Kirsimahl: koostisained ja toiduvalmistamise näpunäited

Kirsimahl on kõigile tuttav hämmastav delikatess. See avaldab muljet mitte ainult oma rikkaliku magushapu maitsega, vaid ka vitamiinide koostisega. Selle nautimiseks peate tähelepanu pöörama mõnele näpunäidetele kodus mahla valmistamiseks.

Kirsimahla põhikoostisosa on loomulikult kirsid. See sisaldab tohutul hulgal vitamiine, makro- ja mikroelemente, mis mõjutavad positiivselt meie tervist. Kõigepealt peaksite rääkima selle bakteritsiidsetest omadustest. Sellel on palju antotsüaniinid - punane pigment, mis muudab selle kergesti seeditavaks. Tänu kumariin kirssi süüakse tavaliselt arterite ateroskleroosi tüsistuste ennetamiseks. See vähendab vere hüübimist.

Mikro- ja makroelementidest tuleb esile tõsta magneesium ja raud. Meie organismis leidub magneesiumi vaikimisi hammastes ja luudes ning selleks, et need oleksid tugevad ja terved, tuleb magneesiumit tarbida piisavas koguses, näiteks kirsimahlas.

Magneesium on kuulus oma mõju poolest südame-veresoonkonnale, samuti aitab see rikete ja tujupuuduse korral, väsimuse ja lihasvalu korral, kuna osaleb meie keha energiavahetuses osaleva ATP tootmises. Magneesium osaleb ka närviimpulsside moodustamises, mis kannavad teavet ajust kõikidesse teistesse kehaosadesse.Just tänu neile saab inimene liikuda, rääkida ja kuidagi teadlikult eksisteerida. See on suurepärane südame- ja veresoonkonnahaiguste ennetamine, kontrollib vererõhku.

Magneesium reguleerib kaltsiumi kogust, seega oleks tore juua kodujuustu või hapukoort kirsimahlaga. See aitab lõdvestada lihaseid ja kogu närvisüsteemi, vähendades seeläbi stressitaset ja tõstab meeleolu. See on tõeline looduslik antistress, mis toodab serotoniini ja tõstab kogu organismi energiataset. See võib aidata ka unetuse ja muude uneprobleemide korral.

See on kasulik ka naiste kriitilistel päevadel, kuna see soodustab hormonaalset tasakaalu ja vähendab menstruaalvalu. See hoiab neerud õiges seisukorras, vältides neerukivide teket. Koos teiste kirsimahlas sisalduvate ainete kerge lahtistava toimega saab see hakkama kõhukinnisusega ja eemaldab soolestikust toksiine.

Kirsimahl suudab taastada vajalike elementide puuduse. Üks olulisemaid ainevahetusprotsesse – DNA ja RNA moodustumine, ei saa samuti sujuvalt kulgeda ilma magneesiumita – see hoiab ära mutatsiooni ja pahaloomuliste rakkude ilmnemise ning muid düsfunktsioone.

Mitte nii kaua aega tagasi avastati, et kirsimahl sisaldab ellagiinhape – see blokeerib vähirakkude kasvu, olles seega vähktõve ennetav ravim.

Kirsimahl võib alandada vererõhku ja aidata tugevdada kapillaare ja veresooni. See on kasulik ka südame-veresoonkonna haiguste korral, mistõttu seda soovitavad ka arstid ning rahva seas on kirssi juba ammu kutsutud “südamemarjaks”.

Väga kasulik on aneemia puhul kasutada looduslikku kirsimahla – mikroelemendid nagu raud, vask ja koobalt on vereloomevõimelised. Lisaks osaleb raud sellistes olulistes protsessides nagu hemoglobiini moodustumine (sisaldab 70% kogu organismis olevast rauast) ja teatud hormoonide, näiteks kilpnäärmehormooni süntees. Samuti on vaja hoida head füüsilist vormi.

Esiteks toimib raud hingamisteedes – transpordib vere kaudu hapnikku lihastesse ja moodustab punaseid vereliblesid. Selle eest vastutav müoglobiin sisaldab ülejäänud rauda. Ilma rauata on energia ohutu vabastamine rakkudest võimatu. Seetõttu kannatavad paljud sportlased rauapuuduse käes. Mida rohkem inimene füüsiliselt treenib, seda vähem on tema kehas rauda.

Raud, nagu magneesium, mängib menstruatsioonis olulist rolli. Tulenevalt asjaolust, et iga kuu kaotab naine teatud protsendi verest, vajab ta rohkem rauda kui mees - naise soovitatav päevane annus on 18 mg, meestel aga ainult 8 mg. Päevase rauaannuse rahuldamiseks võite kasutada kirsimahla koos teraviljaga - valmistada kokteile või juua sellega liha.

Oma rauasisalduse tõttu võib kirsimahla igapäevane joomine vähendada aneemia riski ja kaitsta punaseid vereliblesid kahjustuste ja talitlushäirete eest. Samuti aitab mahl parandada füüsilist aktiivsust ja tõsta energiataset.

Tänu vase sisaldusele kirsimahlas, koobalt ja C-vitamiin raud imendub organismis hästi, selle olemasolu suurendab B-vitamiinide tööd, mida leidub ka kirssides.

Kirsi enda ja kirsimahla magushapu maitse järgi pole raske aimata selles sisalduvat suurt askorbiinhappe sisaldust. Sümbioosis koos vitamiin P ja tanniinid see tugevdab veresooni, suurendab immuunsust ja organismi vastupanuvõimet viirustele. Arvatakse, et kirsside sage tarbimine leevendab südameinfarkti.

Kirsimahl sisaldab suures koguses pektiinidmis aitavad kehal sünteesida B vitamiinid. See uudis meeldib eriti tüdrukutele, kes armastavad kirsimahla, sest need vitamiinid vastutavad naha seisundi, juuste ja küünte kvaliteedi eest. Suvel valmistatud kirsimahl võib olla talveks hea vitamiiniallikas. Lisaks vastutavad B-vitamiinid ka sisemise rahu eest – aitavad menstruatsiooni, stressi ja närvide puhul. Ainete, nagu B-vitamiinide ja magneesiumi kombinatsioon kirsimahlas muudab selle suurepäraseks vahendiks närvisüsteemi rahustamiseks.

Kirssides on ülekaalus süsivesikud – neid on 89,45% 100 grammi toote kohta. Teisel kohal on valgud - 6,75%, rasvad 3,8% - viimasel kohal. Üldiselt on 100 grammi kirsside kalorisisaldus 52 kcal. Vesi kirsis 85 g.

Vaatamata objektiivsele kasule võib kirsimahl ka kahju tuua.Seda ei tohiks kasutada inimesed, kellel on kõrge happesus, haavandid ja muud seedesüsteemi haigused, sealhulgas nõrgad sooled, neeru- ja maksahaigused. Samuti ei soovitata seda kasutada diabeetikutel ja neil, kellel on kroonilised hingamisteede haigused - bronhiit, astma jne.

Samuti ei tohiks seda juua allergikutele, individuaalse talumatuse korral, alla kaheaastastele lastele. Sellele vaatamata võivad rasedad juua kirsimahla ja isegi vajavad seda loote moodustumise eest vastutava foolhappe või B9-vitamiini sisalduse tõttu. Kirsimahl sisaldub ka imetavate emade toitumises, kuid väiksemates annustes - see suurendab vereloomet, seetõttu aitab see kiiremini pärast sünnitust taastuda.

Kodus kirsimahla valmistamine on enam kui võimalik, eriti kui arvestada, et kirsid kasvavad pea igas äärelinna piirkonnas ja on ka linnas väga levinud. Reeglina hakkab see õitsema juunis-juulis ja kannab vilja augustile lähemal. Meie piirkonnas võib kirsse leida peaaegu kõikjal, välja arvatud kõrgmäestiku- ja kõrbealad. Selle marjad on enam kui taskukohased.

Pudeli- ja pakendatud joogid ei anna võrreldagi kodus mahlapressis valmistatud ehtsa kirsimahlaga. Mõnikord on selliseid jooke ja mahlu raske nimetada - need on nektarid või vesi, millele on lisatud mahla. Kirsimahla pole vaja teistega segada – vitamiinide ja toimeainete sisalduse poolest võib see asendada mis tahes muid jooke.

Mahla jaoks võite võtta nii väikeseid kirsse kui ka suuri - peamine on valida ainult küpsed marjad. Neid tuleb põhjalikult pesta ja luudest puhastada. Osa mahlast hakkab juba selles etapis silma, koguge see eraldi kaussi ja pange kõrvale.

Kirsimahla valmistamine on väga lihtne. Peate võtma:

• 2 kg kirsse (soovitavalt värskelt korjatud, aga ka külmutatud pole keelatud);
• vesi;
• 100 g suhkrut (võib maitse järgi varieerida).

Ülejäänud kirssidest mahla väljapressimiseks võid kasutada mahlapressi või tõukurit ja sõela. Lisaks peate retsepti järgides panema pressitud marjad mitmekihilisse marli ja pigistama hästi, pigistades mahla. Pärast mahla väljutamist järelejäänud viljaliha ja koort saab kasutada kompoti keetmiseks või teha mahla viljalihast.

See tuleb segada veega - kogus määratakse maitse järgi, kuid parem on alustada väikeste portsjonite ja suhkruga. Ärge unustage lisada kirsside kivide eemaldamisest üle jäänud mahla.

Talveks joogi valmistamiseks kasutatakse teistsugust retsepti. Kirsimahl tuleb keeta. Loomulikult on enamik kirsside toitaineid seega kadunud. Kuid maitse ja lõhn jäävad alles, millest enamikule armastajatele piisab.

Esimene samm on kirsid sorteerida, pesta ja koorida. Tõsta kastrulisse. Seejärel lisage neile vesi ja suhkur, segage hoolikalt ja laske keema tõusta. Mahla keedetakse 3 minutit madalal kuumusel, seejärel säilitatakse – valatakse purkidesse ja kaetakse kaanedega. Pangad tuleb panna kastrulisse, mille põhjale asetatakse esmalt rätik, ja valada need õlgadeni veega. Keeda ja hoia nii veel pool tundi.

Pärast seda tuleks purgid veest välja võtta. Need keeratakse tagurpidi ja hoitakse ööpäeva toatemperatuuril, seejärel puhastatakse jahedas ruumis. Jooki saab nautida mõne päeva pärast, seda hoitakse terve talve.

Teavet talveks kirsimahla valmistamise kohta leiate järgmisest videost.