Aprikoosi: hyödyt ja haitat, mielenkiintoisia reseptejä

Elokuun lopulla ja syyskuun alussa hyllyille ilmestyy aurinkoinen hedelmä - aprikoosi. Herkkä, mehukas, tuoksuva - hän jättää harvat ihmiset välinpitämättömiksi. Erinomaisen maun lisäksi aprikoosissa on runsaasti vitamiineja ja hivenaineita, pektiinejä ja kuituja.

Aprikoosi kuuluu ruusuperheen luumut-sukuun. Lisäksi tämä nimi kätkee puun nimen ja sen antamat hedelmät. Aprikoosin syntymäpaikkaa ei ole tarkasti määritetty, Kiina (tarkemmin sanottuna Tien Shanin alue) ja Armenia vaativat tätä titteliä. Sieltä hän tuli Eurooppaan ja Euroopasta 1600-luvun lopulla Venäjälle.

Viime aikoina tutkijat ovat taipuvaisia ​​uskomaan, että aprikoosi ilmestyi alun perin Kiinassa. Armenia antoi hedelmälle kuitenkin nykyisen nimensä. "Aprikoosi" on käännetty "Armenian omena". Nykyään aprikoosit kasvavat lämpimässä ja lauhkeassa ilmastossa monissa osissa maailmaa.

Aprikoosipuu on todellinen pitkämaksainen ja voi elää vuosisadan. Tämä johtuu suurelta osin siitä, että melko kompakti puu sietää hyvin kuivuutta (sillä on tehokkaat ja pitkät juuret kosteuden poistamiseksi syvistä maakerroksista) ja pakkasta -30 asteeseen.

Hedelmät muodostuvat puuhun, peitetty herkällä, hieman karkealla kuorella, niissä on mehukas hedelmäliha ja hedelmäliha. Hedelmät syödään, niitä voidaan syödä tuoreina tai käyttää erilaisten ruokien valmistukseen.Drupes ja lehdet voivat joissain tapauksissa tulla myös ruoan tai juoman, öljyjen perusta.

Koska aprikoosissa on kivi ja se on suhteellisen pieni, sitä kutsutaan joskus marjaksi. Tämä ei kuitenkaan ole totta. Jos perehdyt kasvitieteelliseen terminologiaan, käy ilmi, että aprikoosit ovat hedelmiä, jotka kuuluvat yksikiven tyyppiin.

Lajikkeiden moninaisuudesta huolimatta ne kaikki on jaettu kahteen suureen ryhmään - villiin ja viljeltyihin. Puutarhurit kasvattavat jälkimmäisiä, ja niitä myydään markkinoilla ja kaupoissa. Villiaprikoosin hedelmät eivät kuitenkaan ole millään tavalla huonompia viljeltyjä kollegojaan maultaan ja terveysvaikutuksiltaan, ne sopivat myös tuoreena syömiseen tai ruoanlaitossa käytettäväksi, ainoa asia on, että niitä ei ole helppo löytää. Elinympäristö on Pohjois-Aasian, Kiinan, Kazakstanin ja Kaukasuksen vuoret.

Hedelmien maku ja ulkoiset ominaisuudet sekä sokeripitoisuus vaihtelevat lajikkeesta riippuen. Venäjän alueella on 54 viljeltyä aprikoosilajia, jotka on lueteltu valtion rekisterissä. Jos puhumme tuontituotteesta, he käyttävät omia lajikkeiden nimiään.

Tunnetuimmista voidaan kutsua "Iceberg" - monipuolinen lajike, jolle on ominaista hedelmien suuri makeus ja mehukkuus. Voit valmistaa niistä erilaisia ​​ruokia, mutta hyytelöt, hillot, hillot ovat erityisen onnistuneita koostumuksen lisääntyneen pektiinin määrän vuoksi.

Aprikoosilla "Alyosha" on samanlaiset makuominaisuudet. Toisin kuin edellinen lajike, sen hedelmät ovat keskikokoisia, mutta luu on melko suuri.

Makeiden ja happamien aprikoosien rakastajalle voidaan suositella myös lajikkeita "Aquarius" (se ei ole tarkoitettu varastointiin), "Gritikaz" (jos kasvatat sen itse, sinun tulee olla varautunut tämän lajikkeen hoidossa oleviin oikkuihin), " Zhemchuzhina Zhiguli".

Makeita ja mehukkaita ovat "East Siberian" (varhainen kypsä lajike, joka kypsyy heinäkuun puoliväliin mennessä), "Countess" (erää viljelyn monimutkaisuudesta sääolosuhteiden mukaan). Mehukkaat aprikoosit sopivat ihanteellisesti niiden säilöntään omassa mehussaan, nektareiden, hillokkeiden valmistukseen.

Näihin tarkoituksiin on kuitenkin olemassa erityisiä lajikkeita - "Compote" (makeat ja happamat aprikoosit). Suositellaan näihin tarkoituksiin ja makea ja hapan, erittäin mehukas lajike, jossa on voimakas "Red-cheeked" aromi.

Säilykettä varten voit käyttää "Mainos"-hedelmiä, joilla on voimakas hedelmäinen tuoksu ja makea ja hapan maku. Massa on melko tiheää, mutta kuidut eivät näytä karkealta.

Kuivattujen aprikoosien tai sokeroitujen hedelmien valmistukseen on parempi käyttää Mountain Abakan -lajiketta. Hedelmät ovat keskimehukkaita ja makean hapan makuisia, melko suuria. Tähän soveltuu myös Musa-lajike, jossa on selvästi hapan maku ja jauhoinen, kuitumainen massa. Toinen lajike kuivattujen hedelmien korjuuta varten on Honobakh. Hedelmät eivät voi ylpeillä suuresta ulkoisesta houkuttelevuudesta, mutta ne rikkovat C-vitamiinipitoisuuden ennätyksiä.

Jos haluat yllättää vieraat ja kotitaloudet epätavallisilla aprikooseilla, valitse Kuban Black. Hedelmillä on tumman violetti kuori (jotkut muistuttavat luumuja) ja tuttu oranssi hedelmäliha. Lajike osoittaa mehukasta makeahapan hedelmälihaa, monipuolisuutta.

"Black Velvet" on ulkonäöltään samanlainen, ja aprikoosit levittävät huimaa makean tuoksua, ne myös maistuvat makealta. Lajiketta pidetään yleismaailmallisena, mutta on parempi tarjota hedelmiä jälkiruokana.

Tuoreeseen kulutukseen voimme suositella Lel-aprikooseja, joita pidetään parhaimpana. Niiden maku osoittaa hämmästyttävää makeuden ja kevyen happamuuden harmoniaa, mehukkuutta ja massan arkuusuutta. Tämän lajikkeen ohella erotetaan yleensä "Favorite", jolle on ominaista myös hyvä säilyvyys.

Aprikoosit "Tamasha" ja "Surprise" erottuvat korkeasta kuljetettavuudesta. Ensimmäiset ovat keskikokoisia makeita ja hapan hedelmiä, kun taas jälkimmäiset ovat suuria aprikooseja, jotka painavat noin 40 g / 1 kpl.

Aprikoosien valikoimaa ei aina ole mahdollista saada myyjältä selville, tässä tapauksessa tulisi ohjata niiden ulkonäköä. Jos aiot syödä tuoreita hedelmiä, valitse suuri ja keskikokoinen, pitkänomainen, täyteläinen keltainen. Säilytykseen sopivat makeat ja happamat lajikkeet, joissa on vaaleanpunaisia, persikkaisia, punaisia ​​täpliä hedelmien sivuilla.

Aprikoosin ravintoarvo on 48 kcal per 100 g tuotetta. Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde näyttää 11/3/86 (%).

Se sisältää paljon happoja (omena-, viini-, sitruunahappo), insuliinia, joka osallistuu hematopoieesiprosesseihin, sekä sokereita ja tärkkelystä. Siellä on myös tanniineja, ravintokuitua ja pektiiniä. Jodi, hopea, magnesium, fosfori, rauta - kaikki tämä löytyy myös aprikoosista. Vitamiineista on askorbiinihappoa, A-, E-, H-, P- ja B-vitamiineja (pääasiassa B6).

Ihon ja lihan kirkkaan oranssi sävy kertoo korkeasta beetakaroteenipitoisuudesta. Tätä provitamiinia löytyy myös porkkanoista, mutta aprikooseissa sitä on paljon suurempia määriä.

Aprikoosia voidaan kutsua mestariksi kaliumpitoisuuden suhteen. Sitä on tässä hedelmässä 3 kertaa enemmän kuin viinirypäleissä. Armenialaisissa lajikkeissa on korkea jodipitoisuus, mikä tarkoittaa, että niiden säännöllinen käyttö voi olla kilpirauhasen sairauksien ehkäisy.

Aprikoosille on ominaista dekongestantti ja antitoksisuus (poistaa raskasmetallien suolat) sekä herkkä diureetti ja laksatiivinen vaikutus.

Se pystyy aktivoimaan aivot ja parantamaan muistia, jolle on ominaista palauttava vaikutus. Tältä osin aprikoosia suositellaan älyllisen rasituksen aikana, se sisältyy syöpäpotilaiden ruokavalioon. Asiantuntijat suosittelevat tämän hedelmän sisällyttämistä lapsen ruokalistalle, koska se on immunostimuloiva aine, joka myös parantaa aivojen toimintaa ja lisää keskittymiskykyä.

Hedelmien korkea beetakaroteenipitoisuus tekee siitä parhaan avustajan kauniin ja sileän ihon saavuttamisessa. Tällä komponentilla on myönteinen vaikutus näkökykyyn, mikä lisää sen terävyyttä. Riittää, kun syöt 300 g aprikooseja päivässä, jotta kehon päivittäinen beetakaroteenin tarve "sulkee" kokonaan. Aprikoosit palauttavat ja antavat voimaa, lisäävät kestävyyttä.

Runsaasti vitamiineja, pääasiassa askorbiinihappoa, aprikoosi vahvistaa immuunijärjestelmää, lisää sen vastustuskykyä viruksia ja vilustumista vastaan. Kausiluonteisen SARSin ja kevään beriberi-aikana on suositeltavaa syödä säännöllisesti tuoreita tai pakastettuja hedelmiä, juoda aprikoosipuun lehtiin perustuvaa teetä.

Jos vilustumiseen liittyy kuiva yskä, voit myös syödä aprikooseja tai juoda niihin perustuvia keitteitä, koska hedelmä auttaa poistamaan limaa keuhkoputkista.

Verenpainetaudilla voit normalisoida verenpainetta syömällä kuivattuja hedelmiä. Aprikoosinlehtien keite poistaa myrkkyjä ja myrkkyjä kehosta, joten sitä suositellaan niille, jotka työskentelevät vaarallisilla aloilla, käsittelevät voiteluaineita, maaleja ja lakkoja. Lisäksi sillä on diureettinen vaikutus, lievittää suolistohäiriöitä, helmintiaasi.

Runsaasti rautaa ja kaliumia sisältävä aprikoosi on hyödyllinen anemialle. Se auttaa lisäämään hemoglobiinia, mikä puolestaan ​​​​antaa veren kyllästää kudoksia ja elimiä paremmin hapella. Hyödyllisiä ei vain tuoreita hedelmiä, vaan myös kuivattuja - kuivattuja aprikooseja.

Ravintokuitupitoisuuden ansiosta hedelmät parantavat suolen motiliteettia, mikä tarkoittaa parantuvaa ruoansulatusta. Kuidut keräävät myrkkyjä suolistosta ja tuovat ne ulos. Hedelmillä on lievä laksatiivinen vaikutus.

Aprikoosipuun kuorella on myös etuja, joiden vaikutus on samanlainen kuin lääkkeen "Piracetam" antama vaikutus. Kuoren keite rauhoittaa hermostoa, sydänlihasta, lievittää päänsärkyä. Kuorella on kyky parantaa verisuonten toimintaa, lisätä niiden joustavuutta.

Aprikoosimehulla on samat ominaisuudet kuin koko hedelmällä, mutta se imeytyy paremmin, koska se sisältää vähemmän kuitua. Se sammuttaa täydellisesti janon, antaa kylläisyyden tunteen. Runsaasti rautaa ja askorbiinihappoa, karoteenia, suositellaan lapsille ja raskauden aikana. Aprikoosimehu auttaa selviytymään turvotuksesta, koska se poistaa ylimääräistä nestettä kehosta.Lopuksi juoma lievittää turvotusta, närästystä, paksusuolentulehdusta.

Voit syödä luiden ytimiä, mutta pikkuhiljaa. Tämä johtuu amygdaliinin läsnäolosta niissä. Ruoansulatuselimissä se muuttuu syaanivetyhapoksi. Suurina määrinä se voi aiheuttaa myrkytyksen, mutta pieninä annoksina sitä pidetään luonnollisena ja turvallisena syövän vastaisena aineena. Nukleolit ​​ovat myös anthelminttisiä. Sallittu annos aikuiselle - enintään 15 päivässä.

Vitamiineja ja hivenaineita sisältävä hedelmä on hyödyllinen raskaana oleville naisille. Lisäksi sillä on lievä laksatiivinen vaikutus, mikä on tärkeää raskauden alkuvaiheessa, kun ummetusta esiintyy usein.

Imetyksen aikana aprikooseja voidaan syödä, mutta vain, jos tällä ei ole kielteisiä seurauksia vauvan terveydelle. Jos vauva kärsii ummetuksesta, aprikoosi on hyödyllinen ja auttaa tyhjentämään suolistoa. Hedelmät voivat kuitenkin aiheuttaa koliikkia ja korkean sokeripitoisuuden vuoksi diateesia.

Ensinnäkin aprikoosien kulutuksesta tulisi luopua, jos olet allerginen sille tai sinulla on yksilöllinen intoleranssi. Yleensä tämä ilmenee mahakivuna, ruoansulatushäiriöinä, pahoinvointina ja oksenteluna. Joskus esiintyy ihottumaa, ärsytystä.

Suhteellisen alhaisesta kalorisisällöstä huolimatta aprikooseja ei voida kutsua ruokavaliotuotteeksi. Liikalihavien ja diabetesta sairastavien tulee käyttää niitä varoen korkean sokeripitoisuuden vuoksi.

Kuten jo mainittiin, aprikooseilla on myönteinen vaikutus suolistoon, mutta niitä ei pidä syödä gastriittien aikana, mahahaavojen ja muiden ruoansulatuskanavan sairauksien sekä virtsateiden yhteydessä. Hedelmät sisältävät suuren määrän happoja, jotka ärsyttävät jo tulehtuneita kudoksia.

Koska kyky alentaa verenpainetta, kypsiä hedelmiä ei tule syödä suuria määriä ihmiset, jotka kärsivät vakavasta hypotensiosta ja hitaasta sydämen sykkeestä.

Korkean happopitoisuuden vuoksi aprikooseja ja niistä valmistettuja mehuja ei suositella nautittavaksi tyhjään mahaan. Muuten kouristukset voivat provosoitua. On tärkeää syödä kypsiä hedelmiä, koska vihreät voivat aiheuttaa ripulia. Sekä hedelmien että nukleolien liiallinen kulutus aiheuttaa myös haittaa. Aikuinen riittää syömään 20-30 hedelmää päivässä, lapsille - 10-15.

Aprikooseja käytetään laajasti ruoanlaitossa. Voit valmistaa niistä hilloja ja hillokkeita, ja korkean pektiinipitoisuuden vuoksi hedelmistä saadaan herkullisia hilloja ja marmeladeja, jotka eivät vaadi sakeuttamisaineiden lisäämistä koostumukseen.

Voit suolata kokonaisia ​​aprikooseja, puolikkaita tai viipaleita käyttämällä makeita siirappeja tai hedelmän omaa mehua. Jälkimmäinen muuten osoittautuu erittäin paksuksi, kylläiseksi. Se voidaan myös puristaa tai tarjoilla heti valmistuksen jälkeen. Aprikoosit varastoidaan talveksi, ja niistä valmistetaan hillokkeet, hillot, tahnat ja säilykkeet.

Hedelmiä lisätään salaatteihin, eikä vain hedelmiä, vaan myös vihanneksia, lihaa. Yhdessä hunajan ja sitruunamehun kanssa salaateissa oleva aprikoosi tekee jälkimmäisen maun mausteisemman ja korostaa lihan arkuus. Se sopii hyvin tomaattien, paprikan, saksanpähkinöiden kanssa.

Aprikooseista voi tulla yksi lihakastikkeiden ainesosista. Joten esimerkiksi kirjoittajan resepti kuuluisalle Georgian tkemali-kastikkeelle sisältää osan sen valmistukseen tarvittavista luumuista korvaamisen aprikooseilla.

Pakastettuja, tuoreita tai purkitettuja aprikooseja voidaan leipoa liharuokien kanssa, lisätä leivonnaisiin, nyytiin. Hedelmät yhdistyvät harmonisesti lähes kaikentyyppisten taikinoiden kanssa - raejuusto, hiiva, hiekka, puff.

Hedelmät, samoin kuin sen lehdet, toimivat perustana monille juomille - teelle, mehuille, nektareille, hilloille, smoothieille, cocktaileille, hyytelolle. Ne kerätään ja kuivataan kuivassa, hyvin ilmastoidussa paikassa, minkä jälkeen niitä säilytetään kangaspussissa tai paperipussissa enintään vuoden ajan.

Huolimatta siitä, että monet ravintokomponentit menetetään hillon kypsennyksen aikana, aprikoosihillo sisältää oikealla lähestymistavalla A- ja C-vitamiinia, rautaa, kaliumia ja magnesiumia. Tärkeintä on valita reseptit ilman liiallista sokeripitoisuutta ja olla altistamatta hedelmiä pitkäaikaiselle keittämiselle.

Tätä reseptiä voidaan kutsua klassiseksi (sen perusteella, lisäämällä muita ainesosia ja mausteita, saat kaikki uudentyyppiset hillot) ja hyvin yksinkertaiseksi. Tarvitset vain tuoreita aprikooseja ja kidesokeria yhtä suuressa suhteessa.

Hillosta kypsät, vahingoittumattomat ja mätänemättömät hedelmät tulee valita ja pestä. Seuraavaksi hedelmät jaetaan puoliksi, luu poistetaan ja loput asetetaan yhteen kerrokseen altaassa. Sokeri kaadetaan aprikoosien päälle, sen jälkeen toinen kerros hedelmiä ja sokeria jne.

Sokeroituja hedelmiä tulee jättää 5-8 tunniksi (tai yön yli), jotta ne muodostuvat mehuksi.Tämä hillo valmistetaan "viiden minuutin" periaatteen mukaisesti. Lantio on laitettava tuleen, kiehuva ja pidettävä vielä 5 minuuttia, sitten poistettava lämmöltä. Anna seistä vuorokausi.

Viimeisen "viiden minuutin" jälkeen hillo kaadetaan kuumana valmistettuihin steriileihin purkkeihin ja kääritään kansiin.

Astian ominaisuus on kyky säilyttää useita vuosia. 1 kg hedelmää varten tarvitaan 600 g kidesokeria ja 300-400 ml vettä.

Aprikoosit on lajiteltava, pestävä ja kuivattava hieman. Siirappi tulee keittää sokerista ja vedestä ja kaada aprikoosit niiden päälle ja keittää sitten neljännestuntia. Kun olet poistanut tulevan hillon tulesta, sinun on jäähdytettävä se muutaman tunnin ajan, palautettava se sitten tuleen ja keitetty, kunnes se paksuuntuu. Kaada steriileihin purkkeihin.

Aprikoosihillosta, johon on lisätty appelsiineja ja herukoita, tulee paitsi epätavallinen jälkiruoka, myös todellinen "tappaja" kylmähoito, koska jokainen sen komponentti sisältää suuren määrän C-vitamiinia.

Sen valmistukseen tarvitset:

• 1,5 kg tuoreita aprikooseja;
• 2 appelsiinia;
• 250 g punaherukkaa;
• gelatiini pakkaus;
• 2 kg sokeria.

Valmistele aprikoosit (lajittele, pese, poista hedelmäjuuri, leikkaa puoliksi), laita 1 appelsiinin kuori ja kuoritut siivut altaaseen ja peitä sokerilla. Anna kiehua 1 tunti ja lisää sitten ohjeen mukaan laimennettu gelatiini. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä 5-7 minuuttia. Määritetyn ajan kuluttua sinun on laitettava varresta ja oksista kuoritut herukat hilloon ja keitä 5 minuuttia. Siirrä varovasti steriileihin purkkeihin, jotta se ei vahingoita hedelmän eheyttä.

Pähkinöiden lisäys tekee aprikoosihillon mausta entistä autenttisemman ja suolaisemman. Samaan aikaan sen valmistaminen ei vie paljon aikaa ja vaivaa. Yhdiste:

• 2 kg aprikooseja;
• 5-6 lasillista sokeria;
• 150 g kuorittuja maapähkinöitä;
• 5 ruokalusikallista sitruunamehua.

Valmista aprikoosit edellisessä reseptissä kuvatulla tavalla. Jos maapähkinässä on kuorta, se on poistettava. Tämä on helpompi tehdä täyttämällä pähkinät kiehuvalla vedellä ja jättämällä ne veteen neljännekseksi tunniksi. Tämän jälkeen valuta vesi pois, kuori kuori.

Taita aprikoosit, sitruunamehu ja maapähkinät, peitä sokerilla ja anna hautua 3 tuntia. Kuumenna sitten kiehuvaksi ja keitä vielä puoli tuntia poistaen vaahtoa. Kaada pankkiin.

Hedelmien korkean sokeripitoisuuden vuoksi aprikoosit voidaan keittää ilman kidesokeria. Tuloksena oleva ruokalaji on vähemmän korkeakalorinen. Valmistetut aprikoosit tulee taittaa altaaseen ja kaada pienellä määrällä vettä, jotta ne eivät pala (noin 1/2 kupillista vettä tarvitaan 1 kg aprikooseja). Hedelmiä on kypsennettävä noin 20-30 minuuttia, kunnes ne saavat yhtenäisen koostumuksen perunamuusista paloineen. Poista sen jälkeen vaahto ja kaada purkkeihin.

On tarpeen valmistaa kompotti kypsistä, mutta säilyttäen aprikoosien tiheyden. Niiden iho ei saa halkeilla tai vaurioitua. Vioittuneita tai ylikypsiä hedelmiä käytettäessä kompotti muuttuu sameaksi.

Yksinkertaisin resepti, jonka mukaan jopa kokematon emäntä saa herkullisen juoman, voidaan kutsua seuraavaksi. Sen valmistamiseksi tarvitset 800 g aprikooseja, 200 g sokeria ja 2,5 litraa vettä.

Valmista aprikoosit pesemällä ja jakamalla puoliksi ilman kuoppia, laita ne esisteriloituihin purkkeihin ja kaada päälle keitettyä vettä. 15 minuutin kuluttua kaada vesi purkeista kattilaan ja valmista siirappi lisäämällä sinne sokeria.Kaada hedelmät uudelleen tällä kuumalla siirapilla ja rullaa purkit kansilla.

Ainesosat:

• 3 kg tiheitä aprikooseja;
• 1 kg sokeria;
• 1,5 litraa vettä
• rommia tai konjakkia maun mukaan (yleensä ruokalusikallinen litraa kohden juomaa riittää).

Upota pestyt hedelmät pariksi minuutiksi kiehuvaan veteen ja kaada heti jään päälle. Tällaisen vaalennuksen avulla voit poistaa ihon, mikä on tehtävä. Sitten aprikoosit leikataan puoliksi, kivi erotetaan massasta.

Taita saatu massa steriileihin purkkeihin ja kaada siirappi, joka on esikeitetty vedestä ja sokerista. Siirapin tulee olla kuumaa, melkein kiehuvaa. Lopuksi, juuri ennen saumausta, lisää alkoholi ja sulje astiat hillokkeen kanssa.

Aprikoosihillo säilyttää täysin hedelmien maun ja aromin, vaikka tietysti jotkut hyödyllisistä komponenteista tuhoutuvat lämpökäsittelyn aikana. Valmis hillo voidaan tarjoilla itsenäisenä jälkiruokana, sekä lisätä raejuustoon ja pannukakkuihin leivonnaisissa.

Hillon valmistukseen tarvitset 2 kg aprikooseja, 1,5 kg kidesokeria ja pari ruokalusikallista sitruunamehua. Hillolle kannattaa ottaa vain kypsiä ja jopa hieman ylikypsiä hedelmiä. Ne täytyy puhdistaa, poistaa ja leikata puoliksi, peittää sitten sokerilla ja jättää tässä muodossa 5 tunniksi.

Määritetyn ajan kuluttua sekoita seos, lisää sitruunamehu ja laita tuleen neljännestunnin ajaksi. Tänä aikana hedelmät muuttuvat pehmeiksi, ne on muussattava tehosekoittimella.

Sen jälkeen sinun täytyy keittää hilloa sekoittaen sitä jatkuvasti puolitoista tuntia, kunnes se paksuuntuu. Voit tarkistaa valmiuden pudottamalla hilloa lautaselle. Jäähdytys, sen ei pitäisi levitä. Asettele valmis hillo steriloituihin purkkeihin, sulje kansi.

Aprikoosihilloa voi valmistaa myös hidaskeittimessä, jossa otetaan hedelmiä ja sokeria yhtä paljon. Pestyt hedelmät leikataan puoliksi, luut poistetaan ja laitetaan multicooker-kulhoon ja peitetään sokerilla. Tässä muodossa ne tulisi jättää 3-4 tunniksi - kunnes aprikoosit vapauttavat mehua.

Heti kun tämä neste riittää, sinun on käynnistettävä "Paistaminen" -tila asettamalla ajastin 60 minuutiksi. On parempi olla sulkematta kantta tai avaamatta sitä ajoittain juoman sekoittamiseksi ja vaahdon poistamiseksi.

Ohjelman lopussa jäähdytä hillo kokonaan ja toista toimenpide (keitä tunnin ajan, jäähdytä). Tee lopuksi kolmas tuntiasetus, jonka jälkeen siirrä hillo kuumana valmiisiin purkkeihin.

Urbech on pasta, joka on Dagestanin kansallinen ruokalaji. Sen valmistuksen raaka-aineet voivat olla maapähkinän siemenet, kurpitsat sekä saksanpähkinät, unikonsiemenet. Voit tehdä sen jauhetuista aprikoosin ytimistä. Tuloksena on ravitseva tahna, joka voi nopeasti palauttaa voiman. Korkea öljy-, rauta- ja kalsiumpitoisuus tekee urbekista hyödyllisen tuotteen kasvissyöjille, jotka eivät aina saa näitä aineita oikeaa määrää kasviperäisistä elintarvikkeista.

Urbech parantaa ruoansulatusta, lievittää ummetusta ja normalisoi aineenvaihduntaa. Lisäksi tahnan vastaanotto on helmintiaasin ehkäisy. Tuotteella on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään sekä hermostoon.

Koska urbech valmistetaan jauhettujen ytimien ja hunajan perusteella, se osoittautuu melko korkeakaloriseksi.Lihavuudesta kärsivien ja kaikkien hahmoa seuraavien tulisi vähentää tahnan annosta. Älä syö urbechia, jos olet allerginen mehiläistuotteelle ja hunajalle.

Lopuksi pastan hallitsematon syöminen voi aiheuttaa ripulia ja pahoinvointia. Päivittäinen annos on 2 ruokalusikallista aikuiselle, 1 rkl lapsille.

Ei käytetä koko luuta, vaan siitä erotettua ydintä. Niitä on helpompi ostaa valmiina. Dagestanissa nämä ytimet jauhetaan erityisillä myllykivillä. Kotona sinun on hierottava niitä survin, kunnes ilmestyy öljyinen liete. Tämä prosessi on työvoimavaltainen ja aikaa vievä. Myynnistä löytyy myös valmiita jauhettuja aprikoosin ytimiä, niitä kutsutaan yleensä nimellä "urbech". Tärkeä kohta - koostumuksessa ei saa olla muita lisäaineita.

Jauhettujen aprikoosin ytimien perusteella voit valmistaa herkän kermaisen tahnan. Se sisältää mainitun jauhetun tuotteen, hunajan ja voin. Kaikki ainesosat otetaan yhtä suuria määriä ja sekoitetaan huolellisesti. Laita sitten hitaalle tulelle ja kiehauta, mutta älä keitä. Sekoita uudelleen, jäähdytä. Urbech on valmis syötäväksi, sillä on silkkinen rakenne ja pehmeä, hieman makea maku, jossa on kermainen jälkimaku.

Aprikoosimehua voi valmistaa tulevaisuutta varten käärimällä se purkkeihin. Tämä vaatii 1 kg hedelmiä ja 270 g sokeria. Pese hedelmät, poista siemenet ja kaada saadut puolikkaat lasillisella vettä ja laita tuleen. Sinun on haudutettava aprikooseja, kunnes ne muuttuvat soseeksi. Sen jälkeen seos on suodatettava ja puristettava 3-4 sidekerroksen läpi.

Ota tässä vaiheessa pari nukleolia ja upota ne minuutiksi kuumaan veteen.Uuta, lisää saatuun aprikoosinektariin, lisää sinne sokeri ja keitä miedolla lämmöllä kiehuvaksi.

Pura sen jälkeen nukleolit ​​ja kaada mehu purkkeihin. Laita ne korkeisiin kattiloihin ja kaada kuumaan veteen, laita tuleen. Steriloi tässä muodossa 20 minuuttia ja rullaa sitten kannet ylös.

Mehu tulee valmistaa kypsistä ja hieman ylikypsistä hedelmistä. Vihreät voidaan tietysti myös keittää soseeksi, mutta ne eivät ole yhtä mehukkaita. Lisäksi niiden kypsennys kestää kauemmin, mikä tarkoittaa, että kaikki vitamiinit tuhoutuvat peruuttamattomasti.

Jos et aio säilyttää mehua, voit valmistaa aprikoosin tuoreena. Tätä varten puolikkaat hedelmät on hienonnettava tehosekoittimella. Laita syrjään 1-2 ruokalusikallista tätä koostumusta erilliseen kulhoon ja laita loput mehupuristimen läpi tai purista useisiin kerroksiin taitetun sideharson läpi.

Lisää saatuun mehuun varattu aprikoosipyree ja sekoita. Voit myös lisätä appelsiinimehua, pari tippaa sitruunamehua tähän. Mielenkiintoinen juoma saadaan, kun lisäät aprikoosijuomaan muutama banaani ja mansikka massaksi jauhettuina.

Voit valita kypsiä hedelmiä arvioimalla ne seuraavien kriteerien mukaan.

Kypsällä aprikoosilla on oranssinkeltainen sävy, kun taas kypsällä aprikoosilla on vihreitä värejä ja täpliä. Maukas ja kypsä hedelmä ei saa olla ryppyinen, siinä ei saa olla mustia pisteitä tai pilkkuja.

Miellyttävä kosketus, hieman karhea kuori on yksi hedelmän kypsyyden merkkejä. Jos se on kovaa ja tiheää, aprikoosi on kypsymätön. Iholla ei saa olla halkeamia, vaurioita.Liian ohut kuori viittaa siihen, että hedelmät kynittiin puolivihreiksi ja ne kypsyivät kuljetuksen aikana. Tällaisten aprikoosien liha on kuivaa.

Jo kaukaa voi haistaa aprikoosien voimakkaan makean tuoksun, kun taas useimmat kypsymättömät hedelmät eivät haise tai levitä luonnottoman hyytävää hajua.

Makeassa hedelmässä on pehmeä hedelmäliha, jossa kuidut eivät tunnu. Jos yrität kypsymätöntä, kuidut tuntuvat, massa on kovaa ja joskus jopa rapeaa. Kypsät hedelmät jaetaan helposti kahteen puolikkaaseen, ja luu jää helposti massasta jäljessä.

Lajikkeesta riippumatta teknisen kypsyyden saavuttanut aprikoosi on mehukas ja makea. Jos siinä on katkeruutta, hedelmät eivät ole kypsyneet.

Yleensä aprikoosit saavuttavat teknisen kypsyyden heinäkuun jälkipuoliskolla - elokuun alussa. Samalla niistä on suurin hyöty.

Yleensä aprikoosit poistetaan oksista hieman kypsymättöminä, ja ne kypsyvät lopulta kauppojen hyllyillä tai ostajien kotona. Tässä suhteessa on noudatettava joitain sikiön säilyttämistä koskevia sääntöjä:

• Säilyttäessäsi aprikooseja ei tarvitse pestä. Vesi huuhtelee pois suojaavan siitepölyn, mikä saa hedelmät mädäntymään. Pilaantunutta hedelmää ei voi säilyttää muiden kanssa, jälkimmäiset myös mätänevät nopeasti.
• Aprikoosit tulee säilyttää yhdessä rivissä. Jos tilaa ei ole tarpeeksi, voidaan useita rivejä asettaa päällekkäin, mutta sitten jokainen kerros tulee asettaa paperilla.
• Jääkaapin alahyllyllä aprikooseja säilytetään enintään 10 päivää. Näissä olosuhteissa kypsyminen on kuitenkin hitaampaa.

Jos tarvitset pidempään säilytykseen, voit pakastaa aprikoosit leikkaamalla ne ensin kahtia ja poistamalla kiven. Sitten puolikkaat on asetettava tarjottimelle tai laudalle yhteen riviin ja lähetettävä pakastimeen 30–40 minuutiksi. Kiinteytymisen jälkeen puolikkaat taitetaan pusseihin, niistä vapautetaan ilma ja sidotaan. Sitten voit pakastaa seuraavan erän asettamalla sen uudelleen alustalle. Voit säilyttää tällaisia ​​aihioita jopa 9 kuukautta.

Voit kuivata aprikooseja muuttamalla ne kuivatuiksi aprikooseiksi, valmistaa niistä vaahtokarkkeja tai sokeroituja hedelmiä. Jos koko hedelmästä poistetaan vain kivi ennen kuivaamista, kuivauksen tuloksena saadaan kaisu. Jos jaat kahtia, poista kivi ja kuivaa kuivatut aprikoosit. Kun jätät kiven ja kuivaat aprikoosin, saat aprikoosin. Ja hieman kuihtuneita suuria eteläisiä hedelmiä - korkea sokeripitoisuus.

Korkealaatuisten kuivattujen hedelmien saamiseksi on parempi ottaa hedelmiä, joilla on keskimääräinen mehukkuus, hieman ylikypsiä (mutta ilman mustia pisteitä). Kuivaamista suositellaan 50-70 asteen lämpötilassa uunin luukun ollessa raollaan, lämpötilaa asteittain nostaen.

Hedelmistä valmistetaan myös liköörejä ja viinejä, ja siemenistä valmistetaan alkoholitinktuureja. Sisempi ydin sisältää ravitsevaa öljyä, ja murskattaessa ja hunajaan sekoitettuna saadaan urbechia.

Jos ostit kypsiä aprikooseja, pakkaa ne paperipussiin, jotta ilma ei pääse siihen. Jätä hedelmäpussi sisälle välttäen kosteutta ja suoraa auringonvaloa. 2-3 päivän kuluttua voit nauttia kypsistä hedelmistä.

Lisätietoja aprikoosien eduista ja haitoista on seuraavassa videossa.