Mis võib Philadelphia juustu roogades asendada?

Prantsusmaal leiutatud Philadelphia juust on tiheda, kuid samas plastilise tekstuuri ja ainulaadse kreemja maitsega. See toode on paljude magustoitude ja pearoogade oluline koostisosa, selle osalusel valmivad tõelised kulinaarsed meistriteosed. Kuid toote ligipääsmatuse ja üsna kõrge hinna tõttu mõtlevad paljud koduperenaised, kuidas asendada Philadelphia rullides, koores või juustukoogis. See artikkel räägib teile selle luksusliku juustu väärilistest alternatiividest.

Kui valite kuulsa kreemja maitsega pehme juustu eduka asendaja, osutub roog sama isuäratavaks. Peaaegu sama maitsega on juust nimega Buko, kuid selle maksumus on veidi madalam. Sarnase maitse ja tekstuuriga on ka Natura toode. Kui lisate ühe neist kahest koostisosast, saate omatehtud rullidest sama head kui originaalrullid. Buko või Natura valimine aitab teil roa arvelt kokku hoida, kuid seda tüüpi juustude leidmine poest pole nii lihtne.

Üks edukamaid alternatiive kulinaarsete meistriteoste valmistamiseks võib nimetada Mascarpone'iks., mis on Tiramisu magustoidu oluline komponent. Selle konsistents on üsna paks, maitse on peaaegu soolamata ja rasvasisaldus ulatub 80% -ni. Väärib märkimist, et selle hind ületab sageli Philadelphia kulusid. Mascarponest saab suurepäraseid kreeme kookide, erinevate kastmete ja õlise punase kala või angerjaga roogadesse.

Külma juustukoogi aseainena võib Boursini sort toimida. Saadaval on nii kõrge kalorsusega 40% rasvasisaldusega versioon kui ka kergem 21% toode. Boursin on kergelt soolase, kuid siiski õrna maitsega.

Teine väärt asendusvõimalus on Almette juust. Selle õrn tekstuur ja sobiv rasvasisaldus võimaldavad valmistada sama maitsvaid magustoite ja suupisteid nagu Philadelphias. Teine meeldiv boonus on taskukohane hind.

Eelarvevalikute hulka kuuluvad sulatatud juustud Viola, President, Rama Crème Bonjour ja teiste tootjate sarnased tooted. Selliste sortide maitse on Philadelphia algsest maitsest väga erinev, kuid kõige äärmuslikumal juhul võivad need olla ka asendajad.

Peeneteralise kodujuustu lisamist aitab saavutada paksem ja plastilisem tekstuur ning mõnele roale sobiv maitse. Selleks võta sulatatud juust ja kodujuust vahekorras 1:1 ning klopi ühtlaseks. Saadud mass sobib suurepäraselt koduse juustukoogi põhjaks.

Loodusliku alternatiivina valivad mõned koduperenaised hapukoore juustu. Selle saamiseks peate võtma omatehtud rasvast hapukoort, mille mass peaks olema kaks korda suurem kui roa jaoks vajalik. Hapukoor tuleks panna marli ja riputada üleöö, nii et kogu vedelik oleks klaasist. Hommikul võite hakata kohupiimaga rooga valmistama. Mõned koduperenaised kasutavad kalaga külmade eelroogade valmistamiseks soolata juustu või Fetaki juustu.

Halvimad asendusvariandid on odavad sulatatud juustud (Friendship, Yantar jne).

Mõnikord on omatehtud koostisosa parem alternatiiv. Omatehtud Philadelphia valmistamiseks on mitu võimalust.

Esimene võimalus eeldab kahe komponendi olemasolu - madala rasvasisaldusega kodujuust, mis ei hapu, ja koor 20%. Koostisosad tuleb mikseri või blenderiga korralikult läbi kloppida. Saadud segu sobib ideaalselt külmade juustukookide valmistamiseks.

Teise meetodi puhul peaksite võtma lisanditeta jogurtit ja hapukoort. Enne toiduvalmistamise alustamist asetage pannile kurn. Vooderda kurn marli või muu materjaliga, mis vedeliku välja tõmbab. Saadud struktuuri pange pool kilogrammi naturaalset jogurtit ja hapukoort, mille rasvasisaldus on vähemalt 25%, soola maitse järgi. Mass tuleb põhjalikult segada ja tihedalt kaanega sulgeda.

Kolmas võimalus valmistatakse piimast keefiriga. Esmalt kuumutatakse kastrulis 2 liitrit piima, millele on lisatud sool ja suhkur (igaüks 2 tl). Kui piim keeb, lisa sellele 4 tassi keefirit ja sega kiiresti läbi. Pärast sisu voltimist saate panni pliidilt eemaldada. Saadud segu tuleks visata marliga kaetud kurn ja oodata, kuni kogu vedelik on nõrgunud. Sel ajal tuleks 2 muna näputäie sidrunhappega lahti lüüa. Seejärel tuleks kõik koostisosad kokku segada.

Lisateavet Philadelphia juustu valmistamise kohta leiate järgmisest videost.