Kodujuustu toiteväärtus ja keemiline koostis 100 grammi kohta

Kõigist piimatoodetest on eriti populaarne kodujuust. Ja kui täiskasvanueas sõltub selle kasutamine inimese maitse-eelistustest, siis lapse toidus võib seda tõrgeteta leida. Teavet toote eeliste kohta saab kuulda erinevatest allikatest. Ja ainult kodujuustu komponente ja selle omadusi arvesse võttes võite selles tõesti veenduda. Tavaliselt saab etiketilt lugeda kõik kõige vajalikumad andmed toote kohta.

Pöörake tähelepanu toote koostisele. Kui see sisaldab lisaks piimale ja juuretisele kõvendeid (kaltsiumkloriid), ensüümpreparaate ja säilitusaineid, väheneb sellise toote kasulikkus organismile.

Toiteväärtuse määramiseks on vaja arvestada valkude, rasvade ja süsivesikute (BJU) sisaldust kodujuustus. Valgusisalduse osas on sellel tootel üks juhtivaid positsioone. Lisaks on sellel kujul oleval valgul positiivsed omadused:

• loomsed valgud sisaldavad erinevalt taimsetest valkudest tasakaalustatud aminohappeid, mis on vajalikud organismi kasvuks ja arenguks;
• tänu spetsiaalsetele käärimisprotsessidele imendub see paremini;
• See jaguneb kiireks (annab energiat pärast tarbimist lühikese aja jooksul) ja aeglaseks (hoiab ära näljatunde 5 tunni jooksul).

Inimestele, kes soovivad kasvatada lihasmassi ja tarbida palju valku, on veel üks pluss üsna madal hind võrreldes sama liha või kalaga. Süsivesikud on siin nn piimasuhkru kujul (laktoos ja galaktoos) ja vajavad nende lagundamiseks vastavaid ensüüme.

Kodujuustu teine ​​oluline näitaja on selle energeetiline väärtus. Seda nimetatakse ka kalorisisalduseks, kuna seda indikaatorit mõõdetakse kilokalorites (kcal) 100 grammi toote kohta. Tavaliselt erinevad kodujuustu liigid oma rasvasisalduse poolest. Mida kõrgem see on, seda rohkem kaloreid. Erinevates kodujuustudes on süsivesikute ja valkude sisaldus ligikaudu sama (keskmiselt vastavalt 2 ja 16 grammi). Kodujuustu võib tinglikult jagada kolme rühma:

• madala kalorsusega (1% - 79 kcal, 2% - 86 kcal);
• keskmise kalorsusega (4% - 104 kcal, 5% - 121 kcal, 8% - 138 kcal, 9% - 159 kcal);
• kõrge kalorsusega (18% rasva - 236 kcal).

Inimesed, kes oma kaalu hoolikalt jälgivad, pööravad neile arvudele tähelepanu. Et süüa mitmekesiselt ja samal ajal mitte ületada päevast kaloraaži, pöörake tähelepanu selle toote madala rasvasisaldusega ja madala rasvasisaldusega tüüpidele. Isegi kui segate neid puuviljade või teraviljadega, pole figuurile suurt kahju. Kuna kaalujälgimine on kuum teema, tuleks dieedi koostamisel konsulteerida oma arstiga. Loomsete rasvade tarbimisest on täiesti võimatu keelduda, kuna need osalevad hormoonide sünteesis ja ainevahetusprotsessides. Lisaks mõjutavad ülekaalu ka pärast valkude ja süsivesikute lagunemist saadud kalorid.

Lisaks eelnevale mõjutab kindla kalorsusega kodujuustu valikut ka elustiil. Inimesele, kelle töö on seotud suure füüsilise koormusega või tegeleb regulaarselt spordiga, sobivad rohkem kaloririkkad toidud. Meie puhul suurema rasvasisaldusega kodujuust. Selle põlemise tulemusena saab inimene piisava koguse energiat ilma keha kahjustamata ja heaolu halvenemiseta.

Pakendil on tavaliselt märgitud peamised elemendid. Aga tegelikult on kodujuustu koostises lisaks BJU-le veel palju erinevaid mikroelemente ja aineid. Ja mõned neist sisalduvad väikestes kogustes, nii et loetleme kõige olulisemad.

• Vesi. Kui analüüsime kodujuustu keemilist koostist, siis see võtab 60–70 protsenti. See arv varieerub sõltuvalt saamise meetodist (tootmises või kodus), konsistentsist ja lisanditest.
• Vitamiinid - A, beetakaroteen, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, C, PP, E. Nende arv on näha tabelis. Tuleb meeles pidada, et madala rasvasisaldusega kodujuustus ei ole rasvlahustuvaid vitamiine, mistõttu sellise toote eelised vähenevad. Lisaks on need vajalikud mõnede vees lahustuvate mikroelementide imendumiseks.
• Mineraalid - kaalium, kaltsium, magneesium, fosfor, raud, vask, fluor, mangaan. Dieedi järgimisel tuleb nende sisaldusega arvestada. Loomulikult ei saa ainult kodujuustu kasutamine tagada konkreetse vitamiini ja mineraalaine päevast normi. Siiski peate jälgima, et kogu päeva jooksul söödud toit oleks tasakaalus. Isegi ühe mikroelemendi liial või puudusel võivad olla tagajärjed. Mõned tootjad toodavad kõrge vitamiini- või kaltsiumisisaldusega tooteid.

Oma koostise tõttu on kodujuust ette nähtud kohustuslikuks toiduks lastele, rasedatele ja kehva tervisega inimestele. Kodujuust on omamoodi kasulike ainete kontsentraat, kuna liitrist piimast saab 300–400 grammi kodujuustu. Muide, nendest proportsioonidest tuleks juhinduda, kui kahtlete kvaliteedis - lihtsalt pöörake tähelepanu piima ja sellest saadud toodete maksumusele.

Meile teadaolevalt saadakse kodujuustu piima kääritamisel ja sellest vadaku eraldamisel. See sisaldab enamikku süsivesikuid. Inimestel, kes ei lagunda laktoosi täielikult ega osaliselt, on parem kasutada kodujuustutooteid. Loomulikult ei ole see lahendus inimestele, kes on allergilised lehmapiimavalgu (kaseiini) suhtes. Need on erinevad haigused ja sel juhul võite toodet proovida ainult arsti järelevalve all. Teine ettevaatust vajav aine on gluteen. Looduslikes piimatoodetes seda ei leidu. Kuid see võib olla toidu lisaainetes, glasuuris jne. Seetõttu on sel juhul parem eelistada kodus tõestatud toodangut ja mitte riskida.

Kui räägitakse kodujuustu kasulikkusest, saab kolesterool sageli komistuskiviks. Kohupiimatoodetes sisaldub seda mõistlikes kogustes, soodustades hormonaalset taset ja ainevahetust.

Teine oluline kodujuustus sisalduv komponent on aminohapped. Mainisime neid möödaminnes, kui kirjeldasime valgu kasulikkust.Nad väärivad erilist tähelepanu, kuna ükski protsess kehas ei saa ilma nendeta hakkama. Need on osa valkudest, mis moodustavad erinevaid luid, kõõluseid, lihas- ja elundikudesid, hormoone, antikehi ja muid keha funktsionaalseid üksusi.

Aminohappeid vajab organism ehitusmaterjalina sõna otseses mõttes iga minut, mis on eriti oluline kasvava lapse organismi jaoks. Kuid on aegu, mil vajadus nende järele suureneb - haiguse, füüsilise koormuse, keha nõrgenemise ajal. Mõned aminohapped (mitteasendatavad) sünteesib organism ise, teisi (olulisi) saab kätte vaid toiduga. Kohupiim sisaldab:

• arginiin;
• leutsiin;
• histidiin;
• isoleutsiin;
• metioniin;
• valiin;
• lüsiin;
• fenüülalaniin;
• trüptofaan.

Millist rolli nad kehas mängivad?

• mõjutada lihasmassi kasvu ja kogunemist;
• osaleda hematopoeesis;
• toetada kilpnäärme, neerupealiste ja maksa tööd;
• mõjutada närvisüsteemi;
• vajalik korralikuks ainevahetuseks.

Teatud koed vajavad oma aminohapete komplekti. Seetõttu on nii oluline, kui kehas tekib probleem, kohandada toitumist. Sellega seoses on kodujuust universaalne. Seda soovitatakse pea iga dieedi puhul – nii seedeelundite, südame, veresoontega seotud haiguste puhul kui ka kaalu korrigeerimiseks, organismi üldiseks tugevdamiseks.

Vaadake üksikasju allpool.