Marmorjuust: omadused, kalorisisaldus ja toiduvalmistamise retseptid

Paljud inimesed lisavad oma dieeti erinevat tüüpi juustu. Lõppude lõpuks on sellel tootel suurepärane maitse ja palju kasulikke omadusi. Täna räägime marmorjuustust.

Marmorjuust on klassifitseeritud kõvaks juustuks. Sellise roa valmistamise põhikomponent on lehmapiim. Sellel tootel on lõikel ilus ebatavaline muster. Toidupoodides müüakse seda tervete peadega, mille kaal ulatub kolme kilogrammini.

Selle roa rasvasisaldus on umbes 45% ja selle kalorisisaldus on 326 kilokalorit 100 grammi kohta.

Komponeeritud marmorjuust mitmest inimesele olulisest komponendist:

• aminohapetega valgud;
• ensüümid;
• rasvad;
• mineraalsed elemendid;
• vitamiinid (A, D, E);
• orgaanilised happed.

Eraldi väärib märkimist Marble juustu mineraalne koostis. Lõppude lõpuks sisaldab see palju inimkeha jaoks olulisi elemente. Nende hulka kuuluvad kaltsium, kloor, kaalium, fosfor, magneesium, tsink ja raud.

Marmorjuustu valmistamiseks peate kohe valmistama kaks eraldi konteinerit. Ühes neist on mass valget värvi ja teises - kollast värvi mass.

Piima tuleks mõlemasse anumasse valada võrdselt. Siis pannakse mõlemad põlema. Nõudes olev vedelik peaks jõudma temperatuurini umbes +35 kraadi.Pärast seda lisatakse sellele veidi soola (piisab 0,5 supilusikatäit).

Valage mahl ühte anumasse (enamasti võetakse õuna-porgandi- või lihtsalt porgandimahl). Samuti peate eraldi segama hapukoore ja eelnevalt lahtiklopitud munad. Saadud segud ühendatakse. Keeda kõik koos veel paar minutit.

Samal ajal tuleks võtta kurn ja panna sinna mitme kihina marli. Sinna laotakse keedetud juustu mass. Kuni vadak nõrgub, tuleks valmistada toote teine ​​osa.

Nad teevad seda juba ilma mahla lisamata, mis toimib värvainena. Samuti keedetakse piima. Hiljem pannakse juustu vadak marli abil kurn. Saadud tihe piimamass segatakse hoolikalt kokku, et need väga laiali ei vajuks. See võimaldab teha tulevasele juustule marmormustri.

Segatud juustumass asetatakse pressi alla. Reeglina kaetakse toode selleks lihtsalt pealt teise plaadiga, millele asetatakse seejärel mitu veega täidetud purki. Selles asendis jäetakse tulevane juust mitu tundi. Pärast seda tuleks roog ladustamiseks külmikusse panna.

Tänapäeval on olemas ka retseptid marmorjuustu valmistamiseks ilma porgandimahla kasutamata, mis toimib värvainena. Sellise juustumassi valmistamiseks tuleks piim kõrgel kuumusel kuumutada vähemalt +70 kraadini.

Selleks peaksite kohe valmistama 2-3 külma klaaspurki. Pärast keetmist valatakse neisse piim.Sel juhul peaks väike aur tõusma mahutite kohale.

Pastöriseeritud piim tuleb täielikuks laagerdumiseks panna 12 tunniks külmkappi. Lõppude lõpuks peaks selles ilmnema vajalik happesus, mis võimaldab tulevikus muuta juustumassi maitse rohkem väljendunud ja meeldivamaks.

Pärast seda on vaja kahte eraldi anumasse valada 250 milliliitrit kuuma piima. Valage igasse nõusse üks kotike spetsiaalset marmorjuustu jaoks mõeldud juuretist. Tassid vedela kaanega ja lase tõmmata 40 minutit. Asetage need sooja kohta.

Samal ajal vala 5 liitrit piima kahte eraldi pannile. Need asetatakse pliidile ja kuumutatakse temperatuurini + 33 ... 35 kraadi. Valage kahte puhtasse tassi 100 milliliitrit jahedat puhast vett. Sellele lisatakse üks kotike ensüüme, mida müüakse poodides valmis kujul.

Ühes potis olev piim on värvitud safraniga, annatto juustu jaoks mõeldud spetsiaalse värvainega või lihtsalt kurkumiga. Pidage meeles, et viimasel juhul võib toode toiduvalmistamise ajal omandada kerge vürtsika aroomi.

Eelnevalt valmistatud eelroad valatakse järk-järgult kuuma piimaga pottidesse. Kõik see segatakse põhjalikult. Ensüümidega vedelikud valatakse ka anumatesse. Mõlemad nõud koos kõigi koostisosadega kaetakse kaanega ja jäetakse 30-40 minutiks seisma. Sellest ajast piisab juustuklombi moodustamiseks.

Mõlemas anumas saadud tihe kohupiimamass lõigatakse väikesteks ruudukujulisteks tükkideks (2 sentimeetrit). Pärast seda, kui pannid kaetakse uuesti veidi kaanega ja jäetakse 10 minutiks.

Mõlemast mahutist tuleb tühjendada 100 milliliitrit juustu vadakut.Seejärel pannakse need uuesti 10 minutiks tulele, pärast mida võetakse pannidelt juba 1,5 liitrit seda tihedat segu.

Lisage mõlemasse anumasse veel üks liiter puhast vett. Lisaks ei tohiks selle temperatuur olla alla +45 kraadi. Saadud vedelikku keedetakse 10 minutit. Ärge unustage seda pidevalt segada.

Saadud kohupiima teralised klombid jäetakse 30-40 minutiks tõmbama. Kõik kahe panni piimahelbed segatakse ühes kausis ja asetatakse tulevase juustu jaoks spetsiaalsesse vormi. See on vajalik järelejäänud seerumist vabanemiseks. Kõige lõpus jäetakse mass 40 minutiks isepressimiseks.

Marmorjuust erineb ülejäänutest magusa ja väljendunud maitse poolest. Sellel on ka õrnad vürtsikad noodid. Sageli võib märgata kerget vürtsikat järelmaitset.

Marmorjuustumassi konsistents on homogeenne ja elastne. Kogu selle pinnal on ovaalne ja ümmargune muster. Enamiku koduperenaiste sõnul ühendab Marble juust suurepärase ebatavalise välimuse ja suurepärase maitse.

Marmorjuustu kasutavad koduperenaised sageli erinevate roogade valmistamisel. Niisiis, seda võib võtta tavaliste võileibade jaoks. Pealegi kasutatakse seda ka kuumade võileibade jaoks, kuna see sulab hästi. Seda juustumassi kasutatakse sageli kuumade roogade (vormiroad, supid, küpsetatud liha, kala, kartulid) valmistamiseks.

Sageli on Marble juust kastmete peamine koostisosa. Sellise toote valmistamiseks peate selle piimatoote peeneks riivima. Saadud segu segatakse hakitud küüslaugupeade ja majoneesiga.

Marmorjuustul on palju tervisega seotud eeliseid. See on tingitud asjaolust, et selline piimatoode sisaldab suures koguses vitamiine ja mineraalaineid.

Marmorjuust on rikas mitmesuguste valkude ja rasvade poolest. Nad aitavad kaasa keha küllastumisele asendamatute rasvhapetega. Lisaks sisaldab selline roog palju bioloogilisi ühendeid, mis on vajalikud ka inimese normaalseks arenguks.

See juust sisaldab palju fosforit ja kaltsiumi. Just need elemendid aitavad kaasa luukoe normaalsele arengule inimkehas. Kuid neid on vaja ka küünte ja juuste tugevdamiseks.

See aitab ka neid, kes kannatavad unetuse ja perioodiliste stressitingimuste all.

Marmorjuustu massi on soovitatav kasutada soolestiku töö normaliseerimiseks. Samuti on see võimeline takistama kaariese teket hammastel.

Marmorjuustu ei tohiks süüa need, kes kannatavad selle piimatoote individuaalse talumatuse all. Ja pidage meeles ka seda, et selline roog sisaldab palju kaloreid, nii et rasvunud või lihtsalt kaalust alla võtta soovivatel inimestel on parem see toidust täielikult välja jätta.

Kui soovite teada, kuidas marmorjuustu ise valmistada, vaadake videot.