Kirsikkaluumuhillo: uusi maku luumusukulaisen makeista valmisteista

Kirsikkaluumu on tutun luumun lähin sukulainen, niiden ainoa ero on vain koosta ja kasvupaikasta. Kirsikkaluumun hedelmillä on makea ja hapan mausteinen maku, niitä voidaan kuluttaa tuoreena, mutta useimmiten kirsikkaluumusta valmistetaan tuoksuva hillo sekä makea-hapan hillo ja hillo.

Kirsikkaluumu ei ole vain epätavallisen maukasta, vaan myös erittäin hyödyllisiä hedelmiä. Ne sisältävät huomattavan määrän vitamiineja ja kivennäisaineita, pektiinejä, tanniineja sekä kuituja, jotka ovat välttämättömiä ruoansulatuskanavan normaalin toiminnan ylläpitämiseksi. Lämpökäsittelyn aikana kirsikkaluumu ei menetä ominaisuuksiaan, joten sillä on erittäin hyödyllisiä ominaisuuksia:

• puhdistaa kehon myrkkyistä, saasteista ja jätteistä;
• normalisoi verenkiertoa;
• parantaa aineenvaihduntaa ja hermoston toimintaa;
• sillä on lievä kolerettinen vaikutus;
• vähentää päänsäryn vakavuutta;
• parantaa immuniteettia, optimoi kehon suojatoimintoja;
• lievittää vilustumisen oireita, kuten kurkkukipua ja yskää sekä nuhaa;
• parantaa merkittävästi ihon tilaa, ehkäisee varhaista ikääntymistä.

On todisteita kirsikkaluumun positiivisesta vaikutuksesta kehoon munuaisten, virtsateiden ja maksan sairauksissa.

Lääkärit suosittelevat erityisesti näiden hedelmien hilloa aliravituille ihmisille, toipuville potilaille sekä raskaana oleville naisille.

Korkean vitamiinipitoisuuden vuoksi kirsikkaluumuhillo voi olla erinomainen keino torjua talvi beriberiä, koska tämä hedelmä on myös käsittelyn jälkeen erityisen arvokas kivennäisaineiden, fruktoosin ja orgaanisten happojen lähde.

Samalla ei pidä unohtaa, että kirsikkaluumuhillo sisältää suuren määrän puhdistettua sokeria, jonka liiallinen käyttö aiheuttaa ongelmia sydämelle ja verisuonijärjestelmälle, johtaa diabeteksen kehittymiseen sekä liikalihavuuteen ja aineenvaihduntahäiriöihin. .

Ravitsemusasiantuntijat ovat osoittaneet, että sokeri aiheuttaa usein ihmiskehossa erittäin voimakkaan riippuvuuden, jota voi vakavuudeltaan jopa verrata huumeisiin. Heti kun sokeri tulee kehoon, se alkaa välittömästi tuottaa erityistä hormonia, joka vastaa nautinnon tunteen esiintymisestä - dopamiinia. Samaan aikaan ihmiskeho muistaa selvästi yhteyden "sokeri - nautinto" ja yksinkertaisesti pakottaa meidät käyttämään sitä enemmän ja enemmän saavuttaakseen maksimaalisen hormonituotannon. Olet luultavasti huomannut, että harvat ihmiset voivat helposti pysähtyä yhteen karkkiin tai limonadin kulaukseen - sama tapahtuu kirsikkaluumuhillon ja -hillon kanssa.

Tämä ei kuitenkaan tarkoita ollenkaan sitä, että hedelmähillot tulisi sulkea pois ruokavaliostasi. Kaukana siitä, hilloa näistä tuoksuvista hedelmistä voidaan syödä joka päivä, mutta ruokalistalla on kuitenkin saavutettava sellainen kulutettujen proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde, jotta makea hillo ja muut "epäterveelliset" ruoat muodostavat enintään 20 % ruokavaliosta yleensä ja loput 80 % oli tuoreita hedelmiä ja vihanneksia, lihaa ja munia.

Tietyntyyppisiä kirsikkaluumuja on lähes mahdotonta erottaa kivestä ilman erityiskäsittelyä, joten niitä käytetään laajalti hillokkeiden valmistukseen, joissa ne säilytetään kiven kanssa. Mehuvista ja tuoksuvista hedelmistä hillot ja marmeladit ovat kuitenkin erityisen maukkaita, ja tässä tapauksessa hedelmät tulee valmistaa etukäteen.

Jos ostat talvivalmisteita varten lajikkeita, jotka voivat avautua nopeasti kahteen osaan, sinun on puhdistettava ne etukäteen - itse asiassa tämä on ainoa asia, joka tulisi tehdä pääruoan valmistusvaiheessa. Ihoa ei tarvitse poistaa, koska lämpökäsittelyn aikana siitä tulee melko pehmeä.

Pääsääntöisesti 700 g valkoista sokeria tarvitaan hillon valmistamiseen 1 kg hedelmää kohden. Tämä suhde voi kuitenkin vaihdella, koska yksittäisillä kirsikkaluumulajikkeilla on lievä happamuus, ja jokaisella on omat makuelämyksensä. Joten makean ystävät voivat turvallisesti ottaa tarvittavat ainekset suhteessa 1:1, mutta jos otat makean hedelmän, sinun tulee lisätä siihen kolme tai neljä siivua sitruunaa tai pari appelsiinin siivua.

Punaisista kirsikkaluumulajikkeista valmistettu hillo valmistetaan klassisen reseptin mukaan, se vaatii seuraavat ainesosat:

• kivettön kirsikkaluumu - 1 kg;
• puhdistettu sokeri - 1 kg;
• suodatettu vesi - 1 lasi.

Pese ensin hedelmät ja poista mahdollisuuksien mukaan kaikki niiden sisältämät luut.Jos et pääse niistä eroon, pistele jokaisen hedelmän ihoa vain haarukalla tai hammastikulla, muuten se halkeilee lämpökäsittelyn aikana ja irtoaa yksinkertaisesti massasta.

Sitten sinun on valmistettava siirappi vedestä ja sokerista, kiehuva, sammutettava ja kaada sitten hedelmät siihen. Ihannetapauksessa tietysti kirsikkaluumua tulisi infusoida valmistetussa siirapissa 8-10 tuntia, mutta monet kotiäidit yksinkertaisesti odottavat, kunnes seos jäähtyy, ja jatka välittömästi makeiden valmisteiden keittämistä.

Keittoastia laitetaan hitaalle tulelle ja kiehutaan, kun taas hilloa on sekoitettava säännöllisesti puisella lastalla ja muista poistaa vaahto. Kiehumisen alkamisen jälkeen pannua tulee pitää tulella vielä viisi minuuttia, sitten ottaa se pois liedeltä ja antaa jäähtyä.

Sitten hillo tulee kiehauttaa uudelleen ja tarkistaa valmiusaste. Tätä varten tippa makeaa siirappia tiputetaan kuivalle, puhtaalle lautaselle ja kallistetaan.

Toinen alkuperäinen hilloresepti on uunissa keitetty mausteinen hillo, johon on lisätty kanelia ja neilikkaa.

Tarvitset:

• punainen kirsikkaluumu - 1 kg;
• puhdistettu sokeri - 0,5 kg;
• neilikka - 2 kpl;
• jauhettu kaneli - tl:n kärjessä;
• sitruunamehu - 2-3 rkl. l.

Hedelmät poistetaan kivestä ja asetetaan suureen kattilaan tai altaaseen, loput ainekset kaadetaan sinne, vaivataan hyvin ja annetaan hautua 3-4 tuntia.

Uuni tulee esilämmittää 180-200 asteeseen, jonka jälkeen pannu tai muu astia peitetään kannella ja asetetaan paahtimeen 1,5-2 tunniksi. Sekoita makeaa massaa 30 minuutin välein.

Valmiit punakirsikkaluumuhillo kaadetaan kuumana steriloituihin kuivattuihin purkkeihin, kääritään kannella ja säilytetään jäähdytyksen jälkeen kellarissa tai muussa viileässä paikassa.

Kokeneet kotiäidit suosittelevat hillohunajan valmistamista keltaisista hedelmistä.Tuote osoittautuu erittäin tuoksuvaksi, täyteläiseksi makuiseksi ja miellyttäväksi meripihkanväriseksi. Tällainen jälkiruoka täydentää aina makeaa pöytää. Keltaisten lajikkeiden hunajahilloa varten tarvitset:

• keltainen kirsikkaluumu - 1 kg;
• puhdistettu sokeri - 3 kg;
• vesi - 1,3 l.

Hedelmät tulee pestä, sekoittaa veteen ja keittää noin 15-20 minuuttia. kunnes se on pehmeää, minkä jälkeen massa on hierottava siivilän läpi siemenistä ja kuoresta eroon pääsemiseksi. Sitten sinun tulee siivilöidä liemi, jossa hedelmät keitettiin aiemmin, ja sekoita se soseutettuun massaan, lisää sokeri ja laita keittoastia kohtalaiseen lämmölle.

Hillo tulee kiehauttaa täyteen, ja sen jälkeen jatkaa keittämistä alhaisella lämmöllä vielä 50-60 minuuttia koko ajan sekoittaen. Heti kun massa paksunee, pannu voidaan poistaa, kuuma hillo voidaan kaataa purkkeihin ja sulkea muovi- tai lasikannilla.

Valitettavasti kaikki kirsikkaluumulajikkeet eivät eroa siemenillään helposti, mutta voit saada tuoksuvan hillon myös tässä tapauksessa. Se tarvitsee:

• kirsikkaluumu - 1 kg;
• sokeri - 1,5 kg;
• vesi - 1,5 rkl.

Kirsikkaluumu tulee puhdistaa perusteellisesti, lajitella, poistaa rypistyneet ja kypsymättömät hedelmät sekä matoiset. Sitten sinun on poistettava ne varret ja huuhdeltava huolellisesti viileällä vedellä.

Pienissä erissä valmistettu kirsikkaluumu laitetaan kuumaan veteen ja valkaistaan ​​3-5 minuuttia, minkä jälkeen se jäähdytetään välittömästi valmiiksi valmistetussa kylmässä vedessä.Tämän toimenpiteen jälkeen jokainen hedelmä pistetään kahdessa tai kolmessa paikassa ja asetetaan suureen kattilaan. Samanaikaisesti valmistetaan siirappi, jota varten sokeri kaadetaan vedellä ja sekoitetaan kiehuvaksi ja keitetään sitten 5-7 minuuttia.

Valmis siirappi kaadetaan kirsikkaluumun päälle ja jätetään 4-5 tunniksi kyllästämään. Määritellyn ajan kuluttua siirappi kaadetaan varovasti keittoastiaan ja keitetään uudelleen 15 minuuttia keskilämmöllä, minkä jälkeen hedelmät kaadetaan jälleen hieman keitetyllä liuoksella ja jätetään jälleen 4-5 tunniksi. Sitten siirappi valutetaan jälleen ja keitetään jälleen puoli tuntia. Sitten kirsikkaluumu kaadetaan uudelleen ja pidetään keskilämmöllä noin 15 minuuttia.

Valmis hillo on jäähdytettävä ja asetettava kuumana valmiiksi valmistettuihin purkkeihin,

Ehkä perinteisin kirsikkaluumun talvivalmiste on hillo. Useimmiten siihen käytetään keltaisia ​​​​lajikkeita, hieman hapokkaita ja hienovaraisesti happamia. Luun poistaminen tällaisesta hedelmästä on melko ongelmallista, joten on parempi tehdä siitä hilloa.

Ensinnäkin kirsikkaluumu tulee puhdistaa ja huuhdella vedellä, kaada sitten paksu- tai kaksoispohjaiseen altaaseen ja kaada pullotettuun tai suodatetulla viileällä vedellä. 1 kg hedelmää varten tarvitset puoli lasillista nestettä, laita kaikki yhteen liedelle, nosta vähitellen kiehumisvaiheeseen ja pidä sitä alhaisella lämmöllä 15-20 minuuttia.

Seuraavaksi saatu massa on hierottava siivilän läpi luiden erottamiseksi. Puhdistettu sose kaadetaan jälleen pannulle, jonka jälkeen se peitetään sokerilla (0,7-1,0 kg) ja keitetään miedolla lämmöllä tunnin ajan sekoittaen usein puulusikalla.

Nykyaikaiset kodinkoneet auttavat merkittävästi yksinkertaistamaan kirsikkaluumuhillon valmistusta. Jos emännällä on arsenaalissaan hidas liesi, voit käyttää sitä turvallisesti ja keittää tuoksuvan hillon vain 1,5-2 tunnissa.

Aluksi hedelmät tulee sekoittaa veteen, kiehauttaa ja keittää 5 minuuttia pehmeyden saamiseksi ja jäähdyttää sitten nopeasti kylmän veden alla - näiden toimien ansiosta kivi erottuu helposti massasta ja voit nopeasti valmistele hedelmät jatkokäsittelyä varten.

Sen jälkeen kaikki on yksinkertaista: laita massa hitaaseen keittimeen, kaada siihen sokeria, aseta "leivonta"-tila ja nauti 45 minuutin kuluttua tuoksuvasta ja herkullista hilloa.

Katso seuraavasta videosta lisätietoja kirsikkaluumuhillon valmistamisesta kivellisillä.