Sulatatud juust: kalorisisaldus ja koostis, kasu ja kahju

Raske on leida inimest, kelle toidulaual ei oleks piimatooteid. Nende mitmekesisus on tänapäeval väga suur. Üks tervislikumaid ja maitsvamaid hõrgutisi erinevate piimatoodete seas on sulatatud juust, mille leiutasid täiesti juhuslikult enam kui sajand tagasi Šveitsi juustutootjad, kes otsustasid toodetud juustu jäägid sulatada.

Sulatatud juustud on rikastatud kõrge valkude ja rasvade sisaldusega, kuid süsivesikuid neis praktiliselt pole. 100 grammi sulatatud juustu sisaldab ligikaudu 270 kilokalorit, 25 grammi valku ja 14 grammi rasva. Energiaväärtus võib olla vahemikus 230 kuni 350 kilokalorit, kõik sõltub toote tüübist. Selle maiuse rasvasisaldus võib olla nii 30% kui ka üle 60%. Sulatatud juust sisaldab toitaineid nagu kolesterool, rasv- ja orgaanilised happed, tärklis ja vesi.

See toode on väga rikas mikroelementide poolest. Selles sisalduvast vitamiinikompleksist saad valida kõik B-rühma elemendid, püridoksiini, foolhappe ja kobalamiini, vitamiinid A ja E ning organismi töövõimeks hädavajaliku vitamiini D. Mineraalidest fosfor, kaltsium ja naatrium ülekaalus. Lisaks neile leidub veel mineraale nagu kloor, väävel ja magneesium.

Sulatatud juustu kalorisisaldus ei ole väga kõrge, mida ei saa öelda suitsutatud versiooni kohta. Kui valmistate toodet kodus, saavad naised seda rinnaga toitmise ajal kasutada. Seda toodet võivad süüa ka rasedad naised, kellel on kaalulangus, pankreatiit, gastriit, imetavad emad ja raseduse ajal. Kuid kontrollige kindlasti toote aegumiskuupäeva.

Kõik sulatatud juustu sordid on jagatud nelja tüüpi.

• Vorsti juustud. Need on valmistatud pehmetest ja peaaegu madala rasvasisaldusega juustudest. Oma konsistentsi järgi on need tihked, mistõttu on mugav neid parajateks viiludeks lõigata. Oma kujult meenutab see juust vorstipulka. Selle aroomiks on muide ka vorst, mis on seletatav asjaoluga, et see toode on valmistatud soolaste maitseainete, näiteks pipra, kuivatatud ürtide ja köömnete seguga. Need annavad juustule suitsumaitse ja vürtsika lõhna. Ja see toit on väga populaarne ka dieedipidajate seas, kuna sellel on teiste sortidega võrreldes madalaim rasvasisaldus.
• Paksud juustud. Oma maitse ja rasvasisaldusega meenutavad kangesti tavalisi kõvasid sorte. Neid toodetakse peamiselt juustuviilude kujul, mis on väga mugav. Kuid terve tükk lõigatakse sujuvalt ja lihtsalt.

• Pastajuustud. Seda sorti on teistest väga lihtne eristada. Seda müüakse plastmahutites või pakkefooliumis ning sellel on särav ja rikkalik juustu maitse ja aroom.Oma plastilise konsistentsiga ulatub see sort viskoossest-vedelast, kondenspiima meenutavast kuni tiheda, peaaegu tükilisele tüübile sarnaseni. See on pastane juust, mis sobib ideaalselt maitsvate võileibade ja võileibade valmistamiseks.
• Magusad juustud. Need hõrgutised võivad olla absoluutselt igasuguse konsistentsiga. Nende peamine erinevus on magus maitse, mis saavutatakse magusainete ja erinevate lisandite abil: pähklid, kuivatatud puuviljad, mesi, šokolaad, kohv, marjasiirupid jt. Tänu kõigile neile komponentidele õigustab see juust täielikult oma nime. Magusate lisandite tõttu on sellel meeldiv ja isuäratav maitse ning seda kasutatakse sageli magustoiduna. Seda leidub peamiselt pastataolise konsistentsiga, mis võimaldab seda kasutada massina määrimiseks või kastmeks.

Sulatatud juustud kuuluvad nende piimatoodete hulka, mille kasulikud ja maitseomadused meeldivad paljudele. Sulatatud juust on väga toitev ja täiuslikult küllastav toode. Seda on väga kasulik kasutada hommikusöögi ajal, kuna selles sisalduvad rasvad on keha elujõu kõige olulisem tagatis. Ja valk osaleb peaaegu kõigis inimelu eest vastutavates protsessides. Ja ka valkudes on kõik asendamatud aminohapped ja kasulikud ained, mida organism ise toota ei suuda, seetõttu tuleb seda väljastpoolt täiendada.

Selle piimatoote koostis sisaldab palju väärtuslikke mineraalsooli, mis sisaldavad suures koguses fosforit, naatriumi (umbes 87% 100 grammi delikatessi kohta), magneesiumi ja kaltsiumi. Need mikroelemendid aitavad kaasa üksteise täielikule assimilatsioonile.Tänu sellele on sulatatud juustu väga kasulik kasutada luu- ja lihaskonna haiguste korral, taastusravi ajal pärast operatsioone, luumurdude, liigesevigastuste ja luustiku jõulise arengu ajal. Väike kogus seda delikatessi sisaldab rauda, ​​vaske, tsinki ja muid makrotoitaineid. Ja ka sulatatud juustudes on palju kasulikke vitamiinikomplekse, mis on tervise jaoks asendamatud.

Lisaks on sellel piimadelikatessil järgmised kasulikud omadused:

• sulatatud juustu moodustavad komponendid parandavad nägemist, muudavad juuksed ja küüned vähem hapraks ning mõjuvad soodsalt nahale;
• erinevalt kõvadest juustu sortidest on töödeldud hõrgutistes vähem kolesterooli;
• tugevdab hästi luid, lihaseid ja hambaid ning annab kehale ka märkimisväärset küllastumist ja elujõudu.

Sellel kasulikul ja väga maitsval tootel on aga konkreetsete vastunäidustuste loetelu.

• Kuna see toode on kõrge kalorsusega ja selle energiasisaldus koosneb peamiselt rasvadest, on see ebasoovitav inimestele, kes on ülekaalulised või soovivad sellest vabaneda. Sel juhul ei tohiks juustu maksimaalne portsjon ületada kolmsada grammi maiuspala nädalas. Samuti ei ole soovitatav seda kuritarvitada seedimise, ainevahetuse ja ateroskleroosi probleemide korral.
• Kui on probleeme seedetraktiga, võib sulatatud juust tõsiselt kahjustada. Kõik tänu sellele, et kiiremaks küpsemiseks lisatakse tootele sidrunhapet, mis põhjustab limaskesta ebameeldivat ärritust, raskendades seeläbi seedimisprotsessi.
• Kuna sulatatud juust sisaldab naatriumi, on see toode vastunäidustatud hüpertensiivsetele patsientidele ja neile, kes põevad südame-veresoonkonna haigusi.
• Juustu soolad avaldavad negatiivset mõju neerudele, südame-veresoonkonnale ning pärsivad ka vedeliku eemaldamise protsessi kehast, millega kaasneb turse. Kehasse kogunedes aeglustavad nad oluliselt ainevahetust.
• Tervisele võivad halvasti mõjuda ka fosfaadid, mis delikatessi koostises sisalduvad. Sel põhjusel ei ole soovitatav seda toodet kuritarvitada neeruprobleemide korral, kuna fosfaadid hakkavad ära kasutama kõiki kaltsiumi ja fosfori eeliseid ning toimub vastupidine protsess: kaltsium pestakse luudest välja. Seega, kui kehas on fosfaate, hakkab kogu luusüsteem nõrgenema, see tähendab, et see muutub hapraks.
• Paljud arstid väidavad, et juust on alla üheteistaastastele lastele kahjulik, kuna selles on palju lisaaineid, mis võivad lapsel esile kutsuda allergilise reaktsiooni ja isegi dermatiiti.

Tänapäeval on poelettidel palju säästlikke võimalusi, kuid töödeldud delikatessi pealt ei tasu kokku hoida. Kvaliteetsest toorainest valmistatud looduslik kvaliteettoode ei saa olla kasina hinnaga. Surrogaat, mis sisaldab ebakvaliteetseid maitseaineid, säilitusaineid ja muid toidu lisaaineid, võib inimorganismile suurt kahju tekitada.

Ebakvaliteetsed taimeõlid sisaldavad rasvaminohappeid, mis kujutavad endast ohtu organismile ning on ainevahetuse ja ateroskleroosi peamiseks süüdlaseks. Ja ka mitmesugused kemikaalid võivad kergesti saada allergiliste reaktsioonide esilekutsujaks.Enamik uuringuid on leidnud, et värvained, säilitusained ja muud keemilised lisandid on vähkkasvajate peamine põhjus.

Ja ka paljudes poodides võib kohata nn juustutoodet, mis näeb välja vägagi ehtsa sulatatud juustu moodi. Selle maksumus on mitu korda madalam kui tegelikul kvaliteetsel tootel. Iseenesest on tegemist ebakvaliteetsest odavast toorainest valmistatud surrogaadiga, väga sageli sulatatud juustuga maitselt täiesti erinev. Te ei tohiks sellist toodet osta, vastasel juhul võib säästmine põhjustada tervisekahjustusi. Kokkuvõttes, sulatatud juust on pigem tervislik kui kahjulik, kuid teatud tingimustel (haigused, allergilised reaktsioonid, komponendi individuaalne talumatus jne) selle kasutamine ei ole soovitatav.

Sulajuustu mass on nii õrn ja lõhnav tänu sellele, et see on valmistatud traditsioonilise tootmistehnoloogia järgi, mis näeb ette töödeldud delikatessi valmistamise juustu ja piimatoodete, või ja mitmesuguste lisanditega koostise pastöriseerimise teel, nagu vürtsid ja sulamissoolad.

Juustutoote valmistamisel hoitakse ranget temperatuuri vahemikus +76 kuni +96 kraadi, mis võimaldab täielikult säilitada asjaomaste toodete kõige olulisemad ja kasulikud omadused ning aitab kaasa ka kahjulike bakterite hävitamisele. .Pärast selle töötlemise lõppu omandab juust viskoosse tekstuuri ning muutub paksuks, ühtlaseks ja säilib kaua.

Ainus erinevus erinevate tehnoloogiate abil valmistatud toodete vahel on nende säilivusaeg. Traditsioonilisel viisil valmistatud juustu säilib umbes seitse kuud, samal ajal kui steriliseeritud versioon võib kergesti seista üle aasta ega rikne. Sulatatud juustu valmistamisel kasutatakse erinevaid koostisosi. Nende lisamine sõltub toote tüübist, nimelt:

• rammusad sordid on valmistatud 60–76% rasvasisaldusega laabi toorainest ja muudest piimatoodetest;
• vorstid pastöriseeritakse madala rasvasisaldusega juustukompositsioonidest, laabi ja muude piimatoodete segust, samuti maitsestatakse neid pipra ja ürtidega;
• pastalised valmistatakse rasvaste juustude baasil;
• magusate juustude valmistamisel kasutatakse igasuguseid magusaineid, granuleeritud suhkrut ja maitsetugevdajaid: sigur, kohv, mesi, pähklid, šokolaaditükid, marmelaad, siirupid.

Sulatatud toote kasutamiseks on palju võimalusi. Seda võib tarbida ka puhtal kujul, näiteks juustuviil teega on suurepärane päeva algus. Sellest saab valmistada ka maitsvaid võileibu. Lisaks on juust suurepärane pastaroogade kaste ja mida me saame öelda lõhnava ja vürtsika juustusupi kohta.

Sulatatud juustule on toiduvalmistamisel palju rakendusi, kuid ülekaalulised ja väikelapsed ei tohiks seda delikatessi kuritarvitada. Parim on konsulteerida dieediarstiga, et ta saaks kindlaks määrata soovitud juustu päevase koguse, mida võib tarbida.

Kuidas kodus sulatatud juustu valmistada, vaadake järgmist videot.