Kui palju ja kuidas vasikaliha küpsetada, et see oleks pehme?

Vasikaliha on erinevalt veiselihast ühe kuu kuni aasta vanuste noorloomade liha. See on madala rasvasisaldusega ja kõrge tervisliku valgu sisaldusega. Vasikaliha sisaldab ka olulisi mikroelemente: magneesiumi, fosforit, kaaliumit, naatriumi. Lisaks sisaldab see vitamiine B1, B2, B5, B6, B9, PP. Kõik see teeb sellest parima liha dieettoitude valmistamiseks ja imikutoiduks.

• Esimene klass on filee, selg, rinnatükk. See liha küpseb kiiresti.
• Teine klass on abaluu ja õlg. Sellel pole kõõluseid ja see ei küpse kaua.
• Kolmas klass. See viitab säärele. Ideaalis peaks küpsetamiseks kuluma paar tundi. Liha luudel. Seda liiki soovitatakse maitsva ja lõhnava supi valmistamiseks. Saate seda lühikese aja jooksul küpsetada.

Nagu eespool märgitud, sisaldab noorlooma liha vähem rasva. Sellist toodet on keerulisem valmistada. Vajame rohkem aega ja eritingimuste täitmist.

1. Enne küpsetamist tuleb vasikaliha risti tera külge lõigata. Selle tulemusena säilitab see mahla suurepäraselt.
2. Panime vasikaliha keevasse vette. Ainult sellisel juhul on liha pehme.
3. Kui keedad vasikaliha supiks, siis keeda liha terve tükina. Ärge unustage tund pärast keetmist noa või kahvliga tükki läbi torgata. Nii saate teada toote valmisolekust. Terav ese, mis kergesti viljalihasse läheb, annab märku vasikaliha valmisolekust.
4. Ärge küpsetage vasikaliha kõrgel kuumusel! Vastasel juhul keeb puljong kiiresti ära.
5. Vala esimene puljong umbes 45 minuti pärast. Teine pruulimine peaks olema lühem - 20 või 25 minutit.
6. Ärge katke keedupotti kaanega, kui te pole kogu vahtu eemaldanud.
7. Soola vasikaliha 15 minutit enne küpsetamise lõppu, et liha ei muutuks sitkeks.
8. Valmis liha ei soovitata kohe puljongist eemaldada. Pärast väljalülitamist laske sellel veel 20 minutit seista.

Koostis:

• vasikaliha kondiga (eelistatavalt rinnatükk) - 500 grammi;
• vesi - 3 liitrit, kartul - 4 tükki, sibul - 3 pead;
• oliiviõli - 30 milliliitrit, seller - 2 kimpu, sool ja vürtsid maitse järgi.

Kokkamine

1. Peseme vasikaliha. Keeda vesi ja kasta liha sellesse.
2. Eemalda vaht ja jätka keetmist madalal kuumusel.
3. Haki seller, sibul ja kartul. Pange kõik pannile, valage oliiviõli ja küpseta madalal kuumusel kuni keskmise küpsemiseni.
4. Kontrollige liha noa või kahvliga. Me võtame selle pannilt välja. Kurna puljong sõela kasutades.
5. Lõika suur tükk keedetud liha väikesteks tükkideks. Seejärel pange see keevasse puljongisse. Lisa köögiviljad, vürtsid, sool. Roog valmib 20 minutiga. Enne väljalülitamist langetage rohelised sellesse. Ära kiirusta suppi pliidilt eemaldama! See peaks istuma umbes 15 minutit.

Vasikalihast saab valmistada ka väga maitsva teise käigu. Seda on lihtne teha, kui teil on multikooker.

Koostisosad on:

• vasikaliha - 800 grammi, või - 150 grammi, vesi - 1 mõõtetops;
• baklažaan - 3 tükki, Bulgaaria pipar - 2 ühikut, tomatid - 1 või 2;
• porgand - 3 tk., sibul - 2 pead, küüslauk - maitse järgi, sool ja vürtsid.

Küpsetusprotsess

1. Lõikasime vasikaliha keskmise suurusega tükkideks.
2. Lisa multikookeri kaussi õli, pane sinna tükeldatud liha. Prae režiimis “Küpsetamine” 15–20 minutit.
3. Nõusse lisame tükeldatud baklažaani, porgandit, paprikat, tomateid. Pange sool ja vürtsid, segage.
4. Valage kaussi vesi. Lülitame 1,5 tunniks sisse režiimi "Kustutamine" ja küpsetame, kuni see on täielikult keedetud (mahlakaks muutumiseks).

Keedetud vasikaliha laste toidulaual pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik roog. See imendub lapse kehasse kergesti, valk täiendab kiiresti energiavarusid. Lisaks tugevdab seda tüüpi liha lapse närvisüsteemi, parandab söögiisu ja sisaldab suures koguses rauda.

Selle toote lisamisel dieeti on väga oluline võtta küpsetamiseks ainult värsket liha, sest külmutamine võib halvendada toitainete hulka ja toote maitset. Kõigepealt lubatakse lapsel süüa keedetud ja püreestatud vasikaliha. Pärast lapse üheaastaseks saamist võib keedetud liha anda tükkidena või lihapallidena. Eraldi vasikalihatükk on lastele soovitatav alles pärast kolmandat eluaastat.

Parim viis selle toote töötlemiseks lastele on küpsetamine topeltkatlas, kiirkeedul või aeglases pliidis. Sellised liha küpsetamise võimalused säilitavad kõik selle kasulikud omadused.

Lapse vasikaliha keetmine topeltkatlas peaks kestma vähemalt 60 minutit. Küpsetamiseks on kaks võimalust: liha saad “mahlakaks” muuta fooliumisse mähkides või lihtsalt vasikalihatükid topeltkatla alumisse ossa pistades. Ärge unustage valada vett topeltboileri spetsiaalsesse mahutisse. Tunni möödudes tasub toote valmisolekut noa või kahvliga kontrollida. Seejärel võib vasikaliha tükeldada ja anda beebile kartulipüree või peeneks hakitud tükkidena, võib ka kotlette.

Pane pestud tükk kaussi ja kata kaanega. Küpsetusaeg - 25 minutit. Seejärel avame kiirkeedupoti ja jätame vasikaliha veel pooleks tunniks kaussi seisma. Pärast seda jahvatage viljaliha ja serveerige laste lauale.

Aeglases pliidis küpsetatakse lastele mõeldud liha 50–60 minutit. Panime põhjalikult pestud viljaliha multikookeri kaussi. Peaksite lisama veidi sibulat ja porgandit. Valage köögiviljad ja vasikaliha veega, sulgege kaas ja küpseta režiimis “Hautis” 60 minutit. Pärast seda ärge avage multikeetja kaant veel 10 või 15 minutit.

Seega on ilmne, et vasikaliha on igas vanuses väga tervislik ja maitsev liha. Arstid soovitavad seda kasutada eriti lastel, eakatel ja nõrgenenud immuunsüsteemiga inimestel. See on dieettoode, mis sisaldab vähe kaloreid ja rasva. Vasikaliha on madala kolesteroolisisaldusega, kuid rikas vitamiinide ja makrotoitainete poolest. Lisaks on see oma maitse poolest suurepärane. Sellest tootest saate retseptide järgi valmistada toitvaid ja tervislikke roogasid.

Lisateavet vasikaliha aurutamise kohta leiate järgmisest videost.