Kirsimoos: kalorid, kasu ja kahju, retseptid

Kirss on üks kasulikumaid marju, sisaldades palju olulisi immuunsüsteemi tugevdavaid vitamiine. Lisaks aitab see kehast välja viia toksiine ja vähendab vähiriski. Kirsside ainus puudus on see, et talvel on neid võimatu värskena leida. Kuid võite kasutada tõestatud meetodit ja valmistada suurepärast kirsimoosi.

Sada grammi kirsimoosi sisaldab ligikaudu 256 kalorit. Pooleliitrise moosinõu toiteväärtus on 1275 kcal. Üks supilusikatäis sisaldab 77 kcal, teelusikas 25 kcal.

See magustoit on väga populaarne tänu oma suurepärasele maitsele. Enne selle ettevalmistamise jätkamist tasub siiski kaaluda kõiki selle eeliseid ja puudusi.

Kasulikud omadused:

• kirsiviljades leiduvad ained võivad oluliselt vähendada veresuhkru taset, samuti rikastada seda paljude oluliste komponentidega;
• küpsed kirsid on küllastunud paljude immuunsüsteemi toimimiseks vajalike mikroelementidega;
• kirsside söömine mõjub hästi lihastele, veresoontele ja isegi välimusele.

Magustoidu kahjustus.

• Seemnetega moosis, mida hoitakse kauem kui aasta, algab vesiniktsüaniidhappe vabanemine, mis põhjustab mürgistuse.
• Alla üheaastastel lastel ei soovitata kasutada kirsimoosi, kuna mari on tugev allergeen. 50% maiusest koosneb suhkur, mis kutsub esile hambahaiguste esinemise.
• Neile, kes põevad diabeeti, kopsuhaigusi, mao- ja sooltehaigusi (eriti kui tegemist on haavandiga) ning kõrge happesusega, on kirsimoos vastunäidustatud.
• Inimestel, kes on ülekaalulised, ei soovitata selle toiduga kaasa lüüa, kuna see sisaldab palju kaloreid.

Kirsimagustoidu valmistamiseks on tohutult erinevaid viise. Allpool on selle delikatessi kõige populaarsemad retseptid.

Koostis 4-liitrise mahuti jaoks:

• kirss - 1 kg;
• suhkur - 1,2 kg;
• vesi - 1 klaas.

Marjad tuleb hoolikalt sorteerida, puhastada kogu prahist. Seejärel peske neid hästi vee all ja laske kuivada.

Nõela või spetsiaalse tööriista abil tuleb puuviljadelt seemned eemaldada, püüdes nii, et nende nahk ei deformeeruks.

Valmistatud kirsid tuleks panna emailkattega kastrulisse, puista samal ajal suhkruga. Seejärel pange mitu tundi jahedasse kohta.

Järgmisena tuleb roogade sisu asetada keedunõusse. Pannile jäänud suhkur tuleb veega lahjendada ja ülejäänud massi hulka valada.

Mahuti asetatakse väikesele tulele ja segatakse õrnalt, kuni suhkruterad on täielikult sulanud. Siis võib tuld veidi rohkem teha, et segu keeks. Saadud vaht tuleb eemaldada. Et marjapuder kõrbema ei läheks, tuleks vahel ka kausi pliidilt eemaldada ja segada.

Selle magustoidu valmistamine võtab minimaalselt aega ja kulusid ning tulemus ei jää maitse poolest klassikalisele moosile alla.

Koostis:

• kirss - 2 kg;
• suhkur - 1,5 kg.

Kirsid eemaldatakse hoolikalt prahist ja riknenud puuviljadest ning pestakse seejärel puhta jaheda veega.

Järgmisena peate selle toiduvalmistamiseks kaussi panema, suhkruga põhjalikult magama jääma. Seda kõike infundeeritakse umbes kuus tundi, nii et marjadest eraldub mahl.

Kuue tunni pärast peate panema anuma kirssidega väikesele tulele ja küpsetama suhkrustatud marju keemiseni, segades neid õrnalt ja eemaldades vahu. Pärast segu keemist peate seda küpsetama veel seitse minutit.

Pärast seda pannakse kuum magusus purkidesse, mis tuleb kohe sulgeda. Moos peaks jahtuma anumas tagurpidi kaanel.

Talvel tahaks rohkem kui kunagi varem magusaid marju ja puuvilju. Tänu sellele retseptile saate valmistada lõhnavat moosi, mis rõõmustab kogu peret aastaringselt.

Koostis:

• kirss - 1,2 kg;
• suhkur - 1 kg;

Kirss on vaja hoolikalt sorteerida, puhastades see tarbetust prahist. Pärast seda loputage see põhjalikult puhta jooksva vee all ja oodake, kuni see ära voolab. Pärast kirsi täielikku kuivamist peate seemned sellest välja tõmbama.

Järgmisena viiakse marjad ettevaatlikult sügavasse anumasse, milles keedetakse. Soovitav on võtta toiduvalmistamiseks mõeldud suur rauast kauss või kraanikauss. See on vajalik selleks, et puuvilju saaks kergesti raputada.

Kirsside peale puistatakse tihe kiht suhkrut, mille järel ei tohi nõusid tugevalt raputada, et terad jaotuks ühtlaselt üle kogu pinna.

Kogu segu jäetakse toatemperatuuril mitmeks tunniks tõmbama.Kogu selle aja jooksul peate seda õrnalt raputama. Tee seda kindlasti, muidu jäävad marjad kokku ja kortsuvad. See paneb ka suhkru kiiremini minema. Parima efekti saavutamiseks on soovitatav jätta see segu 10 tunniks, kuid see pole vajalik.

Pärast suurema osa suhkru lahustamist võib segu panna väikesele tulele. Kirsimahl ja suhkur peaksid muutuma siirupiks. Sel ajal on kõige parem katta anum kaanega ja mitte segada selle sisu, vaid raputada kaussi õrnalt eri suundades. Nii säilitavad marjad oma terviklikkuse.

Lase panni sisu keema, peate tegema mõõduka tule ja jätkama küpsetamist 3 minutit. Seejärel lülita pliit välja ja lase massil toatemperatuurini jahtuda.

Seejärel keedetakse moosi teist korda madalal kuumusel täpselt viis minutit. Peate uuesti jahtuma laskma, seejärel uuesti keema ja küpseta veel viis minutit.

Keetmist mittevajav kirsimoos on väga maitsev magustoit kogu perele. Selle peamine eelis on see, et selline roog ei raiska oma kasulikke omadusi, kuna seda ei kuumtöötleta. Selle delikatessi ainus puudus on see, et see ei kesta tervet aastat. Seda saab säilitada ainult kuu aega. Seetõttu ei pea te seda suurtes kogustes tegema. Kuigi selle moosi ainulaadse maitse tõttu ei pea te muretsema selle pärast, et sellel on aega rikneda.

Vajalikud komponendid:

• kirss - 1 kg;
• suhkur - 2 kg.

Kõigepealt peate marjad toiduvalmistamiseks ette valmistama, nagu on kirjeldatud eelmistes retseptides.Seejärel pane need suurde kaussi, kata veega ja jäta pooleks tunniks seisma. Selle aja möödudes vesi tühjendatakse.

Võetakse sügav tass, kuhu valatakse veidi suhkrut. Peal asetatakse väike kogus kirsse. Jällegi valatakse granuleeritud suhkur ja sellele asetatakse uuesti marjad.

Peate tegema neid lihtsaid manöövreid, kuni kõik marjad on suhkrustatud. Pärast seda tuleb saadud massiga nõud katta kaanega ja korralikult loksutada, et suhkur jaotuks ühtlaselt.

Kogu seda segu tuleks infundeerida umbes viis tundi. Kui aeg on möödas, võib moosi lugeda valmis. Jääb vaid see purkideks lagundada ja madalal temperatuuril hoida.

Sellel moosi valmistamise meetodil on tohutu eelis: pole vaja tooteid mitmes etapis töödelda. Rääkides konkreetselt kirsimoosist, siis siin saate hakkama ühes etapis keetmisega, ilma mitu korda keetmata, mis tuleb teha standardtehnoloogia järgi. Kirssi pole üldse vaja seemnetest eraldada, sest see läheb isegi koos nendega keema.

Sellel kirsimaitse loomise meetodil on aga mitmeid nüansse. Peate marjad väga hoolikalt välja sorteerima. Ainult sel juhul säilib nende kuju ka pikaajalisel keetmisel. Kirsid tuleb põhjalikult pesta, puhastada mustusest, ussidest jne. Kõik see nõuab ülimat hoolt ja marju ise ei saa kaua leotada. Džemmi tuleks keeta väikeste portsjonitena. Professionaalid kinnitavad, et mida vähem pann täidetakse, seda paremini iga mari küpseb, ning soovitavad koostisained lisada nii, et kolmandik roast tühjaks jääks. Ideaalne kirsside ja suhkru suhe peaks olema 1:1 või 1,5:1, kuna see mari pole eriti magus.

Ideaalne võimalus aeglases pliidis moosi valmistamiseks on "kustutusrežiim", mis tagab keemise puudumise, mille tõttu segu on hästi infundeeritud, kaotamata oma kasulikke aineid ja omadusi.

Aeglases pliidis kirsimagustoidu valmistamiseks vajate:

• kirss - 2 kg;
• suhkur - 2 kg.

Marjad tuleks pesta jaheda vee all, sorteerida ja põhjalikult kuivatada. Seejärel aseta need köögiabilise kaussi ja puista üle suhkrukihiga. Sulgege kaas ja laske tõmmata kuni viis tundi. Pärast selle aja möödumist lülitage kaheks tunniks sisse režiim "kustutus".

Magustoidu valmistamise ajal saate toidud ette valmistada. Mahuti tuleb põhjalikult pesta ja steriliseerida.

Pärast 2 tundi keetmist saab valmis magustoidu purkide vahel jaotada. Saate seda kasutada šokolaadiga.

On veel üks lihtne, kuid väga maitsev ja originaalne retsept talveks mõeldud kirsiroogade jaoks - kirsid želatiinis. Marjad maitsevad nagu äsja puu otsast korjatud. Seda lihtsat magusust võib pidada üheks maitsvamaks kirsipreparaadiks. Erinevalt tavalisest moosist kulub siin suhkrut peaaegu poole vähem, mis muudab magustoidu mitte nii kaloririkkaks ja võimaldab valmistada rohkem marju.

Komponendid:

• lahustuv želatiin - 1,5 supilusikatäit;
• kirss - 600 grammi;
• suhkur - 300 grammi.

Alustuseks tasub valmistada delikatessi alus.Kirsiviljades võib sageli leida väikseid usse. Nendest vabanemiseks tuleks marjad tunniks ajaks jahedasse vette lasta, pärast mida võib julgelt seemneid eemaldada. Kõigist prahist puhastatud kirss asetatakse sügavasse kaussi ja puistatakse üle suhkruga. Kõik see infundeeritakse umbes neli tundi.

Sel ajal valmistatakse želatiini. See valatakse tassi ja valatakse jaheda keedetud veega (100 ml) paisuma.

Pärast määratud aja möödumist võib kirsisegu tulele saata. Seda tuleb põhjalikult segada ja keeta keemiseni. Seejärel tuleks kuumust vähendada ja massi kümmekond minutit keeta, seejärel gaas kinni keerata ja jahtuda lasta.

Selle roa jaoks on ka teine ​​toiduvalmistamisvõimalus, ainult selleks on vaja 300 grammi suhkrut ja 150 ml vett. Nendest komponentidest on vaja keeta siirup ja lisada sellele eelnevalt ettevalmistatud marjad. Keeda segu mitte rohkem kui kümme minutit, seejärel lisa sellele lahjendatud želatiin. Hoolikalt segades küpseta seda madalal kuumusel, mitte keema.

• Kirsi viljad pole nii kahjutud. Nende luudes on glükosiid amügdaliin, mis teatud tingimustel toodab organismile ohtlikku ainet. Just sel põhjusel ei tohiks hõrgu maitsega kividega kirsimoosi säilitada üle ühe aasta, kuna see muutub inimorganismile väga mürgiseks.
• Moosi keetmiseks tuleks kasutada ainult küpseid ja elastseid marju, milles pole usse.Külmutatud puuviljad sobivad ka. Parim variant on helepunased või peaaegu mustad puuviljad. Nende säilivusaeg on lühike, seega tuleb need kohe pärast ostmist või kogumist ette valmistada.
• Selleks, et kirss ei deformeeruks ega muutuks kortsuliseks, on õige küpsetada magusust 3 annusena, jälgides samal ajal nende eksponeerimist mitu tundi suhkrutäidises.

Olles tutvunud kõigi kirsimoosi valmistamise nüanssidega ja kaalunud kõige populaarsemaid retsepte, võite julgelt minna pliidi juurde, et talvehooajal endale ja oma lähedastele suviste marjade hõrgu maitse ja aroomiga rõõmu tunda.

Veel üks kirsimoosi retsept on allolevas videos.