Kuidas metsmaasikaid talveks külmutada?

Maasikad on ühed maitsvamad marjad ja tänu oma raviomadustele aitavad nad võidelda paljude haigustega, sealhulgas külmetushaiguste ja gripiga. Viljade keemilise koostise ja toitainete säilitamine talveni võib aga olla väga keeruline. Marjade külmutamine lahendab selle probleemi ning aitab säilitada nende toite- ja maitseomadusi.

Metsmaasikad on organismile väga kasulikud. Regulaarne marjade tarbimine stimuleerib vananemisvastaseid protsesse, eemaldab halva kolesterooli ja normaliseerib vererõhku. Rahvameditsiinis kasutatakse maasika vilju kõrgvererõhutõve, vitamiinipuuduse erinevate vormide ja aterosklerootiliste haiguste puhul. Puuviljatõmmist kasutatakse seedetrakti, kuseteede ja neerude haiguste puhul. Keetmisi kasutatakse üldtugevdava ja -toonikuna.

Maasikaid kasutatakse ka välispidiseks kasutamiseks. Puuviljade tinktuuridest valmistatud kompressid on haavu parandava toimega ja ravivad aknet. Taime lehti kasutatakse laialdaselt vitamiiniteede alusena ja kuivatatud lehtede keedist kurguvalu korral. Lisaks parandab maasikatee soolestiku motoorikat ja parandab seedetrakti üldist seisundit.

Parim aeg külmutamiseks mõeldud marjade korjamiseks on hommik. Puuvilju soovitatakse koguda kuiva ja selge ilmaga. Maasikate koristamine pärast vihma võib kahjustada marjade kvaliteeti, kuna need on tõenäoliselt lahtised ja maitsetud. Valida tuleks täielikult küpsed, kuid mitte üleküpsenud, õige vormiga marjad, millel puuduvad nähtavad vead. Seejärel tuleb kogutud viljad rohust, vartest ja tupplehtedest puhastada ning õrnalt jahedas vees loputada.

Pesemiseks on parem kasutada sügavat kaussi, marju ei ole soovitatav pesta jooksva vee all. See nõue on tingitud asjaolust, et õrnad marjad võivad vee surve all kahjustuda ja hapuks muutuda. Pärast pesemist tuleks puuviljad kuivale ja puhtale salvrätikule kuivama panna. Mida paremini marjad kuivavad, seda kõrgema maitsega need on.

Enne maasikate külmutamise meetodi valimist on vaja kindlaks teha, mis eesmärgil külmutamine toimub ja millises mahus marja pärast sulatamist kasutatakse. Näiteks kui maasikaid hakatakse kasutama kookide ja magustoitude kaunistamiseks, siis kõige tähtsam on säilitada nende esialgne välimus. Selline mari vajab eelnevat eriti hoolikat valikut ja puuviljade külmutamist üksteisest teatud kaugusel.

Selleks asetatakse puuviljad alusele või taldrikule ja saadetakse paariks tunniks sügavkülma. Seejärel võetakse puuviljad välja, valatakse ettevaatlikult puhtasse ja kuiva kilekotti ning pannakse säilitamiseks sügavkülma. Kottide asemel võib kasutada kaanega plastnõusid või klaaspurke.

• Tervete marjade külmutamine suhkruga. Meetod on üsna lihtne ja ei ole töömahukas. Marjad laotatakse taldrikule või alusele ja külmutatakse 2-3 tundi sügavkülmas. Puuvilju taldrikule jaotades on peamine tingimus vältida marjade kokkupuudet ja kleepumist. Pärast maasikate külmumist tuleb need panna kilekotti ja puistata peale suhkruga. Seejärel tuleb paki sisu korralikult läbi segada, jaotades suhkru marjade vahel ühtlaselt, ja panna ladustamiseks ära. 500 g marjade jaoks on vaja poolteist klaasi suhkrut, kuid selle kogus võib perenaise isiklikest eelistustest sõltuvalt erineda.
• Riivitud marjade külmutamine suhkruga. See meetod sobib hästi kuju ja välimuse kaotanud maasikatele. Puuviljad kaetakse suhkruga vahekorras 1:1 ja jahvatatakse uhmris. Mördi puudumisel võite kasutada segisti. Saadud mass valatakse jäävormidesse ja asetatakse sügavkülma. 7-8 tunni pärast võetakse vormid sügavkülmast välja ning nende sisu lagundatakse kottidesse ja pannakse ladustamiseks ära.

• Marjade külmutamine jääs. See meetod sobib väikeste marjade külmutamiseks, mida saab hiljem kasutada kokteili või limonaadi kaunistamiseks. Selleks peate jaotama väikesed kuivatatud puuviljad jää külmutamiseks mõeldud konteineri lahtritesse, täitma iga raku jaheda keedetud veega ja panema 8 tunniks sügavkülma. Igasse lahtrisse tuleks panna 1-2 marja. Pärast vee külmumist valatakse kuubikud kilekotti ja pannakse ladustamiseks ära.
• Maasikad siirupis. Marjade sel viisil külmutamiseks peate valama pannile kaks liitrit vett, valama sinna pool kilogrammi granuleeritud suhkrut ja keema. Seejärel tuleb pesta 500-600 g marju, jaotada need küpsetusvormidesse või jääle ning valada peale jahtunud siirup. Pane sügavkülma vähemalt 24 tunniks sügavkülma, seejärel tõsta vormid kotti ja saatke sügavkülma.

Külmutatud maasikaid kasutatakse mitte ainult traditsioonilises meditsiinis. Marja on iseseisev toiduaine ja see on osa paljudest kondiitritoodetest. Terved puuviljad kaunistavad kooke, jäätist ja magustoite. Püreestatud mari on koogikreemide asendamatu koostisosa, sellest valmistatakse ka pannkookide, kodujuustu, piimaputru ja vormiroogade katteid.

• Optimaalne temperatuur maasikate külmutamiseks on -18 kuni -23 kraadi. Sel viisil koristatud marja säilib 8 kuud kuni aasta.
• Sügavkülmiku puudumisel ja puuviljade külmutamisel sügavkülmikus, mille temperatuur on 0 kuni -8, on säilivusaeg kolm kuud.
• Erilist tähelepanu tuleks pöörata maasikate sulatamise režiimile. Seda protseduuri tuleb läbi viia aeglaselt. Sulatamise optimaalne temperatuur on 0 kraadi. Tavaliselt toimub see temperatuur külmiku ülemistel riiulitel, seega tuleks sulatamiseks mõeldud marjad neile panna.
• Maasikate pikaajaliseks säilitamiseks mõeldud konteineritena tuleks kasutada kilekotte või tihedalt suletavate kaantega plastmahuteid.
• Ärge jätke külmutatud puuvilju sügavkülma avatuna. See toob kaasa toote külmumise ja maitseomaduste kadumise. Lisaks võivad siirup või jääkuubikud olla küllastunud ebameeldiva lõhnaga, näiteks kalalõhna või "külmkapi lõhnaga".

Kuidas maasikaid külmutada, vaadake järgmist videot.