Kuidas küpsetatud õunu küpsetada?

Aastasadu tagasi alustati uute sortide aretamist metsikult kasvavatest hapudest õuntest ja tänaseks on aretajad saanud üle viieteistkümne tuhande kõrgeimatele kvaliteedinõuetele vastava sordi. Tänapäeval on igaühel oma lemmik õunasort. Mõned neist sobivad ideaalselt ahjus küpsetamiseks.

Küpsetatud õuntel pole mitte ainult suurepärane maitse ja lõhn, vaid need on ka tervisele kasulikud. Kõige sobivamad sordid:

• Antonovka.
• Kuldne.
• Grandee.
• Vanaema Smith.
• Mac.
• Ranetka.
• Simirenko.
• Safran.

Nende sortide õunte viljaliha ei muutu küpsetamisel rabedaks. Ahjus küpsetatud õunamagustoiduks valige suured, tugevad, hapud, rohelised paksu koorega õunad. Just need puuviljad on küpsetamisel palju maitsvamad. Küpsetatud linnuliha tuleks küpsetada roheliste õuntega. Kuid punase ja kollase varjundiga pehmed viljad ei sobi ahjus küpsetamiseks eriti hästi.

Õunad küpsevad üsna kiiresti.Kui te ei pööra nende valmistamisele piisavalt tähelepanu, võivad puuviljad praguneda ning mahl ja viljaliha voolavad välja. Sellise ebameeldivuse vältimiseks võite iga vilja eelnevalt kahvliga läbi torgata. Küpsetusaeg sõltub puuviljade sordist, nende suurusest, täidise koostisest. Pidage meeles, et keskmise kõvaduse ja suurusega täidisega puuviljad on valmis umbes pooletunnise küpsetamise järel 200 ° C-ni kuumutatud ahjus.

Arvesta sellega erineva suurusega puuvilju küpsetatakse paremini erinevatel temperatuuritingimustel. Näiteks väikseid õunu, mille ümbermõõt ei ületa 22 sentimeetrit, on kõige parem küpsetada umbes 20 minutit 220 kraadi juures. Keskmisi puuvilju, ümbermõõduga 23–32 sentimeetrit, küpsetatakse 25 minutit 200 kraadi juures. Suured õunad, mille ümbermõõt on üle 32 sentimeetri, valmivad 180 kraadi juures 30 minutiga. Nende lihtsate reeglite järgimine võimaldab teil õunad täielikult küpsetada ja vältida nende naha põletamist.

Mõnevõrra erinev on olukord fooliumis küpsetatud õuntega. Selline magustoit maitseb palju õrnemalt, nahka pole peaaegu tunda. Küpsetusaeg varieerub ka vastavalt puuvilja suurusele.

Küpsetatud õunte valmistamiseks klassikalisel viisil peate need kõigepealt põhjalikult pesema. Kui pinnal on vaha, eemaldage see käsnaga. Seejärel tuleb välja lõigata anuma jäänused, vars ja seemned. Südamiku eemaldamiseks kasutage mulgustusnuga või väikest tavalist lauanuga. Pärast seda peaksite tegema järgmist.

• Valage vesi spetsiaalsesse kuumakindlasse vormi, küpsetusplaadile või pannile nii, et vedelik kataks anuma põhja täielikult.
• Aseta õunad kaussi.
• Asetage lehtrid lõigatud südamikest ülespoole.
• Valage süvenditesse granuleeritud suhkur, mesi või rosinad (valikuline). Võid näiteks rafineeritud suhkru kuubiku kaneeli sisse kasta ja lehtrisse pista.
• Pange anum ahju, mis on eelsoojendatud soovitud temperatuurini, olenevalt puuvilja suurusest.
• Võtke välja ja jahutage. Valmis roog omandab meeldiva merevaigu varjundi, õunakoor pruunistub.

Õunu fooliumis röstimine muudab need palju pehmemaks ja ei lase mahlal välja voolata. Sel viisil puuviljade valmistamiseks vajate:

• Valmistage puuviljad ette, pestes neid ning eemaldage täielikult seemned ja anum.
• Pane süvenditesse maitse järgi suhkrut või muid lisandeid.
• Mähi fooliumisse.
• Pane puuviljad ahjuvormi, pealegi jälgi, et lõigatud südamike süvendid jääksid ülaossa.
• Jäta õunad pehmeks küpsema.
• Võtke puuviljad välja, oodake, kuni need jahtuvad, ja eemaldage ettevaatlikult foolium.

Saate õunu lõigata ebastandardsematel viisidel. Mõned alternatiivsed meetodid puuviljade lõikamiseks on järgmised:

• Lõika õun pikuti pooleks, lõika välja seemned ja osa viljalihast ning lisa poolte sisse täidis.
• Lõika puuviljad viiludeks ja pane ridadena küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, puista üle granuleeritud suhkruga ja vala peale veidi vett.
• Lõika risti kitsasteks viiludeks ja aseta nende vahele õhukese kihina täidis, "kogudes" vilja algsel kujul.
• Lõika õuna pealt koos sabaga ära. Lõika südamik välja ja pane saadud lehtrisse täidis, seejärel kata vili lõigatud “kaanega”.

Küpsetatud õunte valmistamisel saab nende maitse täiendamiseks ja rõhutamiseks kasutada palju erinevaid koostisosi ja täidiseid.

Sellist magustoitu on vihmase sügisilmaga või õdusal talveõhtul nii mõnus süüa. Selle roa valmistamiseks vajate:

• 6 õuna;
• 0,5 tl kaneeli;
• 6 teelusikatäit mett;
• 1 supilusikatäis granuleeritud suhkrut.

Puuvilju tuleks pesta ja rätikuga kuivaks pühkida, seejärel eemaldada südamik, jättes alla üsna paksu viljalihakihi. Köögiviljade ülemises osas eemaldage köögiviljakoorijaga kaks koore keerdkäiku spiraalselt. Pärast seda peate segama granuleeritud suhkrut kaneeliga ja kastma iga puu sellesse segusse ülemise osaga, kus osa nahast oli enne ära lõigatud, asetage lehtritesse üks lusikatäis mett. Valage küpsetusplaadile neli supilusikatäit jahedat keedetud vett, seejärel pange õunad sellesse ja jätke need 25-30 minutiks 200 ° C juures keskmisel tasemel restil küpsema.

See kuivatatud puuviljadega täiendatud dieettoit meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele. Arstid soovitavad lisada selle roa südame, veresoonte ja seedetrakti patoloogiatega inimeste menüüsse. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• 100 grammi kodujuustu;
• 1 supilusikatäis hapukoort;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• 2 spl rosinaid või peeneks hakitud kuivatatud aprikoose.

Kõigepealt tuleb suhkur segada kodujuustu, hapukoore ja kuivatatud puuviljadega. Pärast südamiku eemaldamist on vaja täita süvend saadud täidisega.

Marjad täiendavad suurepäraselt õunamassi maitset ja koor muudab magustoidu õrnemaks. Koostis:

• 4 õuna;
• klaas vaarikaid, sõstraid või maasikaid;
• pool klaasi koort, mille rasvasisaldus on vähemalt 33%;
• 2 supilusikatäit sidrunimahla;
• 3 tl suhkrut.

Kõigepealt peate puuviljade ülemised osad ära lõikama, seejärel viljaliha välja lõikama, jättes seinad poole sentimeetri laiuseks. Pärast seda tuleb õuna viljaliha mikseriga vahustada sidrunimahla, koore ja granuleeritud suhkruga. Vahustatud mass tuleks segada marjadega, puuviljad täita kreemja-marjaseguga, seejärel voltida need küpsetuspaberiga kaetud vormi, puistata pealt suhkruga ja seejärel küpsetada 170 ° C juures 15. 20 minutit.

Selle originaalse magustoidu valmistamiseks vajate:

• 4 õuna;
• 2 apelsini;
• 4 supilusikatäit tsitrusviljade moosi;
• 60 grammi peeneks hakitud pistaatsiapähkleid;
• 150 ml valget veini;
• 80 ml kalvadost;
• 4 spl riivitud mandleid.

Õuntest on vaja lõigata seemned, moodustades noaga lehtri. Apelsinid tuleb koorida ja viiludeks jagada, seejärel purustada ja segada tsitrusviljade ja kalvadosega, seejärel jaotada lehtritesse. Järgmisena peate õunad küpsetusplaadile panema, puistama neile mandlilaastud ja küpsetama 200 ° C juures 20 minutit. Vala küpsenud puuviljad veiniga ja jäta veel neljaks minutiks jahtuma.

Veini ja punaste sõstardega küpsetatud viilude valmistamiseks vajate järgmised komponendid:

• 4 õuna;
• pool klaasi granuleeritud suhkrut;
• poolteist klaasi punast sõstart;
• 150 ml kuiva punast veini;
• supilusikatäis granuleeritud suhkrut.

Valage marjadesse 50 ml vett ja keetke kolm minutit, seejärel pühkige sõelaga. Valage saadud sõstramassi vein ja valage granuleeritud suhkur, seejärel laske keema tõusta. Siirup on valmis. Puuviljadest peate eemaldama seemned ja lõikama need viiludeks, seejärel panema need küpsetusplaadile ridadesse, valama pool marjasiirupit ja puista üle suhkruga. Asetage viiludega küpsetusplaadile pärgamendileht ja asetage see 15 minutiks 180 ° C ahju. Pärast seda tuleb paber eemaldada, lisada marjasiirupi teine ​​pool ja keeta veel 10-15 minutit.

Vanill annab õuntele hämmastava, õrna aroomi ja lisab originaalseid maitsenoote. Koostis:

• 4 õuna
• 350 ml piima;
• 3 munakollast;
• 3 supilusikatäit suhkrut;
• 1 supilusikatäis tärklist;
• vaniljekaun;
• 0,5 tl kaneeli;
• pool klaasi granuleeritud suhkrut;
• klaas õunamahla.

Esiteks peaksite valmistama vanillikastme, ühendades munakollased, tärklise, granuleeritud suhkru, seejärel valage saadud massi segades õhukese joana piim, kuni see muutub homogeenseks ja omandab pasta konsistentsi. Seejärel tuleb vanillikaun noaga kraapida, seejärel lisada segule. Ülejäänud piim tuleks valada kastrulisse, segada juurde munakollased ja vaniljepasta, seejärel lasta keskmisel kuumusel pidevalt segades keema tõusta. Kui kaste on liiga paks, võid sellele lisada veidi rohkem piima. Kastet tuleks tasasel tulel hautada, kuni see pakseneb.Pärast seda peate saama vaniljekauna, jahutage segu veidi ja jahutage. Jahutatud kastme võib mikseri või vispliga kergelt vahustada.

Puuviljad tuleb pesta, kuivaks pühkida ja keskosa eemaldada, seejärel asetada küpsetusnõusse. Suhkur tuleb segada kaneeliga ja puistata selle seguga puuvilju. Valage mahl vormi nii, et vedeliku tase ei ületaks kahte sentimeetrit. Õunad tuleks jätta 180 ° C-ni kuumutatud ahju 45-55 minutiks.

Selle ebatavalise maiuspala jaoks vajate:

• 6 õuna
• supilusikatäis riisiteravilja;
• 2 supilusikatäit kuuma piima;
• supilusikatäis peeneks hakitud ploome;
• 3 tl sulatatud toorjuustu;
• 2 tl keedetud kondenspiima;
• 4 tl peeneks hakitud mandleid.

Riisihelbed tuleks valada sügavasse kaussi, leotada piimaga ja lasta kaane all kolm minutit paisuda. Õunad tuleks jagada pooleks, moodustada mõlemasse poole süvend ja panna need küpsetusplaadile, määritud köögiviljade või õliga. Riivitud õuna viljaliha, ploomid ja pähklid tuleks segada paisunud helveste, keedetud kartulite ja juustuga. Segage massi, kuni see muutub täiesti homogeenseks, pärast mida on vaja see õunte poolte vahel jaotada. 180°C juures küpsevad õunad 15 minuti pärast.

Šokolaadi-õunapaatide valmistamiseks vajate:

• 3 õuna;
• 1 tl kakao;
• 3 tl riivitud šokolaadi;
• 100 ml kuuma piima;
• 1 tl tärklist;
• 1 munakollane;
• kolmandik teelusikatäit jahvatatud kaneeli;
• 3 supilusikatäit suhkrut;
• 30 grammi võid.

Puuviljad tuleks lõigata pikuti võrdseteks "paatideks", seejärel lõigata välja seemned ja vaheseinad, asetada õunapoolikud küpsetusplaadile ja küpsetada 15 minutit 200 ° C juures. Kuni "paadid" küpsevad, tuleb tärklis segada kakaopulbri, suhkru, kaneeli ja munakollasega, seejärel lisada piim. Pärast seda peate lisama õli ja viima vedeliku keemiseni. Pärast määratud aja möödumist tuleb õunapoolikud ahjust välja võtta. Täida igaüks neist täidisega, pane ahju veel kümneks minutiks. Kaunista jahtunud paadid šokolaaditükkidega.

Sellisest magustoidust saab piduliku laua tõeline kaunistus, selle ettevalmistamiseks vajate:

• 6 õuna;
• 0,5 kg lehttainast ilma pärmi lisamata;
• pool liitrit keedetud vett;
• 1,5 tassi suhkrut;
• 3-4 oksa nelki.

Eemalda õuntelt seemned ja lõika need võimalikult õhukesteks viiludeks. Lahusta granuleeritud suhkur keevas vees, pane nelk ja keeda õuna “kroonlehti” siirupis umbes 5 minutit, seejärel pane kurn. Eelsulatatud lehttainas tuleks õhukeseks rullida ja lõigata 4 sentimeetri laiusteks ribadeks. Lao viilud kõikidele ribadele nii, et täpselt pool ribast jääb suletuks. Seejärel tuleks kõik ribad ettevaatlikult rulli keerata, moodustades neist roosid. Pane saadud pungad küpsetuspaberiga kaetud vormi ja küpseta 180°C ahjus 20-25 minutit.

Et teada saada, kui lihtne, tervislik ja väga maitsev õunu ahjus küpsetada, vaadake järgmist videot.