Kuidas küpsetada praetud mozzarellat?

Itaalia Mozzarella juust on väga populaarne. Seda tarbitakse nii värskelt kui ka aktiivselt toiduvalmistamise protsessis. Tänu pehmele tekstuurile on toidud kogenematu kodutarbija jaoks mahlased ja maitselt ebatavalised. Paljude sulatatud juustu armastajate eriti lemmik eelroog on praetud mozzarella.

Mozzarella juustu esimene mainimine (itaalia keelest "mozzare" - "lõigata") leiti 1570. aasta kokaraamatust. Arvatakse, et selle toote sünnikoht on Campania piirkond Itaalias. Praegu on see üks populaarsemaid juustuliike, mida naudivad paljude riikide elanikud.

Traditsiooniliste mozzarella sortide valmistamisel kasutatakse musta pühvlipiima. Tööstuslikel eesmärkidel segavad tootjad aga sageli oma piima lehmapiimaga. Viimane sisaldab oma koostises kaseiini, mis häirib Mozzarella kasulike ainete imendumist, mistõttu on need sordid vähem hinnatud.

Toote valmistamine toimub mitmes etapis.

• Piima valmistamine ning termofiilse juuretiskultuuri ja laabi lisamine. Piimasegu soovitud tekstuuri saamiseks kuumutatakse segu pidevalt segades.
• Tulevase juustu infundeerimine vadakuga kuni 8 tundi, et muuta see pehmemaks ja õrnemaks.
• Juustu eraldamine vadakust ja sõtkumine massi homogeensemaks muutmiseks.
• Üksikute valmistükkide moodustamine nende lõikamise ja külma soolasesse vette langetamise teel.

Juustul on järgmine BJU:

• 22 g valke;
• 22 g rasva;
• 2 g süsivesikuid.

Selle kalorisisaldus on 280 kcal. Tuleb meeles pidada, et see on üsna rasvane toode. Seda ei soovitata inimestele, kellel on kõrge kolesteroolitase või kes soovivad kaalust alla võtta.

Traditsiooniline pühvlipiimast valmistatud juust on eriti populaarne nende seas, kelle jaoks lehmapiima koostisesse kuuluv kaseiin on allergeeni tekitaja.

Praetud mozzarella keetmine on üsna lihtne protsess, mis ei võta palju aega. See on suurepärane eelroog, kui külalised ootamatult kohale tulevad.

Klassikaline retsept sisaldab järgmisi koostisosi:

• Mozzarella juust - 250 g;
• kana muna - 2 tk;
• riivsai - maitse järgi;
• rohelised - maitse järgi;
• nisujahu - 150 g;
• oliiviõli - 1 spl. l.

Paneeritud juustu valmistamise algoritm on lihtne.

• Kui toiduvalmistamiseks kasutatakse tervet mozzarellatükki, tuleb juust lõigata väikesteks tükkideks ja veeretada jahus. Kui juustu kasutatakse pallide kujul, võib selle sammu vahele jätta.
• Sega kausis munad ja ürdid, klopi korralikult läbi. Kasta kõik juustutükid segusse ja seejärel veereta riivsaias.
• Vala õli eelkuumutatud pannile ja aseta sellele tükid. Prae igast küljest kuldpruuniks.

Samuti on olemas lihtsustatud toiduvalmistamise võimalus, mille jaoks vajate:

• Mozzarella - 300 g;
• maisijahu - 300 g;
• piim - 2 spl. l.;
• jahvatatud pipar - maitse järgi;
• sool - maitse järgi;
• taimeõli - 2 spl. l.

Toiduvalmistamine hõlmab mitut etappi.

• Väikeste kookide tegemiseks lõigake terve tükk Mozzarellat suurteks kuni 2 cm laiusteks tükkideks.
• Vahusta kausis munad, piim. Lisage neile sool ja pipar. Leota segusse keedetud juust.
• Veereta tükid jahus. Oluline on, et jahu oleks tihedalt maha pandud, vastasel juhul sulab juust väljaspool sellise paneeringu piire ja tulevased koogid kaotavad oma välimuse.
• Pane Mozzarella eelkuumutatud ja õliga määritud pannile ning prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Seda saab küpsetada ka kodusel grillil.
• Valmis rooga võib serveerida lauale iseseisva eelroana, teise käiguna või lisandina lisandina. Pallikesi ja juustukooke saab kaunistada ürtidega, maitsestada hapukoorekastmega.

Kuidas valmistada praetud mozzarellat, vaadake järgmist videot.