakse salat. Kastmena kasutatakse oliiviõli.

Suitsujuust sobib väga hästi singi kõrvale.Seetõttu on nende salat väga maitsev. Hea lisand neile on paprika ja värske kurk. Kõik komponendid tuleb lõigata ribadeks, lisada hakitud rohelisi. Täidise saad valida oma maitse järgi. Sobivad nii oliiviõli kui ka majonees.

Teise eelroa saab väga kiiresti valmis. Kapsas tükeldatakse, paprika, vorstijuust ja keedetud munad lõigatakse ribadeks väikesteks tükkideks, rohelised hakitakse peeneks, lisatakse majonees. Valmista ette mitu paprikat, lõigates nende pealt ära ja täites saadud seguga. See osutub ilusaks ja maitsvaks.

Suitsujuustust, seentest ja krevettidest saab valmistada huvitava salati, mis külalistele meeldib. Seened tuleb sibulaga üle küpsetada, krevetid keeta, segada, jahutada. Lisa külmale segule riivjuust, pigista välja küüslauguküüs, salatilehed. Kastmena sobib hästi majonees, kuid võite katsetada, lisades omal valikul kastet.

Suitsujuustu säilivusaeg on palju pikem kui tavalisel juustul. Selle säilivusaeg külmikus on umbes kolmkümmend päeva. Sellise juustuga võileibu võib teele kaasa võtta, kilepakendis võivad need olla umbes kaks päeva.

Toodet tuleks hoida külmkapis sellel riiulil, kus tavaliselt hoitakse juustu. Seda ei tohi panna sügavkülma. Pärast sulatamist kaotab juust oma esialgsed omadused. Kõlblikkusaeg on tavaliselt märgitud pakendile.

Kuidas juustu suitsutada, vaadake järgmist videot.