Marineeritud karusmarjade valmistamine

Toidu talveks säilitamisel ei arvesta paljud aiapidajad millegipärast karusmarjadega. Ja kui nad mäletavad teda, siis lastakse ta sisse moosi või kompoti jaoks. Vahepeal saab seda marja väga hästi marineerida. Vaatame koos kõige populaarsemaid karusmarjade konserveerimise retsepte.

Karusmarjad on mitmekülgne õmblusmari, teatud koostisosade lisamisel võib see omandada väga erineva maitse. Selle rullimiseks kasutatakse sageli kaneeli, nelki või sõstralehti. Kui oled magusa suhtes ükskõikne ja eelistad soolaseid konserve, siis on sulle sellised julged valikud nagu till, mädarõigas või küüslauk. Selle kõige juures on karusmarjad tõesti rulli keeratud. See imab kergesti vürtside maitseid ja muudab selle tulemusena drastiliselt oma maitset.

Alustame klassikalise karusmarja konserveerimise retseptiga. Selle retsepti järgi valmistatud marinaadi võib leida kõige sagedamini. Ühe liitrise marinaadipurgi jaoks vajate:

• marjad - kuussada grammi;
• kaneel - üks väike lusikas;
• nelgi õisikud - viis tükki;
• pipar - neli hernest;
• suhkur - pool klaasi;
• äädikas - suur lusikas.

Ettevalmistuse etapid.

1. Valage karusmarjad purki kuni tipuni. Puista peale kaneeli, pipart ja nelki.
2. Valage kastrulisse liiter vett ja laske keema tõusta.
3. Pärast seda valage vette suhkur ja segage madalal kuumusel, kuni see on täielikult lahustunud. Kui suhkur on täielikult lahustunud, lülitage kuumus välja ja lisage sellele äädikas.
4. Vala vesi marjade purki. Valage vesi potti tagasi umbes poole tee pealt.
5. Keeda ja pane kaanega kaetud purk otse veepotti.
6. Tehke väikseim tuli ja hoidke purki kaheksa minutit. Pärast seda saate purgi kokku keerata.
7. Keera rullikeeratud purk kaanega alla, mässi teki sisse ja jäta päevaks seisma.
8. Kui purk on jahtunud, hoidke seda jahedas kohas.

Maitsev karusmarja marinaad on valmis. See retsept on klassikaline ja saadud karusmari on väga magus ja kergelt vürtsika maitsega. Nüüd uurime, kuidas valmistatakse midagi ebatavalisemat.

Nagu varem mainitud, võib karusmarju ka soolata. Sellel valikul on palju ebatavalisem maitse kui eelmisel ja see ei sarnane palju karusmarjadega, millega olete harjunud. Kuid kõik peaksid seda kindlasti proovima, sest ülevaated selle marinaadi kohta on ainult positiivsed. Koostis poole liitri marinaadi jaoks:

• marjad - kolmsada grammi;
• nelk - kolm tärni;
• pipar - kolm hernest;
• suhkur - üks suur lusikas;
• sool - teelusikatäis;
• äädikas (eelistatavalt üheksa protsenti) - kaks suurt lusikat;
• sõstra lehed (sobivad ka kirsid) - kolm lehte.

Enne toiduvalmistamist ärge unustage marju sorteerida ja eemaldada kõik vanad ja mädanenud marjad, samuti kogu praht.

Marinaad valmistatakse järgmiselt.

1. Sorteeri ja valmista karusmarjad. Asetage see eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
2. Lisa nelk ja pipar.
3. Keeda pool liitrit vett ja vala see purki. Kata kaanega ja jäta pooleks tunniks seisma.
4. Kui purk on jahtunud, vala kogu vesi sellest pannile. Viska sinna sõstralehed ja pane pliidile.
5. Kui soolvesi keeb, vähendage kuumust miinimumini ja laske sellel viis minutit seista.
6. Pärast seda eemaldage lehed pannilt, võite need ära visata.
7. Lisage soolveele sool ja suhkur ning segage, kuni see on täielikult lahustunud.
8. Kui pärast keetmist pole pannile piisavalt vett jäänud, võite lisada veel veidi keedetud või külma vett ja seejärel keeta.
9. Pärast seda lisage soolvesi marjadele ja ärge puudutage tund aega.
10. Seejärel valage see uuesti pannile ja keetke. Kui keeb, lisa äädikas, sega läbi ja vala purki.
11. Keera pank kokku. Pöörake ümber, mähkige millegi sisse ja pange jahtuma.

Säilitage jahtunud purki külmas. Enne sisse panemist ärge unustage kontrollida, kas sellel pole mõrasid ja ka seda, kas kaas on tihedalt kinni.

On veel üks võimalus, kuidas soolatud karusmarju säilitada. Selle erinevus eelmisest seisneb selles, et vett ei pea keema, seega on konserveerimisprotsess lihtsam ja kiirem. Liitri marinaadi jaoks on teil:

• marjad - piisavalt, et purk täita;
• piment - viis hernest;
• küüslauk - kaks nelki;
• till - kaks vihmavarju;
• punase sõstra lehed - viis asja;
• sool - neli suurt lusikad;
• suhkur - kaks suurt lusikat.

Toiduvalmistamiseks võtke ainult noori ja tugevaid karusmarju.

Etapid.

1. Asetage steriliseeritud purgi põhja sõstralehed, küüslauk, tilli vihmavarjud ja pipar.
2. Vala marjad purki.
3. Võtke liiter mittekuuma vett ja valage sinna sool ja suhkur. Sega need hästi läbi.
4. Valage purki vett. Keerake kaas peale ja viige külmkappi.

Nagu olete ehk märganud, ei pea te selle meetodi puhul vett keema ega isegi purki kokku keerama. See hõlbustab oluliselt marinaadi valmistamise protsessi, kuid vähendab selle säilivusaega. Sellist marinaadi peate külmkapis hoidma maksimaalselt mitu kuud.

Karusmarja järgmine versioon on väga huvitava maitsega, kerge vürtsika aroomiga. See võlgneb selle äärmiselt huvitava koostisosade komplekti, selle jaoks vajate:

• marjad - veidi vähem, kui vajate täispurgi jaoks;
• sõstra lehed - kolm tükki;
• küüslauk - kaks hammast;
• tšilli - pool;
• tilli vihmavarjud seemnetega - kaks tükki;
• piparmünt - kaks lehte;
• äädikas - viis suurt lusikad;
• sool - kolm suurt lusikat.

Valmistage marinaad järgmiselt.

1. Pane purgi põhja sõstralehtede ja mündiga ning pane neile küüslauku ja tilli. Viska sisse karusmarjad.
2. Keeda liiter vett. Vala sellega karusmarjad (ärge unustage purki eelsoojendada).
3. Kata kaanega ja jäta mõneks minutiks seisma.
4. Pärast seda valage soolvesi pannile, keetke see ja valage see tagasi purki. Jätke viis minutit.
5. Valage uuesti soolvesi, lisage sellele sool ja keetke uuesti.
6. Kui see keeb, lülitage kuumus välja ja valage äädikas.
7. Peale seda vala soolvesi tagasi purki, nüüd saab selle kokku rullida.
8. Keerame rulli keeratud purgi ümber ja mässime teki sisse, jätame päevaks seisma.
9. Hoida jahedas pimedas kohas.

See retsept jõudis meile Moldovast, sellist karusmarja marinaadi ei sööda seal enamasti puhtal kujul, vaid seda kasutatakse suupistena kala või liha kõrvale. Maitse järgi meenutab see kergelt soolatud kurki või tomatit, kuid on tunda karusmarja.

Lõpetuseks tahaksin meenutada mõnda marinaadi õmblusprotsessi põhipunkti ja kordama nende tähtsust.

• Ärge unustage enne õmblemist purgid ja kaaned steriliseerida. Nii saate oma õmbluste säilivusaega oluliselt pikendada. Lisaks kaitsete end toidumürgituse eest, kui purgis oleks kahjulikke mikroorganisme.
• Pärast õmblemist tuleb toorikud ümber pöörata, mähkida millegi sooja sisse ja jätta üheks päevaks seisma (erandiks on külmkonserveerimisel valmistatud õmblused). Annate puuviljadele võimaluse saada täiendavat kuumtöötlust ja säästate veel kord purke temperatuurimuutustest tingitud pragunemise eest.
• Enne konserveerimisega alustamist tuleb purgid kindlasti eelkuumutada. Enne keeva vee valamist keetmise ajal kontrollige, kas teie purk pole liiga külm. Kui lasete keeval veel külma klaasi puudutada, läheb see suure tõenäosusega lõhki või isegi lõhkeb.
• Kuuma konserveerimiseks vali ainult tugevad karusmarjad. Kui marineerida üleküpsenud karusmarjad, siis lõpuks saad tarretiselaadse massi. Üleküpsenud marjad jäta moosiks või säilita külmas.
• Kõrvaldage julgelt veidi retseptist ja lisage marinaadile oma koostisained. Nagu varem mainitud, on karusmarjad võimelised imama peaaegu iga maitset. Kui arvad, et üks või teine ​​toon talle sobib, siis proovi seda kindlasti.Kui te pole selles täiesti kindel, võite alati proovida ühe purgi.
• Kui avate marineeritud karusmarja esimest korda, peate selle võimalikult kiiresti ära sööma, sest pärast seda läheb see üsna kiiresti halvaks. See muutub kasutuskõlbmatuks umbes kaks kuni kolm nädalat pärast avamist. Alguses ei pruugi muutusi märgatagi, kuid tervisega riskida ei tasu.

Kuidas soolatud karusmarju valmistada, vaadake järgmist videot.