Kirsisiirup: omadused ja valmistamise tehnoloogia

Praegu valmistavad paljud koduperenaised kirssidest erinevaid roogasid ja kompotte. Lõppude lõpuks on sellel palju kasulikke omadusi ja suurepärane maitse. Täna räägime sellest, kuidas sellest marjast siirupit valmistada.

Klassikalise kirsisiirupi valmistamiseks Kasutatakse mitmeid peamisi koostisosi:

• kirsipuuviljad;
• suhkur;
• vesi.

Enne siirupi enda valmistamise alustamist peaksite tooted ette valmistama. Kirsid tuleb pesta. Parim on seda teha mitu korda. Vajadusel eemalda marjadelt seemned. Samuti tasub vilju sorteerida. Kui need on kahjustatud, ei ole soovitatav neid sellise massi jaoks võtta. Kui kasutate segu valmistamisel kirsilehti, siis tuleks ka need põhjalikult pesta. Kontrollige neid kahjustuste suhtes. Ärge unustage vedeliku jaoks anumaid ette valmistada.

Tänapäeval on neid palju Kirsisiirupi valmistamise retseptide arv:

• klassikaline kirsisiirup;
• siirup kirsside ja sidrunhappega;
• kirsilehtede siirup;
• kividega kirsisiirup;
• siirup kirsi ja mandli noodiga;
• terve külmutatud kirsisiirup;
• siirup tervete kirssidega.

Enne küpsetamist tuleb puuviljad põhjalikult pesta. Pärast seda võetakse neist kõik luud välja. Kirsid kaetakse üleni suhkruga ja lastakse terve öö tõmmata. Hommikul tuleb mass tulele panna ja keema ajada. Küpsetamise ajal eemaldatakse marjad pannilt. Ja mass keedetakse uuesti. Seejärel valatakse siirup steriliseeritud purkidesse ja suletakse tihedalt kaanedega.

Selle lihtsa siirupi valmistamiseks talveks peate marjad kõigepealt põhjalikult loputama jahedas puhtas vees. Pärast seda eemaldatakse neilt kõik luud. Seda saab teha spetsiaalse köögiseadme abil. Kasutades mahlapressi või tavalist metallsõela, peate kirsimahla üle elama. Seejärel valatakse mahl kaussi ja pannakse kõik pliidile. Vedelikule lisatakse suhkur (500 milliliitri mahla kohta võetakse 600 grammi granuleeritud suhkrut). Keeda massi, kuni see muutub paksuks ja viskoosseks.

Pidage meeles, et kui lasite mahla läbi metallsõela, tuleks jooki enne pruulimist veel paar korda filtreerida. Tulel olevale vedelikule lisatakse sidrunhape (0,5 tl). Ta toimib säilitusainena. Samuti suudab see koostisosa anda tootele meeldiva maitse. Samuti on retseptid värskelt pressitud sidrunimahlaga kirsisiirupi valmistamiseks. Selle versiooni ettevalmistamiseks peate pestud kirsid valama keeva veega kaussi. Peate seda küpsetama, kuni marjad hakkavad lõhkema. Pärast seda oodake, kuni puuviljad vähemalt veidi jahtuvad.

Seejärel pressi keedetud kirssidest mahl välja. Seda saab teha läbi nailonkanga. Valage saadud kirsivedelik eraldi anumasse ning lisage granuleeritud suhkur ja sidrunimahl (1-2 spl sidrunimahla 1 kilogrammi suhkru kohta).Saadud vedelik tuleb panna väikesele tulele ja pärast suhkru täielikku lahustumist tuleks tulekahju suurendada. Keeda siirupit pidevalt segades, kuni see pakseneb.

Pestud marjadest tuleb mahl välja pigistada. Seejärel segatakse see granuleeritud suhkruga (700 grammi). Samal ajal valmistatakse retsepti järgi kirsilehtede infusioon. Selle valmistamiseks tuleb lehed panna veepotti ja keeta 7-10 minutit. Pärast infusiooni valmistamist peate pannilt eemaldama kõik lehed. Saadud vedelik segatakse mahlaga. See mass pannakse uuesti väikesele tulele keema. Seda tuleks teha mitte rohkem kui 30 minutit. Siirup muutub paksuks ja viskoosseks. Seejärel saab selle valada steriilsetesse purkidesse.

Pestud marjad pannakse kaussi, lisatakse suhkur ja vesi (1,5 liitrit vett 2,5 kilogrammi suhkru ja 2 kilogrammi kirsside kohta). Kõiki koostisosi keedetakse väikseimal tulel kolm tundi. Sel juhul ei eemaldata viljadest seemneid. Saadud vedelik filtreeritakse läbi sõela või läbi marli, mis volditakse mitmeks kihiks. Segu keedetakse uuesti 2-3 minutit. Pärast seda valatakse siirup konteineritesse.

Kõik seemned eemaldatakse viljast. Need purustatakse hoolikalt. Tehke seda haamri või kohviveskiga. Purustatud mass segatakse kirsi viljalihaga. Kogu seda segu tuleks infundeerida päev tiheda lapi all. Selle protseduuri käigus suudavad seemned anda kirsile imelise mandlimaitse. Pärast seda lastakse kogu segu läbi mahlapressi. Saadud mass segatakse suhkruga. Veelgi enam, nad teevad seda nii, et nii segu kui ka granuleeritud suhkur jagunevad võrdselt.Siirupit keedetakse, kuni see muutub paksuks, ja seejärel valatakse see steriliseeritud purkidesse.

Külmutatud kirsid valatakse anumasse. Sel juhul peavad kõik viljad olema terved, mitte lõhkema. See täidetakse veega ja kaetakse suhkruga (250 milliliitrit vett 3 kilogrammi liiva ja 2 kilogrammi puuviljade kohta). Kogu segu pannakse keema ja keedetakse. Pärast keetmist lülitatakse pliit välja ja anum kaetakse lõdvalt kaanega. Sellisel kujul peaks mass vähemalt veidi jahtuma. Seda tuleb korrata 4 korda. Seejärel filtreeritakse vedelik läbi sõela. See pannakse uuesti aeglasele tulele ja keedetakse, kuni see muutub viskoosseks, ja valatakse seejärel anumatesse.

Kõik koostisained valatakse kaussi (üks klaasitäis suhkrut kilogrammi marjade kohta ja kahe sidruni mahl). Marju võib võtta seemnetega või ilma. Aja mass keema. Siis peate ikkagi siirupit 30-40 minutit madalal kuumusel keetma. Seejärel peate ootama, kuni vedelik täielikult jahtub. Segu tuleks läbi metallist või plastikust sõela läbi ajada.

Kirsisiirupitel on terve hulk olulisi omadusi. Lõppude lõpuks sisaldavad kirsiviljad märkimisväärsel hulgal antioksüdante, mis võivad inimkehale palju kasu tuua. Niisiis on sellistel siiruppidel suur mõju inimese liigestele ja luudele, seetõttu soovitatakse neid podagra korral juua. Lõppude lõpuks võivad nad sellise haiguse korral oluliselt vähendada valu ja põletikku. Sellised siirupid sobivad suurepäraselt ka veresoonte ja südame töö normaliseerimiseks. Kirsid sisaldavad palju kaaliumi, mis on stabiilse vererõhu jaoks hädavajalik.Samuti märgivad paljud eksperdid, et selline marja võib vähendada insuldi riski.

Kirsisiirupid mõjuvad inimese närvidele suurepäraselt. Kirsimahl taastab spetsiifiliste antioksüdantsete ensüümide tasakaalu ja aktiivsuse. Ja see hoiab ära kesknärvisüsteemiga seotud haiguste ja patoloogiate esinemise. Kompotid ja siirupid võivad und oluliselt parandada. Samuti võivad need pikendada une kestust. Siirupid kirssidega avaldavad inimese nägemisele suurt mõju. Lisaks võimaldavad sellised marjad stabiliseerida hingamissüsteemi tööd. Lõppude lõpuks hoiavad nad ära astma, õhupuuduse, bronhospasmi esinemise.

Kirss suudab ka rasvkude kiiresti lagundada. Sellel marjal on madala kalorsusega sisaldus, seetõttu süüakse seda sageli kaalu langetamiseks. Selles marjas sisalduv pektiin ja kiudained parandavad soolestiku tööd ja normaliseerivad seedimisprotsesse organismis. Kirsisiirupid on ka suurepärased nahale. Kirsiviljades on ju kõrge vitamiinide C ja A sisaldus. Need pehmendavad nahka, taastavad selle elastsuse. Immuunsuse tõstmiseks tuleks kasutada ka kirsisiirupeid. Neis on tohutult palju kiudaineid, karotenoide ja antotsüaniine. Kõik need elemendid suurendavad keha kaitsevõimet, vastutavad vähi ennetamise eest.

Hoolimata asjaolust, et sellest saadud kirsid ja siirupid toovad inimkehale palju kasu, on neil ka teatud kahjulikud omadused, vastunäidustused. Pidage meeles, et selliseid tooteid on parem mitte suurtes kogustes tarbida, kuna need sisaldavad liiga palju fruktoosi, mille liig võib inimest kahjustada. Mõned inimesed ei talu C-vitamiini.Sel juhul on parem üldse mitte kasutada kirsisiirupeid, mis sisaldavad suures koguses seda elementi.

Te ei tohiks juua selliseid jooke ja neid, kes kannatavad kõrge happesuse all gastriidiga. Diabeediga inimesed peaksid kontrollima ka kirsside ja kirsisiirupi tarbimist. Kui hambaemail on liiga õhuke, siis ei tohiks ka selliseid vedelikke liiga palju juua.

Koduperenaised kasutavad mitmesuguste roogade valmistamisel sageli kirsisiirupeid. Need on immutatud küpsistega, mida kasutatakse kookide ja muude küpsetiste jaoks. Sageli lisatakse neid jookidele. Mõnikord segatakse neid segusid väikestes kogustes kohviga. Kirsisiirupeid võib isegi lihaga kombineerida. Neid lisatakse ju sageli talle erinevaid kastmeid valmistades. Marineerimisel on lubatud kasutada ka mõnda tilka sellist vedelikku.

Sellise siirupiga anumaid on parem hoida lihtsates klaaspurkides. Kõigepealt tuleb need koos kaanega steriliseerida (parem on võtta metallist). Vedelik tuleb enne jahtumist valada. Korgiga purgid siirupiga tuleks asetada horisontaalasendisse. See on vajalik selleks, et purkide kaaned puutuksid kokku kuuma vedelikuga. Lõppude lõpuks võimaldab see nende steriliseerimise protsessi jätkata. Seda kodus valmistatud siirupit saab säilitada aastast kuni mitme aastani. Kuid pea meeles, et kui oled purgi juba lahti korginud, siis on segu kasutuskõlblik vaid paar päeva. Ja samal ajal tuleks avatud anumaid hoida külmkapis.

Lisateavet kirsisiirupi valmistamise kohta saate järgmisest videost.