Kuinka keittää amaranttia?

Eksoottisten kasvien leviäminen, niiden sisällyttäminen ruokavalioon laajentaa merkittävästi ihmisten mahdollisuuksia, parantaa ravinnon laatua. Mutta jotta ei erehtyisi, jotta virheiden esiintyminen suljettaisiin pois, on otettava huomioon monet vivahteet. Tämä koskee täysin amaranttia.

Amarantin edut liittyvät ensisijaisesti sellaiseen aineeseen kuin skvaleeni. Se muuttuu vähemmän aktiiviseksi +45 asteessa, joten on parasta käyttää eksoottista kasvia sen raakamuodossa. Tämä on ainoa tapa saada täysi terapeuttinen vaikutus. Amaranttijyvät sisältävät seuraavia alkuaineita:

• fosfori;
• proteiini;
• kalium;
• rauta;
• B1-vitamiini;
• B2-vitamiini;
• D-vitamiini;
• E-vitamiinia

Skvaleeni kiinnittää happea, edistää solukudoksen kyllästymistä sillä. Proteiinipitoisuudeltaan amarantti vastaa kalmarin lihaa. Lysiinin osuus on 150 % enemmän kuin vehnässä ja 250 % enemmän kuin maississa.

Amaranttia voidaan käyttää lääkinnällisiin tarkoituksiin tulehduksen poistamiseen, peräpukamien ja hematopoieesin torjuntaan. Se tukahduttaa tehokkaasti beriberiä, auttaa selviytymään kehon sävyn heikkenemisestä. Amarantti taistelee täydellisesti stomatiittia ja neuroosia vastaan, ylipainolla diabeetikkojen kehon tila paranee, on helpompi päästä eroon ihosairauksista, mukaan lukien palovammat. Amarantti estää menestyksekkäästi maha- ja suolihaavoja, estää ateroskleroosin ja iskemian kehittymisen.

On huomattava, että amarantin kuluttajat kärsivät vähemmän radionuklidien kertymisestä, lisääntyneestä hemoglobiinimäärästä, ja myös aineenvaihdunta on vakiintunut. Kosmetologit ylistävät amaranttia liian aikaisen harmaantumisen ehkäisystä. Yleensä se nuorentaa ihoa, edistää kudosten uusiutumista, mikä on hyödyllistä paitsi sairaille ihmisille, myös erilaisten vammojen jälkeen.

On pidettävä mielessä, että kaikista eduistaan ​​huolimatta amarantti voi myös aiheuttaa ilmeistä haittaa. Kuten kaikki muut kasvit, tämä viljelmä pystyy aiheuttamaan allergisia reaktioita. Siksi ravinnon nauttiminen on aloitettava rajoitetuilla annoksilla, samalla kun terveydentilaa seurataan huolellisesti. On myös tarpeen ottaa huomioon tämän tyyppisten tuotteiden yksilöllisen intoleranssin vaara. Siementen ja muiden amarantin osien kulutus ei sovi ihmisille, jotka kärsivät seuraavista sairauksista:

• virtsakivitauti;
• kivien kerääntyminen sappirakkoon;
• haimatulehdus;
• kolekystiitti.

Intian ja Etelä-Amerikan ruoanlaittoperinteisiin kuuluu amarantin jyvien käyttö aamupuuron muodossa. Toinen klassinen resepti on popcornin kaltainen. Meksikolaiset käyttävät kasvia laajalti makeisiin. Useimmiten se sekoitetaan sitruunamehun ja hunajan kanssa. Voit myös keittää amaranttia pannukakkujen, makeisten, muffinien muodossa.

Keittäminen alkaa laittamalla tarvittava määrä jyviä kiehuvaan veteen. Seuraavaksi voit keittää amaranttia miedolla lämmöllä. Sekoita nestettä säännöllisesti. Hoidon kesto on 15-20 minuuttia. Kun ruoka on valmis, se suodatetaan - ja voit syödä.

Amarantin (toinen nimi amarantille) valmistukseen on ominaista, että keittäminen ei pehmene kuorta.Ainoastaan ​​ydin löystyy, mikä rajoittaa kypsennettävien ruokien valikoimaa - amaranttipilafia on lähes mahdoton valmistaa. On kuitenkin täysin mahdollista käyttää tätä tuotetta ruoanlaittoon, kuten:

• evästeen;
• osa salaateista;
• lisätään keittoihin.

Muista käyttää huomattava määrä vettä. Ja suosittelee myös kotimyllyn tai kahvimyllyn käyttöä amaranttijauhon saamiseksi. Jotkut asiantuntijat suosittelevat käyttämään kuusi kertaa enemmän vettä kuin itse vilja. Ja tämä ei johdu nesteen runsaasta imeytymisestä, vaan gluteenin aktiivisesta vapautumisesta keittoprosessin aikana. Kyllä, tämä ei ole gluteenia, mutta veden puute muuttuu tarpeeksi pestä jyvät viskoosista raidista ennen tarjoilua.

Amarantista voit silti keittää teetä, joka ei ole huonompi kuin parhaiden yrttiuutteiden hyöty. 30 g tuoreiden tai kuivattujen lehtien, kukkien haudutukseen käytetään 0,1 litraa kiehuvaa vettä. Lisätään myös 15 g murskattua minttua tai sitruunamelissaa. Kypsennysaika kestää 5-7 minuuttia. Lisää lisäksi vielä 200 g kiehuvaa vettä, kun oikea aika on kulunut. Maun parantamiseksi kotona voit lisätä pienen määrän hunajaa.

Toinen resepti sisältää salaatin valmistamisen seuraavista aineksista:

• retiisi;
• hapankaali;
• amarantti.

Salaatin tuottamiseen tarvitaan vain vihreitä lehtiä. Yksi annos on 0,1 kg. Tarvitset myös 1 keskikokoisen retiisin, 0,3 kg kaalia, sipulia, 7,5 g kuminaa, 60 g kasviöljyä. Sipulit hienonnetaan olkien muodossa. Amarantti on ruuan koristelu.

Polenta voidaan valmistaa amarantista ja metsäsienistä. Tässä ruoassa käytetään lisäksi murskattua salottisipulia. Suolaa kulutetaan pieniä määriä.Mustapippurin lisäys tehdään oman maun mukaan. Kypsennys miedolla lämmöllä jatkuu keittämisen jälkeen ¼ tuntia. Tämä polenta on loistava lisä paistettuun tai haudutettuun siipikarjaan (sekä luonnonvaraiseen että kotimaiseen).

Toinen vaihtoehto on amarantti- ja mustikkapuuro. Se valmistetaan lisäämällä maitoa ja voita. Pähkinät, amarantti ja banaanit tekevät upeasta kakusta. Ruoassa käytetään vehnä- tai gluteenittomia jauhoja.

Melkein kaikki puutarhurit voivat kasvattaa amaranttia sivustollaan. Kyky valmistaa lehtiä auttaa nauttimaan kasvin mausta myös kylmänä vuodenaikana. Kuivatuista lehdistä voi myöhemmin valmistaa infuusioita ja yrttiteetä. Lehtien lisäksi voit käyttää myös kukintoja ja jopa varsia. Joskus kasvi kuivuu kokonaan.

Amarantin keräämishetki määräytyy kuivausmenetelmän mukaan. Lehdet poistetaan milloin tahansa niiden kasvaessa. On suositeltavaa leikata rungon alalohkoon kehittyviä suuria lehtiä. Voit kuivata täyden rungon kaivamalla sen juurista. Tässä vaiheessa amarantin pitäisi olla jo kasvanut 25 cm:iin tai sitä korkeampaan. Eristetyt kukinnot kerätään kukinnan alkamisen ja jyvien kypsymisen välisenä aikana.

Luonnollinen kuivaustila edellyttää osien asettelua toisistaan ​​erillään. Lehdet on pestävä juoksevan veden alla. Lisäksi jokaisesta lehdestä on välttämätöntä ravistaa jopa pienet pisarat. Sitten valmistetut osat leikataan useimmiten ja asetetaan paperille. Tämä tulisi tehdä pimeissä paikoissa, joissa on hyvä ilmanvaihto, jonne hiiret ja muut tuholaiset eivät pääse.

Vaihtoehtona on taittaa lehdet nippuihin, jotka ripustetaan ullakolle. On varmistettava, että osat kasveista eivät ole tungosta.Liian tiheä palkkien ripustus ei ole tervetullut. Koko kasvin kuivaus suoritetaan ripustetussa muodossa myös pimeissä paikoissa. Seuraavaksi sinun on jauhattava amarantti jakamatta sitä erillisiin osiin. Amarantin suolaamiseen kuuluu käyttöä 1 osa suolaa 5 osaan kasvisainetta. Noudata tiukasti tätä suhdetta ei vaadita, likimääräinen vastaavuus riittää.

Kannattaa kokeilla yhdistämällä amarantin lehtiä muiden kasvien vihreisiin. Yksi yksinkertaisimmista vaihtoehdoista, jota kokemattomille viljelijöille suositellaan aloittamaan, on vastaava (tilavuuden mukaan) seos tillin, rakuunin, suolakurin ja persiljan kanssa. Voit yksinkertaistaa peittausta vähentämällä sen valkaisuun 1 litrassa vettä lisäämällä 0,25 kg etikkaa, 60 g suolaa ja 30 g sokeria. Käsittely kestää enintään 2 minuuttia.

Kun amarantti purkeissa on jäähtynyt, ne voidaan järjestää uudelleen kellarien hyllyille ja muihin tavallisiin paikkoihin. Itämainen tekniikka sisältää amarantin levittämisen valkosipulin kynsiin, joihin on sekoitettu korianterin siemeniä ja sarviapilan siemeniä.

Kuivattu amaranttimassa on jauhettava. Yksinkertaisin kotitalouksien kahvimylly auttaa ratkaisemaan tämän ongelman. Tällainen käsittely edistää itse aineen ja sen ominaisuuksien pitkäaikaista säilymistä. Jauhetta käytetään teen, keittojen ja jopa salaattien lisäaineena. Useimmiten jauhe siirretään lasipurkkeihin, joissa on hiottu kansi tai pieniin kangaspusseihin.

Pakastaminen koskee vain lehtiä - kokonaisia ​​tai paloiksi leikattuja. Keittäminen ja esikuivaus ei ole tarpeen.Usein ne laitetaan yksinkertaisesti pusseihin, jotka on sijoitettu pakastimen kylmimpiin osiin. Tämä auttaa säilyttämään luonnollisen ylellisen värin ja kasvimassan kuivumisen.

Lisätietoja amaranttipuuron keittämisestä on alla.