Valge hallitusega juust: kasu ja kahju, sordid ja kasutusalad toiduvalmistamisel

Varem olid kõikvõimalikud valgehallitusega juustud ja hõrgutised saadaval vaid "siniverelistele", nüüd aga leiab neid igast poest ja supermarketist. Tõelisest Briest on saanud hommiku-, lõuna- ja õhtusöögi lemmik, suurtest pühadest rääkimata. Nimelt kohtavad nad erinevat tüüpi hallitusega juustu ja suures valikus sorte igalt tootjalt.

Selle delikatessi aluseks on kasutatud Penicillium perekonna hallitust, mis on inimorganismile üks ohutumaid. Bakterite arenemise ja kasvu aeg ja tingimused sõltuvad toote sordist ja kvaliteedist. Seetõttu loovad tootjad ühe hallitusseene arvelt erinevat tüüpi juustu.

Populaarne toode näeb välja üsna tavaline: lumivalge pealispind ja seest hele, millel on tugev hallitanud kest. Juustu struktuur on üsna õrn ja sisemine põhi elastne. Ülaosas on väike kerge kohev, mis eristab seda teist tüüpi samalaadsetest juustudest.

Seda ei toodeta Vene Föderatsioonis, vaid ostetakse aktiivselt välispartneritelt Prantsusmaal ja Itaalias.

Omapärase aroomi ja esitlematu välimuse taga peitub terve hulk kasulikke omadusi, mis sõna otseses mõttes ilmutavad end kogu oma hiilguses, sattudes inimkehasse. Toodet kattev hallitus on uskumatult kasulik vereringesüsteemile, organitele ja nahale. Juustu tootmisel kasutatakse penitsilliini süstide kujul. Pärast seda toimingut hakkab seen olemasolevas elupaigas aktiivselt arenema ja küllastama toodet kasulike mikroorganismidega. Nad hävitavad kahjulikke viirusnakkusi ja parandavad seedetrakti tööd.

Noobel delikatess mõjutab ka südame ja veresoonte tööd. Seetõttu väldib see hallitanud toote sagedase kasutamisega tõenäoliselt südameinfarkti ja kõrget vererõhku. See juhtub põletikuvastase omaduse tõttu, mis on sagedaste haiguste korral äärmiselt oluline.

Penicilliumi täiendav eelis on uskumatu funktsioon vananemise peatamiseks. See asjaolu peaks huvitama naissoost esindajaid, kes võitlevad aktiivselt näo ja keha probleemidega, eriti vihatud apelsinikoorega (tselluliit).

Valge hallitusega juustu kasulikud omadused:

1. hambaemaili, lihaste ja luude tugevdamine (kogu inimese luukomponent paraneb kaltsiumi sisalduse tõttu koostises);
2. mälukaotuse või skleroosi võimaliku riski vähendamine, eriti eakatel;
3. närvisüsteemi normaliseerimine ja vaimse seisundi parandamine;
4. paranenud ainevahetus: saate suurepäraselt kaalust alla võtta, kuid ilma liigse fanatismita (hallituse suur tarbimine põhjustab halbu tagajärgi);
5. immuunsuse parandamine;
6. veetasakaalu normaliseerimine;
7. töövõime suurenemine;
8. keharasva lõhustamise protsessi kiirendamine;
9. onkoloogiliste kasvajate riski vähendamine;
10. kõhulahtisuse, düsbakterioosi ja kõhupuhituse ennetamine;
11. hormoonide taseme taastamine veres;
12. südame-veresoonkonna süsteemi parandamine.

Juustul on positiivne mõju ka naha paranemisele, seda tänu tohutule hulgale kasulikele mikroelementidele ja aminohapetele. Valgehallitusega juust sobib inimestele, kellel on laktoositalumatus. Selle toote eelised on tohutud!

Kuid nagu igal teisel toidul, on ka valgel juustul omad puudused. Näiteks mõned juustusordid sisaldavad tohutul hulgal lehmapiima, millel on äärmiselt negatiivne mõju seedetraktile, ainevahetusele ja teistele organismi funktsioonidele.

Mõned inimkehale ohtlikud omadused on juba mainitud, kuid neid tuleks üksikasjalikumalt käsitleda.

1. 100 grammi hallitusjuustu sisaldab soola kogus (1,8 grammi), mis ületab oluliselt inimese päevanormi (2,5 milligrammi). Lisaks sellele, et sool võib keha kahjustada, tekitab see ka sõltuvust, mis on võrreldav narkosõltuvusega.
2. Hormoonide liigne tase piimas. Inimestel põhjustab see osteoporoosi, vähki ja hormonaalseid probleeme.
3. Sõltuvus. Spetsiaalsete ensüümide tõttu, mis looma siseorganites arenevad, tekib inimesel toidusõltuvus. Rikub olukorda ja asjaolu, et need komponendid on koostiselt sarnased narkootiliste ravimitega. Inimene ise tekitab piiramatutes kogustes juustu süües lisakahju.
4. Rasedatele kahjulikud bakteriaalsed mikroorganismid. Teatud tüüpi juust põhjustab listerioosi. Haiguse sümptomid: oksendamine, iiveldus, kollatõbi, valu, palavik, suurenenud higistamine.
5. Allergilised reaktsioonid juustu komponentidest või hallitusest endast. See punkt on eriti kohaldatav väikelastele, kellel on üsna nõrk immuunsüsteem. Kuid isegi täiskasvanud satuvad mõnikord maitsva toote "käppadesse". Enne seda või teist tüüpi hallituse proovimist peaksite hoolikalt kontrollima oma verd ja reaktsioone allergeenidele.
6. Kaalutõus. See kehtib eriti riskirühma kuuluvate inimeste kohta, kes on rasvunud või kalduvad olema ülekaalulised. Vürtsikast tootest pole mõtet täielikult loobuda, oluline on ainult sissetulevate kalorite taset kontrollida. Päevas on lubatud mitte rohkem kui 30 grammi ja te ei tohiks toodet iga päev kasutada.

Lisaks võimalikule kahjule on mitmeid vastunäidustusi, mis võivad inimese seisundit komplitseerida.

1. ärge kasutage toodet soori või muude reproduktiivsüsteemi haiguste korral;
2. artriidi ja astma korral on soovitatav hoiduda sinihallitusjuustu söömisest.

Alla 13-aastaseid lapsi tuleks selle juustu eest kaitsta ja neile tohib lubada ainult tavalisi juustutooteid. Lastele on ebatervislik süüa toite, mis võivad põhjustada listerioosi. Haigus viib arengu peatumiseni füsioloogilisest ja psühholoogilisest küljest.

Penicilliumide perekonnast on mitut tüüpi hallitanud hõrgutisi.

1. Valge hallitus. See sort on kaetud hallitanud seenega ainult pealt ja sellel on lühike kohevus üle kogu juustupea.
2. Sinine hallitus. Üsna keeruline sort, mida hoitakse palju kauem, nii et see saaks kogu massi jooksul täielikult seentega kaetud.

Tänapäeva maailmas toodetakse mõlemat tüüpi juustust tohutul hulgal tooteid. Ja mõlema järele on elanike seas suur nõudlus. Vaatleme üksikasjalikumalt valge hallitusega juustu ja selle sorte.

Sellesse rühma kuuluvad pehmed juustutooted, mis on valmistatud peamiselt lehmapiimast, kuid mõnikord võib koostises näha ka lamba- või kitsepiima. Toote koorik näeb välja nagu kohev kiud ja lõhnab nagu ammoniaak. Kui aroom on erinev, siis juust on tarbimiseks kõlbmatu.

Maitseomadused võivad üksteisest väga erineda, kuna eri tüüpi toodetes on lisandid erinevad. Kui ühel juustul on õrn piimamaitse, siis teine ​​annab vürtsikust ja pipraterad.

1. Prantsuse Brie - varajases valmimisjärgus on lehmapiima ja rõõska koore maitsega. Mõne aja pärast hakkab see pipart tõmbama ja isegi keelt "lõigama".
2. liige - üks prantsuse juustutüüpidest, millel on võime muuta hallituse varjundit. Maitse on kergelt seeneline, koore hõnguga.
3. Hermelin - juust otse Tšehhist. Noorena on maitse väga meeldiv, keelel sulav. Ja aja jooksul omandab see rafineeritumaid ja rafineeritumaid maitseomadusi.
4. Chabichou du Poitou - Prantsusmaal valmistatud kitsejuust hallitusega. Maitsta omamaisele piimatootele lähedaselt.
5. Weisslacker - Saksa tootja juust lehmapiimal koos spetsiaalsete komponentidega. Weisslaker tuleb kasta õlle sisse ja süüa puhtal kujul, ilma lisanditeta.

Head hinnangud on ka madala kalorsusega juustudel nimede President Snack a la Francaise ja Ravisman all.

Vaatamata omapärasele maitsele kasutatakse valgehallitusjuustu iseseisva suupistena alkohoolsete jookide jaoks, samuti pearoogade valmistamiseks, millele on lisatud suures koguses köögivilju ja maitseaineid. Mõelge selle toote populaarsele salatile ja teistele retseptidele.

See on kõige tavalisem, kuid pigem vürtsikas salat, mis sobib igaks sündmuseks ja puhkuseks.

Ühend:

1. salati lehed "Iceberg" - 1 kamp;
2. sibul - 1 tükk;
3. 3 keskmist tomatit - valikuline;
4. punane kapsas - 1 väike pea;
5. oliiviõli - 15 grammi;
6. veiniäädika ekstrakt - 15 grammi;
7. 5 küüslauguküünt;
8. valge hallitusega valmisjuust - 50 grammi;
9. sool ja ürdid - maitse järgi.

Kokkamine:

• kõik komponendid, välja arvatud juust, tuleb peeneks hakkida ja sügavasse kaussi saata;
• puhaste kätega segage kõik, vajutades hoolikalt igale koostisosale, nii et mahl paistaks välja;
• seejärel lõigake juust kuubikuteks ja saatke see taldrikule;
• Nirista peale oliivimahla ja äädika segu.

Mõnda rooga tuleb serveerida spetsiaalse kastmega ja selleks sulatatakse juustutükid piimas. Kaste on õrn, õhuline ja annab kreemjas-magusa maitse. Sobib pasta, liha ja mereandide jaoks. Selline delikatess tuleks uputada veevannis piima sisse, mis ei lase tootel kõrbeda ja piimal tükkideks kõverduda.

Roquefort võiga soojendatud röstsaial on väga tervislik ja rikkalik hommikusöök. Nagu ka sinepiga Brie õhukese pita leiva kihi peal, mida nõutakse koos viinamarjamahla või kuiva veinijoogiga.

Selle delikatessi absoluutselt iga sort on kombineeritud värskete pannkookide ja mahlaste marjadega:

• pärast magustamata pannkookide valmistamist peaksite neile asetama õhukesed juustuviilud ja marjad;
• siis tuleks pannkoogid pakkida ja lasta neil külmkapis tõmmata.

Pole midagi paremat kui maitsev ja värske kooresupp lõunasöögiks. Piisava koguse saamiseks ei pea ostma suurt hulka koostisosi, sest ta ise on üsna toitev. Ja juust annab roale soovitud soolasuse.

Ühend:

1. või - 3 supilusikatäit;
2. sibul - 1 suur pea;
3. brokkoli - 1 suur pea;
4. piim - 3 tassi;
5. rõõsk koor - 1 tass;
6. juust - 100 grammi;
7. küüslauk - maitse järgi.

Kokkamine:

• prae sibul ja küüslauk kuldseks;
• vala sibulale piim, koor ja lisa tükeldatud juust;
• pärast 5-minutilist kaane all olekut peate sisu segistiga peksma;
• serveeri valge juustu viiludega.

Samuti peate teadma, kuidas seda toodet kasutada, paljud saavad ju sageli juustu kõige olulisematest komponentidest lahti.

• Näiteks koorikut ei pea äärtest ära lõikama, just selles on kontsentreeritud kogu maitse, aroom ja vitamiinid.
• Hallitanud juustu tuleks enne kasutamist veidi soojendada, et kogeda uuesti selle ainulaadset võist maitset. Piimjas sisemus on nii pehme, et lausa sulab suus. Ja mõnikord võib juustu isegi pagaritootele määrida.
• Lisaks valmistatakse temaga sageli lauale mitmesuguseid suupisteid. Esiteks pööravad nad tähelepanu võileibadele vorsti, köögiviljade ja ürtidega. Lisatakse ka salatitele ja kalale.
• Te ei tohiks segada ainult ühte tüüpi juustu - Roqueforti. See on iseseisev toode ja seda kasutatakse ainult tükeldatud kujul ilma spetsiaalsete maitseaineteta.
• Pitsade ja kuumade võileibade valmistamiseks sobib suur hulk sorte, mis parandab oluliselt roogade maitset ja aroomi.
• Juustu võib säilitada, kuid mitte kauem kui üksikpakendil märgitud aeg.

Kuidas sinihallitusjuustu valmistatakse, saate teada järgmisest videost.