Parmesani juustu kalorisisaldus ja koostis

Parmigiano Reggiano (Parmesan) on üks tuntumaid juustusorte, mida toodetakse eranditult pastöriseerimata lehmapiimast Itaalia põhjapoolsetes piirkondades. Sellest kvaliteetsest tootest on saanud riigi sümbol, mis on mõjutanud selle stabiilset positsiooni maailmaturul. Üllataval kombel ei ole juustutootjad selle valmistamise meetodit enam kui mitu aastakümmet muutnud.

100 grammi selle piimatoote energiasisaldus on umbes 370 kalorit. Koostisele on iseloomulik suurepärane BJU tasakaal: valgud - 35 g, rasvad - 25 g, süsivesikud - 3,5 g Lisaks on juustules teatud protsent vett (umbes 30 g). Parmesani juust on tõeline kasulike ainete ladu, mis võib avaldada kasulikku mõju inimkehale ja isegi ennetada mõningaid haigusi.

Toote keemiline väärtus on esitatud järgmiselt:

• vitamiin A (aitab parandada naha seisundit, mõjutab nägemist);
• B-vitamiinide rühm: B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12 (soodustab lihaskoe taastumist, vähendab lipoproteiinide hulka; normaliseerib ainevahetusprotsesse ja vere suhkrusisaldust; tagab stabiilse vererõhu; parandab mälu ja rahustab närvisüsteemi);
• D-vitamiini (hoiab ära lülidevahelise ketta väljaulatumise, peatab luukoe deformatsiooni);
• vitamiin E (toetab reproduktiivfunktsiooni ja hemoglobiini sidumisprotsesse, kõrvaldab suurenenud vere hüübimise);
• vitamiin K (puhastab keha kahjulikest ainetest, mis aitavad kaasa vähirakkude ilmnemisele ja maksatsirroosile);
• vitamiin PP (vastutab normaalse vereringe ja rasvade ainevahetuse eest, reguleerib seedetrakti);
• kaalium ja kaltsium (suurendada veresoonte seinte elastsust ja tugevust);
• raud (moodustab punaseid vereliblesid, varustab elundeid hapnikuga);
• mangaan (tugevdab närvisüsteemi);
• tsink (soodustab kahjustatud kudede taastumist);
• vask (sünteesib vereelemente);
• fosforit (suurendab juuste ja küünte kasvu, tugevdab hambaid);
• magneesium (suurendab immuunsuse kaitsefunktsioone);
• seleen (säilitab kilpnääret).

Eriti olulised on juustu koostises sisalduvad oomega-3, 6 ja 9 rasvhapped, mis suudavad kompenseerida puuduvate mikro- ja makroelementide puudumist kogu organismi tervise säilitamiseks. Parmesan sisaldab ka spetsiaalset aminohapet, mida nimetatakse glutamaadiks. Teistes toiduainetes esineb see valguühendites. Juustu küpsemise ajal tekib see hape naatriumi ja veega tugeva keemilise sidemesse. Selle tulemusena moodustub tuntud mononaatriumglutamaat.

Teadlased vaidlevad endiselt selle aine kasulikkuse ja kahju üle. Kuid tõestatut ei saa tühistada: aminohape toetab ajutööd ja parandab ainevahetust. Just tema annab piimatootele suurepärase maitse. Huvitav on see, et idamaade elanikud kutsusid teda "meeleks" ja "viiendaks maitseks".

Itaalia parmesan on laktoositalumatusega inimestele tõeline pääste. See on tingitud asjaolust, et seda elementi ei kasutata juustu valmistamisel, nagu enamiku piimatoodete puhul. Selline toode imendub kehas kergesti, põhjustamata vaevusi ja ebamugavustunnet maos.

See juust on kasulik ka rasedatele naistele.Olemasolevatel toitainetel on kasulik mõju ema seisundile, eriti tema seedesüsteemile.

Lisaks selle juustu eelistele on sellel ka puudusi. Õnneks pole neid aga palju. Näiteks võib kõrge naatriumisisaldus tervist kahjustada. Eksperdid hoiatavad, et selle elemendi hankimisel on oluline jälgida annust. Terve täiskasvanu naatriumi norm ei tohiks ületada 2200 mg päevas. Norm 50+ inimestele, samuti neile, kes põevad hüpertensiooni, diabeeti, neeruhaigusi, on 1400 mg.

Arstid nimetavad vastunäidustuseks ka individuaalset talumatust loodusliku naatriumglutamaadi suhtes. Need juhtumid on haruldased, kuid peaksite siiski olema ettevaatlik. Lisaks tuleb tähele panna, et suure glutamiinhappe koguse tõttu võivad ajuprotsessid alata järsult, tekkida võib migreen.

Üldiselt on parmesani juust väärtuslik toode. Selle võib lisada dieedimenüüsse, kartmata söödud tükist paremaks saada. Madal kalorsus (keskmiselt sisaldab tükk 100 kcal) ja madal süsivesikute sisaldus ei lisa kehale rasvade kogunemist, vaid küllastuvad mitmeks tunniks. Ja kuningliku juustu lisamine erinevatele roogadele lisandina muudab need veelgi maitsvamaks ja aromaatsemaks.

Itaalia parmesani juustu ülevaade ootab teid järgmises videos.