Juustu eelised ja kahju

Kõik on juba lapsepõlvest teadnud piimatoodete kasulikest omadustest ja vajadusest neid oma dieeti lisada. Juust on neist toodetest ilmselt üks armastatumaid. See on valmistatud piimast, piimhappebakteritest ja hüübimisensüümidest.

Müügil on suur valik juustu igale maitsele ja eelarvele. See piimatoode on jagatud mitmeks sordiks:

• raske;
• pehme;
• sulatatud;
• soolvesi;
• vadak.

Kõik kõvad kategooriad pressitakse ja laagerdatakse kuni kuus kuud. Nende tüüpide hulka kuuluvad Šveitsi klassi juustud, mille eripäraks on silindriline kuju ja suured augud. Maitses on tunda kerget magusust ja vürtsikust ning meeldivat järelmaitset. Hollandi tüüpi juustudele on iseloomulik lameda kujuga ovaalne või ümar kuju, väikeste ristlõikega silmad ja soolane maitse.

Kõige kuulsam seda tüüpi on parmesan. Selle tekstuur on üsna habras, mureneb ja lõikamisel puruneb, seetõttu on parem lõigata tükkideks, mis on suuremad kui viis sentimeetrit. Peale selle kasutamist jääb suhu vürtsikas järelmaitse. Cheddar on valmistatud väikese silindri kujul ja sellel on õrn soolase maitse ja aukudeta tekstuur.

Vene tüüpi juust on valmistatud suure silindri kujul, millel on kerge kreemjas maitse. Kõvade liikide hulka kuuluvad suitsutatud, mis valmistatakse suitsutamise teel Goudast, Gruyère'ist ja Cheddarist.

Pehmed juustud on juustud, millel on pastane tekstuur ja piimjas-kreemjas maitse:

• Roquefort-tüüpi ohtra roheka hallituse ja spetsiifilise maitsenoodiga;
• tüüp Dorogobuzh, kaetud läbipaistva limaga, üsna terava omapärase maitsega;
• Camembert valge hallitusega;
• Smolenski tüüpi kuivatatud toidu lima täppidega.

Sulatatud valmistatakse kõvadest juustudest, millele on lisatud piimapulbrit, koort ja võid. See kategooria jaguneb omakorda tükkideks, vorstijuustudeks, määritavateks ja magusateks juustudeks.

Soolveesortide eripäraks on see, et need valmivad soolases vedelikus. Seetõttu on maitse üsna soolane, samas meeldiv ja õrn. Need on kõvad ja pehmed, esimeste hulka kuuluvad suluguni ja feta ning teine ​​Brynza.

Vadaku hulka kuuluvad meeldiva magusa kreemja järelmaitsega Ricotta ja Brunost.

Isuäratav piimatoode sisaldab selliseid elemente, mis on vajalikud kogu organismi täielikuks arenguks:

• valgud;
• rühma B, A, D, K, PP vitamiinid;
• piimarasv;
• mineraalid - fosfor, kaltsium, kaalium, raud, vask, jood, seleen, tsink;
• ekstraktiivained.

Juust sisaldab kogu inimkeha nõuetekohaseks toimimiseks vajalikke aminohappeid: metioniini, lüsiini ja trüptofaani, mis mõjutab otseselt rõõmuhormooni tootmist.

B-vitamiinide olemasolu aitab parandada vereloomet, nende abiga suureneb südame töövõime, suureneb energiatootmine.Juust sisaldab ka tokoferooli, askorbiinhapet, provitamiini A, vitamiine PP ja D. Tänu sellistele komponentidele nagu kaltsium, magneesium, tsink avaldab juust positiivset mõju luu- ja hambakoe seisundile, nende kasvule lapsepõlves ja noorukieas. A-, K- ja D-vitamiinid aitavad ennetada osteoporoosi, säilitades tugevad luud.

Juustus leiduvad ekstraheerivad ained aktiveerivad seedenäärmeid, parandades seeläbi söögiisu. Olemasolevad mineraalid aitavad võidelda selliste haigustega nagu tuberkuloos, aneemia ja hüpotensioon. Raseduse ja imetamise ajal peaksid naised sööma juustu, võttes arvesse selles sisalduvat kaltsiumi, kaaliumi ja valgu üsna suurt hulka. Samal põhjusel tasub see piimatoode oma menüüsse lisada ka eakatel ja suitsetajatel.

Igapäevaseks dieediks on parimad sordid, mis sisaldavad vähe rasva, näiteks Mozzarella või Cheddar. Toitumisspetsialistide sõnul on need kõige toitainerikkamad ja pealegi seedib organism neid kiiremini. Kui kasutate neid regulaarselt, saate parandada seedimisprotsessi ja tugevdada immuunsüsteemi üldiselt.

Arstide sõnul on piimatoodetest kõige kasulikum kodujuust, mis on iga juustu aluseks. See sisaldab paljusid ülalnimetatud toiteomadusi ja mis kõige tähtsam, suures koguses valku ja vähe rasva. Sellise toote lisamine dieedile kajastub hästi maksa, südame, veresoonte ja aju töös.

Vaatamata paljudele tervisele kasulikele omadustele võib juust olla ka tervisele kahjulik, seda peamiselt kontrollimatu tarbimise tõttu.Selle kuritarvitamine võib põhjustada migreeni ja unehäireid. Kui te ei kontrolli söödud juustu kogust, ilmub liigne kaal, kuna tootes on üsna kõrge piimarasvasisaldus (arvestamata toidusorte). Rasvased sordid, nagu ka soolased ja vürtsikad, on vastunäidustatud seedetrakti probleemide, haavandite, gastriidi ja ka hüpertensiooni korral.

Hallitusjuustu ei tohiks süüa rasedad ja imetamise ajal, kuna need sisaldavad baktereid, mis võivad põhjustada sellise haiguse nagu listerioos. See haigus mõjutab kahjulikult puru moodustumist ja võib lõppeda surmaga. Parem on mitte lisada alla kaheaastaste laste dieeti kõvasid sorte. Laktoositalumatusega inimestel on parem mitte süüa piimajuustu või süüa kõvasti, kuid väikestes kogustes. Cheddar või Parmesan sobivad, kuna need sisaldavad seda ensüümi üsna madalal tasemel.

Need, kellel on piima suhtes allergilised reaktsioonid või tundlikkus selles sisalduva kaseiini suhtes, peaksid soovimatute reaktsioonide vältimiseks ka juustu oma dieedist välja jätma. Neeruhaiguse korral peate olema eriti ettevaatlik, et lisada menüüsse mõned selle piimatoote sordid, kuna need sisaldavad suures koguses fosforit. Ebaõigesti ladustatud juustud või nende valmistamisel tehtud rikkumisi võivad põhjustada tervisele korvamatut kahju.

Juustu maitse täielikuks nautimiseks, kahjustamata samal ajal teie tervist, Selle toote kasutamisel tuleb meeles pidada mõnda asja:

• inimestel, kellel on eelsoodumus südame-veresoonkonna haigustele või ülekaalulisus, on parem süüa madala rasvasisaldusega soolamata sorte;
• osta ainult looduslikke tooteid, mis on valmistatud piimast ja ei sisalda liigset rasva, soola ega muid kahjulikke koostisosi;
• salatites või kastmetes võite kasutada kõrge rasvasisaldusega juustu sorte, see võimaldab nende maitset täielikult nautida ilma palju kaloreid kulutamata;
• Seda toodet kasutades ei tohi unustada, et mõõdukalt on kõik hea.

Et kaitsta end juustu süües liigsete kilode eest, tuleb arvestada, et need ei sisalda peaaegu üldse süsivesikuid, seega tuleb neid süüa ettenähtud koguses.

Optimaalne juustu söömine peaks olema 70-100 grammi päevas kahe-kolme annusena.

Juustu on kõige parem tarbida hommikul või pärastlõunal, kuid öösel pole seda väärt, sest seda on raske seedida ja kõhus võib tekkida raskustunne. Seda toodet on ideaalne kasutada hommikusöögiks, kuna keha on energiast küllastunud terveks päevaks.

Dieedi jaoks sobivad paremini kõvad ja madala rasvasisaldusega juustud. Need aitavad kiirendada ainevahetusprotsesse ja eemaldada kehast liigset vedelikku. See omakorda soodustab ohutut kaalukaotust. Valides peate arvestama selliste nüanssidega:

• rasvaprotsent;
• valkude kogus;
• kalorisisaldus;
• maitseomadused.

Kaalu langetamisel tasub kasutada kuni 17% rasvasisaldusega piimatoodet, see hoiab ära figuuri ülekaalulisuse.Valku peaks olema palju, sest see aitab tugevdada lihaskudet. Mis puudutab maitseomadusi, siis vürtsikad, soolased ja erinevate lisanditega juustud on parem menüüst välja jätta. Sellest lähtuvalt peaks toote kalorisisaldus kaalukaotuse ajal olema madal.

Kohupiimajuustu iseloomustab üsna madal kalorsus ja rasvasisaldus, kuigi need on vähem kasulikud kui kõvad. Nende sortide hulka kuuluvad Ricotta, Tofu, Chechil ja soolamata juust. Kõvadest liikidest on kõige vähem rasvasisaldusega vene ja camembert.

Adygeisky kuulub pehmete juustude kategooriasse ja sellel on hapupiima noot koos ereda pastöriseerimise aroomiga. Toiduvalmistamisel lisatakse lisaks piimale ka vadakut ja soola. 100 grammi Adyghe juustu rasvasisaldus on ainult 16 grammi ja valke - 19 grammi, seega on see sort madala kalorsusega. Selle toote toiteväärtuse määravad kergesti seeditavad valguühendid, samuti kõigi asendamatute aminohapete ja polüküllastumata rasvhapete olemasolu.

Tofu paistab kogu valikust silma, kuna sisaldab ainult taimseid komponente. See on valmistatud sojapiimast ning piimatoodete talumatusega inimesed ja taimetoitlased saavad sellist toodet ilma tagajärgedeta kasutada. See on kõvas ja pehmes vormis. Selle juustu tihedus tuleneb otseselt selle koostises olevate valkude hulgast. Toful ei ole väljendunud maitset, see omadus võimaldab seda kasutada mitmesuguste roogade valmistamisel: supid, kastmed, suupisted, pasteet, salatid.

Iga juustutüüp võlub oma individuaalse maitsega ja selle esiletõstmiseks peate teadma, milliseid tooteid sellega kõige paremini kasutada. Kõik juustud, olgu pehmed või kõvad, harmoneeruvad ideaalselt puuviljade ja marjadega, eriti viinamarjadega. Parimad kombinatsioonid:

• Camembert - pirni, viigimarja, õuna, granaatõunaga;
• Bree - maasikate, õunte ja viinamarjadega;
• Parmesan - virsiku, meloni, kiivi või ananassiga;
• Sinihallitusjuust hallitusega täiuslikus harmoonias pirniga;
• Gouda - viigimarjadega;
• Mozzarella - virsikute, datlite, kiividega.

Suurepärase liidu annab juust pähklitega: mandlid, india pähklid või kreeka pähklid. Ideaalne värske kurgi, tomati, rohelise salati ja erinevate ürtidega. Juustu ja mee kombinatsioon on meie jaoks endiselt uudne, kuigi Euroopa köögis on see pikka aega olnud üsna populaarne roog. Lisaks maitsele on sellel ka kehale palju kasu.

Mesi sobib ideaalselt pehmete juustudega. Selle toote traditsiooniline kombinatsioon õrna kitsekohupiimaga. Adyghe, Ricotta või Mozzarella sobivad suurepäraselt akaatsia või lavendli meega. Camembert või Brie kombineerivad harmooniliselt sama välimusega. Õilsa sinihallitusjuustu maitset täiendab lutserni, ristiku või tsitruseliste lõhnav mesi. Kõvade juustude nagu parmesan, hollandi või gruyère jaoks sobivad rikkalikud sordid nagu tatar või kastan.

Kõike juustu eeliste ja ohtude kohta vaadake järgmist videot.