Toorjuust: mis see on, sortide nimed ja mida sellega küpsetada?

Viimasel ajal on toorjuust toiduvalmistamisel väga populaarseks muutunud. Sellest saate valmistada erinevaid maitsvaid magustoite, sushit ja muid roogasid. Seda pole aga igal pool saadaval. Seetõttu tahavad paljud inimesed teada, kuidas seda kodus valmistada.

See juust sarnaneb mitmes mõttes kodujuustuga. Oma nime sai see peamise koostisosa tõttu, tänu millele näeb see pehme ja õrn välja. See komponent on paks ja lõhnav kreem. Valmis toorjuust pakitakse veel kuumalt pakkidesse. Selline jaotus pikendab veidi selle säilivusaega. Ja spetsiaalsete tehnoloogiate kasutamine võimaldab kõiki kasulikke aineid maksimaalselt säilitada. Lisaks sellele lisatakse sellisele juustule sageli erinevaid täiteaineid, mis muudab selle maitse ebatavaliseks.

Toorjuustu on mitut tüüpi. Need on sordid nagu Feta, Philadelphia jt, veidi vähem tuntud. Endale ja isegi kodus toorjuustu valmistamine on üsna raske ja pikk töö. Tulemus ületab aga kõik ootused, sest saad suure koguse kõige õrnemat toodet madala hinnaga. Lisaks on selle maitse palju parem kui poest ostetud. Ja neid lisandeid, mida paljud tootjad maitse tõstmiseks kasutavad, siia kindlasti ei tule.

Toorjuust sisaldab suures koguses rasvu ja valke, mistõttu on see väga populaarne toode oma beebide tervisest hoolivate emade seas. Nii et saja grammi toorjuustu jaoks on teil:

• kuus protsenti valku;
• kolmkümmend kolm kuni kaheksakümmend protsenti rasva, olenevalt koore rasvasisaldusest;
• neli protsenti süsivesikuid.

Toorjuust sisaldab piimhappeid, aga ka suurel hulgal erinevaid vitamiine. See sisaldab ka kehale vajalikku rauda. Seetõttu saate sellise toote oma dieeti kaasates aidata oma keha:

1. sellise aine nagu koliini sisaldus juustudes võib oluliselt alandada vere kolesteroolitaset;
2. kaalium avaldab soodsat mõju südamele ja ka vereringesüsteemile;
3. raud tugevdab mitte ainult hambaid, vaid ka luid;
4. Regulaarselt sellist toodet süües saate hoida heas vormis nii küüsi kui ka juukseid;
5. toorjuust aitab parandada ainevahetust ja tugevdab oluliselt ka immuunsüsteemi.

Kõik need kasulikud omadused ei ole aga märk sellest, et juustu võiks üle süüa. See on väga kõrge kalorsusega toode, nii et selle regulaarne söömine võib põhjustada isegi rasvumist, eriti kui kombineerite toorjuustu pasta või saiaga. Samuti tuleks raseduse ajal toodet tarbida väikestes annustes, kuna see võib lapsele mõjuda. Päris rasvaseid juustu ei tohiks süüa need inimesed, kellel on probleeme veresoontega.

Kuna enamikku olemasolevatest toorjuustudest on poodidest väga raske leida, tahavad paljud õppida neid ise valmistama. Lisaks saate kodus valmistada mis tahes tüüpi juustu.

Koorest, keefirist ja kääritatud küpsetatud piimast saab väga maitsva ja tervisliku juustu nimega Feta. Vajalikud komponendid selle kodus küpsetamiseks:

• nelisada grammi rasvast hapukoort, kuni kakskümmend viis protsenti;
• nelisada viiskümmend grammi neljaprotsendilist kääritatud küpsetatud piima;
• nelisada viiskümmend grammi kõige rasvasemat keefirit.

Samm-sammult retsept.

1. Kõigepealt peate kõik komponendid külmutama. Mugavamaks muutmiseks peate kõik tooted ostma kilekottides.
2. Teatud aja möödudes tuleb need sügavkülmast välja võtta. Seejärel lõigake pakkematerjal lahti ja pange kogu sisu tihedasse kotti.
3. Pärast seda tuleb kõik viia kurni, mis oli eelnevalt paigaldatud soovitud anuma kohale. Kogu vadak peaks sinna voolama. See protsess peaks kestma kuni kümme tundi.
4. Kui õige aeg on möödas, tuleb mass valmis roogadele üle kanda ja kõik korralikult läbi segada. Feta toorjuust on serveerimiseks valmis. Jääb see külmkappi panna või kasutada ettenähtud otstarbel. Vadakust võid küpsetada pannkooke või pannkooke ning lisaks määrida neid keedetud juustuga.

Selle kuulsa juustu valmistamiseks kodus, vajate järgmisi komponente:

• pool liitrit koort, mille rasvasisaldus on kakskümmend viis protsenti;
• pool liitrit kolmekümneprotsendilise rasvasisaldusega koort;
• viiskümmend milliliitrit veiniäädikat, võib selle asendada sidrunimahlaga.

Samm-sammult retsept.

1. Mõlemat tüüpi koor tuleb valada üsna paksu põhjaga kastrulisse ja panna pliidile. Kõik tuleb kuumutada kaheksakümne kraadini, vältides keetmist. Seetõttu on vajalik, et majas oleks termomeeter.
2. Pärast seda tuleb koor tulelt eemaldada ja lisada neile veiniäädikat või sidrunimahla. Seejärel tuleb kõik väga kiiresti segada. Mass peaks muutuma paksuks.
3. Pärast seda asetatakse anum uuesti pliidile ja kuumutatakse sama temperatuurini ning hoitakse selles olekus kolm minutit.
4. Seejärel tuleb kõik jahutada toatemperatuurini.
5. Valmistatud kurnile tuleb panna tihe riie ja valada sinna jahutatud mass. Anum tuleb koos kurniga üheks päevaks külmkappi panna, et liigne niiskus kaoks.
6. Selle aja möödudes saate maitsva ja paksu juustu, millel on kreemjas tekstuur.

Seda tüüpi juustu kasutatakse paljude suupistete valmistamiseks, aga ka magustoitude valmistamiseks. Lisaks ei vaja toorjuustud pikka laagerdamist. Juba teisel päeval saab neid sihtotstarbeliselt kasutada. Selle toorjuustu valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• pool liitrit rasvast keefirit või naturaalset jogurtit, mis ei sisalda lisaaineid;
• üks klaas rasvast hapukoort, kuni kakskümmend protsenti;
• üks supilusikatäis sidrunimahla;
• natuke soola.

Samm-sammult retsept.

1. Kõik komponendid peavad olema ühendatud.Pärast seda valage kõik tiheda lapiga kaetud kurn.
2. Koguge kanga servad kokku ja asetage peale raske raskus. Selles olekus peaks mass seisma ühe päeva.
3. Pärast seda tuleb juust üle viia ettevalmistatud kaussi ja saab hakata maitsma.

Nõutavad komponendid:

• 1 liiter piima;
• 1 kg madala rasvasisaldusega kodujuustu;
• 3 muna;
• 100 g võid;
• 1 st. l. sooda;
• natuke soola.

Samm-sammult retsept.

1. Kõigepealt peate pannile valama piima ja valama kodujuustu. Pärast seda pange see tulele ja keetke segu pidevalt segades kümme minutit.
2. Sel ajal hakkab kohupiim muutuma veidi viskoosseks.
3. Eelnevalt ettevalmistatud ja marliga vooderdatud kurn on vaja valada kogu mass. See peaks nõrguma vaid kolme minutiga. Kodujuustu pigistades saad protsessi veidi kiirendada.
4. Mass peaks osutuma plastiliiniga sarnaseks. See tuleb üle viia teise anumasse ja lisada ülejäänud komponendid. Neid tuleb käsitsi väga hästi segada.
5. Pärast seda tuleb pann tulele panna ja massi kuumutada, kuni kõik on sulanud. Pärast seda, kui peate pidevalt segades küpsetama veel seitse minutit.
6. Valmistoode peaks olema mahuti seinte taga hästi. See tuleb viia anumasse ja katta, et ei tekiks koorikut. Pärast seda võite panna külmkappi.

Toorjuustu saab kasutada paljudes roogades. Lisaks leiate retsepte, kus seda kasutatakse. See võib olla:

• kastmed või supid;
• võileivad või pasta suupisteteks;
• suur hulk magustoite, milles juust võib olla koore aluseks;
• sushi ja rullid;
• puuviljasalatid, kus juust on kastmeks.

Tasub kaaluda mitmeid maitsvaid roogasid, mida ei saa valmistada ilma õrna toorjuustuta.

Nõutavad komponendid:

• sada grammi värskeid liivaküpsiseid;
• kolmkümmend viis grammi õli;
• nelisada grammi Mascarpone;
• kaks muna;
• kakssada grammi rasvast hapukoort;
• sada kakskümmend viis grammi suhkrut;
• teelusikatäis maisijahu;
• vanilje maitse järgi;
• sidrunimahl poolest sellest;
• värsked vaarikad;
• veidi tuhksuhkrut.

Samm-sammult retsept.

1. Kõigepealt peate ahju eelkuumutama saja seitsmekümne kraadini.
2. Jahvata küpsised blenderis piisavalt peeneks. Seda saab teha ka käsitsi.
3. Sulata või, lisa sellele purustatud puru ja sega kõik korralikult läbi.
4. Selle massiga tuleb täita juustukookide vormid ja kõik tasandada.
5. Pärast seda pange need eelsoojendatud ahju ja küpsetage viis minutit.
6. Siis tuleb need välja tõmmata, kuid ahju ei tohi välja lülitada.
7. Vahepeal on vaja suures kausis kokku segada mõlemad munad, pool granuleeritud suhkrust, sada grammi hapukoort ja kogu jahu. Kõik need komponendid tuleb segistiga vahustada.
8. Seejärel peate lisama sidrunimahla ja vanilli ning seejärel segama.
9. See mass tuleb välja panna küpsiste põhjal. Pane igaühe keskele üks vaarikas.
10. Vormid tuleb jälle ahju panna. Neid tuleb küpsetada umbes pool tundi.
11. Pärast seda tuleb need uuesti ahjust välja võtta ilma seda välja lülitamata. Järgmine samm on lasta juustukookidel veidi jahtuda.
12. Vahepeal tuleb ülejäänud granuleeritud suhkur ja hapukoor kloppida paksuks kreemiks ning määrida see jahtunud küpsistele.
13. Seejärel tuleb need veel viieks minutiks ahju panna. Valmis juustukoogid peaksid jahtuma, pärast mida tuleb need viieks tunniks külmkappi panna.
14. Seejärel tuleb need välja võtta ja tuhksuhkruga üle puistata.

Nõutavad komponendid:

• kolm klaasi värskeid marju;
• pool klaasi valget suhkrut;
• sada kakskümmend viis grammi pehmet juustu;
• pool liitrit koort;
• kakssada grammi looduslikku hapukoort;
• vanilliin.

Samm-sammult retsept.

1. Väikeses mahutis on vaja kombineerida 2/3 marjade koguarvust ja pool granuleeritud suhkrust.
2. Seejärel peate panni tulele panema ja küpsetama sisu kaheksa minutit.
3. Mass tuleb hõõruda läbi sõela ja lasta jahtuda.
4. Vahusta eraldi kausis vanill, granuleeritud suhkur ja toorjuust. Tulemuseks peaks olema paks ja lopsakas mass.
5. Pärast seda peate lisama koort ja peksma kõik uuesti.
6. Seejärel tuleb lisada hapukoor ja viimast korda segu peksa.
7. Peate võtma neli suurt klaasi ja panema nende põhja kooreseguga. Järgmine kiht tehakse marjakastmest, seejärel kiht värskeid marju. Pärast seda korrake kihte prillide ülaosas.
8. Pealt võid kaunistada marjadega. Maitsev parfee saab kohe maitsta.

Nõutavad komponendid:

• kakssada kakskümmend viis grammi toorjuustu;
• kakssada kakskümmend viis grammi konserveeritud ananassi;
• kaks ja pool tassi kookospähklit.

Samm-sammult retsept.

1. Kuivatage ananass hästi paberrätikutega.
2. Pärast seda tuleb see purustada.
3. Juust tuleb segada ananassiga ja saata külmkappi.
4. Poole tunni pärast tuleks jahtunud massist veeretada väikesed pallikesed ja veeretada neid hästi kookoshelvestes.
5. Pärast seda tuleb need panna kuueks tunniks külmkappi.

Toorjuustu saab säilitada erineval viisil. Kõik sõltub selle tüübist. Näiteks võib fetajuustu säilitada soolvees määramata säilivusaja jooksul. Et see serveerimisel liiga soolane ei jääks, tuleb seda piimas või mineraalvees leotada. Teisi juustuliike võib säilitada kuni neli kuud. Peaasi on jälgida temperatuuri režiimi ja õigeid tingimusi.

Temperatuur ei tohiks ületada kuut kraadi. Nõud peavad olema ka korralikult valitud ja valmistatud polümeermaterjalidest. Ärge külmutage toorjuustu, kuna see kaotab oma terviklikkuse ja hakkab kihistuma. Lisaks kaotab toode sel juhul oma rikkaliku maitse ja sellega valmistatud toidud ei ole samad, mis värskete koostisosadega. Kodus toorjuustu valmistamine on väga lihtne. See osutub maitsvaks, õrnaks ja mis kõige tähtsam - loomulik ja tervislik!

Philadelphia toorjuustu valmistamise kohta vaadake järgmist videot.