Poolkõvad juustud: erinevus kõvadest juustudest, sortidest ja kaubamärkidest

Juust on koduturul üks populaarsemaid piimatooteid. Ilma selle tooteta on igapäevast menüüd peaaegu võimatu ette kujutada - teeme sellest võileibu, kasutame salatite koostisosana, soojade roogade valmistamisel ning joome ka kohvi või veiniga.

Paljud meist teavad, et juustu on mitut tüüpi. Üks klassifikatsioonidest viitab sellele, et seda toodet saab jagada kõvadeks, pehmeteks ja poolkõvadeks sortideks. Kui kahe esimese sordiga on kõik enam-vähem selge, siis pooltahked tekitavad tarbijates hulga küsimusi.

Poolkõvad juustud on tiheda struktuuriga ja neid ei töödelda kõvapressiga. Sellised sordid on sageli kaetud paksu kooriku või vahaga (mõnikord on selline pinnakiht hallitanud).

Sarnast toodet müüakse peaaegu igas supermarketis, kaupluses ja igal turul, see on saadaval igale ostjale. Mõnede sortide eripäraks on kurikuulsad augud juustul, need võivad olla ümmargused või ovaalsed.

Toote tahked ja pooltahked sordid erinevad mitmel viisil.Nende hulgast võib välja tuua konsistentsi ja struktuuri, küpsemisperioodi ja palju muud. Vaatame neid erinevusi lähemalt.

• Struktuur. Kõvad sordid on kristalse struktuuriga, need on kõvad, kuivad ja murenevad. Poolkõvad on tekstuurilt palju pehmemad.
• Valmimisperiood. Poolkõvade sortide valmimisaega arvutatakse kuudes, kõvade sortide küpsemisaega aastates.
• Maitse ja lõhn. Kõvad on erksama maitsega ja lõhnavamad, poolkõvad neutraalsemad ja maitselt pehmemad.
• Parim enne kuupäev. Kõvad juustud säilivad kauem kui poolkõvad.
• Kasutamine toiduvalmistamisel. Poolkõvad sordid kasutatakse sagedamini soojade roogade jaoks (näiteks juustuomlett või pitsa), kõvad on aga gurmeetoode, neid süüakse sagedamini iseseisva vahepalana.

Seda tüüpi toode toodetakse 1–1,5 kuu jooksul. Nii lühike tootmisperiood mängib tarbijale kaasa ning aitab kaasa taskukohaste ja taskukohaste hindade kujunemisele. Poolkõva juustu valmistamise retsept on üsna lihtne. Esialgne toode on ilmselgelt piim (kasutatakse lehma, kitse, lammast või muud).

Esiteks kuumtöödeldakse piima, mille tõttu see viiakse kodujuustu olekusse. Selliste protsesside kulg on tagatud spetsiaalsete ensüümide ja starterkultuuride abil (kasutada võib ka laabielemente). Seejärel eraldatakse vadak valmis kohupiimast - selleks pressitakse kohupiim, leotatakse soolvees. Pärast seda peaks pooltoode valmima (just see protsess võtab aega 1–1,5 kuud).

Valmistoode satub supermarketite riiulitele, kust see jõuab tarbijate külmkappidesse. Pidage meeles, et säilivusaeg on umbes 1 kuu, seega lugege kindlasti pakendit.Toodetakse kõiki poolkõvad sordid vastavalt GOST standarditele vastavalt tootmistehnoloogiale ja tehnilistele tingimustele.

Juustude hulgas on pehmete sortide kalorisisaldus madalaim. Tahked ja pooltahked sordid sisaldavad oluliselt rohkem kilokaloreid. Erinevus on märkimisväärne – näiteks 100 grammi Vene juustu sisaldab umbes 400 kalorit. Võrdluseks, 100 grammi hollandi ja maasdami kohta on 350 kalorit. Nagu näete, ei sobi selline toode neile, kes soovivad kaalust alla võtta, end vormis hoida ja figuuri järgida.

Poolkõvade juustu sortide seas on väga populaarsed nii kodumaised kaubamärgid kui ka välismaalt toodud kollaste juustude kaubamärgid. Mõelge äratuntavatele nimedele üksikasjalikumalt:

• Vene noor - kodumaise toodangu toode. Seda toodetakse Venemaal, Ukrainas, Valgevenes ja Lätis, valmistatud lehmapiimast;
• Kostroma - üks levinumaid liike, mis on tuntud ja populaarne juba Nõukogude Liidu aegadest;
• Uglich - esimest korda ajaloos toodeti seda 20. sajandi esimesel poolel (1935), universaalne kaubamärk;
• Jaroslavski - on vürtsika maitsega;
• Keiserlik – valmistatud kõrgeima kvaliteediga piimast;
• eesti keel - on elastse struktuuriga ja maitses hapukate nootidega;
• lätlane - üks rasvasemaid sorte;
• Cantal (Cantal) - üks vanemaid sorte, mille kodumaa on Prantsusmaa;
• edam - Hollandi toodang, mis on valmistatud ümarate peade kujul ja millel on pähkline maitse;
• Gouda (Gouda) - umbes 50% rasvasisaldusega toode, mis on valmistatud Hollandis lehmapiimast.
• Roquefort - delikatess poolkõva juust hallitusega.

Juust on paljude gurmee- ja omatehtud roogade populaarne koostisosa. Sellest valmistatakse pitsat, krutoone, pastat ja palju muid roogasid. Üks huvitavamaid retsepte on salat, mille valmistamiseks läheb vaja juustu, porgandit, sinki või vorsti, kanamune, kartulit, marineeritud kurki, ürte ja vürtse. Teine populaarne roog on juustu röstsai. Toiduvalmistamiseks vajate vaid mõnda koostisosa: juustu, leiba, võid (eelistatavalt võid) ja küüslauku.

Juust on paljude lemmikpiimatoode. See on igapäevaste hommikusöökide lahutamatu osa, sõbralikus seltskonnas pitsa söömine ja isetehtud krutoonide valmistamine. Kõige populaarsem ja taskukohasem kõigi tootesortide seas on poolkõva juust. Toote laialdase leviku üheks põhjuseks on selle demokraatlik hind. Juustude klassifitseerimise kohta saate lisateavet allpool.